Korn er ikke menneskemat
Interessant innlegg skrevet av Pål Jåbekk om korn:
Inntil ganske nylig trodde jeg at de positive helseeffektene av lavkarbo kom av reduksjonen i karbohydratinntak i seg selv og hva dette gjør med kroppen. Men det er jeg ikke lenger overbevist om. Jeg har fått ny kunnskap og må revurdere mitt standpunkt. Karbohydratreduksjon virker fortsatt så godt det alltid har gjort, men det viser seg at én gruppe matvarer, som også inneholder mye karbohydrater, kan være hovedårsaken til mange av de største positive helseeffektene.
Jeg snakker selvfølgelig om korn
I en kommentar til innlegget skriver han:
Vi må tenke nytt (egentlig gammelt) og vende oss til tanken på at mat ikke er frø og korn med pålegg på. Alle typer frø og korn kan spises og har ulike virkninger på kroppen, men det er ikke menneskemat
Han kobler korn til blant annet mange av de autoimmune sykdommer mange sliter med i dag.
Hva er en autoimmun sykdom? Her er noen eksempler (kilde: Diabetesforbundet – Autoimmune sykdommer).
Understrekede sykdommer er vanligere ved type 1 diabetes.
- Multippel Sklerose (MS)
- Type 1-diabetes
- Psoriasis
- Leddgikt
- Lupus
- Cøliaki
- Crohns sykdom
- Ulcerøs kolitt
- Sjögrens syndrom
- Reaktiv artritt
- Polymyositt
- Dermatomyositt
- Høyt og lavt stoffskifte (thyreotoxicose og hypothyreose)
- Addisons sykdom
- Hemolytisk anemi
- Pernisiøs anemi
- Myastenia gravis
- Alopecia areata
- Autoimmun hepatitt
På forskning.no beskrives en autoimmun sykdom på følgende måte, veldig enkelt:
Immunforsvaret er en fantastisk oppfinnelse. Vi levende vesener har faktisk vår egen elitehær, med millioner av fryktelige krigere som står klare til å forsvare oss ved det minste tegn til angrep utenfra.
Problemet er bare at slåsskjempene også kan gå amok, og begynner å angripe celler i hytt og pine. Slik kan altså dine egne forsvarsstyrker ramponere organer og vev i kroppen. Det er dette som skjer med mennesker som har autoimmune sykdommer.
Det er interessant det Pål skriver, artikkelen anbefales.
Mye av det har jeg også lært om på kurset i høst.
18 kommentarer:
Legg igjen et svar
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
Fikk opp øynene for alvor etter å ha lest “Bedre uten brød” av Christian B.Allan og Wolfgang Lutz
Liv
Kjenner ei som har deltatt på kurs i regi av NAV i fbm jobbutprøving. I kurset var det også lagt inn en dag om mat og ernæring. Det fine var at den som hadde dette opplegget var oppdatert og kom ikke med de vanlige nasjonale rådene. Hun hadde bl.a. mye fokus på forholdet mellom omega 3 og omega 6, og min bekjent fikk en skikkelig aha-opplevelse.
hannem: det høres jo vdeldig bra ut! Flott med oppdaterte mennesker i posisjoner hvor de skal hjelpe andre :-)
Denne artikkelen har jeg også lest, og må si jeg synes mange brikker falt på plass! Flott at du poster sitater i bloggen din, mange med meg følger den daglig :)
Hei Lena! Flott og inspirerende blogg! Jeg har nå lest innlegget om korn. Jeg som følte at jeg hadde vært så flink til å legge om til lavkarbo, og et sunt kosthold, føler meg med ett litt mislykket nå…
Når jeg leser dette ser jeg jo logikken. Men betyr virkelig dette at jeg må kutte ut Nannas lavkarbo knekkebrød også? Disse er jo høydepunktet med hele lavkarbokostholdet for meg! :)
Trude: det er ingen grunn til at du skal føle deg mislykket! Jeg mener at man bør se litt større på det enn det du gjør nå (med Pål’s artikkel i tankene), og jeg synes det er stor forskjell på å spise korn til 3-4 av dagens måltider (som vi blir rådet til å gjøre i dag) og å inkludere Nannahs knekkebrød i kosten som du gjør.
Men jeg mener at man kanskje bør gå strengt til verks hvis man har en autoimmun sykdom som gir plager og “vondter” i kroppen. Man får rett og slett prøve seg frem og kjenne etter :-)
Men jeg blir litt betenkt hvis knekkebrødet er høydepunktet i kostholdet ditt…ikke sånn å forstå at du ikke skal spise det, men føler du ikke at all den andre maten er god og velsmakende? Trives du ikke med den?
Takk for svar! Jo, jeg liker veldig godt maten vi spiser, men knekkebrødene er fryktelig gode å ha som en lettvint løsning. Koser meg med dem til kveld f.eks.
Jeg har kanskje en tendens til å ta ting veldig bokstavelig, så det var godt å lese svaret ditt! :)
Trude: Jeg vet ikke hvor mye knekkebrød du spiser, men kanskje du kan redusere på mengden? Jeg lager mine ganske små, spiser dem ikke hver dag og kan godt ta et ganske lite med en god klatt smør og enten en bit castello eller godt med gräddost oppå. Da blir jeg veldig god og mett. Jeg får det inntrykket at mange drar med seg vanen å spise mye (knekke)brød med litt pålegg, men på lavkarbo må man heller spise masse pålegg + smør og tenke at (knekke)brødet er tilbehøret.
Hei Lena Beatrice. Så flott navn du har :)
Ville også takke deg for lenken til Pål. En godt bevart hemmelighet – glad du gjorde også meg oppmerksom på den. Mange ting falt på plass via den.
Hilsen til pappa Morten. Ha en velfortjent farsdag :)
http://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Low-Carb/127934463968964
Hei igjen.
Jeg er også fan av Lavkarbo knekkebrød, og har i den forbindelse et spørsmål: Hvordan skal jeg holde dem sprø? De er veldige gode den første dagen, men jeg opplever at de neste dag er blitt myke. Oppbevarer dem i tett tuppewareboks. Hva gjør jeg feil?
jeg synes ikke ubehandlet korn er noe å være redd for,men behandlet er unyttig!
Irene: rådet jeg har fått er å oppbevare de i metallboks med lokk, på kjøkkenbenken. Funker bra det, jeg har brukt en gammel kakeboks :-)
Hei :) Digger bloggen din, og leser den daglig!
Jeg har høyt stoffskifte. Etter 1 mnd på LCHF uten melkeprodukter og gluten/korn har dette stabilisert seg, og alle verdier er innenfor normalverdiene! Helt fantastisk å kjenne at kroppen fungerer som de gjorde før jeg ble syk, og det er også så utrolig herlig at jeg ikke trenger å bruke medisiner!!!!
Funderte på en ting…vet du om man kan bli helt frisk fra en autoimmun sykdom, eller ligger den latent i kroppen når man først har fått det?
Linda: jeg vet faktisk ikke, om man kan blir helt frisk fra en autoimmun sykdom. Men om man kan bli symptomfri så må jeg det være omtrent like bra? :-)
Fantastisk å lese om dine erfaringer!
Nå har jeg laget en lavkarboloff. Den ble så god.
Lavkarbo loff.
2 dl ChiaX
250 g Cashewnøtter Usaltet
2 dl gresskarkjerner
2dl solsikkekjerner
4 dl vann
50 g smeltet smør
4 egg
3 ss bakepulver
Litt salt
Knivsodd stevia, kan sløyfes.
2 ts johannesbrød kjernemel
2 ts glutenfritt fiber husk
Legg chiax i vannet til vannet blir til gele, det går fort. Ha i de 4 eggene og rør det sammen med det smelta smøret. Mal cashewnøtter, gresskarkjerner og solsikkefrø fint. Ha i resten av det tørre, bland godt. Tøm det i bollen med det våte.
Ha deigen i to brødformer og stek dem i 35 min i 200 grader, ta brødene ut av formene og stek de videre i 20 min.
Loffen blir god syns jeg. Reker og loff blir nå også spiselig for oss lavkarbo-elskere.
Hilsen
Solveig oterdahl
Nå har jeg Lavkarboloff i ovnen. Er veldig spent. Reker er innkjøpt. Var heldig som fant ChiaX på helsekostbutikken på Sortland. 10 mit å kjøre dit.
Men med matmangelen vi har på kloden vår idag, kan ikke hele verdens befolkning leve på kjøtt… Det er i vår del av verden vi har mulighet til det.