Kremet brun saus
Først, sausen blir god og tykk uten fløte også, hvis du foretrekker det.
Jeg laget sausen med følgende ingredienser:
- Kraft fra skinkestek
- Eggeplommer
- Kremfløte
Stekte steika i en ildfast form slik at krafta samlet seg der. La også i noen smørklatter under steking.
Krafta ble så silt opp i en kjele, som sattes på varm plate (litt over middels varme).
Her begynner det som kan være litt problematisk, men øvelse gjør mester:
Eggeplommer skal piskes inn i krafta.
Hvor mange eggeplommer må du prøve seg frem til, det er avhengig av hvor mye kraft du har.
Pisk altså eggeplommer og kraft godt, til det begynner å tykne, men det må ikke bli for varmt, så her må du passe på. Trekk kjelen vekk fra plata hvis det begynner å ryke for mye, skal IKKE koke, langt ifra.
Tilsett en god fløteskvett og fortsett med piskingen til sausen har fått den konsistens du ønsker.
Blir den ikke tykk så har du brukt for få eggeplommer.
Kan sikkert tilsette fløten før eggeplommene, det var bare tilfeldig at jeg brukte eggeplommene føst.
Smak ev. til med salt og pepper. Det var ikke nødvendig da jeg laget sausen, krafta var salt og full av smak i seg selv.
Nydelig saus!
Dette ble resultatet (med fløte i)
17 kommentarer:
Legg igjen et svar
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
Jeg må takke deg igjen for flotte tips!
Synes bloggen din er kjempefin, har virkelig tatt til meg mye lærdom, tips og ideer her :)).
Jeg har begynt på min 3. uke nå – synes det går over all forventning, jeg vet at du ikke er så opptatt av vekt, men jeg må følge litt med, i alle fall nå i starten, og nå er det ca. 7 kilo vekk, så det er ikke tvil om at det virker dette her :).
Det beste er likevel følelsen, følelsen av at dette er riktig!
Solihjerte: altså, jeg skjønner veldig godt at folk vil veie seg. Men, det er dumt å stole BARE på vekta fordi den så ofte ljuger…rett og slett.
Og så, hvis man er fornøyd med resultatet, og går på vekta og veier 10 kilo mer enn mann tror….ja da…
Slik har det vært for meg flere ganger, har fått på meg fine buksestørresler, men så viser vekta at jeg burde ha større størrelser.
Kan bli forvirret av mindre, og ikke minst deprimert, hvis vekta er eneste rettesnor for hvor bra man har det :-)
åj, både kjøttet og sausen så nydelig ut!! Må prøves :)
Jeg vil absolutt ikke ha vekta som eneste rettesnor, hvis jeg det hadde, burde jeg vært seriøst deprimert nå med det tallet som jeg har.
Jeg føler meg bra på tross av stor vekt, og det er KUN fordi at jeg er i gang med å gjøre noe som er bra for meg. Og jeg skal ikke la vekta styre humøret mitt, er ganske bevisst på det – for den fella har jeg gått i så mange ganger før.
Jeg har nemlig bestemt meg for å være fornøyd med meg selv i hele denne prosessen – ikke sånn “når jeg kommer under 100 – DA skal jeg være glad”. Jeg er overbevist om at med riktig innstilling, så skal dette gå bra :).
Litt rotete dette, men håper du skjønner hva jeg mener :).
Solihjerte: jeg skjønner VELDIG godt hva du mener, og jeg synes virkelig det er flott at du tenker som du gjør.
En herlig innstilling!!
Pisk eggene først i en liten skål, tilsett kraften litt om gangen, for å varme opp eggene sakte. Så blander man eggene forsiktig tilbakke i resten av kraften. Det er samme tekniken som man bruker når man lager mayonnaise.
Tusen takk for at du deler livet med oss. Jeg har så lyst til å skrikke fra en fjell top om LAV KARBO.
connies: takker for tips, det var ikke dumt!
Synes du skal gå opp på den fjelltoppen og skrike jeg ;-)
Halloen.
Må bare få si meg enig med alle som skryter av deg, du gir oss masse inspirasjon og opplysning.:)
Jeg lurer på hvor mye kjøtt og saus du beregner til middag ?
Mamsen: takk takk :)
Mengder kjøtt og saus…det er vanskelig å si altså, for det kommer helt an på hva jeg lager, om det er tilbehør, hvor sulten jeg er….
Men som en grei tommelfingerregel så spiser jeg normale mengder protiener (les: kjøtt), og rikelig med saus. Og med rikelig så mener jeg rikelig, ikke bare 1 ss, heller en dl, hvis du skjønner.
En normal mengde protein kan du kanskje sammenligne med 1 kyllingfilet…omtrent den mengden når det gjelder kjøtt..til en person altså.
Men, man skal aldri tenke at “LenaBeatrice” spiser den mengden, da gjør jeg også det”.
Kanskje trenger du mer eller mindre enn meg :)
Ååååååå….. Tusen takk for enda en kjempe oppskrift. Har lengtet etter en såkalt “brun” saus til stek etc. Denne SKAL prøves!!! :-) Dette må du fortsette med, bruker bloggen din mer enn lavkarbo.no. ;-)
Heidi M: Denne sausen var virkelig veldig god! Kan sikkert lages med buljong som basis også, men laget på kraft blir den snadder :-))
Jepp…. da var den prøvd ut, og hadde jeg hatt det, ti tomler opp. :-D Smakte nesten som mamma sin brune saus til søndags steken, men uten meljevning etc. Denne var virkelig god!!!! Jeg er utrolig dårlig til å lage sauser fra bunnen av, men med din hjelp her inne har jeg jo blitt proff. ;-)
Hei Lene Beatrice og takk for sist!
Fin side du har, jeg bruker faktisk endel av oppskriftene her inne og lar meg inspirere til nye matretter. Var hyggelig å treffe deg og din mann på seminaret i Oslo nylig!
Hilsen Lars Roar
I morgen starter jeg! Og det er pga din side :-))
Kan denne sausen varmes opp?
Ellen: kan godt hende det er litt vanskelig pga eggeplommene. Men jeg har fått råd om å varme lignende sauser i vannbad….
Så godt ut:-) Tenkte jeg skulle prøve CF/Smetana, fløte og kalvefond som “fløtesaus/gräddsås” til svenske kjøttboller:-) Potetmosen blir bytta ut med jordskokk:-D