Hollandaisesaus
Kjempegod saus til fisk og skalldyr:
- 1 -2 eggeplommer
- 100 gram smør
- Saft av presset sitron
- Ev. salt og pepper (gjerne hvit pepper)
- Ev. litt cayennepepper (kjempegodt, men bruk lite)
Pisk eggeplommene i en kjele på varm plate, til de tykner. Men pass på så det ikke blir for varmt, ikke bruk sterk varme, da skiller sausen seg lett.
Legg smøret i mindre klikker litt etter litt i eggeplommene i kjelen, mens du pisker godt (smøret skal smelte). Du kan gjerne trekke kjelen av plata mens du gjør dette.Ved behov varmer du sausen forsiktig.
Ikke la nylaget/nyvarmet saus bli stående i kjelen uten at du rører i den. Husk at bunnen i kjelen fortsatt er varm og dette kan gjøre at sausen skiller seg hvis du ikke rører og “fordeler” varmen.
Smak til med saft av presset sitron og ev. krydder.
Jeg brukte 1 ss presset sitron, men jeg synes det ble litt mye. Prøv deg frem.
11 kommentarer:
Legg igjen et svar
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
Denne sausen er faktisk også kankende god til bløtkokte egg ( egentlig skal eggene være porsjerte, men det er mye ameras!) Bløtkok egg og spis det med bacon og spinat som er forvellet i fettet fra baconet. NAM!:-)
Takk for støtten og oppmuntringen jeg har fått ved å lese bloggen din.
Status: Astmaen er borte! (Jippi) Blodrrykket er normalt og blodsukkeret var i morgest 5,4. Life is but a dream.
Hei:). Jeg er ny leser av bloggen din- av alle blogger rett og slett!
De siste månedene etter at jeg startet med lavkarbo, begynte å lese/lære av blogger, har jeg fått et nytt forhold til hva jeg putter i meg- og hvordan jeg tilbereder mat! Jeg trodde aldri at det skulle gå så smertefritt å legge om kostholdet, at jeg kunne lage så mye god og sunn mat, og se at vekten går sakte men sikkert nedover:-))
Jeg har ett spørsmål vedr ferdigsauser. Skal ha fisk til middag i dag og fant Knorr Hollandaise i skapet. Leste innholdsfortegnelsen: Karbohydrater 100 gr tørrvare: 43 gr, herav sukkerarter: 7 g og melkesukker 4,5 g. Gulp, dette hørtes mye ut i utgangspunktet! En posjon innholder 7 g karbo. Kanskje det ikke er så farlig likevel? Jeg er klar over at jeg kan lage masse gode sauser slik du foreslår, men lurer likevel. Hva synes du?
Hilsen Synnøve
Synnøve: jeg synes ikke det er noen “katastrofe” å spise posesaus en gang innimellom. Men så får man videre tenke på hvor ofte man spiser det, hvor strengt man vil/må leve lavkarbo… ditt valg egentlig :-) Jeg lever ganske strengt lavkarbo, så 7 gram karbo i en porsjon saus er for mye for mitt daglige kosthold. Men innimellom så, hvis jeg får det servert et sted, eller kjøper mat ute :-)
Takk for tilbakemelding:). Jeg lager det aller meste sjøl og finner stadig flere enkle oppskrifter. Jeg skal også prøve på din grunnsaus med eggeplommer og smør:)
Jeg prøvde meg på denne sausen idag…noe ble feil for det smakte for det meste bare smør….hadde salt, pepper, litt basilikum oppi og sitron men det hjalp ikke. Prøvde med litt kremfløte også, da den skilte seg. Da ble den sausete igjen men smakte fremdeles mest bare smør. Hva gikk feil tro? :)
Lise: det er jo en saus med mye smør i….ikke sikkert du gjorde noe feil.
Hehe…nei, kanskje det! Får prøve med litt forskjellig krydder til…den smakte faktisk bedre dagen etter synes jeg…. :)
Tusen takk for denne fine siden din – her har jeg funnet MYE i min spede start på Lavkarbodiett! :)
Hei. Jeg startet min lavkarbo i går. Er ei jente på 38 år å veier 79 kg. Rundt livet er jeg 103 cm, så jeg må bare gjøre noe nå. Det jeg har spist i går å i dag er kjøttkaker.. ( blandet kjøttdeig uten vann å salt, karbonadedeig, medisterdeig og to egg. Ble helt topp.) Kål i strimmler med Creme Frech, rødløk, suragurk, majones og rømme. Ble kjempegodt.
I dag er det laks i folie med løk å purre. Blomkål og brokkoli kokt, og kvitseidsmør og rømme ved siden av.
Syns bloggen din er så sammensatt med gode oppskrifter jeg printer ut, samt du gir så utrolig mye av din verdag og opplevelser. Liker bloggen din veldig godt. MVH veronica Johnsen
Hei! Jeg har nettopp fått kokeboken din i julegave, og jeg har lyst til å prøve å lage hollandaisausen. Men lurte på om det var mulig på noen måte å droppe smøret? og heller bruke en vegetabilsk olje? Eller er dette umulig? ellers, kan man bruke noen andre ingredienser for å pimpe opp smaken litt?:)
Utrolig bra blogg!
Jeg har ikke laget sausen med olje, så jeg vet ikke. Hvis man bruker kaldpresset olje så vil jo den gi en bismak på sausen. Jeg pleier å bruke bare litt kajennepepper i sausen (og sitron da), det synes jeg er godt. Går sikkert å bruke annet også….google oppskrifter så finner du nok noe :-)