Herlige sommerlige lavkarbofristelser!

Potet inngår i mange tradisjonelle sommerfristelser, som potetsalater i alle mulige varianter. Men føl ikke at du må avstå fra disse godene rettene selv om du ikke vil bruke potet! Mitt forslag er at bruker den du vil av oppskriftene under og erstatter potet med blomkål. Hvordan du bruker blomkålen er opp til deg. Du kan spise den rå i små buketter, eller du kan koke den først.

Jeg for min del har lagt min elsk på smørstekt blomkål. Da steker jeg den rå i små buketter til den er ganske myk men fortsatt fast og litt “crispy”. Jeg oppdaget nylig da jeg laget denne sennepspanna, at blomkål får en nydelig smak når den stekes i smør som er blandet med dijonsennep. Prøv gjerne det og bruk i potetsalater. Gubbe og sønn her i huset digger sennepspanna! :-)

I dag skal jeg prøve en av oppskriftene under, men jeg har ikke helt bestemt meg for hvilken enda…..

NB: om du finner lettprodukter i oppskriftene kan du gjerne bytte med fullfettvariantene. Og skulle du synes at en salat er for mager er det bare å bruke litt mer av det som gir fett.

Potetsalat med tomater »

Spekemat med nypoteter »

Potetsalat med rømmedressing »

Potetsalat med fetaost »

Potetsalat med bønner »

Fransk potetsalat »

Kilde til alle bilder: www.frukt.no