Marsipan med appelsinsmak
Da har jeg laget marsipan for første gang, og jeg synes det ble riktig så bra!
Men, det er ikke til å komme utenom at hvis man bruker sukrin melis som jeg gjorde så får man den litt “kjølige” søtsmaken.
Jeg valgte å gjøre som i LCHF-bloggen og brukte dobbelt så mye mandler som sukrin melis, mye fordi jeg ikke liker det for søtt, men også for at det ikke skulle bli for “kjølig”.
Ingredienser:
- 500 gram malte mandler
- 250 gram sukrin melis
- 2 eggehviter
- Saften fra ca en halv presset appelsin
- Ev. mørk sjokolade til trekket (Jeg brukte 86 %)
- Ev. hakkede nøtter/mandler utenpå sjokoladetrekket
Fremgangsmåte:
Mal mandlene. Jeg brukte en gammeldags kvern som festes til bordkanten og sveives for hånd. 2 ganger malte jeg.
Bland så med sukrin melis, appelsinsaft og eggehvitene, arbeid det hele godt sammen.
Form marsipanen som du ønsker og dypp ev. i smeltet sjokolade og hakkede nøtter/mandler.
Jeg valgte å forme to ruller som jeg rullet først i smeltet sjokolade (på bakepapir) og så hakkende nøtter.
Ser at andre har smaksatt marsipanen med f.eks. whisky, cognac, vanilje, revet sjokolade…..bruk det du liker :-)
Min vurdering: fin konsistens, god smak som ikke var for søt (men litt kjølig). Grei masse å jobbe med, ikke noe annerledes enn vanlig mandelmasse som jeg pleier å kjøpe i Sverige.
Smaker ikke voldsomt mye av appelsin, men et hint. Sikkert greit med litt mer appelsinsaft hvis man ønsker det, men da bør man kanskje redusere litt på eggehvitene så det ikke blir for klinete?
Oppdatering 17/12 2010: Jeg synes marsipanen ble godere når jeg ikke skåldet mandlene først, og jeg fikk en grovere marsipan når jeg kvernet mandlene bare 1 gang. Dette likte jeg veldig godt, og jeg var også ganske raus med eggehviten, slik at marsipanen ble mykere. Falt i smak hos meg, og det var null problem å rulle kuler av den
16 kommentarer:
Legg igjen et svar
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
Mmm! Det ser godt ut! Appelsin er kjempegodt sammen med sjokolade og marsipan. Selv har jeg laget appelsintrøfler i dag, og håper bare jeg klarer å la dem være i fred frem til litt nærmere jul.
Du hadde sikkert fått mer appelsinsmak om du hadde brukt litt av skallet. Men det er ikke alle som liker det. Når det gjelder sukrinsmaken så synes jeg det hjelper å tilsette litt vanilje i marsipanen. Det maskerer liksom den kjølige smaken litt.
De marsipanskivene ser bare kjempelekre ut altså!
Frida: ah, da skal jeg prøve vanilje i neste gang. Ang appelsin, jeg har sett at man kan kjøpe appelsinolje, kanskje det hadde vært noe? Ellers er jeg litt fristet til å steke marsipanen også, til kjeks/kaker som du har gjort.
Jeg har hørt om appelsinolje, men har aldri sett det i butikken, så jeg har ikke fått testa det. Høres interessant ut. Tidligere brukte jeg alltid cointreu for å sette appelsinsmak, men cointreuen inneholder jo en del sukker, så nå unngår jeg det (nesten i hvert fall… Det er jo fryktelig god smakstilsetning desverre.).
Ja, hvorfor ikke steke litt marsipan når man først er i gang med marsipanlaginga? Det er jo veldig lettlagde småkaker da.
Frida: jeg har kikket litt på nettet, og appelsinolje er å få kjøpt litt her og der, blant annet her:
http://www.cchobby.no/appelsinolie-oeko-100-ml.aspx
Men jeg lurer på, kan apoteket ha det, de har jo så mye rart?
Takk for tips. Lurt å spørre på apoteket også. Det skal jeg jammen meg gjøre i morgen.
Hei!
Nå har jeg trillet noen kuler marsipan. Smaken er god, jeg har slengt opp i noen dråper Calvados. Men jeg syns at det knaser litt i sukrinen. Er det jeg som ikke har knadd godt nok eller vil den “smelte” inn når den har fått stått litt?
Cathrine: my mistake!! det skal stå sukrin MELIS, ikke bare sukrin. *retter opp med en gang*
Denne marsipanen blei laga i går.. Å må berre skryta for dette var beste marsipanen eg har smakt!!! :) tuusen takk for oppskrift.. Skal bli kjekt å gi i fra seg i julepresang:) Men må nok lage ein omgang til så vi har litt sjølv og.. hehe :)
Kor får vi tak i sukrin melis ?
lia: i helsekostbutikk, eller i nettbutikker :-)
Nå har jeg for første gang laget lav-karbo-marsipan:) Har laget vanlig marsipan tidligere, så jeg var veldig spent. Må innrømme at jeg fortsatt sliter med sukrinsmaken, så jeg begynte med å blande 100 g sukrinmelis med ca 400 g malte mandler – og det var nok for meg. Jeg er godt fornøyd med marsipanen! Tok av ca 2/3 av marsipanen som jeg laget marspiankjeks av – og nå sitter eg og ser på kjeksene mens de steiker:)
Hei :) jeg har tenkt å prøve å lage lavkarbo-maripan, men jeg har et lite problem når jeg lage snacks… klarer absolutt ikke å begrense meg når det gjelder spisingen :/ så det jeg tenkte var at jeg kunne lage en liten porsjon bare :P og så har jeg funnet ut at paranøtter inneholder litt mindre karbohydrater enn mandler. Så jeg lurer på om du tror det går an å lage en slags marsipan hvor man bruker paranøtter i stedet for, så man får en enda sunnere snacks? Veldig fin blogg du har foresten :) jeg har akkurat startet igjen på lavkarbo, og har gått ned to kg på første uka. Har skrevet ned maange oppskrifter fra bloggen din, så jeg kan lage mye variert mat. Da kanskje jeg kommer skikkelig inn i lavkarbo-livet denne gangen :)
Hannemor: Har aldri prøvd å lage marsipan av paranøtter, men jeg synes du skal prøve, kanskje blir det veldig godt :-)
Pingback: Jeanines Juleblogg | Jeanines Blogg. Når offentlig sektor misbruker makt.
Pingback: Jeanines Juleblogg | Jeanines Blogg. Når offentlig sektor misbruker makt.
Mmm…
Jeg har laget marsipanen for første gang- det ble ca 70 kuler. Noen rullet i mørk sjokolade og noen i sjokolade og hakka valnøttkjerner.
Nå har jeg spist en liten lunsj med avokado og krabbesalat, og etterpå koste jeg meg med et par marsipankuler:o)
Kjente litt issmak, men smakte absolutt godt!
Jeg skal på tur i helgen, og da tar jeg med en liten boks med godteri som jeg kan spise:))
Jeg la inn ingrediensene etter beste evne på Diett.no og kom frem til følgende:
Marsipankuler m / sjokoladetrekk lavkarbo
Lagt til av bruker
Porsjon: 100g
Energi: 141 kcal
Fett: 7.56 g
Protein: 3.81 g
Karbohydrat: 2.11 g
Hver kule veide ca 13 g- så det vil si 0,27 gr karbohydrater pr kule.
Hilsen Synnøve