Scampi med tomat- og løksaus

Jeg kjøpe en pose frossen ferdigkokt scampi i Sverige for noen dager siden (109 SEK/kilo).
I dag laget jeg middag nr. 3 fra den posen, og jeg har enda mye igjen.
Men jeg hadde lyst på litt variasjon i dag, så jeg tok en tur til ICA her i Ørje og kjøpe ruccolasalat, hjertesalat og en boks knuste hermetiske tomater. Løk og krydder hadde jeg hjemme.
Ingen oppskrift i dag heller, bare fritt etter fantasien.
Hele porsjonen inneholder 9 gram karbo.
Litt i meste laget kanskje, men jeg er fortsatt langt under grensen på 20 gram karbo om dagen, enda dette var mitt tredje måltid i dag.
Frokosten bestod av en boks Finsbråten pepperpatè, lunsjen var fiskegrateng. Disse to måltidene inneholder tilsammen 5,5 gram karbo.
Med middagen nå er jeg oppe i 14, 5 gram karbo hittil i dag :-)

Totalt 9 g. karbo: 70 g. hjertesalat, 15 g. ruccolasalat, 150 g. hermetiske tomater, 60 g løk, salt, pepper og Seafood and Fish krydder. Løken freses i litt meierismør i en kjele, hell over tomatene og la det hele “puttre” litt, salt og pepper etter smak. Dander blader av hjertesalaten på en tallerken, strø ruccola over. Hell tomatsausen over dette og legg scampi på toppen med et dryss Seafood and Fish krydder. Ruccola er sterk på smak, så det trengs ikke så mye etter min mening.
NB! glem ikke olje over salaten!

Salaten og sausen spises enkelt på denne måten. Du kan bli litt klinete på fingrene, men det finnes jo såpe og vann :-)

2 Kommentarer