Arkiv: Dagsmenyer – Atkins induksjon

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

Dette er en Atkins induksjon dagsmeny som inkluderer litt bær. Atkins induksjon har en grense på maks 20 gram karbo, hvor mesteparten av karboene skal komme fra grønnsaker. Bær er i utgangspunktet utelukket i induksjonsfasen, de første to ukene. Men, hvis de to første ukene fungerte godt, og man ønsker å fortsette med induksjon, da kan man prøve seg frem med litt bær eller nøtter. Da snakker vi ikke om store mengder, mest en liten smak, og man skal ikke overstige 20 g karbo totalt pr. dag.

Selv om jeg nå har poengtert grensen på 20 gram karbo, så vil det selvfølgelig bli litt mer noen dager, og noen dager litt mindre. Men hovedregelen er 20 gram, den grensen skal ikke overskrides på “fast basis”, hvis man vil følge dette opplegget.

Glem ikke:

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Meny 15:  22 g karbo totalt , 14,5 g karbo fra grønnsaker og bær

Måltid 1
Omelett av 3 egg, 3 ss fløte, 30 g løk, 1 ts tomatpure og 30 g ost. Totalt 5  g karbo

Måltid 2
Grønnsaksmos av 200 gram brokkoli- og blomkålblanding og 1/2 dl fløte + burgere av 150 g kyllingkjøttdeig. Kok grønnsakene i vann til de er myke. Hell av vannet og lag mos av grønnsaker og fløte. Krydder etter ønske, jeg brukte litt salt og hvit pepper. Bland ønsket krydder i kyllingkjøttdeigen, jeg brukte karri. Form burgere og stek. Totalt 6 g karbo.

Måltid 3
Samme som over, jeg lagde altså dobbel porsjon til måltid 2.

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1 g karbo
50 g bjørnebær og 25 g fløte. Totalt 4 g karbo

Fløten pisket jeg med et dryss vaniljepulver og sukrin melis. Jeg brukte sukrin melis for å unngå “knasingen” av vanlig sukrin som ikke alltid løser seg opp. Ekte vaniljepulver er dyrt, men man trenger virkelig veldig veldig lite for å få vaniljesmak, så det varer lenge. Jeg har det økologiske vaniljepulveret fra Funksjonell Mat.

Grønnsaksmos og karriburgere av kyllingkjøttdeig

Dessert av av bjørnebær og pisket krem, bær og krem lagvis

Økologisk vaniljepulver, ekte vanilje

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

For meg er situasjonen sånn nå, at jeg har minimalt med tid til matlaging og pusling på kjøkkenet den 2. uka på Atkins induksjon.
Derfor har jeg allerede nå planlagt min meny for hele uke 2, 20 – 26. juni.
De av dere som følger mine menyer til punkt og prikke vil muligens “daue” av den, for den er ensformig.
Jeg skal stort sett spise det samme hver eneste dag.

Jeg har gjort det på den måten for å få frigjort mest mulig tid til andre ting, men har valgt ut mat jeg liker og som metter, og som er enkel. Lunsjen kan jeg lage store porsjoner av så jeg har til flere dager.

Jeg må rett og slett bare gjøre det sånn.
Følg meg gjerne til punkt og prikke hvis du vil, uka som kommer også, eller du kan plukke litt fra forrige uke hvis du ønsker det, eller sette sammen en egen meny :-)

Glem ikke: Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett. Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er

Til opplysning så inneholder følgende dagsmeny 75% fett, 20% protein og 5% karbo.

Meny dag 8 – 14:  20 g karbo totalt , 16,5 g karbo fra grønnsaker.

Måltid 1
Omelett av 3 egg og 3 ss fløte, med 1 ss smør på og en liten tomat til Totalt 3,5 g karbo

Måltid 2
Kjøttdeigsuppe av 170 g kjøttdeig, 30 g løk, 3 små tomater, 1 fed hvitløk, 25 g smør, 1,5 dl vann + litt buljongpulver/terning, Salt og pepper + 1 ss rømme/creme fraiche. Totalt 7,5 g karbo

Kutt løken og fres den i smøret  en kjele i noen få minutter. Tilsett presset hvitløk og rå kjøttdeig. Stek i ca 5 min, hakk kjøttdegen mens den stekes. Tilsett hakkede tomater. Smak til med salt og pepper. La suppa koke “sammen”   noen minutter. Server med 1 ss rømme/creme fraiche i suppa.

Dette er en omtrentlig porsjon til en person. Gang gjerne opp til flere personer og/eller dager.

Måltid 3
150 g laks (rå vekt), 150 g nykål (rå vekt) med 1 ss smør på + 1 ss rømme til. Laksen kommer jeg noen dager til å bytte ut med omtrent lik mengde kotelett, da også med smør på, gjerne smaksatt smør. Totalt 8 g karbo

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1  g karbo

Til kvelds, ved behov 1/2 avocado og 30 g ost. Totalt 0,5 g karbo, da øker dagsmengden til 20,5 g karbo.

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

Jeg har så mye rester av alle slag i kjøleskapet (spekeskinke, fløte, reker, avocado, ost…) som jeg må bruke opp før det blir ødelagt, så på min dag 7 på Atkins induksjon (i morgen søndag) skal jeg spise:

Glem ikke:

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Meny dag 7: 19,5 g karbo totalt , 12,5 g karbo fra grønnsaker.

Måltid 1
Omelett av 3 egg, 4 ss fløte og 20 g purre (stekt i smør). Salat av  50 g hjertesalat, 50 g reker g 1 tomat. Totalt 6,5 g karbo

Måltid 2
Omeletrull med 50 g spekeskinke, 50 g philadelphia original, 30 g hjertesalat og 50 g tomat. Stek en omlett av 2 egg (uten fløte, stekt i smør). Når den er avkjølt legger du på spekeskinke, philadelphia, salat og tomat og ruller sammen. Totalt 4 g karbo.

Måltid 3
Kjøttboller + 200 g brokkoli (kokt vekt), og 1/2 dl fløtesaus. Jeg har beregnet å spise ca 1/4 av oppskriften på kjøttboller som jeg linker til, men du kan selvfølgelig spise mer/mindre hvis det passer bedre. Får du kjøttboller til overs så kan du fint fryse de. Vil du lage mindre enn oppskriften sier, kanskje bare til deg selv, da deler du oppskriften omtrent på 4. Ikke lett å dele en eggeplomme, bruk da heller en hel eggeplomme. Sausen lager du ved koke ut stekepanna raskt med fløte. Totalt 8 g karbo

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1 g karbo

Til kvelds, ved behov
1/2 avocado og 30 g ost. Totalt 0,5 g karbo, da øker dagsmengden til 20,5 g karbo.
Det er selvfølgelig lov å ta noe annet enn avocado og ost til kvelds hvis du ønsker det. Men det bør inneholde svært lite karbo. Oliven er et forslag.

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

Har dere det som meg, litt av hvert i kjøleskapet nå, etter en uke med diverse matlaging?
Det må vi jo utnytte, og samtidig skal de av dere som ikke har så mye egen erfaring med å sette sammen lavkarbo måltider få litt trening.
Måltid 2 skal dere nemlig sette sammen selv.
Litt ekstra jobb blir det, men det kan jo være greit å øve seg litt?

Glem ikke:

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Meny dag 6:  20 g karbo totalt , 14,5 karbo fra grønnsaker.

Måltid 1 (samme som måltid 1 dagen før)
Eggerøre av 2 egg og gressløk (uten fløte, men stekt i smør), 50 g spekeskinke, grønnsaksrøre blandet sammen av 1 dl rømme/creme fraiche, 3 reddiker, 30 g rød paprika, 30 g agurk og 30 g stilksellri, grønnsakene kuttet i biter. Totalt 4,5  g karbo

Måltid 2

Bruk diett.no (eller annet program) til å sette sammen et måltid som inneholder (se bilde under):

• 5 gram karbo fra grønnsaker
• 1,5 gram karbo fra annet enn grønnsaker
• ca 25 g protein
• ca 35 gram fett

Øvelse gjør mester!
Det er ikke meningen at dere skal behøve å sette sammen mat på denne måten resten av livet altså, så bli ikke skremt ;-)

Måltid 3
Kylling med 1 ss krydder/urtesmør, blomkålmos av 200 g kokt blomkål, 1 ss smør, 2 ss fløte og salt og pepper. 5 cherrytomater (eller 1 vanlig tomat) til. Bruk gjerne ferdig grillet kylling for å gjøre det enkelt, spis en mengde som tilsvarer omtrent 1 kyllingbryst. Legg krydder/urtesmør på varm kylling.
Blomkålmos: kok blomkål myk, ha i fløte og smør og bland med stavmikser, eller for hånd. Smak til med salt og pepper. For tips til krydder/urtesmør, se her. Bare vær forsiktig med hvitløk, det inneholder en del karbo. Totalt 8 g karbo

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1  g karbo

Til kvelds, ved behov 1/2 avocado og 30 g ost. Totalt 0,5 g karbo, da øker dagsmengden til 20,5 g karbo

Diett.no:

Du registrerer hver ingrediens  med mengde, og til høyre for hver ingrediens får du et tall som viser hvor mye fett, proteiner eller karbo den inneholder, basert på hva du har valgt å vise.

På bildet over ser du at det står “Fett, Protein, Karbo” med rød skrift….det er der du velger hva som skal viser for hver ingrediens.

Tallet ved “Totalt i matrett” viser da hvor mye som finnes av fett, proteiner eller karbo i hele matretten.

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

Jeg vil bare minne dere om at jeg selvfølgelig ikke kan gi dere noen garanti for vekttap med disse menyene.
Jeg vet at mange av dere prøver å gå ned i vekt, men det vil alltid være flere individuelle hensyn man må ta, som ikke nødvendigvis dekkes av de måltidene jeg komponerer her.

Glem ikke:

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Meny dag 5:  20 g karbo totalt , 14 g karbo fra grønnsaker.

Måltid 1
Eggerøre av 2 egg og gressløk (uten fløte, men stekt i smør), 50 g spekeskinke, grønnsaksrøre blandet sammen av 1 dl rømme/creme fraiche, 3 reddiker, 30 g rød paprika, 30 g agurk og 30 g stilksellri, grønnsakene kuttet i biter. Totalt 4,5  g karbo

Lag gjerne 2 porsjon eggerøre og grønnsaksrøre, så du har til frokost dag 6 også.

Måltid 2 (Samme som måltid 2 – dag 4)
Kyllingsalat: 1 kyllingbryst, 100 g cherrytomater, 50 g hjertesalat,  100 g minimais (kokt eller hermetisk). Dressing: 1 dl creme fraiche/rømme blandet med en god ts tomatpure. Ha gjerne i en anelse chili (sambal Oelek) i dressingen , det blir veldig godt. Når det gjelder tomatpure så bruker jeg en med 5,5 g karbo pr. 100 gram. Totalt 7,5 g karbo

Måltid 3
Kjøttpudding med fløtesaus (se oppskrifter under) + 100 g nykål (rå vekt). Har regnet med at du skal spise ca 1/4 av kjøttpuddingen,  og ta 2 ss av sausen, men kanskje trenger du mer/mindre.  Hvis det blir rester, frys gjerne ned. Totalt 7 g karbo

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1  g karbo

Til kvelds, ved behov 1/2 avocado og 30 g ost. Totalt 0,5 g karbo, da øker dagsmengden til 20,5 g karbo

Kjøttpudding:

Bland 500 g kjøttdeig, 30 g purre, 1 1/2 dl fløte, 2 eggeplommer, litt chili (sambal oelek, kan sløyfes), salt og pepper.
Stek i brødform. Varm ovnen til 250 grader, skru ned til 175 da du setter inn puddingen. Stek i ca 40 min. Spar krafta.

Fløtesaus til kjøttpuddingen:

Bland krafta fra kjøttpuddingen med en lik del fløte i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke litt til det (forhåpentligvis!) blir litt tykkere.

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

Det vil alltid være sånn at en enkelt meny ikke passer absolutt alle.
Kanskje liker du ikke de grønnsakene jeg bruker, kanskje er det for mye/lite mat…

Når det gjelder grønnsaker, hvis de ikke faller i smak, bytt de ut med noe du liker, bare passe på at du ikke overskrider 20 gram karbo pr. dag.
Det er ingen krise om det enkelte dager blir 21 eller 22 gram karbo, men i det store og det hele skal man ikke overskride 20 gram på Atkins induksjon. Jeg pleier å bruke diett.no for å finne karboinnholdet i maten.
Det heter jo at man skal holde seg til grønnsaker som vokser over bakken på lavkarbo. På Atkins induksjon er også reddiker og sellerirot tillat.

Du kan bytte ut andre ting også. Kanskje passer det bedre med kylling enn kotelett til middag. Mulig du heller vil ha reker i salaten til lunsj, eller kanskje bare stekt egg til frokost, uten bacon….
Synes du det blir mye fløte/rømme? Lag da gjerne en oljebasert dressing. Til middagen kan du f.eks lage eget kryddersmør hvis du ikke vil ha fløtesaus. Bland mykt smør med krydder/urter som du liker, og la det smelte over det varme kjøttet. Se forslag her.
Men ikke vær gjerrig på fettet!

Ellers så er det jo ikke sånn at mine dagsmenyer er de “ultimate” dagsmenyer.
Jeg gjør så godt jeg kan, velger mat jeg liker, som jeg tror også at du kan like, og så legger jeg vekt på at det ikke skal bli for komplisert og vanskelig.
Følg de hvis du ønsker, eller bruk de som inspirasjon til å sette sammen induksjonsmenyer etter eget hode.

Glem ikke:

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Meny dag 4:  20,5 g karbo totalt , 14,5 g karbo fra grønnsaker.

Måltid 1
Egg og bacon: 2 egg og 50 g bacon (rå vekt) + 50 gram rød paprika Totalt 3 g karbo

Måltid 2 (Lag gjerne dobbelt porsjon her, så du har nok til måltid 2 dagen etter)
Kyllingsalat: 1 kyllingbryst, 100 g cherrytomater, 50 g hjertesalat,  100 g minimais (kokt eller hermetisk). Dressing: 1 dl creme fraiche/rømme blandet med en god ts tomatpure. Ha gjerne i en anelse chili (sambal Oelek) i dressingen , det blir veldig godt. Når det gjelder tomatpure så bruker jeg en med 5,5 g karbo pr. 100 gram. Totalt 7,5 g karbo

Måltid 3
1 normalstor kotelett, fløtesaus av 25 g sjampinjong (rå) 25 g løk og 1 dl fløte. Ha gjerne i Chili her også. Følg fremgangsmåten i denne oppskriften. Spis 200 g blomkål (kokt vekt) til. Totalt 9 g karbo

Tillegg
3 ss fløte til kaffen fordelt over dagen. Totalt 1  g karbo

Til kvelds, ved behov 1/2 avocado og 30 g ost. Totalt 0,5 g karbo, da øker dagsmengden til 21 g karbo

Dagens middag er inspirert av Annas heta fläskfilegryta:

Les: Ned i vekt med den nye Atkinsdietten

For deg som følger mine Atkins induksjonsmenyer:
Tenker du smart så kan all mat som skal spise dag 3 lages ferdig dagen i forveien, null matlaging dag 3 altså. Skal du få til det må du dag 2 gjøre følgende:

• Lage nok kjøttdeigsuppe til middag, så du har nok til middag dag 3 også
• Steke pannekekaker, gjerne om kvelden, og fylle de ferdig.

Meny dag 3: 17,5 g karbo totalt , 14,5 g karbo fra grønnsaker.

Måltid 1
1 st pannekake (se oppskrift under) fylt med 50 g kokt skinke, 50 g gräddost, 50 g tomat, 30 gram issalat (e.l.) og 1 ss rømme/creme fraiche. Spis 30 g rød paprika til som “knask”. Totalt 3,5  g karbo

Måltid 2
Samme som over Totalt 3,5  g karbo

Måltid 3
Kjøttdeigsuppe, se dag 2. Totalt 9,5  g karbo

Tillegg
3 ss fløte i kaffen fordelt over dagen. Totalt 1  g karbo

Til kvelds, ved behov
1 liten håndfull oliven og 20 g ost. 1 liten håndfull oliven øker dagens totale mengde karbo veldig lite, men ikke overdriv uansett, det finnes litt karbo i de :-)

Hvis dette er for lite mat, slik at du ikke blir mett, velg da å spise ekstra proteiner og fett.
Hvis det er for mye mat/for store porsjoner, da stopper du å spise når du er mett. Husk å spise sakte!

Oppskrift til 2 st pannekaker:

Du strenger 2 mellomstore/store egg, 2 ss fløte og smør til å steke i.

Visp sammen eggene og fløten, stek 2 pannekaker. La de bli avkjølt før du legger på ost, skinke, salat og tomat i skiver. Rull sammen, pakk inn og legg kjølig til dagen etter. (Til 2 måltider)

Denne pannekaka kan vel sies å være en tynn omelett, men fungerer altså fint som pannekake synes jeg.

Resultatet blir omtrent som dette:

Det metter godt, men husk å ikke hive i deg maten!