Det er ganske naturlig at noen er litt engstelige for å ikke få i seg nok C-vitamin hvis frukt, da fremst appelsin, i det store og det hele utelukkes på lavkarbo.
Jeg har selv alltid “visst” at appelsin må man ha for å få i seg C-vitamin, og jeg husker godt hvordan skolesøster ga meg rådet om å drikke hjemmelaget appelsinjuice en gang jeg hadde en kraftig forkjølelse.

Leser man på frukt.no så står det også:

Appelsin er en velkjent kilde til vitamin C

Videre:

Det immunstyrkende vitaminet finnes bl.a. også i paprika, potet, persille, grønne krydderurter, brokkoli, kiwi og blomkål

Man tror lett at appelsin er den fremste  kilden til C-vitamin.

Grønn paprika inneholder dobbelt så mye C-vitamin som appelsin. Gul og rød paprika inneholder fire ganger så mye.

Også brokkoli og blomkål inneholder mer C-vitamin enn appelsin, mens potet inneholder mindre enn en 1/4 C-vitamin sammenlignet med appelsin.
Kilde: matvaretabellen.no.

Frukt er ikke nødvendigvis de vitaminbombene vi ofte får høre at de er. Grønnsaker derimot…

Ja, vi spekulerer litt her nå jeg og Morten, om det er tilskuddet av D-vitamin vi tar som fungerer.
Vi har tatt det nå siden slutten av oktober, ca 2 uker tror jeg, og Morten sa i dag:

- Det føles som om sommeren har kommet litt tilbake

Med det mener han at han har en lettere følelse, hvis dere skjønner hva han mener?

Jeg også merker at noe “skjer” med meg, føler meg også lettere, og gladere….på en måte.
Kan kanskje beskrive det som om sommeren har kommet litt tilbake ja….

Våre tanker om at det er tilskuddet som har noe å si er ingen vitenskaplig studie, så det er jo umulig å si noe helt sikkert.
Men det sammenfaller altså med at vi tar D-vitamin, 2000 IE/dag.

Dere som tar D-vitamin, hvordan merker dere at det virker? Interessant å høre andres erfaringer…

Nettavisen Side2 – Alt du trenger:

Du trenger bare 5 matvarer for å oppfylle anbefalingene om ernæring.

Karbohydratene lyser med sitt fravær.

Funnet på SOL.no – Grete Roede:

Skal du ned i vekt, bør du IKKE kutte ned på melken, da mister du viktige næringsstoffer.
- Melk er vår viktigste kilde til kalsium – noe vi trenger daglig, spesielt kvinner. I tillegg gir melk proteiner av god kvalitet, sier ernæringsfysiolog Kari H. Bugge i Grete Roede as. – Du finner ikke bedre kilde til kalsium i det norske kostholdet enn melk

Som alltid når det snakkes om melk så er det kalsium som blir fremhevet.
Ja vel, greit, så finnes det kalsium i melk. Men jeg skjønner ikke helt hvorfor det mases så mye om at vi skal drikke melk. Ta nøkkelost som et eksempel, det inneholder  7 ganger så mye kalsium som melk.
2 skiver nøkkelost (20 gram) gir 152 mg kalsium, 1 dl melk gir 100 mg.
Og proteiner…..1 dl melk gir 3,2 gram proteiner. Tar du 15 gram (ikke 150 gram) nøkkelost så får du i deg  4 gram proteiner. For ikke å glemme egg! 100 gram kokt egg (ca 2 st.) gir over 12 gram proteiner.

Egg inneholder forresten mye annet også, og tåler en sammenligning med den melken som i følge mange ernæringseksperter er så viktig for at vi skal få i oss næringsstoffer.
Jeg har sammenlignet 100 gram kokt egg (ca 2 st) med 100 gram helmelk.
Og hva fant jeg?:

• Vitamin A:  Melk 38 mcg, Egg 215 mcg
• Vitamin D:  Melk null mcg, Egg 3,8 mcg
• Vitamin E: Melk 0,1 mg, Egg 5,3 mg
• Vitamin B1: Melk 0,05 mg, Egg 0,15 mg
• Vitamin B2: Melk 0,15 mg, Egg 0,53 mg
• Vitamin B3: Melk 0,1 mg, Egg 0,1 mg
• Vitamin B6: Melk 0,04 mg, Egg 0,12 mg
• Vitamin B12: Melk 0,4 mcg, Egg 2,3 mcg
• Vitamin C: Egg null mg, Egg null mg
• Folat: Melk 5 mcg, Egg 69 mcg
• Kalsium: Melk 100 mg, Egg 50 mg
• Fosfor: Melk 85 mg, Egg 242 mg
• Natrium: Melk 37 mg, Egg 132 mg
• Kalium: Melk 149 mg, Egg 120 mg
• Magnesium: Melk 11 mg, Egg 12 mg
• Jern: Melk, null mg, Egg 2,2 mg
• Sink: Melk 0,4 mg, Egg 1,4 mg
• Selen: Melk 1 mcg, Egg 19 mcg
• Kopper: Melk 0,02 mg, Egg o,06 mg

Som dere ser er det mindre kalsium og noe mindre kalium i eggene.
Bekymret? Et par skiver ost og 20 gram reker til eggene løser “problemet”.
Ellers vil jeg påstå at eggene går melken en høy gang.

En verdig vinner

Nettavisen skriver, Egg den nye supermaten?

Nå foreslår forskere at også egg skal få betegnelsen «supermat», med sitt høye næringsinnhold og evne til å forebygge overvekt

Dette synes  jeg høres bra ut, for egg er virkelig supermat!
I samme artikkel nevnes også annen supermat; spinat, nøtter, kalkun, laks og mørk sjokolade, alle gode lavkarboalternativer.
Skal vi da se hvor super denne maten er?
Jeg har regnet sammen vitamin- og mineralinnhold i:

• 3 kokte egg
• 100 gram rå spinat (kjempegodt å lage spinatstuing av)
• 100 gram kalkun (brystfilet stekt i ovn)
• 100 gram kokt laks
• 10 gram kakopulver ( som i mørk sjokolade, 5 gram i en slik er godt, og 5 gram med litt fløte i en kopp kaffe er ikke dumt)
• 50 gram paranøtter

Ernæringsrådet anbefaler en viss mengde i daglig inntak av vitaminer og mineraler. Ingrediensene over (med angitt mengde) dekker anbefalingene som følger:

• Vitamin A: 88%
• VItamin D: 200%
• Vitamin E: 177%
• Tiamin: 82%
• Riboflavin: 106%
• Niacin: 136%
• Vitamin B6: 163%
• Folat: 70%
• Vitamin B12: 592%
• Vitamin C: 73%
• Kalsium: 40%
• Fosfor: 225%
• Kalium: 74%
• Magnesium: 132%
• Jern: 74%
• Sink: 115%
• Kopper: 162%
• Selen: 504%

Helt klart er egg, spinat, nøtter, kalkun, laks og kakaopulver (som i mørk sjokolade) supermat, så inkluder gjerne det i kosten så ofte som mulig. Lag gode retter av det og nyt maten med kjempegod samvittighet.

Husk at egg kan brukes til så mangt; salat, saus, kjøttpudding, som pålegg, eggerøre, stekt…m.m.

2 egg (100 gram) inneholder:
Sosial- og Helsedirektoratets anbefalte daglige inntak for en kvinne 31-60 år i parantes

Jeg har fjernet enhetsbetegnelsene (gram, milligram, mikrogram osv.) for vitaminer og mineraler.
Ønsker du å sjekke dette kan du gjøre det i Matvaretabellen.

Tallet til venstre gjelder rå egg,  men det er ingen større forskjell mellom rå, stekt eller kokt egg.
Du kan lese svar på følgende spørsmål om egg på Kostdebatten (svensk side):

Vad är nyttigt/skadligt med att äta ägg?

Är det någon skillnad vad gäller råa, stekta, löst eller hårt kokade?

Och finns det någon övre mängdgräns?

Uffe Ravnskov er en av de som svarer:

Om man vill vara säker på att få i sig allt som människokroppen behöver av olika näringsämnen, så är ägg nog det mest idealiska livsmedlet

Når det gjelder jod så fant jeg ikke innholdet av jod i egg i Matvaretabellen, men dere kan lese om jod hos NettDoktor.no.

Egg alene har en liten skeivfordeling av fett og proteiner hvis man skal spise lavkarbo/høyfett, men med en eksta fettkilde (som majones eller smør) så blir egg et fullverdig måltid.

Økologiske egg det beste alternativet. De har en mye bedre fordeling av omega 3 og omega 6, og omega 6 skal vi ikke ha for mye av.
Dessuten innholder økologiske egg blant annet mere vit E, vit D, Jern, Selen og Sink enn andre egg.

Spis egg dere!