Arkiv: Sukker og andre karbohydrater

Ei jente skriver til meg:

Jeg hadde en voldsom reaksjon på et par fromasjekakestykker i går. Kvalme, hodepine, muskel/leddverk og manglende energi. Jeg mener å ha lest om disse reaksjonen på karbohydrater etter at man har gått lenge på lchf. Har du skrevet noe om det, eller vet du om noe sted jeg kan lese om det? Dette vil jeg ikke oppleve igjen!

Mitt svar er at det er vanlig å reagere sånn på sukker/karbohydrater. Men hun er altså interessert i å høre om lignende erfaringer. Hvordan reagerer du på sukker/karbohydrater?

Man kan mange ganger bli lurt av matvarebeskrivelser.

Ta TINE’s nye barneprim som et eksempel, det står:

Den inneholder kun 8% tilsatt sukker, og er dermed den primen på markedet med minst tilsatt sukker.

Om TINE’s vanlige prim står det:

9% sukker

Hver boks inneholder 300 g prim. Det betyr at boksen med vanlig prim inneholder 3 g mer sukker enn boksen med barneprim. Det er en veldig liten forskjell.

Men, det er egentlig ikke den forskjellen jeg vil frem til. Det jeg vil frem til er at om man leser næringsinnholdet på begge boksene finner man følgende innhold pr. 100 g prim:

• Sprett barneprim: karbohydrat 49 g, hvorav sukkerarter 49 g.
• Vanlig prim: karbohydrat 54 g. Her er det ikke spesifiser hvor mye av det som er sukkerarter, men jeg tror jeg kan garnatere at alt er sukkerarter.

Dette betyr at både vanlig prim og Sprett prim inneholder ca 50% sukker, nærmere presisert sukkerarter. Saken er den at det ikke er tatt med som sukker i ingredienslisten fordi det ikke er tilsatt, det finnes naturlig i råvarene som er brukt til å lage primen.

Slikt kan man lett bli lurt av, og tro at man bare får i seg 8-9% sukker av prim, når man egentlig får i seg 50% sukker.

Husk: det er ikke bare tilsatt sukker som regnes som sukker. Det som naturlig finnes i mat og det som er tilsatt blir alt til det samme blodsukkeret i kroppen. Kroppen ser ikke forskjell på tilsatt og naturlig.

Synnøve skriver:

Jeg lurer på om du har noe forhold til Isis produktene? Som du kan kjøpe på sunkost. Jeg laget Isis Sjokoladekake i helgen, og den smakte for godt til at det kunne være en kake med minimalt med karbohydrater i, selvom det sto på pakken at den kun inneholdt ca 2 gram per porsjon om jeg ikke husker feil. En porsjon var 50 gram.

Isis sjokoladekake er ikke en kake med minimalt med karbohydrater.

Kakens næringsinnhold:

1 porsjon kake (50 gram) inneholder som du ser 13 g karbo. Jeg kan tenke meg at du bare har sett på mengde sukkerarter i 1 porsjon, den er nemlig 1,8 g.

Karbohydrater er mer enn sukkerarter. Stivelse er også karbohydrater, men det blir ikke oppgitt spesielt, og det forvirrer mange som tror at man bare skal regne med sukkerartene.
Man skal regne med det tallet som står ved karbohydrater, det inkluderer også stivelse,

Hovedingrediensen i kaka er hvetemel.

Jeg ble tipset om en svensk lavkarbo nettbutikk, og måtte jo ta en titt - LowCarbShop.se.
Til min store overraskelse fant jeg ut at de selger noe de kaller sukkerfri frukt…..
Vel, det de selger er tørket frukt, og at den er sukkerfri betyr bare at den ikke er tilsatt sukker.

Tørket frukt inneholder enormt mye sukker i seg selv, ex:

Rosiner: 60% sukker
Aprikoser: 43% sukker
Dadler:  38% sukker
Fiken: 42% sukker

Se altså opp for tørket frukt, og tro ikke at det er sukkerfritt selv om det står uten tilsatt sukker.

Jeg har lært på kurset at søtning ikke nødvendigvis påvirker blodsukkeret….men, det vil likevel kunne påvirke insulinet, fordi kroppen forventer sukker/karbo når den kjenner søt smak, og vil derfor utskille insulin.
Hvis man går på lavkarbo og har et allerede ganske lavt/stabilt blodsukker, hva skjer da med ekstra insulin i blodet, uten at ekstra blodsukker er der?
Jo, blodsukkeret blir enda lavere, og det vil lett kunne medføre ytterligere økt søtsug/matsug, fordi kroppen vil ha blodsukkeret litt opp igjen.

Hvis man stadig spiser/drikker noe søtt så vil jo også et økt insulin være uheldig for blant annet vektkontroll. Det er ingen som sier at man aldri skal spise noe søtt…men vær altså litt obs på dette “fenomenet”. Prøv deg forsiktig frem til hva som passer/fungerer.

Når det gjelder sukrin….jeg vet at det står at sukrin ikke påvirker insulinet heller, men den påstanden kan jeg egentlig ikke stille meg bak til 100% uten å ha testet det.

Er det sant at karbohydratene i kald kokt potet ikke tas opp i kroppen?

Nei det er ikke sant. Karbohydratene i kald kokt potet tas opp i kroppen, bare saktere enn om den kokte poteten er varm. Det er rett og slett vanskeligere for kroppen å fordøye stivelsen i kald kokt potet.

Birger Svihus, professor i ernæring, forklarte dette for oss på lavkarbokonferansen i Mo i Rana.

Det handler om at stivelsen i kalt kokt potet retrograderer, som betyr at den “går tilbake”  etter oppvarming/koking og dermed blir vanskeligere å fordøye igjen. Rå potetstivelse er også vanskelig for kroppen å fordøye.

Retrograderingsprosessen når stivelsen “går tilbake” tar tid sa Svihus, ca 4 dager.

Så da vet dere det, dere som lurer :-)

Jeg fikk en e-post fra ei jente som har hold på med lavkarbo siden januar, men hun har ikke gått ned mer enn 2 kg (skal ned mye).
Hun hadde funnet følgende på ketose.no:

I en lavkarbo diett trekker du fra fiber mot karbo da disse utligner hverandre. Karbohydrater minus fiber = 0 gir deg best resultat for lav karbo diett og ketose.”

Og hun spurte meg:

Vil det da si at f.eks blomkål som er 2.3 gram karbo og 2.3 gram fiber. kan jeg spise “ubegrenset” av?

Det som står på ketose.no er (delvis) feil.
Det er ikke slik at fiber og karbo utligner hverandre. Det ville i såfall betyr at spiser du 25 gram karbo fra sukker, så kan du glemme de karbohydratene hvis du samtidig spiser 25 gram fiber.
Slik fungerer det ikke!
Det er heller ikke noe mål å få i seg 0 gram karbo som det antydes over.

Det som er riktig, det er at fiber skal trekkes fra den totale karbomengden , MEN…..det er allerede gjort i næringsinnholdet på matvarer som selges i Norge!
Står det at en matvare, som blomkål, inneholder 2,5 gram karbo, så inneholder den den mengden, fiber er allerede trukket fra.

I matvaretabeller som matvaretabellen.no gjelder dette også.

Jeg har ikke fått mange henvendelser om dette, men jeg har fått noen, og jenta jeg siterer over er ikke alene om et dårlig vekttap pga  feilinformasjon. Følger man det som står på ketose.no kan man fort få i seg ganske mye karbo.