Jeg har grublet litt etter en e-post jeg fikk i dag:

Hei! Jeg ser at du bruker melon som dessert.  Men er det ikke slik at vi som er på lavkarbo heller ikke kan spise sukker? Er det ikke for mye fruktsukker i honningmelon? jeg har søkt litt andre steder, og der sier de at man skal holde seg unna frukt da det kun inneholder sukker og vann

Jeg skjønner at det er flere som har mange forskjellige spørsmål. Man har hørt og lest et eller annet. Så ser og opplever man kanskje noen som meg, som lever lavkarbo, men gjør det motsatte av hva som blir hevdet andre steder. Dette kan bli veldig forvirrende! Jeg skal prøve å svare på spørsmålene i e-posten så godt jeg kan, og slik jeg ser det.

Er det ikke slik at vi som er på lavkarbo ikke kan spise sukker?

Det finnes ingen felles “sukkerregel” for den som lever med et karboredusert kosthold. Det er altså  ingenting som heter at man ikke kan spise sukker på lavkarbo. Hver enkelt må selv bestemme hva som passer best. Noen trives med et veldig strikt/strengt kosthold, andre finner rom for litt av hvert. Det er vekt, helse, trivsel, aktivitetsnivå + en del annet…… og ikke minst egen vilje som bestemmer hva som blir riktig. Sukker er ikke gift, husk at kroppen produserer sukker selv hele tiden, og nesten alle karbohydrater (det finnes unntak) vi spiser blir til sukker i blodet. Sånn sett er det ikke forskjell på karbohydratene i en honningmelon og f.eks. nøtter og bær, eller vanlig sukker fra f.eks. Dansukker for den saks skyld. Uten sukker i blodet dør vi, men man kan gjerne ha i bakhodet at kroppen ikke trenger å få tilført karbohydrater/sukker i kosten for å overleve. Den klarer seg som sagt selv hvis det er nødvendig. Og selvfølgelig handler det om å bruke vett og forstand, og forstå at det også handler om mengder og hyppighet, og at vi faktisk er forskjellige.

Er det ikke for mye sukker i honningmelon?

For å svare på det må man først definere hvor mye sukker som er for mye. For å klare å svare generelt på det må det finnes en sukkerregel. Men siden det ikke finnes kan ikke spørsmålet besvares, på et generelt grunnlag. Se mitt svar i punt 1. Så kan det være lurt å undersøke litt før man sluker en påstand med hud og hår. Når det hevdes at frukt bare inneholder sukker og vann hevdes det også ofte at bær er et bedre alternativ enn frukt. Men, den siste påstanden forutsetter at alt er svart eller hvitt. Slik er det jo ikke, det finnes mange nyanser mellom de to ytterpunktene. Visste du f.eks. at det er mer sukker i blåbær enn i honningmelon? Noen vil nå kanskje hevde at…”Det handler jo om fruktose i frukt/bær, ikke alt av sukkerarter”. Til det vil jeg svare at blåbær også inneholder mer fruktose enn honningmelon. Les gjerne min lavkarboguide til frukt og bær.

Skal man holde seg unna frukt fordi det bare er sukker og vann?

Frukt er ikke gift, men det er heller ikke nødvendig med frukt i et sunt og variert kosthold. Det er ganske riktig å si at frukt for det meste inneholder sukker og vann, men man skal ikke glemme at frukt blant annet inneholder en del vitaminer og mineraler også.  Frukt kan dog ikke måle seg med grønnsaker når det gjelder vitaminer og mineraler. Les gjerne om frukt.

Neste gang noen av dere lurer på om man kan et eller annet på lavkarbo, stopp da opp og tenk litt på hvem “man” er. Hvis jeg spør dere…”kan man spise nøtter på lavkarbo?”…da vil de fleste av dere svare…”Ja, det kan man”. Men hvis jeg spør….”hva da med de som ikke tåler nøtter, kan man si til vedkommende at man kan spise nøtter på lavkarbo?” Slik er det med de fleste spørsmål som dukker opp, et svar et som regel avhengig av flere faktorer. :-)

Noe du lurer på, spør i vei i kommentarfeltet :-)

Her kommer en oversikt over innholdet av karbohydrater i en del frukt og bær. Kan være kjekt å ha :-) Under hvert bilde står et navn og et tall. Tallet viser hvor mange gram karbohydrater det finnes i 100 gram spiselig del. Lavest innhold begynner øverst til venstre, og så “leser” man oversikten som en bok. Høyest innhold finner du nederst til høyre.

Det er ikke nødvendig å inkludere frukt og bær i et kosthold for å få i seg nok vitaminer og mineraler. Den biten greier grønnsakene fint, ja faktisk bedre. Men det er jo noen som gjerne vil inkludere litt likevel. Hvor mye  man skal inkludere er helt opp til hver enkelt og bestemmes av ønsker og behov. Noen har det best med å kutte det helt ut, andre spiser litt, eller mer.

Har du diabetes bør du følge med på blodsukkeret når du spiser frukt og bær. Er det vanskelig å gå ned i vekt mens du spiser frukt og bær, prøv å kutte det helt ut, eller spis veldig lite. Får du søthunger og økt appetitt?….ja da er det kanskje ikke noe for deg. Slik bør du tenke når du skal bestemme deg for om frukt og bær skal inkluderes i ditt kosthold. Det går med andre ord ikke å si at det er “tillatt” eller “forbudt” på lavkarbo.

Bringebær: 3,2 g	Kantaloupe: 4,2 g	Molter: 4,4 g
Stikkelsbær: 5,4 g	Honningmelon: 5,6 g	Bjørnebær: 6,4 g
Jordbær: 6,6 g	Grapefrukt: 6,8 g	Rips: 6,9 g
Tyttebær: 7 g	Appelsin: 7,2 g	Blåbær: 7,5 g
Fersken: 7,6 g	Vannmelon: 7,6 g	Solbær: 7,6 g
Klementin: 8,7 g	Pære: 8,9 g	Kirsebær: 9 g
Plomme: 9,3 g	Ananas: 10,1 g	Kiwi: 10,6 g
Eple: 10,6 g	Moreller: 11,3 g	Blå druer: 11,7 g
Mango; 14,1 g	Grønne druer: 16 g	Banan: 18,1 g

Alle bildene er hentet fra www.frukt.no, og informasjon om innhold av karbohydrater er hentet fra www.matvaretabellen.no.

Ei jente skriver til meg:

Jeg hadde en voldsom reaksjon på et par fromasjekakestykker i går. Kvalme, hodepine, muskel/leddverk og manglende energi. Jeg mener å ha lest om disse reaksjonen på karbohydrater etter at man har gått lenge på lchf. Har du skrevet noe om det, eller vet du om noe sted jeg kan lese om det? Dette vil jeg ikke oppleve igjen!

Mitt svar er at det er vanlig å reagere sånn på sukker/karbohydrater. Men hun er altså interessert i å høre om lignende erfaringer. Hvordan reagerer du på sukker/karbohydrater?

Man kan mange ganger bli lurt av matvarebeskrivelser.

Ta TINE’s nye barneprim som et eksempel, det står:

Den inneholder kun 8% tilsatt sukker, og er dermed den primen på markedet med minst tilsatt sukker.

Om TINE’s vanlige prim står det:

9% sukker

Hver boks inneholder 300 g prim. Det betyr at boksen med vanlig prim inneholder 3 g mer sukker enn boksen med barneprim. Det er en veldig liten forskjell.

Men, det er egentlig ikke den forskjellen jeg vil frem til. Det jeg vil frem til er at om man leser næringsinnholdet på begge boksene finner man følgende innhold pr. 100 g prim:

• Sprett barneprim: karbohydrat 49 g, hvorav sukkerarter 49 g.
• Vanlig prim: karbohydrat 54 g. Her er det ikke spesifiser hvor mye av det som er sukkerarter, men jeg tror jeg kan garnatere at alt er sukkerarter.

Dette betyr at både vanlig prim og Sprett prim inneholder ca 50% sukker, nærmere presisert sukkerarter. Saken er den at det ikke er tatt med som sukker i ingredienslisten fordi det ikke er tilsatt, det finnes naturlig i råvarene som er brukt til å lage primen.

Slikt kan man lett bli lurt av, og tro at man bare får i seg 8-9% sukker av prim, når man egentlig får i seg 50% sukker.

Husk: det er ikke bare tilsatt sukker som regnes som sukker. Det som naturlig finnes i mat og det som er tilsatt blir alt til det samme blodsukkeret i kroppen. Kroppen ser ikke forskjell på tilsatt og naturlig.

Synnøve skriver:

Jeg lurer på om du har noe forhold til Isis produktene? Som du kan kjøpe på sunkost. Jeg laget Isis Sjokoladekake i helgen, og den smakte for godt til at det kunne være en kake med minimalt med karbohydrater i, selvom det sto på pakken at den kun inneholdt ca 2 gram per porsjon om jeg ikke husker feil. En porsjon var 50 gram.

Isis sjokoladekake er ikke en kake med minimalt med karbohydrater.

Kakens næringsinnhold:

1 porsjon kake (50 gram) inneholder som du ser 13 g karbo. Jeg kan tenke meg at du bare har sett på mengde sukkerarter i 1 porsjon, den er nemlig 1,8 g.

Karbohydrater er mer enn sukkerarter. Stivelse er også karbohydrater, men det blir ikke oppgitt spesielt, og det forvirrer mange som tror at man bare skal regne med sukkerartene.
Man skal regne med det tallet som står ved karbohydrater, det inkluderer også stivelse,

Hovedingrediensen i kaka er hvetemel.

Jeg ble tipset om en svensk lavkarbo nettbutikk, og måtte jo ta en titt - LowCarbShop.se.
Til min store overraskelse fant jeg ut at de selger noe de kaller sukkerfri frukt…..
Vel, det de selger er tørket frukt, og at den er sukkerfri betyr bare at den ikke er tilsatt sukker.

Tørket frukt inneholder enormt mye sukker i seg selv, ex:

Rosiner: 60% sukker
Aprikoser: 43% sukker
Dadler:  38% sukker
Fiken: 42% sukker

Se altså opp for tørket frukt, og tro ikke at det er sukkerfritt selv om det står uten tilsatt sukker.