Arkiv: Mat og Helse

Morten har nå informert meg om at det ikke er alle typer kanel som er så bra, eller var det ekte han sa?
For meg har kanel alltid vært kanel, et brunt pulver som smaker godt!
Men nå har han altså kjøpt Hindu kanel som han sier skal være ordentlig kanel.

Kanel må jeg ha, det smaker så innmari godt i pisket krem på toppen av en kopp med varm kaffe.
Det er hverdagskosen min det :-)

Nå om dagen synes jeg det er ekstra koselig med et avbrekk hvor jeg kan sette meg ned og nyte en kopp kanelkaffe. Jeg har mye å gjøre.

Akkurat i dag prioriterer jeg hjemmearbeidet til kurset. Om 1 1/2 uke skal jeg på kurs igjen, og til da skal jeg har svart på (og lært meg svarene!) på nesten 200 spørsmål.
Jeg har ikke begynt på dette arbeidet i dag altså, men jeg er heller ikke ferdig enda.

Senere i kveld skal jeg jobbe med boka.
Akkurat nå blogger jeg (mens jeg drikker den kaffen jeg maser så fælt om), må jo ta meg tid til det også :-)
Tror forresten at jeg skal ordne meg litt mat snart.

Det blir mange kjappe matløsninger nå om dagen, når jeg har så mye annet å gjøre.
Til lunsj i dag (min sene frokost) ble det noe så enkelt som kokte egg, noen skiver paprika og ca 2 ss rømme. Jeg tar en dykk i kjøleskapet, ser etter noe med proteiner, noe med fett og noe grønt. Det er ikke alltid det blir en matrett ut av det, men det funker for meg akkurat nå.

Blir nok kotelett til middag i dag. Det er godt :-)
Må jo ikke gjøre så mye ut av det, holder med å steke den, kutte opp noen grønnsaker og så legge litt chilismør på den varme koteletten.
Chilismør lager jeg enkelt ved å blande chili (sambal oelek på glass) i mykt smør. Nam nam!

Ha en fint kveld dere.

Faktisk er det “hot hot hot” i følge Opplysningskontoret for egg og kjøtt (matprat.no).
To ganger på kort tid nå har matprat.no valgt å skrive om lavkarbo:

Matprat går ikke for lavkarbo

Lavkarbo er hot, hot hot

Det er ganske mange “på lavkarbo” som henter matinspirasjon på Matprat.no, og mange av matrettene der er lavkarbo enten man vil det eller ikke, noe også Matprat.no ser. De vil bare ikke merke oppskriftene med “passer fint inn i en lavkarbodiett”.

Greit nok det, Matprat er oppdaget som en lavkarboresurs for lenge siden, og det viser jo også at lavkarbomat er helt vanlig mat som ikke trenger spesialmerking.

Så får vi heller bare overse annet de skriver om lavkarbo, som:

Lavkarbodietter var og er først og fremst beregnet på de som har diabetes, de som ønsker å gå mye ned i vekt eller for pasienter med epilepsi.

Jeg vet ikke hvem som har bestemt det, at lavkarbo var og er beregnet på bare diabetikere, overvektige og epileptikere. Hvordan det nå er med den saken, mennesket har til alle tider, flere steder i verden levd med et kosthold som vi i dag, her i Norge,  har gitt navnet lavkarbo. Helt naturlig lever folkegrupper med et lavkarbokosthold i dag også, uten å ha satt noe navn på det.

Bør de menneskene opplyses om at de spiser et kosthold som ikke er ment for dem?

Du bør ikke stille spørsmålet “Er brød, potet, pasta og frukt lov på lavkarbo?”
Du bør stille deg spørsmålet:

• Hva skjer med meg, min kropp og min helse når jeg spiser brød, potet, pasta og frukt, og hvor mye “takler” min kropp at jeg spiser av den maten.

Du kan ha i tankene:

• Får jeg problemer med å kontrollere matintaket mitt?
• Får jeg lyst på søtsaker, en lyst som er vanskelig å motstå?
• Hvordan blir blodsukkeret mitt? (Ekstra viktig for deg som har diabetes)
• Går jeg lett opp i vekt?
• Får jeg “vondter” i kroppen
• Hvordan føler jeg meg?

Det er flere spørsmål du kan stille deg, spørsmål relatert til din helse
Kanskje kommer du frem til at “Jo, jeg kan spise brød, potet, pasta og litt frukt”, og det kan også være lavkarbo.

Et vanlig norsk kosthold for en voksen person, slik som Ernæringsrådet anbefaler det, inneholder  ca 250-300 g karbohydrater/dag.
Men, man må ikke spise så mye karbohydrater selv om man inkluderer den “kontroversielle” maten som brød, potet, pasta og frukt.
Se på følgende lille regnestykke:

• Frokost: som inkluderer 1 st skive av grovt brød
• Lunsj: som inkluderer 100 g kokt fullkornspasta (f.eks i en salat)
• Middag: som inkluderer 1 st potet
• Kveldsmat som inkluderer 1 st eple

De fire matvarene over (med oppgitt mengde) inneholder ca 68 g karbo. I tillegg spiser man selvfølgelig annen mat, som f.eks:

• Godt med pålegg på brødet til frokost (kanskje også litt eggerøre til)
• Grønnsaker, protein og dressing i salaten
• Grønnsaker, protein og saus til middagen
• Nøtter eller annet til frukten om kvelden, kanskje vil du spise yoghurt.

Bare tenkt på at spiser du mer karbohydrater bør du spise mindre fett.

For meg er det veldig uaktuelt og ugunstig å inkludere vanlig brød, pasta, potet og frukt i kostholdet. Jeg mister lett kotrollen over spisingen min hvis jeg gjør det, går lett opp i vekt og føler meg ikke bra. Men det betyr ikke at du har det på samme måte, og det betyr heller ikke at et barn som lever lavkarbo må klare seg uten den vanlige norske maten.

Det er så utrolig viktig at hver enkelt tar seg tid til å prøve seg frem til et kosthold som fungerer, og slutter å tenke “Hva er lov?”. Den regelboka som kan svare på det spørsmålet finnes nemlig ikke.

Det er bra at fokus rettes mot mat som serveres i offentlige kjøkkener (sykehus, gamlehjem…).
Men, jeg lurer på hvordan noen egentlig kan hevde at det finnes noe som heter ernæringsmessig korrekt mat:

– Offentlige institusjoner har en viktig rolle når det gjelder å spre en sunn matkultur. Maten som serveres, skal ha topp kvalitetet og være ernæringsmessig korrekt

Sunn matkultur og topp kvalitet er bra, men…ernæringsmessig korrekt, hva menes med det?
Hvem skal få lov til å bestemme det?

Jeg snakker om tyrkisk yoghurt med nøtter, som jeg nevnte i et innlegg i går:

Dette er en ganske voksen porsjon med 150 g yoghurt og 50 g valnøtter. Et barn vil kanskje ikke orke hele. Det ser ikke ut som mye mat, men det metter mer enn man kan tro. Man forstår det bedre når jeg forteller at porsjonen inneholder ca 550 kalorier.

Næringsinnhold i gram:

• 50 g fett
• 14 g protein
• 9 g karbo

Energiprosent (e%):

• 83 e% fett
• 10 e% protein
• 7 e% karbo

Føler man for litt ekstra protein så tar man det (ost, kokt egg, eller annet).
Vil man heller spise dette til lunsj eller kanskje til kvelds, da gjør man det.
Det er selvfølgelig også mulig å legge til annet hvis man ønsker, og for noen kan kanskje en mindre prosjon yoghurt være et tillegg til annen mat.

Barn kan fint spise lavkarbo. Husk i den sammenheng at lavkarbo ikke er en diett, det er en livsstil for god helse (også for barn!), og det handler da om så mye mer enn overvekt og slanking og som noen tror, minst mulig karbo. Barn må ikke spise korn for å ha et fullverdig kosthold. Men jeg sier heller ikke at de ikke kan spise korn i det hele tatt. Man må se det enkelte barnet, se på helsetilstand og behov. Og så er det viktig at du som foresatt skaffer deg kunnskap før du gjør store endringer i barnets kosthold.

PS: det er ikke nødvendig med søtning i denne, vurder å klare deg uten, det er en tilvenningsak hvis du er vant til søte yoghurter.

Noe ferdigmat/bearbeidet mat synes jeg er verre enn annen mat, blant annet denne skinka:

Denne krydderskinka som er merket med “naturlig sunn” inneholder (i rekkefølge):

• Renskåret kalkunlår
• Vann
• Glukose
• E450 (stabilisator)
• E451 (stabilisator)
• E407 (stabilisator)
• E415 (stabilisator)
• Løk
• Krydder
• Hydrolisert vegetabilsk protein (hvete og soya)
• E621 (smaksforsterker)
• E635 (smaksforsterker)
• Sukker
• Vegetabilsk olje
• E301 (antioksidant)
• E325 (konserveringsmiddel)
• E262 (konserveringsmiddel)
• E250 (konserveringsmiddel)
• Salt

Ja, produktet er nok i utgangspunket naturlig sunt, men er det så sunt å få i seg alle tilsetningene over?
Jeg tror ikke at man kreperer av å spise denne skinka en eller annen gang, men hvordan går det egentlig med helsa hvis man spiser mat som dette hele tiden, hvis det daglige kostholdet til stor del består av ferdigmat/bearbeidet mat med alle mulige tilsetninger?

Jeg mener ja, det kan det, muligens med noen forbehold.
Jeg har sett på denne pastasausen:

Ingredienser: tomater, tomatpure, løk, sukker, sitronsaft, olivenolje, ristet hvitløk, salt, basilikum, urter, persille, krydder.

500 g av denne sausen inneholder 1 skje tilsatt sukker, ca 20 g.

Når det står “krydder” kan det være litt suspekt, blant annet glutamat kan skjule seg bak har jeg hørt, men jeg tror ikke dette glasset inneholder glutamat. Er man i tvil så kan man ringe og spørre, står kontaktinformasjon på glasset.

Sausen inneholder 7,6 g karbo/100 g.
Hele glasset inneholder 38 g karbo (Husk at det er ment for flere personer!)

Det hender jeg spiser av denne sausen. Da passer jeg på å ha i nok kjøtt og ekstra fett, som regel smør.
Jeg mener at også andre kan gjøre det, og at man ikke skal føle at man gjør noe galt om man velger denne ferdigløsningen innimellom.

1 skje sukker i 500 g saus er veldig lite, og ellers synes jeg sausen er befriende fri for alle mulige E-stoffer.

PS: jeg spiser ikke pasta til ;-)