Min datter Renate la frem en prøve på morran i dag som hun hadde hatt i faget mat og helse.
Jeg ga meg selvfølgelig i kast med å lese denne prøven, interessert som jeg er i kosthold og helse.
Det kom ikke som noen overraskelse på meg at mettet fett hevdes å være farlig ;-)
Det er ikke det jeg sikter til med overskriften heller.
Det jeg sikter til er hva min datter får lære om kostfiber!

Et av spørsmålene var som følger:

Hvorfor er kostfiber viktig?

Et av svarene på dette skulle i følge fasit være:

Kostfiber gir metthetsfølelse

Det er her det ulogiske kommer inn synes jeg.
Er virkelig kroppen skapt for å spise mat som gir en følelse av metthet?
Er det ikke meningen at vi virkelig skal spise oss mette?
Kostfiber er “tom” mat, det gir ikke energi og næring til kroppen i det hele tatt, det er bare vomfyll.
Det tas ikke opp i kroppen.
Et annet navn på fiber er cellulose.

Det er ulogisk å tro at kroppen er laget for å spise energiløs mat som cellulose.
Vi spiser faktisk for å gi kroppen energi, ikke for å lure den til å tro at den er mett.
Hvis vi fortsetter med å lure kroppen på den måten så vil den til slutt ta innersvingen på oss og lure oss!

Gi kroppen det den trenger og vil ha….MAT!

Jeg hadde ingen illusjoner….

Fibrenes viktigste oppgave i er å bremse opptak av karbohydrater/blodsukker fra tarmen, i følge Kostdoktorn

Ulogisk

For to dager siden skrev jeg om innholdet av vitaminer og mineraler i et strikt LCHF-kosthold.
Jeg leser og hører ofte at man ikke får i seg nok vitaminer og mineraler når man spiser LCHF, men jeg mener at jeg ganske tydelig har slått biena vekk under akkurat DET argumentet.
Så kommer det kommer gjerne flere innvendinger mot LCHF:

- Vi trenger fibrer
- Vi trenger essensielle fettsyrer
- Vi trenger antioksidanter

Fibrer

Jeg velger å sitere hva Andreas Eenfeldt har skrevet om dette:

Fibrerna har sin främsta effekt i att bromsa upptaget av kolhydrater från tarmen, men eftersom man vid LCHF äter så lite kolhydrater spelar de då ingen större roll. Den lilla mängd kolhydrater man äter bromsas minst lika bra av lite mer fett och protein, vilket ger en väldigt långsam och snäll påverkan på blodsockret. Fibrerna i sig tas ju inte alls upp, och har alltså ingen effekt utöver i tarmen.

Förr trodde man att fibertillskott skyddade mot tjocktarmscancer – det har man nu gjort stora studier på, vilka inte kunde visa någon sådan positiv effekt. En bonus med att inte äta så mycket fibrer är att de tenderar att för vissa ge mycket gasbildning, och därmed magknip, när det kommer ner i tjocktarmen och blir mat till bakterierna där. Det slipper man ofta utan dem.

Fibrer klarer vi oss fint uten når vi spiser LCHF.

Essensielle fettsyrer

Fet fisk er en viktig kilde for omega-3, og fet fisk er noe som både kan og bør stå på menyen i et LCHF-kosthold. Ingen problemer her altså.

Omega 6 finnes blant annet i animalsk fett fra svin og fjærkre, samt en del oljer (av oljer er kaldpresset raps- eller olivenolje å foretrekke).

Essensielle fettsyrer ser heller ikke ut til å være et problem.

Antioksidanter

Her blir det litt mer komplisert.
Jeg har brukt mye tid de siste to dagene på å lese og lære om antioksidanter, men jeg føler at jeg trenger å lese MYE mere.
Så langt har jeg funnet ut at det faktisk ikke er bevist at tilskudd av antioksidanter gjennom kosten gir noen helsegevinst, selv om det sies at frukt og grønt gir bedre helse.
Som sagt, jeg trenger å lese mere, men noe har jeg da lært hittil:

* Det finnes flere tusen forskjellige antioksidanter
* De mest kjente antioksidantene er faktisk vitamin E og Vitamin C
* Kroppen klarer selv å produesere noen antioksidanter
* Studier har vist at tilskudd av antioksidanter i form av piller (el. annet) kan gi negativ helsegevinst i bland annet økt risiko for hjerte- og karsykdommer og kreft (store doser vil jeg tro)

Helt ærlig, jeg vet faktisk ikke helt hva jeg skal tro og mene om dette med antioksidanter, det krever mere kunnskap. Jeg jeg er langt ifra overbevist om at vi virkelig trenger å stappe i oss masse frukt og grønt pga antioksidantene, men jeg er heller ikke overbevist om at vi IKKE trenger det.

For dere som nå gjerne vil ha litt antioksidanter; det finnes ganske mange og gode kilder som passer fint inn i et LCHF-kosthold, hvis man ikke spiser veeeeldig strikt LCHF:

Grønnkål, Chilipepper, Rødkål, Paprika, Persille, Artisjokk, Rosenkål, Spinat, Valnøtter, Solsikkefrø, Nellik, Oregano, Rosmarin, Timian, Merian, Rødvin, Grønn te og…..Kaffe!!

Her har jeg bare plukket ut noen fra denne tabellen (tabellen begynner på side 4)

Hvis du ønsker å lese mere om antioksidanter så vil jeg anbefale følgende sider:

Antioksidanter og oksidativt stress
Antioksidanter i norske matvarer
Antioksidanter beskytter ikke mot kreft
Kaffe for helsa