Arkiv: Mat og Helse

Ina Garthe har klinisk utdannelse innen spiseforstyrrelser. Hun har doktorgrad og jobber i Olympiatoppen, samt på idrettshøgskolen innen feltene idrettsernæring,vektregulering, muskelvekst, triadeutøvere og spiseforstyrrelser. Hun uttaler om lavkarbo:

Jeg synes det er flott at disse menneskene har funnet sin greie, så lenge de vet hva de driver med

Jeg personlig er ikke tilhenger av et kosthold som utelukker mange sunne matvaregrupper, som for eksempel frukt og grønnsaker

Hvis man lever etter det som per definisjon er lavkarbo, vil man i tillegg måtte ta ekstra tilskudd av vitaminer og mineraler for å få dekket behovet for næringsstoffer

Det er ganske frustrerende å se de som mener de sitter på ekspertisen forklare at det er viktig å vite hva man driver med når man begynner med lavkarbo, når de selv uttaler seg om kostholdet uten å ha en anelse om hva det handler om…slik Ina gjør.

Man utelukker ikke grønnsaker på lavkarbo, og det er ikke slik at man må ta ekstra tilskudd av vitaminer og mineraler for å dekke behovet for næringsstoffer. Alt handler om hvordan man setter sammen sitt kosthold, og det gjelder jo uansett om man spiser lavkarbo, høykarbo eller noe annet.

Hvorfor holder de på på denne måten? Det kan man jo lure på. Er det så enkelt som at de rett og slett ikke har peiling, eller ønsker de ikke at lavkarbo skal være et fullverdig og næringsrikt kosthold, noe det faktisk er.

Rune Blomhoff, professor ved Universitetet i Oslo, var med på å utvikle de nye kostrådene som kom i jan. 2011, de samme kostrådene som Helsedirektoratet ikke klarer å få oss til å følge – Helsedirektoratet….eller Helsedirektorotet.

Blomhoff mener at lavkarbo har skapt full forvirring – Lavkarbo, eller ikke?, og han kommer med et hjertesukk:

Hvem er egentlig ernæringseksperten?

Han gir media mye av skylden for forvirringen. Greit nok, at avisene med sine overskrifter og artikler skaper forvirring. Men, da må man jo gi media skylden for forvirringen, ikke lavkarbo. Om lavkarbo ble presentert korrekt, hadde forvirringen blitt mindre. Og mange av disse ekspertene Blomhoff refererer til uttaler seg om lavkarbo i media uten å ha den fjerneste anelse om hva de snakker om. Kunnskap om lavkarbo er en forutsetning for å i det hele tatt kunne ha en mening om “trenden” som nå 300.000 nordmenn følger.

Hvordan er det egentlig “internt” hos helsemyndigheter, professorer og andre eksperter? Jeg synes de burde feie for sin egen forvirrede dør.

I går kunne vi høre på Dagsrevyen på NRK, i beste sendetid, fra Anne Hafstad, avdelingsdirektør i Helsedirektoratet:

Myndighetene er ganske sikre på at lavkarbo over tid er skadelig for helsa. Vitenskapen er overbevisende på det

I dag sier lege og førsteamanuensis Kjetil Retterstøl ved UiO til Nettavisen:

Lavkarbo mangler dokumentasjon

Retterstøl sier også at:

Mettet fett øker igjen kolesterol, og risiko for hjerte- og karsykdommer

Blomoff uttalte til forskning.no i 2010 – Anbefaler fortsatt magert (Anbefaler dere å lese lenken!):

Det er fremdeles grunn til å begrense mettet fett selv om forskningen tyder på at det i seg selv ikke gir hjerte- og karsykdomme

I artikkelen på forskning.no står:

At mettet fett i seg selv ikke skulle være så skadelig for hjertet, er en kunnskap som forskerne bare de seneste årene har sett klarere og klarere i studier

Til dette svarer Blomhoff:

Det blir for sterkt å si at fagmiljøet og folk flest rett og slett lenge har misforstått mekanismene bak hva slikt fett gjør med kroppen.

- Men i store kontrollerte studier har man sett at effekten av å redusere totalt inntak av fett og matvarer med mettet fett har blitt mindre enn forventet. Dette er utrolig interessante funn, selv om vi ikke helt skjønner hvorfor, så vi får bare forske videre, sier han

Han sier også at:

Det er viktig å påpeke at effektene er gode når du bytter det mettede fettet ut med flerumettet fett, som man finner for eksempel i fet fisk – at du ikke bytter det ut med for eksempel karbohydrater

Det siste sitatet vil jeg gjerne kommentere ved å vise til mitt eget innlegg – Bytte mettet fett med flerumettet fett?. Sitat fra den største analysen av studier om emnet:

Fordi studiene som er inkludert i denne analysen bare så på å erstatte mettet fett med flerumettet fett, er det ikke mulig fra disse bevisene å skille mellom fordelene av å redusere mengden mettet fett og fordelene av å øke mengden flerumettet fett. Videre, det lille antall studier indentifisert i denne analysen har alle designfeil, så den rapporterte reduksjonen i risiko kan være unøyaktig

Blomhoff sier også til Nettavisen i dag:

- I fagfeltet er det stor enighet om hva som er et sunt kosthold. Men for meg som forsker møter jeg et helt annet bilde i avisa, og et forvirrende bilde. Media lever i sin egen verden

I fagfeltet er det faktisk uenighet om hva som er et sunt kosthold, det er ikke bare i avisa at bildet er annereldes enn det bildet Rune Blomhoff har. Så kanskje er det ikke bare media som lever i sin egen verden?

Som en slags “punchline” i artikkelen på Nettavisen påpeker Helsedirektoratet at

De derimot har lykkes med å øke kunnskapen om Nøkkelhullet og kostrådene:

- Hele 98 prosent kjenner til Nøkkelhullet, og 8 av 10 vet at merket står for et sunnere alternativ

Men at:

De har en jobb å gjøre når det gjelder å få fram myndighetens kostholdsråd

Jepp, myndighetene har en jobb å gjøre, men den burde i første omgang handle om å rydde opp i sine egne forvirrede og sprikende meninger.

Flere av dere har sikkert fått med dere at det var et innslag om lavkarbo på Dagsrevyen i kveld. Helsedirektoratet følte at de måtte gå ut og advare mot lavkarbo. Antageligvis fordi de har tall på at hele 300.000 nordmenn spiser lavkarbo, og at Helsedirektoratet har problemer med å nå ut til befolkningen med sine kostråd. De har nemlig foretatt en kartlegging av nordmenns kostvaner, den største kartleggingen på 15 år, og er veldig bekymret over utviklingen.

Hva ble egentlig sagt i Dagsrevyen? Min kommentar under hver påstand:

Mer en halvparten av befolkningen spiser for lite fisk
Og det er lavkarbo sin skyld? Absolutt ikke. Lavkarbo handler om å spise mindre karbohydrater og mer fett. Det må være den enkeltes ansvar (uansett kosthold) om vedkommende spiser fisk eller ikke. Selv spiser jeg fisk (fet fisk!) flere ganger hver uke, og det er ingen lavkarboråd som sier at man skal spise mindre fisk.

Nordmenn spiser for lite grønnsaker
Har ingenting med lavkarbo å gjøre. Tvert imot oppfatter jeg at de fleste som velger lavkarbo spiser mer grønnsaker enn andre.

Man styrer målrettet mot kjøtt og fett på lavkarbo…
Nei, man styrer ikke målrettet mot kjøtt, det er feil. Men man spiser helt riktig mer fett på lavkarbo.

Egg og bacon…
Igjen blir lavkarbo fremstilt som en “egg og bacon diett”, som om man omtrent bare spiser egg, bacon, kjøtt og fett. Jeg synes det er på tide at Helsedirektoratet lærer seg leksa si nå, og en gang for alle setter seg inn i hva lavkarbo handler om.

Nordmenn spiser for lite grovt korn
“Brødspiserne” får vel selv avgjøre om det skal spises grovt eller ikke. Men uansett er ikke grovt brød, eller brød i det hele tatt, en nødvendig del av et sunt kosthold

Lavkarbo gir vektnedgang….men myndighetene er ganske sikre på at lavkarbo over tid er skadelig for helsa. Vitenskapen er overbevisende på det mener Helsedirektoratet.
Jaha. Til nå har vi fått høre fra myndighetene at det ikke finnes studier og vitenskaplig dokumentasjon på effekten av lavkarbo over tid. Har det nå plutselig dukket opp dokumentasjon? Den vil jeg gjerne se.

Hjerte- og karsykdommer har falt med 80% de siste 30 årene
Her er det nødvendig med en presisering! Det er dødeligheten av hjerte- og karsykdommer som har falt. Forekomsten av hjerte- og karsykdommer har ikke falt 80% de siste 30 årene. Det betyr enkelt forklart at flere overlever hjerteinfarkt, og det kan man takke mange ting for. Blant annet den medisinske behandlingen av hjerte- og karsykdommer har gjort store fremskritt på 30 år.

Helsedirektoratet hevder at hjerte- og karsykdommer har gått ned parallelt med at mengden fett i kosten har gått ned
Den påstanden fra Helsedirektoratet forstår jeg virkelig ikke.  Her kobler de sammen mengde fett i kosten med risiko for hjerte- og karsykdommer. Men i de nye kostrådene fra Helsedirektoratet/Ernæringsrådet står det, sitat:

Usannsynlig at totalt inntak av fett påvirker risiko for koronar hjertesykdom og død av koronar hjertesykdom

Bak den påstanden finnes, i følge Ernæringsrådet, god vitenskaplig dokumentasjon. Du kan lese mer om det i mitt innlegg Ikke engang Ernæringsrådet sier at mye fett er farlig. Så, hvordan vil egentlig Helsedirektoratet ha det?

Helsedirektoratet vet ikke hva de snakker om. Det er bekymringsfullt! 

Så er den igang igjen da, kolesterolkampanjen, for trejde året på rad. I år heter den sjekkedagen, og er et samarbeid mellom flere aktører. Den er forvirrende synes jeg.

Fjorårets kampanje (2011)  ”under 5″, formidlet at man burde ha under 5 i totalkolesterol. I år ser det budskapet ut til å være tonet ned…men ikke helt. Jeg er faktisk ikke helt sikker på hva de vil, hva de ønsker å formidle. Under 5, eller ikke?

Det er vel liten tvil om hva aktøren Vita Hjertego’ vil, de ønsker å selge produktene sine. Det fremgår med all tydelighet på kampanjesidene, særlig på siden med frokostforslag for et hjertesunt kosthold.

Men Nasjonalforeningen for folkehelsen da, hva ønsker de å oppnå?

For det første, en kolesterolprøve skal tas fastende, det skriver også Nasjonalforeningen på sidene sine. Likevel gis det ikke opplysninger om det på kampanjesidene.

Og så sier Øivind Kristensen, ansvarlig for Nasjonalforeningens Hjertelinje:

Helsedirektoratets nasjonale retningslinjer fra 2009 sier at et tilfredsstillende nivå er å ha under 5,0

Men han sier også:

Å måle totalkolesterol gir ikke et fullgodt bilde

Og dette:

Alle som har for høyt kolesterol, kan få det ned eller oppnå bedre balanse mellom det gode og det dårlige kolesterolet

Det siste sitatet er spesielt interessant, legg merke til ordet eller som jeg har uthevet. Han sier ikke og. Det kan altså handle om å få en bedre balanse mellom det “gode” og det “onde” kolesterolet, ikke nødvendigvis at man må få totalkolesterolet ned.

Først henvises det til Helsedirektoratets nasjonale retningslinjer fra 2009, ang. totalkolesterol.

Så forteller Øyvind at totalkolesterol ikke gir et fullgodt bilde.

Til sist er det balansen mellom det “gode” og det “onde” kolesterolet det handler om, ikke nødvendigvis totalkolesterolet.

Når du leser på kampanjesidene, hvilken informasjon og hvilke råd synes du at du får? Synes du som meg at det hele er forvirrende, eller er det grei “skuring” for deg?

Jeg har skrevet om kampanjene i 2010 og 2011 også:

2010:

Kolesterolturné

2011:

La deg ikke skremme
Under 5 i kolesterol kan være en risiko
Samtale med Nasjonalforeningen for folkehelsen

Det er mange år siden jeg smakte Brelett, men jeg husker at vi brukte det mye før. I det hele tatt spiser jeg ikke margarin nå, så Brelett er utelukket. Men jeg fikk likevel for meg at jeg skulle se litt på hva Brelett inneholder.

Brelett inneholder 40 % vann!! Smør da, altså ordentlig meierismør?

Smøret fra Tine inneholder 16 % vann.

Hmmm, det ble plutselig en veldig dyr pris for fettet i Brelett, siden det er så lite av det.

Jeg regnet meg frem til at 1 gram fett i Brelett koster 1,7 kr. 1 gram fett i smør koster 1 kr, alt etter prisene i nettbutikken.

Det man tenker på som dyrere mat er kanskje ikke alltid så dyrt som man tror?

Har du noen gode eksempler?

Et kosthold uten gluten og kasein har gjort underverker for Leo (4) – Fikk nytt liv da de la om kostholdet:

Dere som har barn med adferdsproblemer, har dere noen gang fått råd om å gjøre noe med kostholdet til barnet?

Har fått lov til å sitere følgende e-post som jeg fikk. Man kan nesten ikke gjøre annet enn å riste på hodet:

Etter å ha gått ned 20 kg på Atkinsdietten mange år tilbake har jeg vært ganske på/av lavkarbokosthold de siste 6 årene. I februar fikk jeg påvist svangerskapdiabetes, og hadde jo fasiten rett foran meg!!

Etter dette har har jeg levd på et ganske strengt lavkarbokosthold. Det som er morsomt denne gangen er at jeg må måle blodsukkeret mitt 5 ganger pr. dag og har på denne måten stålkontroll på hvordan kroppen reagerer på div. matvarer. Det går helt strålende, og takket være bloggen din finner jeg både inspirasjon og menyforslag så jeg ikke blir matlei.

Det som er irriterende nå er at jeg får skjenn på kontroll for jeg er for flink! Langtidsblodsukkeret mitt ligger stabilt på 5, og “ingen klarer å være så disiplinert. Man skal leve også!” er det jeg får høre fra diabetes sykepleierne. I dag fikk jeg til og med beskjed om å spise brød til frokost!! Når jeg bad om medisinsk begrunnelse fikk jeg beskjed om at jeg måtte “unne meg noe godt og sunt.”

Men jeg fortsetter i alle fall slik jeg lever i dag, og opplever mye mere overskudd i hverdagen; ja til og med huden minn er mye sunnere!!!!!

Diabetesforbundet forklarer hva langtidsblodsukker (HbA1c:) er:

Mennesker uten diabetes har vanligvis verdier opp til 6,1 % mens en velregulert person med diabetes kan ha verdier opp til 7 %

Når man som diabetiker er så velregulert at man har et blodsukker som er normalt for en ikkediabetiker, da skal man spise slik at blodsukkeret blir høyere….??

Dette tror jeg er noe av det dummeste jeg har lest. Og dama det gjelder velger jo selv om hun trives med sin lavkarbo eller ikke. En diabetessykepleier skal vel ikke avgjøre hva som er viktig å “unne seg”, eller hva det vil si å “leve”.

Er brød en betingelse for å “leve”?