Mat og Helse | www.lenabeatrice.net:

Arkiv: Mat og Helse

Bøker om lavkarbo og andre interessante bøker

fredag 12. april 2013, 16:46

Lavkarbo kokebøker:

Følgende bøker er først og fremst kokebøker, men vil i mange tilfeller også inneholde en del teori. Andre bøker finner du under kokebøkene. Klikk på bildene for å komme til nettbokhandel:


Min omtale^	Min omtale^





Min omtale ^	Min omtale ^

		Svensk ^

BLANK

Andre lavkarbobøker:

Følgende bøker tar ikke først og fremst for seg oppskrifter, men vil likevel i noen tilfeller inneholde det. Klikk på bildene for å komme til nettbokhandel:


	Svensk ^		Min omtale ^

Finnes også heftet ^		Min omtale ^

Svensk ^

	Engelsk ^

BLANK

Diverse interessant lesestoff:

Klikk på bildene for å komme til nettbokhandel:


	Finnes også heftet ^	Svensk. Finnes også heftet ^

Svensk ^	Svensk ^

BLANK
Jeg er affiliate hos tanum.no, alle boklenker på denne siden tar deg til deres nettbokhandel
BLANK

Kategori: Mat og Helse | 64 kommentarer »

Ikke minst husmødre…

onsdag 27. februar 2013, 16:45

Jeg har fortapt meg i nasjonalbibliotekets nettsider, hvor man finner mye gammelt og nytt som har vært trykket i Norge. Bøker, aviser og annet er gjort tilgjengelig på nett, helt fantastisk! Spør meg ikke hva jeg søkte på, for det husker jeg ikke, men jeg fant en bok som heter Gjenreising av folkehelsa i Norge, trykket i 1947. I kapitlet om folkeernæringen kan man lese:

Under den lange tyske okkupsjon har det norske folk vært feilernært og underernært. Etter frigjøringa har knappheten på matvarer og transportmidler, krigsoperasjoner i visse deler av verden og andre etterkigsvansker gjort det umulig å stille det norske folk på en fullverdig kost. Vi befinner oss fremdeles i en periode preget av matvareknapphet.
[...]
Ved kgl. res. av 30. august 1946 ble oppnevnt et Statens Ernæringsråd med følgende mandat:

Dette er bare en del av flere mandater

Litt artig, at det nyopprettede Ernæringsrådet hadde som mandat å undervise og oppdra ikke minst husmødre slik at de ble matbevisste :-) Videre kan man i bokens sluttord lese blant annet følgende:

Jeg vil tro at de aller fleste i dag har vann inne og lettdrevne og praktiske kjøkkener, vaskekjellere o.l. Men, hvor ble det av ferien for husmødre?? I rettferdighetens navn….hvor ble det av ferien for husmødre/husfedre??

Kategori: Mat og Helse | 3 kommentarer »

Brunost i et lavkarbokosthold?

mandag 25. februar 2013, 21:30

Jeg er ikke helt sikker på hva jeg har svart alle som en eller annen gang har spurt meg om brunost, om det kan inkluderes i et lavkarbokosthold. Sannsynligvis har jeg påpekt at brunost inneholder mye sukker (ikke tilsatt, men naturlig) og at man må vurdere brunosten etter hvor strengt man lever og hvilke behov man har. Så hører vi ofte at man like gjerne kan spise sjokoladepålegg om man vurderer brunost, at det blir det samme.

Brunost er veldig godt, det kan jeg gjerne skrive under på. Men jeg har ikke inkludert det i mitt kosthold pga alt sukkeret. I dag kom Morten hjem med en liten pakke ferdig skivet brunost, og jeg leste på pakka og vurderte om jeg skulle ta en lavkarboskive med brunost på. Tines fløtemysost er laget av myse, melk og fløte, that’s it. Nugatti er laget av sukker, solsikkeolje, 9% hasselnøttkjerner, skummetmelkpulver, kakopulver, mysepulver, emulgator og aroma. Man kan ikke si at brunost og nugatti er det samme om man bare ser til ingrediensene. Hvordan er det med næringsinnholder da?

100 gram brunost:

38 g karbohydrat
11 gram protein
27 gram fett

100 gram nugatti:

63 gram karbohydrat
5 gram protein
27 gram fett

Ikke det samme næringsinnholdet heller, nugatti inneholder langt mere karbohydrater. Står det mellom brunost og nugatti mener jeg at brunost er å foretrekke, både med tanke på næringsinnhold og ingredienser. 1 skive ferdig skivet brunost veier 10 gram, på brødskiven over (Lindbergbrød) har jeg brukt 2 skiver, det blir tilsammen 7,6 g karbo.

Dere har nå fått noen fakta av meg, så blir det opp til dere å vurdere om brunost skal inkluderes eller ikke i deres kosthold. Jeg sier ikke at noe er lov, jeg sier ikke at noe er forbudt heller, men kanskje sier jeg at det ikke er “drepen”, med et par skiver brunost på nystekt brød eller vaffel en gang innimellom. Jeg tror nemlig det er viktig å formidle at lavkarbo ikke er noen “forbudenes livsstil”, som man kan oppfatte det. Men, det er også viktig å påpeke at det finnes en del ting man bør ha i tankene:

Med et strikt lavkarbokosthold er det liten plass til brunost mener jeg, da plassen bør brukes til grønnsaker, bær, nøtter og annet som vil gi mer “valuta” for kroppen
Er du en en skikkelig søtmoms/sukkeravhengig person, da bør du nok være veeeeldig forsiktig med slikt som får deg ut på ville veier
Ødelegger brunost din kontroll over appetitt/matinntakt? styr unna
Tenk at det er forskjell på et par skiver brunost til lavkarbovaflene i helgen, og det å spise skiver med brunost hver dag

Slik kan man tenke om all mat egentlig, poteter også ;-) Men det er nå sånn at det blir veldig lite poteter i mitt kosthold fordi det er så liten plass til det, av grunner som beskrevet over. En annen ting man bør vurdere er matkvalitet. Jeg velger f.eks. smør, ikke margarin, da jeg mener at smør er et mye sunnere produkt. Matkvalitet er ikke alltid så enkelt, og man behøver ikke la det gå helt over styr synes jeg, men heller gjøre så godt man kan. Ordet “optiamalt” er en farlig tanke, og “optimalt kosthold” kan bli en skummel målsetning for mange. Kanskje er det best å ikke være optimal hele tiden, særlig hvis det å avvike fra den optimale veien innebærer at man stresser, blir engstelig, redd, deprimert….

En god livsstil og et godt kosthold har mange nyanser, husk det!

Kategori: Mat og Helse, Sukker og andre karbohydrater | 9 kommentarer »

Hjertesukk

onsdag 13. februar 2013, 15:07

Når man først skal kritisere noe, bør man vel vite hva det er man kritiserer? Fant følgende artikkel på dn.no, publisert i dag – Advarer mot proteinrike dietter:

Først bør det informeres om at artikkelen er en “nyhet” basert på en gammel artikkel på forskning.no – Kan bli forgiftet av proteiner, fra mai 2012. Videre er det bekymrede intervjuobjektet professor Åshild Krogdahl ved Norges veterinærhøgskole. Åshild kommer med flere sleivspark og uttalelser om lavkarbo, en livsstil hun tydelig ikke har begreper og kunnskap om:

Altså bør en kvinne med gjennomsnittlig vekt ideelt sett nøye seg med 300 gram kjøtt i løpet av dagen.
– En lavkarbodiett kan lett inneholde to eller tre ganger så mye protein.

Vegard Lysne kommentere Åshilds uttalelser, i fitnessbloggen i mai 2012 – Pass på sånn at du ikke blir forgiftet av protein – en artikkel verdt å lese som en god motvekt til Åshilds dårlig skjulte skremselspropaganda.

Alltid skal det handle om korn og melk, også fra Åshild:

– Jeg synes det er helt vilt at noen såkalte kostholdsrådgivere anbefaler at man unngår den tradisjonsrike kombinasjonen av brødmat med melk til!

Hvorfor er det så innmari vilt, egentlig? Korn er ikke nødvendig for å få i seg god energi og gode næringsstoffer. Melk er heller ikke nødvendig, men inkluderes av mange likevel. Uansett kosthold så handler det om å spise ordentlig mat, variert mat, god mat, næringsrik mat…. Dessuten, jeg spiser ikke mat fordi den er tradisjonsrik, jeg spiser den for å gjøre kroppen min godt.

Dette var dagens hjertesukk fra meg.

Kategori: Mat og Helse | 10 kommentarer »

Ikke så lett for alle dette

torsdag 24. januar 2013, 20:21

Det er mange som støtter seg til eksperter med faglig tyngde når det gjelder råd om kosthold og helse. Men, for den som er forvirret, usikker og utrygg kan det ikke være lett…se bare på følgende overskrifter:

Advarselen om mettet fett kommer fra Helsedirektoratet. Advarselen mot umettet fett kommer fra den danske forskeren Uffe Ravnskov. Det pågår en konferanse i Oslo nå i regi av Landsforeningen for hjerte- og lungesyke, i samarbeid med Universitet for miljø- og biovitenskap (UMB) og Universitetet i Oslo (UiO). Temaet er interessant. Jeg hadde ikke mulighet til å delta, men jeg ser frem til å få rapporter. Hovedtema for konferansen:

Sammenhengen mellom karbohydrater, fett og proteiner i kosten og utviklingen av hjerte- og karsykdommer
Forklaringsmodeller for utvikling av hjerte- og karsykdommer

Konferansen er stor, med en lang rekke foredragsholdere fra Norge og andre land: Espen Rostrup, Fedon Lindberg, Uffe Ravnskov, Birger Svihus, Kjetil Retterstøl….det er altså ikke snakk om et lavkarboarrangement. Bakgrunnen for konferansen:

Kosthold og ernæring er viktige disponerende faktorer for utviklingen av hjerte- og karsykdommer. De siste 10 årene har det pågått en stor kostholdsdebatt i Norge der blant annet sammensetningen av fett og karbohydrater i kosten har vært et sentralt tema. Debatten har synliggjort behovet for å nærme seg temaet på en mer nøktern og balansert måte.

LHL har derfor tatt initiativ til en faglig kostholdskonferanse basert på oppdatert vitenskapelig forskning.

Spennende dette, og kanskje vil det gjøre at noen blir litt mindre forvirret og usikre, hva tror dere? Forlaget Lille Måne har skrevet en rapport fra konferansen i dag:

I Frankrike anbefaler vi et fettinntak på cirka 38 – 45% av samlet energi, sa professor Philippe Legrand i et av de første innleggene under konferansens første dag. Han åpnet med å forklare at kroppens absolutte minstebehov er 30%.

Et lite stykke unna hva LCHF-leger ville anbefale som et minimum, men likevel representerer Legrand en helt annen tilnærming enn norske ernæringsmyndigheter. Mens norske myndigheter gjerne snakker om et maksimalt fettinntak, snakker franske om hva du minimum trenger.

Forskere og fagfolk er uenige. Det er også forskjeller i kostrådene i de ulike land. Og på sidelinjen står alle vi som i mange tilfeller er anekdoter i hele denne debatten om hva man skal/ikke skal spise. For dere har sikkert hørt at folks erfaringer kan man ikke regne med, med mindre det ligger forskning bak. Vel, får vel være en anekdote da, har det i grunnen ganske bra slik :-)

PS: kan i farta nevne jeg jeg ofte får mailer fra folk som har fått beskjed av legen sin om å begynne på lavkarbo. Det synes jeg er så flott, for det gjør vedkommende mye tryggere i sin livsstilsendring.

Kategori: Hjerte- og karsykdommer, Mat og Helse | 9 kommentarer »

Kan vi spise sukker på lavkarbo?

søndag 6. januar 2013, 14:50

Jeg har grublet litt etter en e-post jeg fikk i dag:

Hei! Jeg ser at du bruker melon som dessert. Men er det ikke slik at vi som er på lavkarbo heller ikke kan spise sukker? Er det ikke for mye fruktsukker i honningmelon? jeg har søkt litt andre steder, og der sier de at man skal holde seg unna frukt da det kun inneholder sukker og vann

Jeg skjønner at det er flere som har mange forskjellige spørsmål. Man har hørt og lest et eller annet. Så ser og opplever man kanskje noen som meg, som lever lavkarbo, men gjør det motsatte av hva som blir hevdet andre steder. Dette kan bli veldig forvirrende! Jeg skal prøve å svare på spørsmålene i e-posten så godt jeg kan, og slik jeg ser det.

Er det ikke slik at vi som er på lavkarbo ikke kan spise sukker?

Det finnes ingen felles “sukkerregel” for den som lever med et karboredusert kosthold. Det er altså ingenting som heter at man ikke kan spise sukker på lavkarbo. Hver enkelt må selv bestemme hva som passer best. Noen trives med et veldig strikt/strengt kosthold, andre finner rom for litt av hvert. Det er vekt, helse, trivsel, aktivitetsnivå + en del annet…… og ikke minst egen vilje som bestemmer hva som blir riktig. Sukker er ikke gift, husk at kroppen produserer sukker selv hele tiden, og nesten alle karbohydrater (det finnes unntak) vi spiser blir til sukker i blodet. Sånn sett er det ikke forskjell på karbohydratene i en honningmelon og f.eks. nøtter og bær, eller vanlig sukker fra f.eks. Dansukker for den saks skyld. Uten sukker i blodet dør vi, men man kan gjerne ha i bakhodet at kroppen ikke trenger å få tilført karbohydrater/sukker i kosten for å overleve. Den klarer seg som sagt selv hvis det er nødvendig. Og selvfølgelig handler det om å bruke vett og forstand, og forstå at det også handler om mengder og hyppighet, og at vi faktisk er forskjellige.

Er det ikke for mye sukker i honningmelon?

For å svare på det må man først definere hvor mye sukker som er for mye. For å klare å svare generelt på det må det finnes en sukkerregel. Men siden det ikke finnes kan ikke spørsmålet besvares, på et generelt grunnlag. Se mitt svar i punt 1. Så kan det være lurt å undersøke litt før man sluker en påstand med hud og hår. Når det hevdes at frukt bare inneholder sukker og vann hevdes det også ofte at bær er et bedre alternativ enn frukt. Men, den siste påstanden forutsetter at alt er svart eller hvitt. Slik er det jo ikke, det finnes mange nyanser mellom de to ytterpunktene. Visste du f.eks. at det er mer sukker i blåbær enn i honningmelon? Noen vil nå kanskje hevde at…”Det handler jo om fruktose i frukt/bær, ikke alt av sukkerarter”. Til det vil jeg svare at blåbær også inneholder mer fruktose enn honningmelon. Les gjerne min lavkarboguide til frukt og bær.

Skal man holde seg unna frukt fordi det bare er sukker og vann?

Frukt er ikke gift, men det er heller ikke nødvendig med frukt i et sunt og variert kosthold. Det er ganske riktig å si at frukt for det meste inneholder sukker og vann, men man skal ikke glemme at frukt blant annet inneholder en del vitaminer og mineraler også. Frukt kan dog ikke måle seg med grønnsaker når det gjelder vitaminer og mineraler. Les gjerne om frukt.

Neste gang noen av dere lurer på om man kan et eller annet på lavkarbo, stopp da opp og tenk litt på hvem “man” er. Hvis jeg spør dere…”kan man spise nøtter på lavkarbo?”…da vil de fleste av dere svare…”Ja, det kan man”. Men hvis jeg spør….”hva da med de som ikke tåler nøtter, kan man si til vedkommende at man kan spise nøtter på lavkarbo?” Slik er det med de fleste spørsmål som dukker opp, et svar et som regel avhengig av flere faktorer. :-)

Noe du lurer på, spør i vei i kommentarfeltet :-)

Kategori: Sukker og andre karbohydrater | 6 kommentarer »

Grapefrukt + medisiner: advarsel

tirsdag 18. desember 2012, 20:23

Jeg postet en oppskrift på en julesalat i kveld. Den salaten inneholder grapefrukt. En kommentar på Facebook minnet meg på hva jeg leste om grapefrukt for ikke så lenge siden – Advarer mot å blande grapefrukt med medisiner:

Frukten kan gi overdose av noen medisiner fordi den hindrer at medisinene blir brutt ned i kroppen. – Folk har for lite kjennskap til farene, mener forskere

Foto: www.frukt.no

Tidsskriftet for den norske legeforening skrev om dette i 2007 – Frukt og bær – interaksjoner med legemidler. Jeg har ikke satt meg så godt inn i dette, men synes det er på sin plass å komme med en advarsel, for sikkerhets skyld.

Kategori: Mat og Helse | Kommentarer »

12 3 4 5 6 7 Neste »Siste »