God søndag formiddag kjære alle dere som tar dere tid til å komme hit til bloggen for å lese!
Før jeg fortsetter med dette innlegget har jeg et par ting jeg gjerne vil meddele dere :-)

Det er en helt egen og spesiell følelse å vite at det er så mange av dere som faktisk har lyst til å lese hva jeg sitter her og skriver. Jeg føler at det forplikter, og jeg ønsker å gi dere “valuta” for deres tid. Derfor har jeg en del planer for bloggen i tiden som kommer, nå som boken kommer til å kreve mye mindre av min tid.

Boken ja….den ønsker jeg også å fortelle litt om.
Mitt mål med boken har vært å gi leseren oppskrifter som kan brukes i hverdagen, uten for mye “styr og stell”. Et annet viktig poeng for meg har vært å ha med oppskrifter jeg selv kommer til å bruke. Derfor inneholder ikke boken oppskrifter med “fancy” navn og ingredienser jeg ikke enkelt kan få tak i. Med “enkelt” så mener jeg at jeg skal kunne kjøpe det meste av det jeg trenger i mine lokale butikker her i Indre Østfold. Jeg lover dere, Ørje hvor jeg bor, er bare en lite prikk på kartet, uten store litt “finere” dagligvareforretninger, invandrerbutikker eller andre butikker med spesielle varer.

Men, jeg har helsekostforretninger innen rimelig avstand, derfor har jeg valgt å inkludere  ”spesielle” ingredienser i et par håndfuller oppskrifter. For den som ikke har mulighet til å handle i en helsekostforretning så tipser jeg om norske nettbutikker hvor aktuelle ingredienser kan kjøpes. Vil minne om at oppskriftene som “krever” noe spesielt ikke er mange. Vil også minne om at jeg ikke har hatt som mål å lage en bok med “hurtigmat”, så oppskriftene vil selvfølgelig kreve at du som leser må lage mat. Noen oppskrifter er raskere enn andre, og du vil helt sikkert føle at enkelte retter passer best å lage om ettermiddagen eller i helgen, ikke en mandag morgen ;-)

Så, bruker jeg boken?
Ja, det gjør jeg. Jeg bruker den og gubben bruker den.  I dag har jeg laget meg en dagsmeny med oppskrifter fra boken. Tekstene under står som i boken, bildene er hentet fra bloggen. Dette er altså mat jeg skal spise i dag:

Glutenfrie og melkefrie frokostbrød

4 små frokostbrød

4 EGGEHVITER
25 G MALTE MANDLER
25 G MALTE SOLSIKKEKJERNER
25 G LINFRØ
25 G SESAMFRØ
1 KRM SALT
1 TS BAKEPULVER

Visp eggehvitene stive. Vend inn malte mandler og solsikkekjerner, frø, bakepulver og salt i hvitene. Vær lett på hånden. Røren faller noe sammen, men skal fortsatt være lett og luftig når du er ferdig.

Bruk en skje og legg ut fire klikker på en stekeplate dekket med bakepapir. Trykk gjerne klikkene litt ned, men la dem beholde en del volum. Stek på 175 °C nederst i ovnen i 20–30 min, til de har fått en lett gyllen farge.

Frokostbrødene smaker best nystekte. Men de kan også oppbevares i papirpose i kjøleskap. Du kan bruke en tom brødpose av papir, eller en tom havregrynspose e.l.

Tips: Lag en større porsjon «mel» som du oppbevarer i kjøleskap. Bruk 100 g av melblandingen til 4 frokostbrød.

Karbonader med stekt løk

2 porsjoner

300 G KJØTTDEIG
2 KRM SALT
1 KRM SORT PEPPER
½ DL VANN
50 G LØK
SMØR TIL STEKING

Bland kjøttdeig, vann, salt og pepper til en jevn deig. Det går fint å blande for hånd med en skje. Form 4 karbonader som brunes på middels varme og etterstekes på svak varme til de er gjennomstekt. Ta karbonadene ut av pannen. Kutt løken i ringer og stek den på middels varme i smør til den er gyllenbrun. Server med blomkålmos.

Blomkålmos

2 porsjoner

400 G BLOMKÅL
2 SS SMØR
SALT
HVIT PEPPER

Kutt blomkål i mindre biter og kok den i vann til den er mør nok til å moses. Sil av alt vannet og tilsett smør. Du kan gjerne mose med en stavmikser eller potetstapper, men det går fint å mose med en gaffel også. Smak til med salt og hvit pepper.

NB: bildet over som er hentet fra bloggen min er ikke helt identisk med hvordan oppskriften blir, men veldig likt

Reker og grønnsaker i folie

2 porsjoner

300 G KOKT RENSET SCAMPI
2 SS SMØR
300 G BLANDEDE FRISKE GRØNNSAKER: TOMAT, LØK OG SQUASH
1–2 SS VALGFRI DRESSING ELLER SAUS

Tin rekene hvis de er frosne. Fordel skivede grønnsaker på 2 store flak aluminiumsfolie, legg 1 ss smør på hver. Brett opp kanten på folien og lag to tette pakker som stekes i ovn på 225 °C i  10 min. Ta  pakkene ut av ovnen, åpne dem og legg 150 g tinte scampi i hver. Lukk pakkene igjen,  sett dem tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 min. Server med f.eks. hollandaisesaus eller urtedressing.

Varier: velg gjerne andre grønnsaker hvis du ønsker. Bruk da grønnsaker som vokser over jorden.

Kommentar for bloggen: med valgfri dressing eller saus henviser jeg til kapitlet i boken som heter Sauser og dressinger. Hele det kapitlet kan jeg ikke ta med her. Men jeg har valgt å bruke hollandaisesaus til rekene i dag.

Hollandaisesaus

1 ½ dl

2 EGGEPLOMMER
100 G SMØR
1-2 TS SAFT AV PRESSET SITRON
1-2 KNIVSODDER KAJENNEPEPPER

Ha alt du trenger for hånden når du begynner å lage sausen. Ikke prøv å lage saus og ta deg av annet i matlagingen samtidig. Sausen må få full oppmerksomhet.

Vei opp smøret du skal bruke og press sitronsaft.

Ha eggeplommene i en kjele og varm opp på svak til middels varme mens du hele tiden visper  plommene. De må ikke koke eller bli for varme, da skiller sausen seg. Du må heller ikke dra kjelen av den varme platen og la den stå uten å vispe i sausen til den har blitt litt kjøligere. Da kan sausen lett skille seg fordi kjelen fortsatt er varm i bunnen.

Når eggeplommene er varme og begynner å tykne, tar du kjelen til side (husk å vispe!) og legger i smøret i små klikker, litt om gangen, mens du fortsetter å vispe. Smøret skal smelte i de varme eggeplommene. Innimellom kan det være nødvendig å varme sausen forsiktig på platen, da den blir kaldere og kaldere mens du har i smøret. Smak til med sitronsaft og kajennepepper.

Tips: Hollandaisesaus og andre smør- og eggbaserte sauser kan fint brukes kalde som dressing. Men de må da oppbevares i romtemperatur, de stivner i kjøleskap.  Det går fint å oppbevare dem i romtemperatur over natten. Har du sausrester som du vil varme, varm da opp i vannbad for å unngå at sausen skiller seg.

Kommentarer for bloggen: jeg vil selvfølgelig ikke spise 2 porsjoner av hver oppskrift alene :-) til frokost har jeg nå spist 2 brød, med smør og kokt egg på. Jeg vil også påpeke, som jeg også gjør i boken, at det er umulig å angi porsjonsstørrelser som passer alle. Derfor må de mengder jeg angir sees på som veiledende og justeres etter behov. Kanskje er du fysisk aktiv og trenger mer mat, eller du er veldig liten og stillesittende og trenger mindre mat.  Husk også at du kan justere forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater hvis du ønsker det. Kanskje er dette for “strikt” lavkarbo for deg? Legg da til mer karbohydrater.

Oppskriftene i dette innlegget finnes allerede i en eller annen form i bloggen, i boken har jeg “finpusset” noen av de litt. Med stort og smått er ca 30% av oppskriftene i boken hentet fra bloggen.