Arkiv: Suppe

Jeg elsker å lese i Henriette Schønberg Erken’s Stor Kokebok.
Det eksemplaret jeg har av boken kjøpte min svigermor da hun giftet seg på 50-tallet. Boken er trykket i 1951.

Jeg har funnet to enkle oppskrifter som jeg har lyst til å teste – eggboller og eggtråder til suppe.
Jeg skriver norsk som det står i boken.

Eggtråder:

Ingredienser: 3 egg, salt, 1 l kraft

Fremgangsmåte: eggene vispes 5 minutter og tilsettes salt og pepper, helles gjennem en sil. – Når kraften koker, helles eggemassen gjennem en finere sil, som holdes over gryten med den kokende kraft. Beveg silen litt frem og tilbake, således at røren faller som tråder ned i den kokende suppe; de størkner straks.

Eggboller:

Ingredienser: 3 hårdkokte egg, 10 g smør

Fremgangsmåte: de hårdkokte, kolde eggeplommer gnis fine med det kolde smør. Eggmassen trilles til 20 små runde kuler. Disse må legges like i tallerknene, umiddelbart før suppen øses i eller serveres på skål for seg. De hårdkokte eggehviter kan skjæres i litt grove strimler og has i suppen, hvis man ikke ellers har bruk for dem.

Artig måte å bruke egg på synes jeg! :-)

Dette er en liten vri på kjøttdeigsuppa.

Veldig god suppe synes jeg, og jeg liker å gjøre det enkelt

Du trenger, til ca 1 porsjon:

• 150 g kyllingkjøttdeig
• 25 g smør
• 3 små tomater
• 1/2 dl fløte
• 1,5 dl vann
• Hønsebuljong, gjerne hjemmelaget kyllingbuljong hvis du gidder.
• Karri og ev. annet krydder etter ønske. Jeg hakket i litt chili, ellers bare salt

Smelt smøret i en kjele og stek kyllingkjøttdeigen i smøret. Ha i tomatene kuttet i biter. Tilsett vann og buljong. Smak til med krydder.
La suppa koke sammen en stund, ha i fløte mot slutten av koketiden.
Fløte kan godt sløyfes hvis man ikke vil/kan bruke det, ha da i litt ekstra fett.

Det er selvfølgelig fritt frem for den som vil eksperimentere litt på egen hånd.
Jeg er veldig glad i tomater og  bruker det ofte, til mye. Prøv deg gjerne frem med andre grønnsaker, og kanskje andre krydder og/eller urter. Vil du ikke bruke kyllingkjøttdeig så kan du jo prøve med kyllingfilet.

Denne suppa føltes veldig god for kroppen i dette ruskeværet!

I dag ble det endelig kyllingsuppe på meg. Jeg fikk ikke tid i går da det meste av kvelden gikk bort til kjøring hit og dit.

Jeg brukte denne oppskriften - Kycklingsoppa med kokos og lime.

Mine forandringer i oppskriften jeg linker til:

• Jeg beregnet 1 kyllingfilet pr. pers., ikke 1/2 som i oppskriften
• Jeg brukte mindre enn en halv rød chili til 2 porsj.
• Jeg brukte dobbelt så mye vann som i oppskriften
• Jeg brukte vanlig hønsebuljong, ikke fond som i oppskriften
• Jeg brukte tørket ingefær på glass, ikke fersk revet

Mine råd, vask deg godt på hendene når du har kuttet chili….det svir som f*** å få det i øynene, bare så dere vet ;-)

Vær litt varsom med ingefær så det ikke blir for mye, smak deg frem.

Når det gjelder hønsebuljong….neste gang skal jeg helt klart lage kyllingbuljongen selv! Den jeg kjøpte (vanlige terninger) innehold jammen mye rart…blant annet pulver av hønsekjøtt! Hva gir du meg….pulverisert høne!!!

Uansett, suppa ble veldig god den :-)) Koste meg som bare det da jeg satt ute på verandaen her i kveldingen og spiste suppe og leste.
Den fikk en kremet og god konsisten, nam nam! Men liker man ikke smaken av kokos så er ikke dette den rette suppa.

NB: suppa er for mager i utgangspunktet synes jeg. Ha gjerne i en god ss smør pr. porsjon før du spiser.  Vil du ikke bruke smør i den så kan du jo prøve med olje…kanskje Cocosa.

Som alltid gjelder det at man skal spise seg behagelig mett av maten, så det kan jo hende at porsjonsstørrelsen er for stor/liten for noen av dere.

I dag har jeg laget kjøttdeigsuppe, kjempegodt!

Ingredienser (nok til ca 2 voksne):

• 350 gram kjøttdeig
• 70 gram løk
• 2 fed hvitløk
• 50 gram smør
• 6 tomater ( + litt tomatpure for ekstra smak hvis du ønsker)
• Ca 3 dl vann
• Gjerne litt buljong
• Salt og pepper
• Tips: oregano er godt i suppa

Kutt løken og fres den i smøret  en kjele i noen få minutter. Tilsett presset hvitløk og rå kjøttdeig. Stek i ca 5 min, hakk kjøttdegen mens den stekes. Tilsett oppkuttede tomater og ev. tomatpure . Smak til med salt og pepper og ev. oregano.
La suppa koke godt sammen.

Server gjerne med en klikk rømme!

Lager man mye suppe så har man til flere måltider, alt etter hvor mye man lager.
Tenk så kjekt å lage dette søndag, så har man ferdig middag på mandag, kanskje tirsdag også!

Ok, mye har jeg laget på lavkarbo, men ingen kjøttsuppe.
Linda er ny på lavkarbo og ønsker seg en oppskrift på kjøttsuppe.
Kan dere hjelpe henne?
Skriv da oppskriften som en kommentar til dette innlegget, eller link gjerne hvis du har noe liggende i bloggen/på hjemmesiden din :-)

Oppskrifter på tomatsupper på Aftenposten – din mat:

• Tomat suppe med karri: inneholder både smør og kremfløte
• Tomatsuppe velvære: inneholder fløte, foreslått servert med egg. Litt sukker i denne, men det er veldig lite og man kan jo erstatte med annen søtning (f.eks sukrin)

Til begge suppene trenger man en proteinkilde, som egg i tomaptsuppen med karri. Men man kan jo velge annet også. Kanskje små kjøttboller eller kylling. Har dere andre forslag?

Jeg elsker tomatsuppe!!

Det er så lite som skal til noen ganger for å lage et godt måltid.

Som dette:

Jeg brukte store ferdigkokte reker (kjøpte fryste), hakket hvitløk og paprika, smør og tabasco (liker det litt “hot”), og lot alt frese i en kjele til rekene var ferdige. Ikke for lenge, det holder med noen minutter, ellers blir rekene seige.
Spiste avocado til dette.
Suppa blir til av seg selv, da rekene (fryste) avgir ganske mye kraft/vann da de varmes opp.
Kjempegodt, og perfekt med en “hot” suppe en kald høstkveld.