Arkiv: Salat

Først av alt må jeg få si tusen takk for alle fine kommentarer om boka mi. Jeg leser alt dere skriver, og det varmer hjertet mitt mer enn dere kan ane! Jeg har tvilt, grublet, gruet meg, gledet meg….har vel egentlig vært innom alle mulige følelser mens jeg har ventet på at boka skulle dumpe ned i postkassene deres. Blir så glad når jeg leser at dere oppfatter boka som jeg anstrengte meg for å få den til å bli; enkel og grei!

Egentlig, jeg er fornøyd med boka, jeg vet det fordi jeg hele tiden vender tilbake til oppskriftene i den. Jeg vil lage brødene, flatbrødene, drikkeyoghurten, krokanisen, woken med woksaus, tilslørte bær, bløtkake,  sosekjøtt, sitronyoghurt, yoghurtdessert, iskaffe….så jeg burde ikke tvile, jeg burde stole på min egen magefølelse. Men, jeg er også veldig selvkritisk, så det er ofte en kamp mellom kritikeren og magefølelsen. Men, nå skal jeg prøve å blåse i alt det der, og bare være glad for alt det jeg klarte å få til!

I dag har jeg hatt en herlig søndag, med enkle midler. En god livsstil kan gjennomføres med enkle midler, det må ikke være dyrt, flott og vanskelig. Det handler mist like ofte om hvordan man bruker de midler som finnes.

Jeg og Morten har utnyttet sola i dag:

Det er så deilig å bare sitte ute på verandaen, i sola, og nyte nylaget kaffe og bare slappe av! For meg som dame har det litt å si at kaffekoppen er rosa også, det gjør noe med hele stemningen ;-) Tror ikke Morten bryr seg så mye om fargen på koppen…

Så skulle jeg lage meg noe godt å spise i ettermiddag, det ble en veldig enkel salat:

1 porsjon:

1 KYLLINGFILET
200 G FRISKE GRØNNSAKER: ISSALAT, SQUASH, TOMAT
KALD SAUS SOM DRESSING (HALVE PORSJONEN JEG LINKER TIL)

Jeg linker til hollandaisesausen, for jeg bruker samme basis når jeg lager andre sauser/dressinger. I dag brukte jeg ikke sitron og kajennepepper i sausen, men tomatpuré og oregano, smak deg frem med det når du har laget sausen. Så får du velge selv om du vil ha varm eller kald saus til salaten :-)

Jeg la vekt på å skjære kyllingen og grønnsakene i “fine” biter. Så stekte jeg kyllingbitene akkurat passe lenge i smør og la opp salaten fint på en tallerken. I stedet for å helle dressingen over serverte jeg den i en liten søt skål.

Opplevelsen av et måltid kan blir så mye bedre hvis man legger litt sjel i det synes jeg. Jeg mener, ingrediensene over er jo ikke veldig spennende, men det blir ekstra fristende og godt med en liten gullkant.

Ha en fin søndag kveld :-)

Make the most out of It!

PS: et lite enkelt tips til kveldsteen (hentet fra boka mi) er å blande litt vaniljepulver i pisket krem og legg en god spiseskje av det i en kopp med varm te. Da får du en god vaniljesmak på teen.

Her er et forslag til et lavkarbomåltid som jeg tror vil være litt lettere å “svelge” for deg som har et bilde av at lavkarbo er fettdryppende og litt skummelt:

100 g Cottage cheese

50 g paprika

50 g slangeagurk

50 g minimais

50 g valnøtter

Kutt opp grønnsakene og bland med Cottage cheese. Valnøttene kan gjerne spises ved siden av.

Dette går raskt å lage, og det smaker friskt og godt.

Uten å sjekke, hvor stor fettprosent tror dere dette måltidet har?

Det er ikke noe spesielt med denne salaten, den er egentlig veldig vanlig, men den var nå snadder synes jeg:

Du trenger:

• 50 g hjertesalat
• 100 g minimais
• 100 g cherrytomater
• 100 g hermetisk sjampinjong (avrent)
• 150 g kyllingfilet (det ble ca 1 1/2 filet av en ferdig grillet kylling)
• ca 1/3 av denne oppskriften på choronsaus (avkjølt saus)

Dette er en energirik salat, sannsynligvis for mye mat til et måltid for mange av dere. Spis/lag da med mindre av alt.
Jeg lagde en stor porsjon fordi det var lenge siden jeg hadde spist, og jeg trengte en solid dose energi :-)

Karbohydrater i hele salaten: ca 7,5 gram
Energiprosent: 70 e% fett, 26 e% protein, 4 e% karbo

Legg merke til hvor mye grønnsaker man kan få plass til i et lavkarbokosthold, selv om man som meg velger å ligge lavt på karbohydratene. Jeg har faktisk spist 350 g grønnsaker til et måltid, hvis man regner med soppen. Men sopp er kanskje ikke en grønnsak…? Da blir det i så fall 250 g grønnsaker. Ikke ille det heller :-)

Når vi bestiller pizza i Sverige så kan vi få med pizzasalat som jeg synes er veldig god.
Jeg har laget det hjemme noen ganger, veldig enkelt:

Jeg brukte:

• 500 g finsnittet hodekål
• 3-4 ss kaldpresset rapsolje
• 5-6 ss eddik 7%
• Krydder/urter etter ønske. Jeg brukte pizzakrydder, litt salt og en anelse cayennepepper for å få litt “sting”. Vær forsiktig med cayenne!

Bland godt og la gjerne salaten stå en stund før den spises, da rekker kålen å mykne litt.
Det er selvfølgelig mulig å tilpasse mengde olje og/eller eddik etter eget ønske. Jeg liker litt sterk smak på denne salaten.

I kveld skal jeg spise minipizza med dobbel bunn, og denne salaten! :-)

For ordens skyld, det er veldig sjelden vi bestiller pizza, og de gangene vi gjør det spiser jeg som regel pizzafyllet og pizzasalat ;-)

Jeg har mindre tid til bloggen i disse dager. Det pakkes og pusses og fikses og sjekkes.
Har blant annet sjekket så jeg kan få internett dit vi skal flytte, først et midlertidig sted i juli, og så fast sted etter det.
Jeg bor ikke akkurat sentralt (på det første stedet), og god internettforbindelse er ingen  selvfølge i hele kommunen.
Men har forstått at det bør gå bra, å få internett fra samme levernadør, fri sikt til master.
De kunne ikke love noe over telefonen, selv etter å ha fått gårds- og bruksnummer, så vi må rett og slett bare ta med utstyret vi har nå og teste.

Det blir en stusselig feiring på meg i dag.
Når det gjelder maten blir det som dette, ellers må jeg bare jobbe jobbe jobbe…..
Det kommer folk hit lørdag og søndag som skal hjelpe til med bæring og kjøring, blant annet pappa kommer.

Har enormt stort behov for ferie akkurat nå, hvile og rekreasjon.
Men det kan jeg se langt etter foreløpig.
Helt ærlig, jeg er så sliten at tidligere i dag ble jeg bare sittende på gulvet og gråte.  Dere skjønner tegninga da?
Skal pønske ut en måte å få slappet skikkelig av på etter at alt dette er over.
Jeg må det!!

Har forresten samlet på meg noen enkle mattips til dere, som dere kan kikke på hvis dere vil:

• Salat med kylling og fetaost: En enkel og god salat ser det ut til, bytt bare ut Creme fraiche lett med vanlig fullfet Creme Fraiche.
• Tomatsalat: god som tilbehør kan jeg tenke meg
• Purreløkstuing: En del av denne oppskriften inneholder purreløkstuing, høres veldig godt ut! Sløyf gjerne honningen i den, eller erstatt med annen søtning kanskje?

Gleder meg til jeg kan “leke” meg litt på kjøkkenet igjen, men for nå blir det enkel mat!

Ha en fin kveld.

Denne har jeg lagd før, med mindre majones i og uten sylteagurk:

Jeg har over tid fått flere oppskrifter på fristende “potetsalater” fra dere, har bare ikke fått lagd noen av de enda.
I dag endte jeg opp med min gamle vanlige, fordi jeg hadde oppskriften i hodet og kunne “mekke” den sammen på kort tid.

Ingredienser: 300 g creme fraiche, 150 g majones, 150 g sylteagurker, 100 g purre, 100 g rød løk, eddik og sukrin

Fremgangsmåte: kutt grønnsakene og bland sammen med creme fraiche, majones, sukrin og eddik. Eddik og sukrin bruker du etter smak, skal ikke så mye til. Prøv deg frem med litt om gangen.
Jeg skyllet av agurkene først for å få vekk sukkerlaken de hadde ligget i.

Energiprosent:

• 92% fett
• 2% protein
• 5% karbo

Hele salaten inneholder 30 gram karbo.
Den er nok til flere personer. Er ment som tilbehør til annen mat, det ser dere også av det lave innholdet av protein.

Eksperimenter som du vil med egne ingredienser og blandingsforhold.
Denne salaten lagde jeg før også, før lavkarbolivet. Nå har jeg bare fjernet poteten og økt på med grønnsakene.

Her er oppskriften jeg lovet dere for noen dager siden:

Ingredienser: 1 slangeagurk, persille etter ønske, 8 ss 6% eddik, 2 ss sukrin, litt pepper hvis du ønsker.

Jeg har en sterkt eddik (24%), så jeg tynnet den ut til 6%. Av den blandingen brukte jeg 8 ss.
Her er det selvfølgelig mulig å blande svakere hvis man liker det, eller sterkere. Vil man ha salaten søtere/mindre søt, ja da bruker man mer/mindre sukrin.

Kutt agurken i tynne skiver med ostehøvel, klipp over den mengden persille du ønsker.

I nesten alle oppskrifter på agurksalat som jeg fant står det at man skal drysse litt salt over agurkskivene og la det stå litt for å trekke ut vannet, så skal agurkskivene skylles i vann. Etterpå skal man blande eddik, vann og søtning sammen og la det stå litt.
Jeg ser ikke helt poenget med å trekke ut vann fra agurkskivene for så å tilsette nytt vann!

Derfor hoppet jeg over den delen og bare blandet agurk og persille med 8 ss 6% eddik, 2 ss sukrin og litt pepper. Sukrinen ble først rørt ut i eddiken til det løste seg opp.

Man må ikke nødvendigvis legge det på glass, men jeg synes det er en grei måte å oppbevare salaten på hvis man ikke spiser opp alt man har laget.

Det bør stå i 1-2 timer før man spiser, så det blir god smak, så er det en fordel å la vannet renne av før man spiser, ellers blir det veldig vått på tallerkenen.
Agurkskivene avgir mye vann.

Dette synes jeg smakte veldig godt til laks og hollandaisesaus!