Arkiv: Salat

Det er ikke noe spesielt med denne salaten, den er egentlig veldig vanlig, men den var nå snadder synes jeg:

Du trenger:

• 50 g hjertesalat
• 100 g minimais
• 100 g cherrytomater
• 100 g hermetisk sjampinjong (avrent)
• 150 g kyllingfilet (det ble ca 1 1/2 filet av en ferdig grillet kylling)
• ca 1/3 av denne oppskriften på choronsaus (avkjølt saus)

Dette er en energirik salat, sannsynligvis for mye mat til et måltid for mange av dere. Spis/lag da med mindre av alt.
Jeg lagde en stor porsjon fordi det var lenge siden jeg hadde spist, og jeg trengte en solid dose energi :-)

Karbohydrater i hele salaten: ca 7,5 gram
Energiprosent: 70 e% fett, 26 e% protein, 4 e% karbo

Legg merke til hvor mye grønnsaker man kan få plass til i et lavkarbokosthold, selv om man som meg velger å ligge lavt på karbohydratene. Jeg har faktisk spist 350 g grønnsaker til et måltid, hvis man regner med soppen. Men sopp er kanskje ikke en grønnsak…? Da blir det i så fall 250 g grønnsaker. Ikke ille det heller :-)

Når vi bestiller pizza i Sverige så kan vi få med pizzasalat som jeg synes er veldig god.
Jeg har laget det hjemme noen ganger, veldig enkelt:

Jeg brukte:

• 500 g finsnittet hodekål
• 3-4 ss kaldpresset rapsolje
• 5-6 ss eddik 7%
• Krydder/urter etter ønske. Jeg brukte pizzakrydder, litt salt og en anelse cayennepepper for å få litt “sting”. Vær forsiktig med cayenne!

Bland godt og la gjerne salaten stå en stund før den spises, da rekker kålen å mykne litt.
Det er selvfølgelig mulig å tilpasse mengde olje og/eller eddik etter eget ønske. Jeg liker litt sterk smak på denne salaten.

I kveld skal jeg spise minipizza med dobbel bunn, og denne salaten! :-)

For ordens skyld, det er veldig sjelden vi bestiller pizza, og de gangene vi gjør det spiser jeg som regel pizzafyllet og pizzasalat ;-)

Jeg har mindre tid til bloggen i disse dager. Det pakkes og pusses og fikses og sjekkes.
Har blant annet sjekket så jeg kan få internett dit vi skal flytte, først et midlertidig sted i juli, og så fast sted etter det.
Jeg bor ikke akkurat sentralt (på det første stedet), og god internettforbindelse er ingen  selvfølge i hele kommunen.
Men har forstått at det bør gå bra, å få internett fra samme levernadør, fri sikt til master.
De kunne ikke love noe over telefonen, selv etter å ha fått gårds- og bruksnummer, så vi må rett og slett bare ta med utstyret vi har nå og teste.

Det blir en stusselig feiring på meg i dag.
Når det gjelder maten blir det som dette, ellers må jeg bare jobbe jobbe jobbe…..
Det kommer folk hit lørdag og søndag som skal hjelpe til med bæring og kjøring, blant annet pappa kommer.

Har enormt stort behov for ferie akkurat nå, hvile og rekreasjon.
Men det kan jeg se langt etter foreløpig.
Helt ærlig, jeg er så sliten at tidligere i dag ble jeg bare sittende på gulvet og gråte.  Dere skjønner tegninga da?
Skal pønske ut en måte å få slappet skikkelig av på etter at alt dette er over.
Jeg må det!!

Har forresten samlet på meg noen enkle mattips til dere, som dere kan kikke på hvis dere vil:

• Salat med kylling og fetaost: En enkel og god salat ser det ut til, bytt bare ut Creme fraiche lett med vanlig fullfet Creme Fraiche.
• Tomatsalat: god som tilbehør kan jeg tenke meg
• Purreløkstuing: En del av denne oppskriften inneholder purreløkstuing, høres veldig godt ut! Sløyf gjerne honningen i den, eller erstatt med annen søtning kanskje?

Gleder meg til jeg kan “leke” meg litt på kjøkkenet igjen, men for nå blir det enkel mat!

Ha en fin kveld.

Denne har jeg lagd før, med mindre majones i og uten sylteagurk:

Jeg har over tid fått flere oppskrifter på fristende “potetsalater” fra dere, har bare ikke fått lagd noen av de enda.
I dag endte jeg opp med min gamle vanlige, fordi jeg hadde oppskriften i hodet og kunne “mekke” den sammen på kort tid.

Ingredienser: 300 g creme fraiche, 150 g majones, 150 g sylteagurker, 100 g purre, 100 g rød løk, eddik og sukrin

Fremgangsmåte: kutt grønnsakene og bland sammen med creme fraiche, majones, sukrin og eddik. Eddik og sukrin bruker du etter smak, skal ikke så mye til. Prøv deg frem med litt om gangen.
Jeg skyllet av agurkene først for å få vekk sukkerlaken de hadde ligget i.

Energiprosent:

• 92% fett
• 2% protein
• 5% karbo

Hele salaten inneholder 30 gram karbo.
Den er nok til flere personer. Er ment som tilbehør til annen mat, det ser dere også av det lave innholdet av protein.

Eksperimenter som du vil med egne ingredienser og blandingsforhold.
Denne salaten lagde jeg før også, før lavkarbolivet. Nå har jeg bare fjernet poteten og økt på med grønnsakene.

Her er oppskriften jeg lovet dere for noen dager siden:

Ingredienser: 1 slangeagurk, persille etter ønske, 8 ss 6% eddik, 2 ss sukrin, litt pepper hvis du ønsker.

Jeg har en sterkt eddik (24%), så jeg tynnet den ut til 6%. Av den blandingen brukte jeg 8 ss.
Her er det selvfølgelig mulig å blande svakere hvis man liker det, eller sterkere. Vil man ha salaten søtere/mindre søt, ja da bruker man mer/mindre sukrin.

Kutt agurken i tynne skiver med ostehøvel, klipp over den mengden persille du ønsker.

I nesten alle oppskrifter på agurksalat som jeg fant står det at man skal drysse litt salt over agurkskivene og la det stå litt for å trekke ut vannet, så skal agurkskivene skylles i vann. Etterpå skal man blande eddik, vann og søtning sammen og la det stå litt.
Jeg ser ikke helt poenget med å trekke ut vann fra agurkskivene for så å tilsette nytt vann!

Derfor hoppet jeg over den delen og bare blandet agurk og persille med 8 ss 6% eddik, 2 ss sukrin og litt pepper. Sukrinen ble først rørt ut i eddiken til det løste seg opp.

Man må ikke nødvendigvis legge det på glass, men jeg synes det er en grei måte å oppbevare salaten på hvis man ikke spiser opp alt man har laget.

Det bør stå i 1-2 timer før man spiser, så det blir god smak, så er det en fordel å la vannet renne av før man spiser, ellers blir det veldig vått på tallerkenen.
Agurkskivene avgir mye vann.

Dette synes jeg smakte veldig godt til laks og hollandaisesaus!

Mange synes det er vanskelig å få til å spise lavkarbomiddag sammen med familien, når ikke hele familien spiser lavkarbo.
Spesielt kan dette være vanskelig for travle barnefamilier.
Det trenger ikke være så vanskelig.
Dette laget vi i dag:

Salat av issalat, cherrytomater, paprika, agurk, kylling og fullkornspasta.

Mens pastaen kokte rakk vi å kutte opp mye av grønnsakene og kyllingkjøttet.
Før pastaen ble blandet i tok vi av porsjoner til meg og Morten som ikke spiser pasta.

Dressing til ungene ble Idun Rømmedressing, men rømmedressing kan man selvfølelig lage selv også (blir mindre karbo).

Jeg og Morten laget en saus med smak av tomat og karri:

Jeg har skrevet om fremgansmåten her – Basis for sauser, dressinger…
Vi brukte 200 gram smør og 3 eggeplommer. (spiser ikke alt det til en middag!)
Men har man ikke tid til å lage saus så kan man jo bare har på f.eks. rømme som det er.

Vi tilsatte tomatpure (2-3 ts) og litt karri.
Smakte veldig godt til kyllingsalat.

Ang salaten; husk at en salat ikke skal være overflod av grønnsaker med litt kjøtt i og et par dråper saus/dressing på toppen. Tenke mindre mengde grønnsaker, en normal mengde protein (omtrent som en kyllingfilet) og rikelig med saus/dressing (særlig hvis salaten ellers er mager, som denne er).
Er en kyllingfilet for lite (kanskje en voksen mann/aktiv person trener mer) så spiser man mer, men da bør man også ta mer av i det minste fett, kanskje også grønnsaker hvis man ønsker det.

Obs, stor porsjon, muligens nok til to pers. hvis de ikke er så “storspiste”.
Jeg orket ikke hele porsjonen, som tilsammen inneholder 800 kcal.
Jeg har nok til kvelds også, eller muligens til frokost i morgen:

Jeg brukte:

• 1 avocado (140 gram spiselig del)
• 2 kokte egg
• 100 gram røkt laks
• 50 gram issalat
• 4 ss rømme

Det smaker sikker godt med sitron og/eller krydder på.

Energiprosent:

• Fett 78%
• Proteiner 20%
• Karbohydrater 1-2%

Hvis man ikke vil/kan spise meieriprodukter så er det ikke noe “must” med rømme til, men med rømme blir fettprosenten høyere og proteinprosenten lavare.