Solskinnsmat i solskinnet
Det er forskjell på mat og mat, eller er det kanskje bare humøret der og da som avgjør? Noen ganger er det perfekt med grytemat som i går, andre ganger er det best med lys og “lett” mat som i dag. Den var jo ikke lett i vanlig forstand, som når man tenker “lyst og magert”, for dette er faktisk en veldig fet rett. Den inneholder hele 65% fett, men det kan man kanskje ikke tro ved første øyekast? Dressingen er basert på yoghurt naturell også.
Det som gjør at salaten er fet er avocado, og 2 ss majones i dressingen. Om du vil lage dette måltidet trenger du, til en porsjon:
1 ST KYLLINGFILET
100 G ISSALAT
1 ST LITEN AVOCADO
4 ST APPELSINBÅTER
2 SS YOGHURT NATURELL, LETT TOPPDE
2 SS MAJONES, IKKE TOPPEDE
LITT SMØR TIL STEKING
Stek kyllingen og avkjøl, ev. har du kanskje kyllingrester? Skjær kylling, issalat, avocado og tre av appelsinbåtene i biter, dander på en tallerken. Hakk eller mos den siste appelsinbåten og bland med yoghurt og majones til dressing, som du heller over salaten. Et forsiktig dryss med salt over til slutt smaker godt.
Den lille mengden appelsin gir meg ikke akkurat det store “matsuget” som jeg ellers kan få hvis jeg spiser mer enn en liten mengde frukt. Dessuten er det fett og proteiner som dominerer måltidet. Men hver og en får kjenne etter selv, hvordan maten metter og påvirker. Ikke bare er det forskjell på matens utseende, den virker forskjellig i kroppen også. Appelsin er forresten en frukt som ikke er av de “verste” når det gjelder sukker. Ta en titt i min guide til frukt og bær.
Ha en fin kveld! Og sov godt i natt…jeg skal tidlig i seng for jeg er oppe før kl 06:00 omtrent hver morgen nå. Våkner som regel av at katten sitter og pirker meg på munnen med poten og klørne litt ute, han skal ha meg opp. Hver morgen klarer han å få opp soveromsdøra! ;-)
Påskemat, påskeprat og jobbprat
God morgen!
Jeg skulle ønske påsken varte riktig lenge. Det er herlige dager, med mye mindre “styr” enn i f.eks. julen. Påsken er latere, friere, lettere…og ikke minst varmere! Det er vår, selv om det ligger litt snø enda og jeg foreløpig ikke har funnet noen vårblomster. På denne tiden i fjor hadde jeg allerede plukket hestehov, hvitveis og blåveis. Men det spiller ingen rolle, blomstene dukker snart opp :-)
I går laget jeg en god reke- og eggesalat som jeg vil dere med dere, oppskriften finner dere her. Det er en stor porsjon, jeg laget 1/3 av den og det var mer enn nok for oss. Men er dere mange i hus kan dere gjerne lage mer. Inneholder litt sukker, men det er ikke nødvendig for et godt resultat. Enkel og veldig grei mat som passer fint denne helgen. Spises som den er eller bruk som pålegg eller tilbehør til annen påskemat. Butikkene er vel åpne de fleste steder i dag, hvis det mangler ingredienser.
I går hadde jeg mye fri fra arbeid, men i dag må jeg ta fatt igjen. Uke 1 (jeg tester jo ukemenyene mine) er snart slutt, og jeg må se over alt jeg har gjort denne uka og planlegge for neste uke. Det har dukket opp små ting her og der som jeg må endre og forbedre. Har lagt opp til fire måltider/dag; frokost, lunsj, middag og kveldsmat. Det er hovedvekt på middagen og kveldmåltidet er lite, men jeg har inntrykk av at flere gjerne vil ha “noe” om kvelden. Hver enkelt kan selvfølgelig selv endre og “ommøblere” menyene om det passer bedre å spise færre og større måltider, eller om man f.eks. heller vil ha det lille kveldsmåltidet plassert mellom lunsj og middag. Det er ingenting som heter at man må spise et visst antall måltider, men jeg opplever at det passer fint i hverdagen til mange å følge en “normal” måltidsrytme, særlig hvis man har jobb og familie med unger.
Det er også et poeng for meg at maten ikke skal oppleves som veldig annerledes eller lite familievennlig. Man kan si hva man vil om at man selvfølgelig kan kjøre “sitt løp” uansett, men i realiteten er ikke det alltid så enkelt å få til for alle. Til syvende og sist handler det jo om å få til et opplegg som fungerer.
Nå må jeg jobbe! Ønsker dere en solfylt dag og lette og late påskedager :-)
Spennende tilbehør til julematen
Grapefrukt i en salat til julematen? Ja, hvorfor ikke, tenkte jeg. Fant oppskriften i en gammel kokebok som heter Jul i huset og bestemte meg for å prøve. På bildet i boka ser jeg at det er brukt gul grapefrukt, men Morten kom hjem med rød grapefrukt til meg :-)
I oppskriften står det:
1/2 HODE ISSALAT
2 GRAPEFRUKTER
1 DL HAKKEDE VALNØTTKJERNER
2 DL RØMME 35%
Salaten skal blandes med rømmen, det hadde jeg ikke gjort enda da jeg tok bildet over. Når det gjelder mengdene av ingrediensene synes jeg man kan gjøre litt som man vil. Jeg blandet på denne måten og jeg mener dette er nok til 1-2 personer, litt avhengig av hvor mye annen mat som skal spises:
1/4 HODE ISSALAT
1/2 GRAPEFRUKT
1 DL HAKKEDE VALNØTTER
1 DL RØMME, CA.
Grapefrukten jeg brukte var ganske stor, men noen er kanskje mindre? Så….hvordan smakte dette da? Nyyyyyydelig, synes jeg. Har veldig sansen for å prøve ny mat, også til jul. Alt må jo ikke være surkål, rødkål og rosenkål. Man behøver ikke utelukke alt det vante, og mange vil nok ikke endre helt på gamle vaner, men man kan jo komplettere! Denne salaten er veldig enkel og går fort å lage. Den inneholder heller ingen vanskelige ingredienser. Prøv da vel! :-)
NB: slik står det i boka at man skal bruke grapefrukten: del grapefrukten over på tvers. Løsne kjøttet med en grapefruktkniv og grav det ut med en skje slik at ingen hinner følger med. Jeg har ingen grapefruktkniv, aner ikke hva det er. Men jeg har en buet potetskreller som er spiss i tuppen, den fikk gjøre nytten :-)
Bruker du medisiner? Les dette før du spiser grapefrukt.
Frisk og deilig julesalat, og en lykkelig Lena B!
Jeg må først fortelle hvorfor jeg er så lykkelig! Jeg har lagt siste hånd på verket i dag, dvs., jeg har gjort regnskapet helt ferdig. I morgen skal min regnskapsfører få 6 permer å ta seg av ;-) Men jeg har vært flink og jeg håper og tror jeg har spart henne for mye jobb. Nå føles det såååååå deilig å senke skuldrene. Da jeg var ferdig tidligere i dag så det ikke ut etter meg på stua. Papirbiter og div. papirsøppel flommet på gulvet. Jeg orket ikke tanken på å rydde opp, men det var min sønn så snill og gjorde for meg :-))
Nå har jeg akkurat spise et bedre måltid, med denne salaten inkludert:
Den var virkelig frisk og god, og passer perfekt nå i jula synes jeg. Bruk den til hva dere vil: frokost, lunsj, brunsj, middag…Jeg synes det er godt med middagrester til sen frokost/lunsj 1. juledag, og jeg kan tenke meg at denne salaten da passer perfekt som tilbehør. I dag spiste jeg kotelett til.
Ca 2 porsjoner
100 G KINAKÅL
50 G SYLTEDE RØDBETER
4 SS RØMME ELLER CREME FRAICHE
SALT OG PEPPER
Finsnitt kinakålen og finhakk rødbetene, bland med rømme og smak til med salt og pepper. Du blir ikke mett av dette alene, men det er tenkt som tilbehør til annen mat. En porsjon av salaten inneholder ca 6 g karbo.
Håper dagens julete innlegg faller i smak :-)
Knallgodt!
Jeg synes jeg spiser godt mat hele tiden, men innimellom blir det jeg lager litt ekstra godt :-) I dag virkelig koste jeg meg med dette – coleslaw (laget med kinakål) og picnic kalkun fra Stabburet:
1 porsjon
- 100 G KINAKÅL
- 50 G GULROT
- 3 SS MAJONES, IKKE TOPPEDE
- 3 SS CREME FRAICHE, IKKE TOPPEDE
- 1 SS SAFT AV PRESSET SITRON
- 150 G PICNIC KALKUN, STABBURET
- SALT OG PEPPER
Finsnitt kinakål og riv gulrot på den grove siden av et rivjern. Bland kinakål og gulrot med majones, creme fraiche og sitron. Smak til med salt og pepper. Server til 150 g picnic kalkun.
Inneholder: 6-7 g karbo, 26 g protein, 48 g fett og 570 kalorier.
Det var virkelig noe ekstra med maten i dag, det var ren nytelse…så godt at jeg måtte ringe mamma og fortelle om den :-) coleslaw laget med kinakål blir så saftig og godt. Jeg vet hva jeg skal spise i morgen!
Husk å lage ekstra mat, så du har rester til dagen etter (eller flere dager). Kan fint brukes som matpakke.
Lavkarbo i pose og sekk
Dere er flere der ute som forteller meg at dere gjerne vil leve lavkarbo, men dere sliter med fettet. Ofte kommer det frem at det er fett som i fløte, rømme, majones o.l. som er problematisk. Jeg prøver da å fortelle at lavkarbo er så mye mer enn fløte, rømme og majones. Lavkarbo kan tilpasses som man ønsker, slik at man trives. Blant annet kan man faktisk spise fettrik kost uten å oppleve at den er fet, hvis det er der skoen klemmer. Man kan få lavkarbo i pose og sekk ;-)
Dette måltidet som jeg nettopp har spist er et godt eksempel:
1 porsjon
200 G COTTAGE CHEESE
1/4 NETTMELON, CA 120 G FRUKTKJØTT
20 G VALNØTTER
20 G MANDLER
Kutt melonen i mindre biter og server ingrediensene som du ønsker.
En porsjon inneholder 64% fett! I gram: 10 g karbo, 33 g protein, 33 g fett. Hele måltidet inneholder CA 500 kcal.
En variant av måltidet finner du her.
Er dette grei lavkarbomat for dere som skygger litt for fett?
Mat jeg gleder meg litt ekstra til
Når jeg skal lage meg noe riktig godt nå om dagen er det cæsarsalat som står på menyen. Det er mmmmmmm…..så godt!! Er jeg raus med parmesan, bacon og dressing metter det også veldig lenge, om jeg har behov for det. Hehe, for ikke så lenge siden holdt jeg meg mett på cæsarsalat i 7 timer. Kanskje ikke så rart, den inneholdt 1000 kcal. Riktig så energirik ble ikke salaten i dag:
1 porsjon
100 G ISSALAT
30 G PARMESAN
3 SKIVER BACON
1 KYLLINGFILET
50 G CÆSARDRESSING
Stek kyllingfilet og bacon hver for seg, avkjøl før du lager salaten hvis du ønsker det. Varm salat er godt det også! Jeg pleier å brune kyllingfileten litt i stekepanne før jeg gjennomsteker den i ovn på 200 grader. Bacon har jeg også begynt å steke i ovn, på 200 grader (legger baconskivene på bakepapir på rist).
Kutt issalat i strimler og skjær skiver av parmesan med ostehøvel. Legg issalat, parmesan, bacon og kylling på en tallerken, hell over dressing. Jeg bruker en cæsardressing du kan se på bilde her, jeg kjøpte den på Coop Mega i Mysen. Det finnes sikkert andre merker.
Himmelsk mat, spør du meg! Dette er en rett jeg alltid gleder meg litt ekstra til, så blir jeg nesten litt trist når tallerkenen er tom, selv om jeg er mett nok ;-)
En porsjon inneholder 4 gram karbo, 50 gram fett, 58 gram protein og 700 kcal.
Hvilken mat gleder du deg litt ekstra til??
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
