Arkiv: Kylling

Først av alt må jeg få si tusen takk for alle fine kommentarer om boka mi. Jeg leser alt dere skriver, og det varmer hjertet mitt mer enn dere kan ane! Jeg har tvilt, grublet, gruet meg, gledet meg….har vel egentlig vært innom alle mulige følelser mens jeg har ventet på at boka skulle dumpe ned i postkassene deres. Blir så glad når jeg leser at dere oppfatter boka som jeg anstrengte meg for å få den til å bli; enkel og grei!

Egentlig, jeg er fornøyd med boka, jeg vet det fordi jeg hele tiden vender tilbake til oppskriftene i den. Jeg vil lage brødene, flatbrødene, drikkeyoghurten, krokanisen, woken med woksaus, tilslørte bær, bløtkake,  sosekjøtt, sitronyoghurt, yoghurtdessert, iskaffe….så jeg burde ikke tvile, jeg burde stole på min egen magefølelse. Men, jeg er også veldig selvkritisk, så det er ofte en kamp mellom kritikeren og magefølelsen. Men, nå skal jeg prøve å blåse i alt det der, og bare være glad for alt det jeg klarte å få til!

I dag har jeg hatt en herlig søndag, med enkle midler. En god livsstil kan gjennomføres med enkle midler, det må ikke være dyrt, flott og vanskelig. Det handler mist like ofte om hvordan man bruker de midler som finnes.

Jeg og Morten har utnyttet sola i dag:

Det er så deilig å bare sitte ute på verandaen, i sola, og nyte nylaget kaffe og bare slappe av! For meg som dame har det litt å si at kaffekoppen er rosa også, det gjør noe med hele stemningen ;-) Tror ikke Morten bryr seg så mye om fargen på koppen…

Så skulle jeg lage meg noe godt å spise i ettermiddag, det ble en veldig enkel salat:

1 porsjon:

1 KYLLINGFILET
200 G FRISKE GRØNNSAKER: ISSALAT, SQUASH, TOMAT
KALD SAUS SOM DRESSING (HALVE PORSJONEN JEG LINKER TIL)

Jeg linker til hollandaisesausen, for jeg bruker samme basis når jeg lager andre sauser/dressinger. I dag brukte jeg ikke sitron og kajennepepper i sausen, men tomatpuré og oregano, smak deg frem med det når du har laget sausen. Så får du velge selv om du vil ha varm eller kald saus til salaten :-)

Jeg la vekt på å skjære kyllingen og grønnsakene i “fine” biter. Så stekte jeg kyllingbitene akkurat passe lenge i smør og la opp salaten fint på en tallerken. I stedet for å helle dressingen over serverte jeg den i en liten søt skål.

Opplevelsen av et måltid kan blir så mye bedre hvis man legger litt sjel i det synes jeg. Jeg mener, ingrediensene over er jo ikke veldig spennende, men det blir ekstra fristende og godt med en liten gullkant.

Ha en fin søndag kveld :-)

Make the most out of It!

PS: et lite enkelt tips til kveldsteen (hentet fra boka mi) er å blande litt vaniljepulver i pisket krem og legg en god spiseskje av det i en kopp med varm te. Da får du en god vaniljesmak på teen.

Jeg lovet dere enda en ny oppskrift fra boka mi i løpet av helgen. I just love this one:

Foto: tatt av meg i dag, ikke hentet fra boka

2 porsjoner

Wok:

2 KYLLINGFILETER
100 G PAPRIKA, GJERNE I ULIKE FARGER
100 G MINIMAIS
100 G FLATE SUKKERERTER
SMØR ELLER OLJE TIL STEKING

Stek strimlet kyllingfilet i wokpanne eller stekepanne. Legg kyllingen til side, og wok grønnsakene. Grønnsakene skal wokes på høy varme under stadig omrøring. De skal være crispy når de er ferdige og ikke ha stekeskorpe eller være brent. Legg kyllingen tilbake i pannen sammen med grønnsakene.

Woksaus:

2 DL KOKOSMELK
4 SS KOKOSMASSE
½ SS REVET FRISK INGEFÆR
3 SS SAFT AV PRESSET LIME
2 TS SAMBAL OELEK CHILIPASTA

Bland sammen alle ingrediensene, hell sausen over kyllingwoken mot slutten av steketiden. La sausen bli varm før retten serveres.

I dag når jeg skulle lage denne retten hadde jeg ikke flate sukkererter. Jeg erstattet det med grønn paprika, og så blandet jeg 100 g strimlet kinakål (til 2 porsjoner) i woken helt til slutt. Kinakål bør ikke stekes lenge, da blir den bare vassen og myk. Den skal være litt crispy synes jeg.

Kan fortelle at denne retten ble til en kveld tidlig i januar når jeg var ganske sliten etter mye matlaging og jobbing med boka. Men, jeg hadde bestemt meg for at jeg skulle lage en god kyllingwok, med woksaus, så jeg ga ikke opp før jeg hadde fått det til. Er veldig fornøyd med resultatet. Målet var en rett uten “sære” eller vanskelige ingredienser, og det klarte jeg :-)

Morten og Robin (13 år) liker denne maten godt, jentene mine har ikke smakt den enda.

Jeg elsker å lage suppe, og jeg elsker å spise suppe :-)
Det er jo så utrolig mange gode smaker man kan kombinere, uten at det behøver å bli vanskelig, med lange ingredienslister.
Denne suppa ble “født” i mitt kjøkken i ettermiddag, på sparket, uten planlegging:

1 porsjon:

1 KYLLINGFILET
2 SS HAKKET SOLTØRKET TOMAT I OLJE
1 SS SMØR
2 TS TOMATPURÉ
1 1/2 DL HØNSEBULJONG ELLER KRAFT
1 DL KOKOSMELK
1  SS HAKKET FRISK OREGANO ELLER BASILIKUM

Skjær kyllingen i strimler eller små terninger, brun dem i smør i en kjele sammen med soltørkede tomater. Bland i tomatpuré, oregano eller basilikum og buljong, kok opp og la suppa koke til kyllingen er gjennomkokt. Ha i kokosmelk og varm opp til spisetemperatur. Pynt gjerne med litt ekstra tomater og urter før servering.

I boken min skriver jeg:

Våg å gjøre det du ikke fikk lov til da du var liten – lek litt med maten!

Jeg synes det er viktig at dere har det i bakhodet når dere skal lage mat. Bytt ut, ta vekk, legg til…..Det kan komme mye godt ut av å leke litt :-)

Bon appetit!

Min sene frokost/tidlige lunsj i dag:

Du trenger:

• Dette lavkarbobrødet
• Denne sausen, smakt til med karri
• Salat
• Tomat
• Kyllingkjøtt (grillet eller stekt)

Jeg fulgte oppskriften til lavkarbobrødet som jeg linker til, men jeg laget 2 store brød av røra, ikke 4 små. Brukte bare det ene brødet til denne sandwichen.

Sausen laget jeg av to eggeplommer og 100 g smør, men ellers fulgte jeg oppskriften jeg linker til, og smakte til med karri til slutt.

Jeg brukte litt mindre enn et helt kyllingbryst.

Del brødet i to som på bildet over og fyll det med salat, tomatskiver, kyllingkjøtt og 2-3 ss saus. Du kan godt bruke en annen saus eller dressing hvis du vil det.

Brødet fungerer også fint som hamburgerbrød :-)

Eller dressing om du vil. Kald som dressing, varm som saus.

Jeg har spist omtrent den samme salaten som i går, men jeg forandret dressingen.
Jeg brukte den samme basisen som jeg bruker til mange av de sausene jeg lager, nemlig eggeplommer og smør. I dag smakte jeg til basisen med karri. Passet godt til kyllingsalaten :-)
Jeg liker rikelig med karri, men smak til etter ønske.

Denne sausen stivner hvis man oppbevarer den i kjøleskap, men det går fint å oppbevare den i romtemperatur, i det minste over natten. Kjekt å vite om man ønsker å lage saus/dressing dagen i forveien.
Jeg har enda ikke fått til å varme den opp etter avkjøling, uten at den skiller seg.

Det er ikke noe spesielt med denne salaten, den er egentlig veldig vanlig, men den var nå snadder synes jeg:

Du trenger:

• 50 g hjertesalat
• 100 g minimais
• 100 g cherrytomater
• 100 g hermetisk sjampinjong (avrent)
• 150 g kyllingfilet (det ble ca 1 1/2 filet av en ferdig grillet kylling)
• ca 1/3 av denne oppskriften på choronsaus (avkjølt saus)

Dette er en energirik salat, sannsynligvis for mye mat til et måltid for mange av dere. Spis/lag da med mindre av alt.
Jeg lagde en stor porsjon fordi det var lenge siden jeg hadde spist, og jeg trengte en solid dose energi :-)

Karbohydrater i hele salaten: ca 7,5 gram
Energiprosent: 70 e% fett, 26 e% protein, 4 e% karbo

Legg merke til hvor mye grønnsaker man kan få plass til i et lavkarbokosthold, selv om man som meg velger å ligge lavt på karbohydratene. Jeg har faktisk spist 350 g grønnsaker til et måltid, hvis man regner med soppen. Men sopp er kanskje ikke en grønnsak…? Da blir det i så fall 250 g grønnsaker. Ikke ille det heller :-)

Nerthus skrev, da jeg etterlyste en enkel oppskrift på en saus eller dressing med blåmuggost:

Varm opp fløte+vann halvt om halvt, kanskje 1.5 dl tilsammen.

Ha i litt buljongpulver – passende mengde til væskemengden (sjekk
glasset).
Ha oppi ca halvparten av den pakken du viser bilde av og rør til
den er helt oppløst. Det trenger ikke koke, bare boble litt opp før du har i osten. Jeg liker mye smak, du må ikke ha i halve pakken, prøv deg fram for å finne din perfekte mengde.

Dette blir en tjukk og deilig kremete saus som tar ca null tid og lage!

Jeg fulgte oppskriften:

Stekt kyllingfilet, haricot verts og saus av blåmuggost

Men, jeg fikk ikke sausen tjukk før jeg drysset i litt johannesbrødkjernemel. Vet ikke helt hva jeg kan ha gjort galt.

Uansett, det ble veldig godt, med en utpreget smak av blåmuggost. Men likevel, selv om man ikke liker blåmuggost i utgangspunktet, så tror jeg at man kanskje kan like denne sausen, mulig med litt mindre ost .

Jeg brukte altså denne osten: