Arkiv: Kylling

Min sene frokost/tidlige lunsj i dag:

Du trenger:

• Dette lavkarbobrødet
• Denne sausen, smakt til med karri
• Salat
• Tomat
• Kyllingkjøtt (grillet eller stekt)

Jeg fulgte oppskriften til lavkarbobrødet som jeg linker til, men jeg laget 2 store brød av røra, ikke 4 små. Brukte bare det ene brødet til denne sandwichen.

Sausen laget jeg av to eggeplommer og 100 g smør, men ellers fulgte jeg oppskriften jeg linker til, og smakte til med karri til slutt.

Jeg brukte litt mindre enn et helt kyllingbryst.

Del brødet i to som på bildet over og fyll det med salat, tomatskiver, kyllingkjøtt og 2-3 ss saus. Du kan godt bruke en annen saus eller dressing hvis du vil det.

Brødet fungerer også fint som hamburgerbrød :-)

Eller dressing om du vil. Kald som dressing, varm som saus.

Jeg har spist omtrent den samme salaten som i går, men jeg forandret dressingen.
Jeg brukte den samme basisen som jeg bruker til mange av de sausene jeg lager, nemlig eggeplommer og smør. I dag smakte jeg til basisen med karri. Passet godt til kyllingsalaten :-)
Jeg liker rikelig med karri, men smak til etter ønske.

Denne sausen stivner hvis man oppbevarer den i kjøleskap, men det går fint å oppbevare den i romtemperatur, i det minste over natten. Kjekt å vite om man ønsker å lage saus/dressing dagen i forveien.
Jeg har enda ikke fått til å varme den opp etter avkjøling, uten at den skiller seg.

Det er ikke noe spesielt med denne salaten, den er egentlig veldig vanlig, men den var nå snadder synes jeg:

Du trenger:

• 50 g hjertesalat
• 100 g minimais
• 100 g cherrytomater
• 100 g hermetisk sjampinjong (avrent)
• 150 g kyllingfilet (det ble ca 1 1/2 filet av en ferdig grillet kylling)
• ca 1/3 av denne oppskriften på choronsaus (avkjølt saus)

Dette er en energirik salat, sannsynligvis for mye mat til et måltid for mange av dere. Spis/lag da med mindre av alt.
Jeg lagde en stor porsjon fordi det var lenge siden jeg hadde spist, og jeg trengte en solid dose energi :-)

Karbohydrater i hele salaten: ca 7,5 gram
Energiprosent: 70 e% fett, 26 e% protein, 4 e% karbo

Legg merke til hvor mye grønnsaker man kan få plass til i et lavkarbokosthold, selv om man som meg velger å ligge lavt på karbohydratene. Jeg har faktisk spist 350 g grønnsaker til et måltid, hvis man regner med soppen. Men sopp er kanskje ikke en grønnsak…? Da blir det i så fall 250 g grønnsaker. Ikke ille det heller :-)

Nerthus skrev, da jeg etterlyste en enkel oppskrift på en saus eller dressing med blåmuggost:

Varm opp fløte+vann halvt om halvt, kanskje 1.5 dl tilsammen.

Ha i litt buljongpulver – passende mengde til væskemengden (sjekk
glasset).
Ha oppi ca halvparten av den pakken du viser bilde av og rør til
den er helt oppløst. Det trenger ikke koke, bare boble litt opp før du har i osten. Jeg liker mye smak, du må ikke ha i halve pakken, prøv deg fram for å finne din perfekte mengde.

Dette blir en tjukk og deilig kremete saus som tar ca null tid og lage!

Jeg fulgte oppskriften:

Stekt kyllingfilet, haricot verts og saus av blåmuggost

Men, jeg fikk ikke sausen tjukk før jeg drysset i litt johannesbrødkjernemel. Vet ikke helt hva jeg kan ha gjort galt.

Uansett, det ble veldig godt, med en utpreget smak av blåmuggost. Men likevel, selv om man ikke liker blåmuggost i utgangspunktet, så tror jeg at man kanskje kan like denne sausen, mulig med litt mindre ost .

Jeg brukte altså denne osten:

Dette er en liten vri på kjøttdeigsuppa.

Veldig god suppe synes jeg, og jeg liker å gjøre det enkelt

Du trenger, til ca 1 porsjon:

• 150 g kyllingkjøttdeig
• 25 g smør
• 3 små tomater
• 1/2 dl fløte
• 1,5 dl vann
• Hønsebuljong, gjerne hjemmelaget kyllingbuljong hvis du gidder.
• Karri og ev. annet krydder etter ønske. Jeg hakket i litt chili, ellers bare salt

Smelt smøret i en kjele og stek kyllingkjøttdeigen i smøret. Ha i tomatene kuttet i biter. Tilsett vann og buljong. Smak til med krydder.
La suppa koke sammen en stund, ha i fløte mot slutten av koketiden.
Fløte kan godt sløyfes hvis man ikke vil/kan bruke det, ha da i litt ekstra fett.

Det er selvfølgelig fritt frem for den som vil eksperimentere litt på egen hånd.
Jeg er veldig glad i tomater og  bruker det ofte, til mye. Prøv deg gjerne frem med andre grønnsaker, og kanskje andre krydder og/eller urter. Vil du ikke bruke kyllingkjøttdeig så kan du jo prøve med kyllingfilet.

Denne suppa føltes veldig god for kroppen i dette ruskeværet!

I dag ble det endelig kyllingsuppe på meg. Jeg fikk ikke tid i går da det meste av kvelden gikk bort til kjøring hit og dit.

Jeg brukte denne oppskriften - Kycklingsoppa med kokos og lime.

Mine forandringer i oppskriften jeg linker til:

• Jeg beregnet 1 kyllingfilet pr. pers., ikke 1/2 som i oppskriften
• Jeg brukte mindre enn en halv rød chili til 2 porsj.
• Jeg brukte dobbelt så mye vann som i oppskriften
• Jeg brukte vanlig hønsebuljong, ikke fond som i oppskriften
• Jeg brukte tørket ingefær på glass, ikke fersk revet

Mine råd, vask deg godt på hendene når du har kuttet chili….det svir som f*** å få det i øynene, bare så dere vet ;-)

Vær litt varsom med ingefær så det ikke blir for mye, smak deg frem.

Når det gjelder hønsebuljong….neste gang skal jeg helt klart lage kyllingbuljongen selv! Den jeg kjøpte (vanlige terninger) innehold jammen mye rart…blant annet pulver av hønsekjøtt! Hva gir du meg….pulverisert høne!!!

Uansett, suppa ble veldig god den :-)) Koste meg som bare det da jeg satt ute på verandaen her i kveldingen og spiste suppe og leste.
Den fikk en kremet og god konsisten, nam nam! Men liker man ikke smaken av kokos så er ikke dette den rette suppa.

NB: suppa er for mager i utgangspunktet synes jeg. Ha gjerne i en god ss smør pr. porsjon før du spiser.  Vil du ikke bruke smør i den så kan du jo prøve med olje…kanskje Cocosa.

Som alltid gjelder det at man skal spise seg behagelig mett av maten, så det kan jo hende at porsjonsstørrelsen er for stor/liten for noen av dere.

Mange synes det er vanskelig å få til å spise lavkarbomiddag sammen med familien, når ikke hele familien spiser lavkarbo.
Spesielt kan dette være vanskelig for travle barnefamilier.
Det trenger ikke være så vanskelig.
Dette laget vi i dag:

Salat av issalat, cherrytomater, paprika, agurk, kylling og fullkornspasta.

Mens pastaen kokte rakk vi å kutte opp mye av grønnsakene og kyllingkjøttet.
Før pastaen ble blandet i tok vi av porsjoner til meg og Morten som ikke spiser pasta.

Dressing til ungene ble Idun Rømmedressing, men rømmedressing kan man selvfølelig lage selv også (blir mindre karbo).

Jeg og Morten laget en saus med smak av tomat og karri:

Jeg har skrevet om fremgansmåten her – Basis for sauser, dressinger…
Vi brukte 200 gram smør og 3 eggeplommer. (spiser ikke alt det til en middag!)
Men har man ikke tid til å lage saus så kan man jo bare har på f.eks. rømme som det er.

Vi tilsatte tomatpure (2-3 ts) og litt karri.
Smakte veldig godt til kyllingsalat.

Ang salaten; husk at en salat ikke skal være overflod av grønnsaker med litt kjøtt i og et par dråper saus/dressing på toppen. Tenke mindre mengde grønnsaker, en normal mengde protein (omtrent som en kyllingfilet) og rikelig med saus/dressing (særlig hvis salaten ellers er mager, som denne er).
Er en kyllingfilet for lite (kanskje en voksen mann/aktiv person trener mer) så spiser man mer, men da bør man også ta mer av i det minste fett, kanskje også grønnsaker hvis man ønsker det.