Lavkarbo krokanis
Heisan!
Sitter her og lager julelenker jeg :-)) fant glanspapir når jeg rotet i en eske her om dagen, og tenkte det kunne være artig å lage lenker som vi gjorde da ungene var små. Det er koselig å sitte og pusle med noe, i dag har jeg også heklet 3 nye snøkrystaller til furukvistene. Har planer om å prøve å lage mini julekurver av glanspapiret også, til å ha i det samme riset. Om dere vil lage litt “fancy” lenker, ta en titt i denne og denne bloggen. Man kan bruke annet enn glanspapir også :-)
Dette med lenker og kurver tar altså tid. Til jeg har noe å vise dere byr jeg på en oppskrift på krokanis fra boka mi: Krokanis kan da passe fint som dessert i julen det :-)
Krokanis
Ca 2 porsjoner
4 EGGEPLOMMER
2–4 SS SUKRIN
2 KRM VANILJEPULVER
2 ½ DL KREMFLØTE
KROKAN, SE OPPSKRIFT UNDER
Visp eggedosis av eggeplommer og sukrin og bland i vaniljepulver. Visp kremfløten halvstiv og vend den inn i eggedosisen. Smak om du synes isen er søt nok. Rør inn så mye krokan som du ønsker. Ha blandingen i en egnet boks med lokk, og sett den i fryseren. Det tar ca 5–6 timer før isen er spiseklar. Rør godt i isen minst hver time for å unngå iskrystaller. Denne isen har fin konsistens når den er nylaget, men blir lett veldig hard hvis den blir stående i fryseren over lengre tid. Den er best samme dag som du lager den. Har du ismaskin, kan du gjerne bruke det.
Krokan
2,5 dl
100 G MANDLER
¼ DL SUKRIN
1 SS SMØR
Skåld mandlene: Kok opp vann i en kjele, ha i mandlene og la dem trekke i ca. 5 min. Sil av kokevannet og avkjøl mandlene under rennende, kaldt vann. Trykk mandlene ut av skallet med fingrene. Hakk de skåldede mandlene i små biter. Tørk dem i en ildfast form i ovnen på 150 °C i 15 min. Rør litt i mandlene underveis.
Smelt sukrin i en tykkbunnet kjele og tilsett smør. La blandingen koke på svak varme til den begynner å få en svakt gyllen farge. Det tar ikke lang tid. Ha i mandlene og kok videre på svak varme mens du rører. Når blandingen har fått en sterkere gyllenbrun farge, er den ferdig. Pass på så mandlene ikke blir brent, da blir ikke smaken på krokanen god. Smør blandingen med skje utover på et fat dekket med bakepapir, avkjøl. Krokanen smuldres lett opp til små biter med fingrene.
Håper det smaker!
Fredagskaffe med lavkarbovafler
Da var det tid for (litt sen) fredagskaffe igjen. Jeg lovet dere at jeg skulle servere noe godt til kaffen i dag, håper det smaker:
Kanskje blir det lørdags- eller søndagskaffe med vafler hjemme hos dere? Eller hvorfor ikke slenge sammen røra og steke allrede i kveld? Jeg lover, disse er supergode. Gubben er kresen på vafler, men hadde ingenting å utsette på oppskriften til Cecilie. Takk takk :-)
Jeg spiste vaflene med pisket krem og blåbærsyltetøy på. Syltetøyet har jeg laget selv, det er veldig enkelt: Kok opp 400 gram bær (i dette tilfellet blåbær) med 1/2 dl sukrin eller sukrinmelis og la det koke i 5-10 min til det begynner å tykne. Det trenger ikke være helt tykt når du tar kjelen av plata, det tykner ganske mye under avkjøling også. Husk at dette er syltetøy uten konserveringmiddel så det har ikke lang holdbarhet.
Vafler kan vel brukes til ganske mange ting vel? Vet at noen bruker de som lompe, lefse, med brunost på….Har du noen “vaffeltips”? Jeg er ganske sikker på at det blir vafler til frokost på meg i morgen, og jeg sa til Morten at jeg skulle prøve med gulost på. Men nei, det kunne jeg ikke mente han, for man spiser ikke gulost på vafler. Da jeg jobbet i barnehage for mange år siden var det en liten gutt der som var veldig glad i nystekte varme vafler med leverpostei på. Det frister ikke, så det blir nok ost på meg :-) Dog ikke brunost, da den er stappfull av sukker/karbohydrater. Skal du spise brunost kan du like gjerne spise sjokoladepålegg.
Nå er det på tide at jeg avrunder denne arbeidsdagen og slenger beina på bordet. Men først skal jeg ned i kjelleren en tur og lete etter en eske som er full av gamle garnnøster. Jeg har tenkt å se om jeg har nok garn til å strikke en genser. Kunne tenke meg en stor og romslig genser i alle regnbuens farger, en skikkelig “restegenser”.
Ønsker dere en skikkelig fin fredagskveld!
Mmmmmmm…melondessert
I gresskarfamilien finner vi bl.a. agurk, gresskar og squash, men også noen meloner som ikke inneholder store mengden karbohydrater. Men de smaker veldig friskt og godt, og ganske søtt også, på tross av den lille sukkermengden. Du kan lese mer om meloner her. Jeg og Morten synes denne enkle desserten smaker fantastisk godt, den er laget av nettmelon:
2 porsjoner
1/2 NETTMELON, CA. 200 G FRUKTKJØTT
40 G VALNØTTER
2 SS PISKET KREMFLØTE, TOPPEDE
Fjern steinene fra melonen og grav ut fruktkjøttet. Kutt fruktkjøttet i mindre biter.
Pisk kremfløte og hakk valnøttene i mindre biter. Bland kremfløten med melonbitene og valnøttbitene. Server gjerne i det tomme melonskallet.
Smaker veldig godt! :-)
En porsjon inneholder ca 5-6 gram karbohydrater, og 230 kcal.
Lavkarbo pavlova, med vaniljekrem og friske bær
Kaker, kaker, kaker….men det er jo snart 17. mai, og kanskje kunne dere tenke dere en pavlova med vaniljekrem og friske bær på nasjonaldagen?
I bloggen lavkarbogjortenkelt.net fant jeg en oppskrift som kanskje vil interessere dere – Pavlova med bær, fin 17. mai kake:
Foto: lavkarbogjortenkelt.net
Det er ikke brukt vaniljekrem i oppskriften, men vanlig pisket krem. Oppskrift på vaniljekrem kan dere få av meg, hvis dere vil bruke det. Den er hentet fra min kokebok (som du gjerne kan bestille signert hvis du vil). Kremen blir gul og fin, som jeg synes vaniljekrem skal være:
Vaniljekrem
4 EGGEPLOMMER
2-4 SS SUKRIN
2 KRM VANILJEPULVER
2 1/2 DL KREMFLØTE
Visp eggedosis av eggeplommer og sukrin og bland i vaniljepulver. Visp kremfløten halvstiv og vend den inn i eggedosisen. Smak om du synes kremen er søt nok. Mulig du må lage ekstra krem til en større kake. Du kan sikkert piske kremfløten helt stiv hvis du synes det blir bedre.
Denne kremen er den samme jeg bruker for å lage vaniljeis (oppskriften over er nok til 2-3 porsjoner is), men da må den selvfølgelig fryses. Fremgangsmåte for frysing av is:
Ha blandingen i en egnet boks som har lokk og dekk isen med plastfolie som trykkes helt ned på isen. Legg på lokket og sett isen i fryseren. Det tar ca 5-6 timer før isen er spiseklar. Rør godt i isen minst hver time for å unngå iskrystaller. Isen har fin konsistens når den er nylaget, men blir lett veldig hard hvis den blir stående i fryseren over lengre tid. Den er best samme sag som du lager den. Kjempegod vaniljeis! :-)
Vaniljepulver (ekte!) kan kjøpes i helsekostbutikker.
Håper det smaker!
Enda en lavkarbo ostekake
Nå har jeg fått oppskriften på denne kaka:
Oppskriften kommer fra Magnhild i Kristiansand. Den er ganske lik forrige oppskrift:
Gelélokk:
1 pk. sukkerfri jordbærgele
Tilbered etter anvisning på pakka, ha geléen i kakeforma. La geléen bli stiv.
Min kommentar: Magnhild kjøpe Confecta gelé på Ica Maxi. Kanskje finnes merket andre steder også, jeg vet ikke. Du kan se bilde av en pakke her. En pakke gir 6 dl gelé. Får du ikke tak i den foreslår jeg at du lager 6 dl gelé selv. Cecilie har en enkel oppskrift på hjemmelaget gelé.
Osteblanding:
200 g philadelphia ost
1 boks rømme
3 dl fløte (piskes)
1 pk ananas gelé uten sukker. Tilberedes med halv mengde vann.
Bland ost og rømme til det er fritt for klumper. Pisk fløten og vend den inn i ost/rømmeblandingen. Bland i avkjølt gelé, den skal ikke ha begynt å stivne.
Magnhild sløyfet 100 g melis i osteblandingen. Du kan bruke det hvis du vil, forslag sukrinmelis.
Ha ost/rømmeblandingen på det stivnede gelélokket i kakeforma, la blandingen stivne.
Min kommentar: les hva jeg skriver om gelé over. Det samme gjelder her. Man må kanskje lage ekstra stiv gelé hvis man skal lage selv, altså bruke mer gelatin, så kakefyllet stivner. Siden man skal tilberede en pakke gelé med halv mengde vann betyr det at man får 3 dl, husk det hvis dere skal lage selv.
Bunn:
200 g mandler
100 g smør
Mal eller hakk mandlene, bland med smeltet smør. Legg mandelblandingen på osteblandingen.
Når bunnen er stiv, ha formen forsiktig i varmt vann (ikke lenge!), til den slipper kaka.
Min kommentar: jeg kommer til å lage en kake til 17. mai som er en miks av oppskriften over og forrige oppskrift. Er spent på resultatet :-) Er usikker på størrelse på kakeform, men kaka jeg så i Kristiansand var ganske stor…eller “normalstor” vil jeg si
Nydelig mokkais
Her er isen jeg har laget i dag, mokkais:
Jeg fulgte denne oppskriften, men tok vekk lime og smakte til med 1 1/2 ss kakaopulver og 2 små ts pulverkaffe.
Kaffepulveret vispet jeg inn i den ferdige eggedosisen, vispet til pulveret var løst godt opp. Kakaopulveret vispet jeg sammen med kokoskremen. Teskjeen jeg målte kaffepulver med var altså veldig liten, en slags liten desserskje.
Hvordan smakte dette da? Veldig god is synes jeg, Morten også. Vi mener dette er en “voksenis” pga av kaffesmaken. Men man skal aldri si aldri, vår sønn Robin (13) likte den også.
Vi “sliter” litt med smaken…den smaker nemlig som noe vi pleier å spise noen ganger, men vi finner ikke ut av hva! Mokkabønner? En bit fra twistposen? Vi er ikke sikre.
Kos deg med deilig is!
Lavkarbo ostekake
Jeg har nå fått oppskriften på denne kaka av Anne Karin som jeg overnattet hos i Kristiansand:
Den er altså sååååå god!!
Anne Karin er nok litt som meg, hun skriver:
Jeg bruker gjerne bare en grunnoppskrift og så legger jeg til litt av hvert, alt etter hva jeg har. Så derfor er den litt vanskelig å få den akkurat slik den ble der
Og hun gir meg rådet:
Kanskje du må prøve den først før du legger den ut?
Jeg gjør det sånn at jeg legger ut oppskriften som Anne Karin skriver den den til meg, så får dere som vil prøve den. Jeg har tenkt å lage kaka på onsdag, den skal spises 17. mai. Jeg blogger om min erfaring med kaka da.
Jeg ser at det er brukt sukkerfri gelé i kaka, det vet jeg ikke om jeg får tak i. Hvis ikke har jeg tenkt å lage gelé selv, er bare litt usikker på mengden og om jeg bør bruke ekstra gelatin….jeg får sjekke litt rundt. Har funnet en oppskrift på hjemmelaget gelé hos Cecilie.
Anne Karins oppskrift:
Bunn
150-200 gr salte peanøtter i hurtigmikser.
80-100 gr smør smeltes.
5 ss sukrin eller annet søtningsstoff (smakes til, noen ønsker ikke noe søtt i bunnen).
Evt. vaniljeessens
Alt dette mikses sammen og spres utover en rundform og settes til avkjøling
Fyll:
250-300 gr. filadelfia ost
1 bx seterrømme
Frø av vaniljestang
100-150 gr Sukrin melis/annen søtning (smak til hvor søt du vil ha det selv.)
3 dl fløte piskes stivt og veltes inn i oste/rømmemassen.
1 pk sukkerfri gele. Kokes opp med halvparten av vann mengden som står på pakken. Avkjøles.
ca. 500 gr jordbær, frosne eller friske. Kjøres igjennom hurtigmikseren og tilsettes geleen.
Jeg hadde en ganske stor form, så jeg tok i ca. 2 dl mer vann og litt fun light saft. Jeg tok også i 3 plater gelatin for å være helt sikker på at kaken skulle bli stiv.
Når geleen er blitt avkjølt (men ikke begynt å stivne) blandes dette sammen med ostemassen. Helles så over bunnen og settes kaldt. La stå over natten.
Pyntes med friske bær, evt. grov revet mørk sjokolade.
Takk for oppskrift :-)
PS: jeg venter på enda en oppskrift.
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
