Så var det denne surkålen da…
2. desembers julete innlegg:
Surkål hører julen til. Men her i huset er det ikke som hos bestemor og bestefar da de levde…der putret hjemmelaget surkål på vedovnen hver julaften. Joda, de hadde vanlig komfyr, men den var alltid full av annen mat, så vedovnen var god å ha :-) Jeg tror nok også at det var en tradisjon det der, surkålen skulle ikke kokes på vanlig ovn!
Her i huset kjøper vi surkål, det er det enkleste og greieste for oss. Ofte blir det kjøpt surkål i hele desember, og noen ganger ellers i året. Spesielt Morten er veldig glad i surkål. Liker det godt jeg også :-) Så kan man spørre seg da, skal man inkludere surkål i sitt lavkarbokosthold? Det inneholder jo sukker…
Vær klar over en ting: sukker er ikke livsfarlig å få i seg med mindre man absolutt ikke tåler det, og du får i deg sukker hver gang du spiser karbohydrater som brytes ned i kroppen og tas opp som blodsukker. Sånn sett er det ikke forskjell på karbohydrater i paprika og tilsatt sukker i surkål. Man får dog i seg mye sukker hvis man spiser mye mat som er rik på karbohydrater: kaker, godis, brus, kornprodukter m.m. Men altså, ikke vær redd for små mengder. Du kjenner best deg selv og dine grenser, og husk: det finnes ingen forbud på lavkarbo. Lavkarbo blir hva du gjør det til, og hva du trives og har det best med.
Som en liten hjelp på veien vil jeg informere om at det er forskjell på surkål og surkål når det gjelder karbohydrater:
- Noras parisersurkål: 14 g karbo/100 g.
- Noras surkål: 10 g karb0/100 g
- Gardeners surkål: 5,1 g karbo/100 g
Det finnes flere sorter, og innholdet av karbohydrater varierer. Les på pakningen. Jeg har spekulert litt på om det er noe “lureri” her. Hva om den grønne pakken inneholder veldig mye vann og mindre kål? Fjerner man vannet (det spiser man jo ikke) vil man jo ende opp med en mer “konsentrert” surkål. Men altså, vi har brukt surkål fra den grønne pakken, og Morten argumenterer hardt for at det ikke er mindre kål og/eller mer vann i den. Jeg sier meg enig :-)
Du får velge selv. Om du lurer på hvordan surkålen fra den grønne pakken smaker kan jeg opplyse om at jeg ikke har noe problem med å kjøpe den til julemiddagen. Den var mer enn god nok synes jeg…og Morten :-)
PS: jeg har oppdatert dette innlegget med hekleoppskriften, til dere som vil hekle lykten jeg viste dere i går :-)
Eggnog
Eggnog er en drikk som jeg forbinder med julefeiring i USA. Jeg har aldri prøvd det, har du?
Ingrediensene i forskjellige oppskrifter varierer litt, men følgende ser jeg går igjen: egg, melk og/eller fløte, sukker, kanel og muskat, og noen ganger vanilje.
Alkohol kan også tilsettes.
Denne amerikanske juledrikken mener jeg fint kan gjøres lavkarbovennlig. Jeg ville valgt å bruke fløte (kanskje litt melk..?) og sukrin i stedet for vanlig sukker.
Alkohol for den som ønsker det.
Her er noen oppskrifter dere kan se på for inspirasjon:
Aperitif-no – Eggnog
Matprat.no – Eggnog
Receptfavoriter.se – Eggnog
Gløgg med hete følelser
Den svenske bloggersken Monique har laget en oppskrift på LCHF-gløgg.
Den er tydeligvis veldig god, så god at andre svenske berømtheter har valgt å gi den ut som sin, Ulrika Davidsson og Annika Sjöö.
Nå er det jo ikke copyright på oppskrifter, men det er vel ikke spesielt moralsk riktig å knabbe en oppskrift uten å oppgi kilde, og så tjene penger på den.
Så her har dere den, Monique’s LCHF-gløgg, gløggen med hete følelser!
Tror jeg skal lage den til jul :-)
Foto: Monique – Lifezone.se
Rullekake
Denne kaka laget jeg i julen, men av en eller annen grunn glemte jeg å blogge om den *skamme seg Lena!*
Satt her i kveld og ryddet i bildemappa mi, og fant dette bildet:
Det er akkurat samme oppskrift som til julemuffins med appelsinkrem, jeg bare laget rullekake i stedet.
Røra smurte jeg ut på bakepapir i langpanne og steke i oven. Jeg husker ikke helt temperatur eller steketid, dere må bare prøve dere frem, men jeg tror det var samme temperatur som til muffins, bare at jeg steke kortere tid.
Når kaka var kald smurte jeg på appelsinkremen og rullet sammen.
Men….det ble ikke vellykket rulling, kaka var for stiv så den sprakk flere steder.
Min tanke er at man heller kan steke den i kakeform, til kakebunn, og så dele som vanlig kakebunn og fylle med kremen.
Kanskje vil man da lage mere røre så det blir tykkere bunn/flere lag….jeg vet ikke. Man får prøve seg frem.
Godt var det samme hvor mange sprekker den hadde.
Og selv om det er kake med pepperkakesmak så kan man jo spise den nå også, blir jo som krydderkake :-)
Tips: dynk gjerne kakebunnen som med vanlig bløtkakebunn, så blir den litt saftigere.
Julemuffins med appelsinkrem
Etter tips fra Nutta har jeg nå laget lavkarbo muffins igjen, pepperkake/julemuffins.
Nutta har forresten bursdag i dag dere, stikk innom bloggen hennes og gratuler!
Det ble supre muffins denne gangen; høye nok, gode, myke og saftige!
Nuttas oppskrift:
- 3 egg
- 125 gram mandler
- 1 dl splenda (jeg brukte 1 dl sukrin melis, hadde ikke vanlig sukrin)
- 1 ts kanel
- 1 ts malt nellik (jeg brukte 1/2 ts)
- 1 ts malt ingefær (jeg brukte 1/2 ts)
- 1 ts bakepulver
- 75 gram smeltet smør
Fremgangsmåte:
Mal mandlene til “mel”.
Visp eggene til eggedosis. Bland i alt det tørre og tilsett smøret til slutt.
Fyll muffinsformene ca 2/3 fulle og stek på 175 grader i 10-12 min.
Bruk gjerne mer krydder hvis du ønsker det, smak deg frem. Det samme gjelder søtning.
Appelsinkrem:
Pisk kremfløte stiv (med litt søtning hvis du ønsker det), bland i appelsinbiter (så mye du vil ha). Smak til med litt kanel.
Dette er en nydelig kremblanding og smaker kjempegodt til julemuffins.
Morten liker i utgangspunktet ikke kaker/muffins som smaker pepperkake, men han har allerede klart å “trøkke” i seg 4 av disse, med krem på.
Gode muffins som jeg ble veldig fornøyd med
Kremfløte, litt søtning, kanel og appelsin er en god kombinasjon
Godt av ost
Til deg selv, eller til noen i julegave, på Tine.no finner du mange gode ostetips, også gode lavkarbovarianter. Vi vil jo gjerne at det skal være litt ekstra i julen, så hvorfor ikke gjøre osten litt ekstra også?
Julekaffe
Dette er ikke den helt store oppfinnelsen, men jeg fikk lyst til å lage meg en kopp kaffe med smak av jul i dag.
Kanel….tenke jeg, det er virkelig jul for meg, og kanskje litt kakao? Og fløte må til…..
Så jeg blandet litt kakaopulver i selve kaffen og i kremen jeg pisket blandet jeg litt kanel og sukrin.
Denne kremen la jeg en god slump av i kaffen.
Pisket krem i kaffen er veldig godt, det blir så deilige fløteskum på toppen når den smelter, og med litt kanel og sukrin i ble dette julekaffe for meg :-)
Mulig du ikke liker kanel i kaffen, men prøv hvis du har lyst
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
