Spennende tilbehør til julematen
Grapefrukt i en salat til julematen? Ja, hvorfor ikke, tenkte jeg. Fant oppskriften i en gammel kokebok som heter Jul i huset og bestemte meg for å prøve. På bildet i boka ser jeg at det er brukt gul grapefrukt, men Morten kom hjem med rød grapefrukt til meg :-)
I oppskriften står det:
1/2 HODE ISSALAT
2 GRAPEFRUKTER
1 DL HAKKEDE VALNØTTKJERNER
2 DL RØMME 35%
Salaten skal blandes med rømmen, det hadde jeg ikke gjort enda da jeg tok bildet over. Når det gjelder mengdene av ingrediensene synes jeg man kan gjøre litt som man vil. Jeg blandet på denne måten og jeg mener dette er nok til 1-2 personer, litt avhengig av hvor mye annen mat som skal spises:
1/4 HODE ISSALAT
1/2 GRAPEFRUKT
1 DL HAKKEDE VALNØTTER
1 DL RØMME, CA.
Grapefrukten jeg brukte var ganske stor, men noen er kanskje mindre? Så….hvordan smakte dette da? Nyyyyyydelig, synes jeg. Har veldig sansen for å prøve ny mat, også til jul. Alt må jo ikke være surkål, rødkål og rosenkål. Man behøver ikke utelukke alt det vante, og mange vil nok ikke endre helt på gamle vaner, men man kan jo komplettere! Denne salaten er veldig enkel og går fort å lage. Den inneholder heller ingen vanskelige ingredienser. Prøv da vel! :-)
NB: slik står det i boka at man skal bruke grapefrukten: del grapefrukten over på tvers. Løsne kjøttet med en grapefruktkniv og grav det ut med en skje slik at ingen hinner følger med. Jeg har ingen grapefruktkniv, aner ikke hva det er. Men jeg har en buet potetskreller som er spiss i tuppen, den fikk gjøre nytten :-)
Bruker du medisiner? Les dette før du spiser grapefrukt.
Enkel lavkarbo juletallerken med brun saus
Om du ikke har typisk julemat som ribbe, pinnekjøtt eller annet akkurat nå, stek deg en kotelett og server med surkål. Da får du god julesmakt på maten :-) Server med grønnsaker etter ønske, jeg valgte agurk og stekt sjalottløk i dag. Brun saus lager du på følgende måte: når du har stekt koteletten i smør i en stekepanne heller du 1 dl vann i panna som står på plata. La det boble opp (det gjør det med en gang) og ha i 1/2 dl kremfløte. La sausen koke på ganske svak varme i til den har fått litt tykkelse. Rør underveis og pass på så ikke sausen koker helt bort, det går fort! Jeg saltet og pepret kjøttet før steking, da er det ikke nødvendig å krydre sausen.
Synes jeg har spist et herremåltid i dag, det var en nytelse :-) Tror jeg skal lage det samme til Morten når han kommer hjem snart. Dette er mat jeg vet herren i huset vil like. Lag gjerne til hele familien, den som vil kan få kokte poteter til.
En uke til julaften i dag dere. Gleder meg veldig til å ha hele familien hjemme noen dager. Det er ikke så mye vi ser til eldstejenta Renee nå for tiden, hun bor i Ski, jobber og har andre enn mor og far å bruke tiden på ;-) Men det er jo egentlig veldig greit da, man ønsker jo et godt liv og en god tilværelse for barna sine. Ingenting er bedre enn om det har det :-) Vi er så heldige å fortsatt ha to hjemmeboende barn, men regner med at Renate forsvinner ut av redet til året. Da blir det bare oss og “minsten” Robin. Vi skal nok greie oss vi…..men først nå er det altså jul, og mor gleder seg :-)
Ha en god mandag!
Snacks med en smak av jul
God fredag :-)
Dagene flyr og det går virkelig mot jul! Jeg driver med mine julesysler og alt annet som må ordnes med. Har akkurat snakket med min regnskapsfører om regnskapet jeg leverte forrige uke, og alt ser foreløpig greit ut. Veldig ryddig og fullstendig fikk jeg beskjed om. Det var greit å få vite, for jeg har aldri levert regnskap for en bedrift før. Men det vil ta noen timers arbeid før de er ferdige, for det var mange kunder å legge inn i systemet. Dere har nemlig kjøpt mange signerte bøker av meg. For stunden selger jeg ikke signerte bøker, men om dere likevel vil ha min kokebok, ta en titt her.
I dag har jeg laget kanelnøtter, kjempegodt! De er en variant av denne oppskriften på kryddernøtter. Til kanelnøttene trenger du:
500 G FORSKJELLIGE NØTTER
1-2 SS SMELTET SMØR
1-2 TS KANEL
EV. 1-2 SS SUKRIN
Smelt smøret og bland i kanel og ev. sukrin. Begynn med den mindre mengden og bland dette med nøttene i en bolle, smak. Vil du ha mer smør, kanel og ev. sukrin har du i det. Spre nøttene ut på en stekeplate dekket med bakepapir, stek i ovn på 180 grader i 5-10 min. Pass på så nøttene ikke blir brent. Smaker aller best når de fortsatt er litt varme, men kan selvfølgelig spises kalde også. Sukrin er ikke nødvendig, men om man vil ha litt søtsmak kan man bruke det. Jeg brukte hasselnøtter, mandler og valnøtter, 500 g tilsammen.
I morgen skal dere få oppskrift på en dessert. Den er enkel og jeg håper/tror den blir god. Må lage den i kveld da den skal stå natten over i kjøleskap. Nå er jeg faktisk ferdig med dagens arbeid allerede og gleder meg stort over det. Tidlig fri er ikke å forakte. Ha en fin førjulsfredag :-)
Lavkarbo krokanis
Heisan!
Sitter her og lager julelenker jeg :-)) fant glanspapir når jeg rotet i en eske her om dagen, og tenkte det kunne være artig å lage lenker som vi gjorde da ungene var små. Det er koselig å sitte og pusle med noe, i dag har jeg også heklet 3 nye snøkrystaller til furukvistene. Har planer om å prøve å lage mini julekurver av glanspapiret også, til å ha i det samme riset. Om dere vil lage litt “fancy” lenker, ta en titt i denne og denne bloggen. Man kan bruke annet enn glanspapir også :-)
Dette med lenker og kurver tar altså tid. Til jeg har noe å vise dere byr jeg på en oppskrift på krokanis fra boka mi: Krokanis kan da passe fint som dessert i julen det :-)
Krokanis
Ca 2 porsjoner
4 EGGEPLOMMER
2–4 SS SUKRIN
2 KRM VANILJEPULVER
2 ½ DL KREMFLØTE
KROKAN, SE OPPSKRIFT UNDER
Visp eggedosis av eggeplommer og sukrin og bland i vaniljepulver. Visp kremfløten halvstiv og vend den inn i eggedosisen. Smak om du synes isen er søt nok. Rør inn så mye krokan som du ønsker. Ha blandingen i en egnet boks med lokk, og sett den i fryseren. Det tar ca 5–6 timer før isen er spiseklar. Rør godt i isen minst hver time for å unngå iskrystaller. Denne isen har fin konsistens når den er nylaget, men blir lett veldig hard hvis den blir stående i fryseren over lengre tid. Den er best samme dag som du lager den. Har du ismaskin, kan du gjerne bruke det.
Krokan
2,5 dl
100 G MANDLER
¼ DL SUKRIN
1 SS SMØR
Skåld mandlene: Kok opp vann i en kjele, ha i mandlene og la dem trekke i ca. 5 min. Sil av kokevannet og avkjøl mandlene under rennende, kaldt vann. Trykk mandlene ut av skallet med fingrene. Hakk de skåldede mandlene i små biter. Tørk dem i en ildfast form i ovnen på 150 °C i 15 min. Rør litt i mandlene underveis.
Smelt sukrin i en tykkbunnet kjele og tilsett smør. La blandingen koke på svak varme til den begynner å få en svakt gyllen farge. Det tar ikke lang tid. Ha i mandlene og kok videre på svak varme mens du rører. Når blandingen har fått en sterkere gyllenbrun farge, er den ferdig. Pass på så mandlene ikke blir brent, da blir ikke smaken på krokanen god. Smør blandingen med skje utover på et fat dekket med bakepapir, avkjøl. Krokanen smuldres lett opp til små biter med fingrene.
Håper det smaker!
Lavkarbo julesmørbrød
Endelig kveld på meg også! Jeg har ryddet, vasket og pyntet til jul i dag. Vi får besøk på søndag og da vil jeg at det skal være litt ekstra fint og koselig her :-) Etter dagens arbeid smakte det utrolig godt med mat:
En fryd for øyet og for magen. Man kan selvfølgelig la være å gjøre noe ut av det, men det smaker jo litt ekstra godt når det ser pent ut, ikke sant? Smørbrød 1: smør, salatblad, 3 skiver julesylte, noen skiver tomat og 1 ss surkål. Smørbrød 2: smør, saltblad, 3 skiver julekskinke griljert med sennep (kjøpt i Sverige), 1 ss rødkål, 1/2 ts grov sennep, og litt frisk persille til pynt. Brødet jeg brukte er lavkarbobrødet fra Norgesbakeriet, du kan se det på bilde her.
Det var noen som ønsket at jeg skulle blogge om mat til julefrokoster. Dette må da være flott mat til en julefrokost som skal være litt ekstra? Men dere skal få flere frokosttips før jul altså, det er jo ikke bare en morgen det skal spises i jula ;-) Om dere lurer på rødkålen, den er kjøpt. Mengden rødkål dere ser på bildet inneholder 2-3 g karbo, ca 1 ss. Surkålen på bildet inneholder litt over 1 g karbo, 1 ss det også.
Nyt maten!
Julegodt!
Jeg er ingen stor kunstner på kjøkkenet når det handler om lavkarbogodt. Men andre har laget mye godt og bøker er blitt utgitt. Om du har vært litt oppmerksom har du oppdaget at forlag og bokhandler ofte lar deg bla litt i boken, på nett. På den måten kan man få med seg mange godbiter. Og kanskje blir man så fristet at man velger å kjøpe boka? Cecilie har utgitt boken Fristende lavkarbo på forlaget Lille Måne. Mange har kommet med lovord om den. Jeg har den ikke selv, men jeg har kikket i den på Lille Månes nettsider. Det kan du også gjøre her (pdf) og du får med deg en haug fristende oppskrifter.
Alt dette finner du oppskrifter på i utdraget jeg linker til over
Greit å ha noen alternativer å lage til jul? Husk at det finnes flere bøker å kikke i både her og der!
Dagens julete innlegg ble av det søte slaget :-)
Frisk og deilig julesalat, og en lykkelig Lena B!
Jeg må først fortelle hvorfor jeg er så lykkelig! Jeg har lagt siste hånd på verket i dag, dvs., jeg har gjort regnskapet helt ferdig. I morgen skal min regnskapsfører få 6 permer å ta seg av ;-) Men jeg har vært flink og jeg håper og tror jeg har spart henne for mye jobb. Nå føles det såååååå deilig å senke skuldrene. Da jeg var ferdig tidligere i dag så det ikke ut etter meg på stua. Papirbiter og div. papirsøppel flommet på gulvet. Jeg orket ikke tanken på å rydde opp, men det var min sønn så snill og gjorde for meg :-))
Nå har jeg akkurat spise et bedre måltid, med denne salaten inkludert:
Den var virkelig frisk og god, og passer perfekt nå i jula synes jeg. Bruk den til hva dere vil: frokost, lunsj, brunsj, middag…Jeg synes det er godt med middagrester til sen frokost/lunsj 1. juledag, og jeg kan tenke meg at denne salaten da passer perfekt som tilbehør. I dag spiste jeg kotelett til.
Ca 2 porsjoner
100 G KINAKÅL
50 G SYLTEDE RØDBETER
4 SS RØMME ELLER CREME FRAICHE
SALT OG PEPPER
Finsnitt kinakålen og finhakk rødbetene, bland med rømme og smak til med salt og pepper. Du blir ikke mett av dette alene, men det er tenkt som tilbehør til annen mat. En porsjon av salaten inneholder ca 6 g karbo.
Håper dagens julete innlegg faller i smak :-)
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
