Arkiv: Jul

Eggnog er en drikk som jeg forbinder med julefeiring i USA. Jeg har aldri prøvd det, har du?

Ingrediensene i forskjellige oppskrifter varierer litt, men følgende ser jeg går igjen: egg, melk og/eller fløte, sukker, kanel og muskat, og noen ganger vanilje.
Alkohol kan også tilsettes.

Denne amerikanske juledrikken mener jeg fint kan gjøres lavkarbovennlig. Jeg ville valgt å bruke fløte (kanskje litt melk..?) og sukrin i stedet for vanlig sukker.
Alkohol for den som ønsker det.

Her er noen oppskrifter dere kan se på for inspirasjon:

Aperitif-no – Eggnog
Matprat.no – Eggnog
Receptfavoriter.se – Eggnog

Den svenske bloggersken Monique har laget en oppskrift på LCHF-gløgg.
Den er tydeligvis veldig god, så god at andre svenske berømtheter har valgt å gi den ut som sin, Ulrika Davidsson og Annika Sjöö.
Nå er det jo ikke copyright på oppskrifter, men det er vel ikke spesielt moralsk riktig å knabbe en oppskrift uten å oppgi kilde, og så tjene penger på den.

Så her har dere den, Monique’s LCHF-gløgg, gløggen med hete følelser!
Tror jeg skal lage den til jul :-)

Foto: Monique – Lifezone.se

Til deg selv, eller til noen i julegave, på Tine.no finner du mange gode ostetips, også gode lavkarbovarianter. Vi vil jo gjerne at det skal være litt ekstra i julen, så hvorfor ikke gjøre osten litt ekstra også?

Jeg er veldig “fan” av bostonagurk, elsker det. Den man kjøper er full av sukker, men det går å lage selv, ikke vanskelig i det hele tatt.
Drømmen er å få laget leverpostei før jul…..leverpostein med bostonagurk på….mmmmm!!

Til bostonagurk trenger du:

• 1/2 kg små agurker (ikke slangeakurk)
• 1 st løk
• 1 1/2 st paprika, gjerne rød

Eddiklake:

• 1 dl sukrin
• 1,25 dl eddik (12 %)
• 1 ts salt
• 1 ss gule sennepsfrø

Jeg fikk ikke tak i friske små agurker nå, så nødløsningen ble å kjøpe hele små agurker på glass og så skylle av dem laken de lå i. Det er mulig dere synes 1 dl sukrin er for lite, da kan dere smake til med mer hvis dere vil det.

Fremgangsmåte:

Kok opp eddik, sukrin, salt og sennepsfrø. Finhakk agurk, løk og paprika og ha det i eddikblandingen. La det koke i 15-20 min.

Lag gjerne mindre porsjon enn i oppskriften over. Man spiser ikke så store mengder av dette, og det holder seg ikke i en evighet.

Oppskrift hentet (med tillatelse) fra boka Matglede med lavkarbo, utgitt av Lille Måne forlag.

Dette synes jeg også passer i julen.
Mormors ovnsbakte leverpostei har jeg veldig lyst til å lage.
Bildet under er en variant med grønnpepper. Begge oppskriftene er tatt med.

blank
Til Mormors ovnsbakte leverpostei trenger du:

• 500 gram svin- eller okselever
• 250 gram ordentlig fett sideflesk
• 2 egg
• 1 middels løk
• 6 ansjosfileter + 1 ss ansjoslake

blank
Saus:

• 1 dl kremfløte
• 200 gram philadelphiaost
• 1 ts salt
• 1 krm malt allehånde
• 1 krm malt hvit pepper

blank
blank
Fremgangsmåte:

Tilberedes i ovn ved 200 grader.

Smelt osten i fløten og gi et oppkok. Krydre og sett til side.
Skyll og rens leveren. Okselever vannes ut i vann eller melk i en halv time. Svinelever vannes ut i tre timer.
Mal alle ingrediensene til posteien to ganger, eller kjør sideflesket veldig fint i foodprosessor og fortsett med lever, ansjos, egg, og løk til en masse som fortsatt har litt struktur.
Bland kjøttfarsen med sausen.

Prøvestek en leverkake i varm stekepanne med smør. Tilsett mer krydder om det trengs. Stek deigen i smurte former i vannbad i langpanne på nederste rille i ovnen i ca. 1 time. Leverposteien skal ha en brun, tørr overflate og kjennes fast når den er ferdig.
Den kan fint fryses, selv om den da blir litt grynet.

Til grønnpepperpostei trenger du:

• 400 gram kjøttdeig
• 300 gram ovnsbakt leverpostein (over)
• 1 løk
• 1 liten hvitløk
• 2 egg
• 1 boks creme fraiche
• 1/2 dl kremfløte
• 1 1/2 ts salt
• 2 krm malt svart pepper
• 1 ss hel grønn pepper i lake
• 1/2 ss most grønn pepper
• smør

blank
Skrell og finhakk løken.
Mos posteien i fløten.
Bland kjøttdeig, løk, postei, egg, creme fraiche, og krydder. Rør til alt er godt blandet.
Hell deigen i en 1 1/2 liter stor avlang form smurt med smør. Stek ved 2oo grader i 1 time, og la den avkjøles.

Dette er etter min mening nok til to porsjoner/personer.
Men, det smaker fryktelig godt, og skal du ha gjester så ville jeg laget litt ekstra så folk kan ta seg mere, eller flere ganger.

Ingredienser:

* 1 dl kremfløte
* 90 g majones
* 40 g eple
* 30 g stangselleri
* 35 g blå druer
* 35 g valnøtter
* Saft av presset sitron (ca 1/5 sitron)

Pisk kremen stiv og bland med sitronsaft og majones.
Del druene i to (ta ev. ut stener), kutt det andre i passe biter og ha det i kremblandingen.
Eplene kan med fordel kuttes i veldig små biter.

Alt dette inneholder drøye 14 gram karbo, det blir altså ca 7 gram karbo/porsjon.
(omtrent 5 gram karbo/100 gram salat)

Dette skal jeg lage en stor porsjon av på nyttårsaften.
Pappa og kona hans kommer til lunsj, og vi skal ha til middagen senere.
Jeg tror IKKE jeg vil klare å bare spise en porsjon ;-)

For dere som ønsker et alternativ til risengrynsgrøt eller riskrem i jula:

100 gram cottage cheese blandes med 1/2 dl pisket krem og 50 gram klementin.
Klementinen kan gjerne hakkes i biter for å få frem mere søtsmak. Man kan selvfølgelig bruke søtning hvis man ønsker det. Jeg synes ikke det er nødvendig.
I stedet for klementin kan man gjerne bruke bringebær, det er også veldig godt og så inneholder det en god del mindre karbo.
Hadde tenkt å bruke vaniljestag i dette, men så hadde jeg glemt å kjøpe.
Ble godt likevel :-)

50 gram = 4,3 gram karbo