God fredag :-)

Dagene flyr og det går virkelig mot jul! Jeg driver med mine julesysler og alt annet som må ordnes med. Har akkurat snakket med min regnskapsfører om regnskapet jeg leverte forrige uke, og alt ser foreløpig greit ut. Veldig ryddig og fullstendig fikk jeg beskjed om. Det var greit å få vite, for jeg har aldri levert regnskap for en bedrift før. Men det vil ta noen timers arbeid før de er ferdige, for det var mange kunder å legge inn i systemet. Dere har nemlig kjøpt mange signerte bøker av meg. For stunden selger jeg ikke signerte bøker, men om dere likevel vil ha min kokebok, ta en titt her.

I dag har jeg laget kanelnøtter, kjempegodt! De er en variant av denne oppskriften på kryddernøtter. Til kanelnøttene trenger du:

500 G FORSKJELLIGE NØTTER
1-2 SS SMELTET SMØR
1-2 TS KANEL
EV. 1-2 SS SUKRIN

Smelt smøret og bland i kanel og ev. sukrin. Begynn med den mindre mengden og bland dette med nøttene i en bolle, smak. Vil du ha mer smør, kanel og ev. sukrin har du i det. Spre nøttene ut på en stekeplate dekket med bakepapir, stek i ovn på 180 grader i 5-10 min. Pass på så nøttene ikke blir brent. Smaker aller best når de fortsatt er litt varme, men kan selvfølgelig spises kalde også. Sukrin er ikke nødvendig, men om man vil ha litt søtsmak kan man bruke det. Jeg brukte hasselnøtter, mandler og valnøtter, 500 g tilsammen.

I morgen skal dere få oppskrift på en dessert. Den er enkel og jeg håper/tror  den blir god. Må lage den i kveld da den skal stå natten over i kjøleskap. Nå er jeg faktisk ferdig med dagens arbeid allerede og gleder meg stort over det. Tidlig fri er ikke å forakte. Ha en fin førjulsfredag :-)

Jeg er ingen stor kunstner på kjøkkenet når det handler om lavkarbogodt. Men andre har laget mye godt og bøker er blitt utgitt. Om du har vært litt oppmerksom har du oppdaget at forlag og bokhandler ofte lar deg bla litt i boken, på nett. På den måten kan man få med seg mange godbiter. Og kanskje blir man så fristet at man velger å kjøpe boka? Cecilie har utgitt boken Fristende lavkarbo på forlaget Lille Måne. Mange har kommet med lovord om den. Jeg har den ikke selv, men jeg har kikket i den på Lille Månes nettsider. Det kan du også gjøre her (pdf) og du får med deg en haug fristende oppskrifter.

Alt dette finner du oppskrifter på i utdraget jeg linker til over

Greit å ha noen alternativer å lage til jul? Husk at det finnes flere bøker å kikke i både her og der!

Dagens julete innlegg ble av det søte slaget :-)

Oppskriften til denne konfekten har Cecilie  i bloggen Fristende lavkarbo laget: Fudge -myke karameller.

Frida i LCHF-bloggen har brukt den oppskriften til:  Karamellkonfekt med peanøtter.

Ser utrolig godt ut!

Foto: Frida, LCHF-bloggen

Da har jeg laget marsipan for første gang, og jeg synes det ble riktig så bra!
Men, det er ikke til å komme utenom at hvis man bruker sukrin melis som jeg gjorde så får man den litt “kjølige” søtsmaken.
Jeg valgte å gjøre som i LCHF-bloggen og brukte dobbelt så mye mandler som sukrin melis, mye fordi jeg ikke liker det for søtt, men også for at det ikke skulle bli for “kjølig”.

Ingredienser:

• 500 gram malte mandler
• 250 gram sukrin melis
• 2 eggehviter
• Saften fra ca en halv presset appelsin
• Ev. mørk sjokolade til trekket (Jeg brukte 86 %)
• Ev. hakkede nøtter/mandler utenpå sjokoladetrekket

Fremgangsmåte:

Mal mandlene. Jeg brukte en gammeldags kvern som festes til bordkanten og sveives for hånd. 2 ganger malte jeg.
Bland så med sukrin melis, appelsinsaft og eggehvitene, arbeid det hele godt sammen.
Form marsipanen som du ønsker og dypp ev. i smeltet sjokolade og hakkede nøtter/mandler.
Jeg valgte å forme to ruller som jeg rullet først i smeltet sjokolade (på bakepapir) og så hakkende nøtter.

Ser at andre har smaksatt marsipanen med f.eks. whisky, cognac, vanilje, revet sjokolade…..bruk det du liker :-)

Min vurdering: fin konsistens, god smak som ikke var for søt (men litt kjølig). Grei masse å jobbe med, ikke noe annerledes enn vanlig mandelmasse som jeg pleier å kjøpe i Sverige.
Smaker ikke voldsomt mye av appelsin, men et hint. Sikkert greit med litt mer appelsinsaft hvis man ønsker det, men da bør man kanskje redusere litt på eggehvitene så det ikke blir for klinete?

Oppdatering 17/12 2010: Jeg synes marsipanen ble godere når jeg ikke skåldet mandlene først, og jeg fikk en grovere marsipan når jeg kvernet mandlene bare 1 gang. Dette likte jeg veldig godt, og jeg var også ganske raus med eggehviten, slik at marsipanen ble mykere. Falt i smak hos meg, og det var null problem å rulle kuler av den