Arkiv: Godis, snacks o.l.

På Kvinneguiden.no kan du lese et intervju med Sofie Hexeberg – Erstatt snopet – hvor hun svarer på spørsmål om det å kose seg, altså spise sjokolade, potetgull og den slags, eller lavkarbo alternativer.
Nyttig lesing for deg som lurer på om du kan/skal spise litt sjokolade i ny og ne, og nyttig lesing for deg som vil ha noen tips til lavkarbo kos.

Jeg synes bare det er litt synd at overskriften på intervjuet er  Lever du lavkarbo? Det er mulig å kose seg allikevel!
Akkurat som om lavkarbo ikke kan være kos uten alternativer til sjokolade og potetgull.

Oppskriften til denne konfekten har Cecilie  i bloggen Fristende lavkarbo laget: Fudge -myke karameller.

Frida i LCHF-bloggen har brukt den oppskriften til:  Karamellkonfekt med peanøtter.

Ser utrolig godt ut!

Foto: Frida, LCHF-bloggen

Da har jeg laget marsipan for første gang, og jeg synes det ble riktig så bra!
Men, det er ikke til å komme utenom at hvis man bruker sukrin melis som jeg gjorde så får man den litt “kjølige” søtsmaken.
Jeg valgte å gjøre som i LCHF-bloggen og brukte dobbelt så mye mandler som sukrin melis, mye fordi jeg ikke liker det for søtt, men også for at det ikke skulle bli for “kjølig”.

Ingredienser:

• 500 gram malte mandler
• 250 gram sukrin melis
• 2 eggehviter
• Saften fra ca en halv presset appelsin
• Ev. mørk sjokolade til trekket (Jeg brukte 86 %)
• Ev. hakkede nøtter/mandler utenpå sjokoladetrekket

Fremgangsmåte:

Mal mandlene. Jeg brukte en gammeldags kvern som festes til bordkanten og sveives for hånd. 2 ganger malte jeg.
Bland så med sukrin melis, appelsinsaft og eggehvitene, arbeid det hele godt sammen.
Form marsipanen som du ønsker og dypp ev. i smeltet sjokolade og hakkede nøtter/mandler.
Jeg valgte å forme to ruller som jeg rullet først i smeltet sjokolade (på bakepapir) og så hakkende nøtter.

Ser at andre har smaksatt marsipanen med f.eks. whisky, cognac, vanilje, revet sjokolade…..bruk det du liker :-)

Min vurdering: fin konsistens, god smak som ikke var for søt (men litt kjølig). Grei masse å jobbe med, ikke noe annerledes enn vanlig mandelmasse som jeg pleier å kjøpe i Sverige.
Smaker ikke voldsomt mye av appelsin, men et hint. Sikkert greit med litt mer appelsinsaft hvis man ønsker det, men da bør man kanskje redusere litt på eggehvitene så det ikke blir for klinete?

Oppdatering 17/12 2010: Jeg synes marsipanen ble godere når jeg ikke skåldet mandlene først, og jeg fikk en grovere marsipan når jeg kvernet mandlene bare 1 gang. Dette likte jeg veldig godt, og jeg var også ganske raus med eggehviten, slik at marsipanen ble mykere. Falt i smak hos meg, og det var null problem å rulle kuler av den

Du trenger til ca 20 st:

• 1 dl fløte
• 50 gram sukrin melis (eller annen tilsvarende søtning)
• 25 gram smør
• 125 gram mørk sjokolade
• 1 ts kanel
• 0,5 ts kardemumme
• 0,5 ts nelllik
• 0,5 ts  ingefær

Krydder: tørket og malt. Jeg brukte en ferdig krydderblanding som heter “pepparkakskrydda”, kjøpt i Sverige, men jeg vet ikke om den finnes i Norge, selv om Santa Maria har den i sortimentet.

Sukrin melis: opprinnelig oppskrift innehold 50 gram vanlig melis, jeg byttet likt med sukrin melis.

Sjokolade: mitt råd er å bruke en så mørk sjokolade som mulig, gjerne 86 % eller mer, kanskje kakaomasse uten søtning?. Jeg brukte 70 % sjokolade, og det ble veldig søtt. Men…smak og behag……

Fremgangsmåte: gi fløte og sukrin melis et oppkok. Ha i sjokolade og smør, rør til det smelter. Smak til med krydder.
La massen/røra bli så kald og stiv (i kjøleskap) at du klarer å trille små kuler (du blir klinete på hendene).
Dryss over kakaopulver.
La kulene stivne i kjøleskap.

Min “dom”: veldig gode, med smak av jul/pepperkaker. Men også veldig søte/mektige.
Ungenes dom:

Renate 15: gode, men mektige
Renee 17: mektige, smakte som pepperkaker
Robin 12: herlige!

Og så Morten da:

- Jeg liker ikke pepperkaker…..

Oppskrift hentet fra Tasteline.se

Man trenger, til ca 13 drømmer:

• 150 gram Cocosa virgin
• 100 gram kokosmasse
• 200 gram mørk sjokolade, 86 % blir best (bruker ikke alt dette)

Bland Cocosa og kokosmasse og form til små kaker, kuler eller hva du måtte ønske.
La de stå i fryseren litt for at de skal bli skikkelig stive og kalde.
Smelt sjokoladen og dypp kokoskakene raskt i dette. Viktig å være rask, for sjokoladen er litt varm, og kokoskakene smelter lett. Men de er veldig kalde, så det går bra om man får de fort opp.
Oppbevar kjølig, går fint i kjøleskap. Sjokoladen utenpå blir helt stiv etter en liten stund.

Fettprosenten i dette er ca 90, og en kake inneholder i sin helhet 2,5 gram karbo.
En kake er dekket av ca 10 gram sjokolade, litt +/- , da det gjerne blir litt mer på de siste man dypper, for da har sjokoladen blitt litt tykkere, og fester seg mere (da blir det også litt mere karbo i kaka).

Dette er noe jeg synes at man IKKE skal spise hele tiden, hver dag, eller flere ganger/uke.
Men, det er et godt alternativ til mye annet de gangene man først vil ha noe ekstra til kaffen.
Velig gode, og veldig mektige!
Jeg forsøkte også å lage dette med 70 % sjokolade, men det synes jeg faktisk ble for søtt i smaken.

Noe til kaffen

Jeg eksperimenterer litt med cocosa (kokosfett) om dagen, og i dag laget jeg noe som jeg likte veldig godt.
Bland sammen:

• 25 gram cocosa (extra virgin, for å få den gode kokossmaken)
• 5 gram kakaopulver
• 20 gram hakkede paranøtter

Form blandingen som du vil og la den stå kjølig til den stivner.

Dette er for tøffinger fordi det ikke inneholder søtning av noe slag, og det har en utpreget sterkt smak av kakao, som å spise veldig mørk sjokolade.
Søtning kan man jo selvfølgelig velge å ha i, men jeg klarer meg fint uten, ble godt likevel.
Smaker supert til kaffen etter middagen eller om man bare vil ha noe ekstra.
Dere bør merke dere  at denne “sjokoladekjeksen”  dekker hele dagsbehovet for selen og nesten 40 % (108 gram) av dagsbehovet for magnesium. Magnesium er et mineral man fort kan få for lite av på lavkarbokost, hvis man ikke velger riktige matvarer.
Den inneholder også en ikke ubetydelig mengde kalium, 306 mg.
Den er også en skikkelig fettbombe (og kaloribombe for dere som tenker på det), kanskje nyttig for dere som sliter med å få i dere nok fett og energi? En kjeks inneholder:

• 40 gram fett
• 4 gram proteiner
• 1 gram karbo
• 381 kalorier

Energiprosenten blir som følger:

• Fett:  94,5 e%
• Proteiner:  4,5 e%
• Karbo:   1 e%

Jeg kommer til å inkludere denne “kjeksen” i mitt kosthold. Om ikke hver dag, så ihvertfall ofte:

Nå skal jeg krabbe opp i sofaen og se litt Medium.
Fikk så lyst på litt snacks til dette….
Ja jeg vet, jeg har skrevet om vanen/uvanen mange har; spising ved tv’en.
Jeg har også den uvanen, men i det siste har jeg faktisk vært veldig flink til å la tv være tv og spising være spising, så jeg synes ikke det er så farlig at jeg akkurat i kveld spiser og ser på tv samtidig:-)
Selvfølgelig er det LCHF jeg skal spise, helt grei LCHF snacks!

Kos, ikke sant?
Jeg har laget saus/dip som til morran i dag; rømme, finhakket løk, chili (sambal oelek) og litt pepper. Chipsene har jeg enkelt laget av Tine ferdigskivet tomatost. Stekte skrivene i vanlig ovn på 225 grader til de så ferdige ut (mulig du må snu de), de ble crispy og fine.