Opp og hopp!
Hei på dere :-)
I Sverige brukes uttrykket “upp och hoppa” som en morgenhilsen når man vil ha noen opp av sengen og igang om morgenen. Brukes det uttrykket i Norge egentlig, “opp og hopp”? Jeg er ikke helt sikker, enda jeg nå har bodd i Norge i 23 år. Jeg er oppe, og om jeg ikke hopper så er jeg fullstendig klar for en ny dag og ny uke. Har mye på min timeplan og kan nesten ikke vente med å starte. Herlig å ha det slik, å slippe å grue seg til nye tak :-)
Dagens frokost er en frisk og smakfull “affære”: 100 g yoghurt naturell, 50 g blåbær og 4 ss hjemmelaget kokosmüsli. Bland gjerne 100 g cottage cheese i yoghurten før du spiser. Müsli lager du enkelt selv, du trenger til 170 g müsli (16-17 ss):
100 G MANDLER
50 KOKOSMASSE
2 SS SMØR
Finhakk mandlene, smelt smøret i en kjele (på litt over middels varme) og ha mandlene i smøret, bland godt. La blandingen “surre” i kjelen i noen få minutter mens du rører, ha i kokosmassen og la blandingen surre videre. Når den har fått en lett gyllenbrun farge heller du den over på en tallerken for avkjøling. Det er viktig at du rører og blander hele tiden (også godt på bunnen av kjelen) slik at müslien ikke blir brent, og når den er ferdig bør du ha den over på en tallerken umiddelbart. Jeg oppbevarer den i en boks med lokk i kjøleskapet.
Du må ikke bruke cottage cheese i yoghurten, men det metter bedre. For mindre karbohydrater kan du bruke bringebær, eller ikke bær i det hele tatt. Morten spiste dette i går, men han brukte frisk ananas i stedet for bær. Skal si gubben har fått smaken på yoghurt etter at jeg begynte å lage müsli, så nå har jeg laget en stor porsjon, så jeg får noe selv også ;-)
Håper dere får en fin dag!
Spennende tilbehør til julematen
Grapefrukt i en salat til julematen? Ja, hvorfor ikke, tenkte jeg. Fant oppskriften i en gammel kokebok som heter Jul i huset og bestemte meg for å prøve. På bildet i boka ser jeg at det er brukt gul grapefrukt, men Morten kom hjem med rød grapefrukt til meg :-)
I oppskriften står det:
1/2 HODE ISSALAT
2 GRAPEFRUKTER
1 DL HAKKEDE VALNØTTKJERNER
2 DL RØMME 35%
Salaten skal blandes med rømmen, det hadde jeg ikke gjort enda da jeg tok bildet over. Når det gjelder mengdene av ingrediensene synes jeg man kan gjøre litt som man vil. Jeg blandet på denne måten og jeg mener dette er nok til 1-2 personer, litt avhengig av hvor mye annen mat som skal spises:
1/4 HODE ISSALAT
1/2 GRAPEFRUKT
1 DL HAKKEDE VALNØTTER
1 DL RØMME, CA.
Grapefrukten jeg brukte var ganske stor, men noen er kanskje mindre? Så….hvordan smakte dette da? Nyyyyyydelig, synes jeg. Har veldig sansen for å prøve ny mat, også til jul. Alt må jo ikke være surkål, rødkål og rosenkål. Man behøver ikke utelukke alt det vante, og mange vil nok ikke endre helt på gamle vaner, men man kan jo komplettere! Denne salaten er veldig enkel og går fort å lage. Den inneholder heller ingen vanskelige ingredienser. Prøv da vel! :-)
NB: slik står det i boka at man skal bruke grapefrukten: del grapefrukten over på tvers. Løsne kjøttet med en grapefruktkniv og grav det ut med en skje slik at ingen hinner følger med. Jeg har ingen grapefruktkniv, aner ikke hva det er. Men jeg har en buet potetskreller som er spiss i tuppen, den fikk gjøre nytten :-)
Bruker du medisiner? Les dette før du spiser grapefrukt.
Lavkarbo i pose og sekk
Dere er flere der ute som forteller meg at dere gjerne vil leve lavkarbo, men dere sliter med fettet. Ofte kommer det frem at det er fett som i fløte, rømme, majones o.l. som er problematisk. Jeg prøver da å fortelle at lavkarbo er så mye mer enn fløte, rømme og majones. Lavkarbo kan tilpasses som man ønsker, slik at man trives. Blant annet kan man faktisk spise fettrik kost uten å oppleve at den er fet, hvis det er der skoen klemmer. Man kan få lavkarbo i pose og sekk ;-)
Dette måltidet som jeg nettopp har spist er et godt eksempel:
1 porsjon
200 G COTTAGE CHEESE
1/4 NETTMELON, CA 120 G FRUKTKJØTT
20 G VALNØTTER
20 G MANDLER
Kutt melonen i mindre biter og server ingrediensene som du ønsker.
En porsjon inneholder 64% fett! I gram: 10 g karbo, 33 g protein, 33 g fett. Hele måltidet inneholder CA 500 kcal.
En variant av måltidet finner du her.
Er dette grei lavkarbomat for dere som skygger litt for fett?
Mmmmmmm…melondessert
I gresskarfamilien finner vi bl.a. agurk, gresskar og squash, men også noen meloner som ikke inneholder store mengden karbohydrater. Men de smaker veldig friskt og godt, og ganske søtt også, på tross av den lille sukkermengden. Du kan lese mer om meloner her. Jeg og Morten synes denne enkle desserten smaker fantastisk godt, den er laget av nettmelon:
2 porsjoner
1/2 NETTMELON, CA. 200 G FRUKTKJØTT
40 G VALNØTTER
2 SS PISKET KREMFLØTE, TOPPEDE
Fjern steinene fra melonen og grav ut fruktkjøttet. Kutt fruktkjøttet i mindre biter.
Pisk kremfløte og hakk valnøttene i mindre biter. Bland kremfløten med melonbitene og valnøttbitene. Server gjerne i det tomme melonskallet.
Smaker veldig godt! :-)
En porsjon inneholder ca 5-6 gram karbohydrater, og 230 kcal.
Lavkarbo müsli
Jeg koste meg virkelig med dagens frokost:
Først gikk jeg bak huset og plukket en kopp bjørnebær…
Som jeg brukte til min frokostmüsli! Smakte veldig godt, og jeg er ganske sikker på at dette blir reprise i morgen.
Denne frokosten er litt mer “liberal” enn hva jeg pleier å spise.
1 porsjon
- 200 G TYRKISK YOGHURT
- 30 FRØBLANDING
- 120 G BJØRNEBÆR
Frøblandingen inneholdt gresskarkjerner og solsikkekjerner, men også noen får cashewnøtter.
- 20 g karbohydrater
- 36 g fett
- 18 g protein
- 500 kalorier
Energiprosent:
- 68% fett
- 15% protein
- 17% karbohydrater
Måltidet over er også lavkarbo, bare så dere vet det, selv om det ikke inneholder minimalt med karbohydrater.
vanligvis spiser jeg ikke så mye karbohydrater som dette til et måltid, men som skrevet tidligere eksperimenterer jeg litt om dagen. Man kan ikke bare tenkt på karbohydrater, selv om jeg er fullstendig klar over at flere av dere sannsynligvis bør ligge veldig lavt. Men det er altså sånn at det er lov å eksperimentere og finne sin vei, både med tanke på helhet i kosthold og livsstil. Begge deler teller veldig mye.
Jeg koste meg når jeg gikk ut i sola (som nå er borte) og plukket bær til min frokost. Jeg fikk selskap av katten som vimset rundt meg mens jeg gikk der og plukket. Det var artig å bruke min nye rosa bolle som dere ser på bildet, helle i yoghurt, bær og frø. Jeg konsentrerte meg om å nyte hver munnfull. Jeg hadde en fin frokostopplevelse, en god start på dagen som skapte gode følelser i meg. Gode følelser gjør oss glade, vi stresser mindre og smiler mer. Til natten sovner vi kanskje lettere….og våkner enda mer uthvilt og rustet for en nye dag.
Helhet dere, det betyr om ikke alt så veldig veldig mye!
Gubben har beordret meg til å tenke bare på blogg i dag, så dere hører fra meg igjen i løpet av dagen ;-)
Ha en fiiiiiin fredag!
PS: dette er en fin frokost for unger som vil ha en god “matstart” før skolen.
Kyllingsalat med melon
Jeg “jakter” en del på mat om dagen; tråler oppskrifter og fortaper meg helt i alt det gode man kan spise. Har fått et behov for å utvide mitt matrepertoar. I dag har jeg funnet en salat jeg vil lage. Den inneholder en sort melon med lite karbohydrater/sukker, faktisk mindre enn i jordbær og blåbær. Du kan gjerne lese mer om meloner på frukt.no.
Foto og oppskrift: www.matprat.no
Kyllingsalat i melonskåler
4 porsjoner
2 stk galiamelon
1 stk grillet kylling (850 grams råvekt) , evt 5 stk kyllingfilet i strimler
1 stk avokado
150 g sukkererter
100 g rød cherrytomat
100 g hjertesalat ,evt. annen salat etter ønske
2 stk egg 1 ts flaksalt ¼ ts nykvernet pepper
Sitron og korianderdressing:
1 dl kaldpresset rapsolje
saft og skall fra ½ stk sitron
1 potte hakket frisk koriander
salt og kvernet pepper
Del galiamelonene i to og ta ut frøene. Skrap ut fruktkjøttet og del det i biter.
Plukk kjøttet fra kyllingen og skjær det i mindre biter. Hvis du bruker kyllingfilet, skjær dem i strimler og krydre med salt og kvernet pepper. Stek kyllingstrimlene i middels varm panne i 2-3 minutter.
Del avokadoen i biter, del sukkererter og tomater i to. Skyll og riv salaten i mindre biter.
Kok eggene i 8 minutter og avkjøl. Bland alt til salaten og ha på salt og kvernet pepper.
Visp sammen dressingen.
Fyll melonskålene med salaten og hell dressingen over rett før servering. Legg på eggbåter og pynt med urter.
Tips:
Skal du ut på tur, pakk hver melonskål i plastfolie. Ha dressingen på et lite glass med skrukork og pikniksalaten er ferdig til servering.
Friskt og godt!
Trollkrem med bringebær:
Lages på samme måte som trollkrem med blåbær, man bare bytter blåbær med lik mengde bringebær :-)
Varianten med bringebær inneholder mindre karbohydrater, for deg som ønsker det.
Til nå har jeg brukt matvaretabellen eller diett.no for å sjekke næringsinnhold (blant annet karbohydrater) i mat når jeg trenger det, men ser at nå også Lavkarboklubben har den muligehten. Det tror jeg at jeg må prøve :-)
Ellers skal det bli spennende å se hvordan Lavkarboklubben utvikler seg. På tirsdag ser jeg at det skal være et nettmøte med Erik Hexeberg, mannen til Sofie Hexeberg for dere som ikke visste det. Han skal svare på spørsmål om kolesterol. Blir interessant. Og ja, jeg er medlem i Lavkarboklubben. Jeg får vel bli “vaktbikkje” der som mange andre steder ;-)
Litt senere i dag/kveld kommer det et innlegg her i bloggen om hvordan man kan spise lavkarbo med det lille ekstra, på en smart måte!
Kos dere med det dere driver med så lenge.
PS: ingen av lenkene i dette innlegget er reklame. Jeg skriver om det jeg føler for, og i dag følte jeg for å skrive om Matvaretabellen, diett.no og Lavkarboklubben.
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
