God morgen!

Jeg skulle ønske påsken varte riktig lenge. Det er herlige dager, med mye mindre “styr” enn i f.eks. julen. Påsken er latere, friere, lettere…og ikke minst varmere! Det er vår, selv om det ligger litt snø enda og jeg foreløpig ikke har funnet noen vårblomster. På denne tiden i fjor hadde jeg allerede plukket hestehov, hvitveis og blåveis. Men det spiller ingen rolle, blomstene dukker snart opp :-)

I går laget jeg en god reke- og eggesalat som jeg vil dere med dere, oppskriften finner dere her. Det er en stor porsjon, jeg laget 1/3 av den og det var mer enn nok for oss. Men er dere mange i hus kan dere gjerne lage mer. Inneholder litt sukker, men det er ikke nødvendig for et godt resultat. Enkel og veldig grei mat som passer fint denne helgen. Spises som den er eller bruk som pålegg eller tilbehør til annen påskemat. Butikkene er vel åpne de fleste steder i dag, hvis det mangler ingredienser.

I går hadde jeg mye fri fra arbeid, men i dag må jeg ta fatt igjen. Uke 1 (jeg tester jo ukemenyene mine) er snart slutt, og jeg må se over alt jeg har gjort denne uka og planlegge for neste uke. Det har dukket opp små ting her og der som jeg må endre og forbedre. Har lagt opp til fire måltider/dag; frokost, lunsj, middag og kveldsmat. Det er hovedvekt på middagen og kveldmåltidet er lite, men jeg har inntrykk av at flere gjerne vil ha “noe” om kvelden. Hver enkelt kan selvfølgelig selv endre og “ommøblere” menyene om det passer bedre å spise færre og større måltider, eller om man f.eks. heller vil ha det lille kveldsmåltidet plassert mellom lunsj og middag. Det er ingenting som heter at man må spise et visst antall måltider, men jeg opplever at det passer fint i hverdagen til mange å følge en “normal” måltidsrytme, særlig hvis man har jobb og familie med unger.

Det er også et poeng for meg at maten ikke skal oppleves som veldig annerledes eller lite familievennlig. Man kan si hva man vil om at man selvfølgelig kan kjøre “sitt løp” uansett, men  i realiteten er ikke det alltid så enkelt å få til for alle. Til syvende og sist handler det jo om å få til et opplegg som fungerer.

Nå må jeg jobbe! Ønsker dere en solfylt dag og lette og late påskedager :-)