Arkiv: Fisk og Skalldyr

Det enkle er ofte det beste sies det, og det stemmer rett som det er synes jeg. I dag lagde jeg en superenkel og superrask middag som virkelig smakte, laks med sting:

1 porsjon

150 G LAKSEFILÉT
200 G HARICOT VERTS
1 SS SMØR, CA 20 G
SAMBAL OELEK CHILIPASTA
PEPPER

Stryk ut ønsket mengde sambal oelek på tint laksefiléten og dryss over litt pepper. Stek i ovn på 200 grader i ca 10 min, eller til filéten er gjennomstekt.

Sambal oelek er ganske salt, derfor tror jeg neppe du ønsker ekstra salt på fisken.

De siste minuttene laksen steker varmer du smøret i en stekepanne og freser de frosne bønnene til de er tinte.

Oppskriften ganger du bare opp hvis flere skal spise.

Nydelig mat!

Jeg har lagt min elsk på fisk og skalldyr tilberedt i folie i ovnen.
Det er enkelt å lage og smaker så utrolig godt! Må prøves :-)

I går skrev jeg at jeg skulle spise torsk med hollandiasesaus i dag også, og det har jeg gjort. Jeg bare tilberedte det litt annerledes. Oppskriften er nesten identisk med en oppskrift du finner i boka mi.

Til 1 person trenger du:

• 150-200 g friske grønnsaker. Bruk det du liker, jeg valgte løk, agurk og tomat.
• 200 g hvit fisk, jeg valgte torsk
• 1 ss smør
• Salt og pepper
• 3 ss hollandaisesaus

Kutt grønnsakene i biter eller skiver og strimle tint fisk. Legg grønnsaker, fisk og smør på et stort flak aluminiumsfolie, dryss over salt og pepper.

Brett opp kantene på folien og lag en pakke som på bildet over. Stek pakka i ovnen på 225 grader i ca 20 min. Steketiden kan variere litt etter hvor tykke fiskestykkene er. Ta ut pakka og åpne den etter 15 min., så ser du om den snart er ferdig, eller om den trenger litt ekstra steketid.

Når maten er ferdig setter du pakka på en tallerken. Brett ned kantene som på bildet over, og ringle sausen over fisken og grønnsakene. Spis rett fra folien. Glem ikke å få med deg krafta som er igjen når du har spist opp, ellers går du glipp av noe veldig godt :-)

PS: jeg vinner ingen pris for flotte bilder med nytt fotoapparat enda, men jeg prøver meg frem og tenker at en dag så sitter det! :-)

Fant denne fristende oppskriften på Meny sine nettsider – Stekt laks med blomkålpuré og ristede mandler:

Deilig lavkarbomat :-)

Familien er ofte tema i forbindelse med lavkarbo.
Hva gjør man med familien, hva skal familien spise, hva med den fete sausen…
Spørsmålene er gjerne mange, og middagene er det måltidet som byr på størst utfordringer for folk, siden det er til det måltidet familien oftest er samlet.

Gjør det ikke verre enn det er å få til et lavkarbokosthold i en familie hvor ikke alle spiser lavkarbo! (Spiser alle lavkarbo er det ingen sak).

Jeg fant denne helt vanlige oppskriften på Godfisk.no – Bakt torsk med smørsaus og reker. Den er ikke ment å være lavkarbo, men den blir det med et eneste enkelt lite grep, man lar være å spise potet som er foreslått som tilbehør. Man kan ta av salaten som også hører til.
Den som ikke spiser lavkarbo må gjerne ta potet til, hvis han/hun ønsker det.

Når det gjelder sausen i denne oppskriften, alle kan spise av den, men…personer som spiser kost med mer/mye karbohydrater må være forsiktige med hva de spiser av fett.
De skal altså ikke “marinere” potetene i smørsaus, det holder med litt saus.
Den som spiser lavkarbo kan tillate seg mer saus.

Trikset når det gjelder middager i en “kombinert” familie er å lage måltider som passer alle, slik at man ikke ender opp med å lage to forskjellige middager hver dag.
Bruk gjerne litt tid på å tenke ut løsninger som kan passe, hvis du synes dette er vanskelig.
Sett deg ned med penn og papir og komponer middager. Det vil hjelpe deg i hverdagen når du står der og lurer på hva i huleste du skal finne på :-)

Dette ble dagens middag:

Torsk, brokkoli, smør, et dryss pepper, og noen dråper sitron.
Vanskeligere enn dette er det ikke nødvendig å gjøre det.

Dette er også veldig greit å lage i en familie, selv om ikke alle spiser lavkarbo.
Vil noen ha potet til, da da koker man det.
Men den som spiser potet bør ikke være så raus med smøret.

Så får hver enkelt “sprite opp” måltidet etter ønske, med krydder, urter, kanskje en god saus…..

Enkel og kjapp, men likevel god mat når man har dårlig tid:

Dagens frokost: 1 boks stabburets makrell i tomat (den store boksen), 100 gram agurk og 25 gram majones

Dette måltdet inneholder:

• 54 gram fett
• 24 gram proteiner
• 7 gram karbo

Energiprosent:

• 80 e% fett
• 16 e% protein
• 4 e% karbo

Dette måltidet metter!
Orker du ikke hele, så spiser du ikke hele.

VG Nett – Lakseburger med hjemmelaget sitronmajones.
Enkelt å lage, ingen vanskelige ingredienser.
Brødet kan man jo bare droppe :-)