Her er det bare å kutte, rulle sammen og spise:

Ost-og skinkeskiver rullet rundt agurkstenger.
Det hele festes med en ring av søt paprika, som er lengre og smalere enn vanlig paprika.

Jeg synes dette må passe godt i matpakka til ungene, eller kanskje trenger de noe raskt å spise etter skolen, før middag. Er man litt føre var så har man laget dette kvelden før.
Man bør komplettere med mer fett. Noen nøtter kanskje? Eller annet man liker som passer.
Ost, skinke, agurk og paprika er ikke så veldig fett.

Dette er ikke bare for barn altså, og som alltid gjelder det at man skal spise seg mett. Men, dette kan jo kanskje også være et alternativ hvis man kommer hastende hjem fra jobb og bare MÅ ha noe å spise før middagen er ferdig. Da behøver man ikke spise seg mett på disse rullene, men nok til at man har litt å gå på mens middagen blir ferdig.

Mat og Helse – Lavkarbohverdag i turbotempo:

Døgnet har helt klart for få timer. Barna skal på trening, kjøres og hentes, fraktes og bringes, jeg skal på foreldremøte og enda et møte, planlegge morgendagen, lage middag – og spise den. Hvordan løser vi det?

Den salaten - Enkel middag for hele familien – som vi laget i går, den ga 11 porsjoner:

• Alle her i familien spiste av den til middag i går = 5 porsjoner
• Eldste datter spiste av den til kveldsmat i går = 1 porsjon
• Alle 3 ungene + mor spiste av den til frokost i dag  = 4 porsjoner
• Eldste datter tok med seg av salaten som matpakke på skolen = 1 porsjon

Da var salatbollen tom (stor bolle!), men det ble 11 porsjoner tilsammen. Ikke dårlig det?
Men, hvordan får man til å lage nok salat da, hvis man vil ha til flere måltider? Mine tips:

• Bestem først hvor mange måltider/porsjoner du vil ha
• Tenk så proteiner, f.eks. hvis 4 voksne mennesker skal få 2 måltider hver, så passer det kanskje med 8 kyllingfileter.
• “Spe på” med resten, slik at salaten får en god sammensetning av proteiner og karbohydrater (ikke for mye grønnsaker) og ev.  fett hvis du velger å ha i f.eks. avocado.
• Skal du lage sausen vi laget i går, slik at alle 4 kan ta av den to ganger, ja da vil jeg tro at du må lage minst dobbelt så mye som vi laget i går (kanskje mer), for å være sikker på at det blir nok. Sausen blir best dagen derpå om den ikke oppbevares kjølig. Det går fint å la den stå tildekket på kjøkkenbenken natta over, den blir ikke dårlig. Vi spiser alltid den sausen kald til salat.

Jeg planlegger nå for nye/ønskede temaer og kategorier i bloggen.
Foreløpig har jeg blant annet kommet frem til at det blir to nye kategorier under lavkarbomat:

• Mat for travle dager
• Lavkarbo og familien

Innlegget om salaten i går var en begynnelse, og det passer i begge kategoriene synes jeg, den gikk fort å lage, og den var for hele familien.
Ikke bare det, lager man mye nok så er den super til dagen derpå; frokost, matpakke/lunsj, til ungene før trening om ettermiddagen m.m.

Min frokost i dag – rester etter middagen i går