Nå har jeg, Renate og Robin akkurat spist middag :-) Det er bare oss her i noen dager nå. Morten er på samling på Idrettshøgskolen i Oslo og kommer ikke hjem før på søndag. Renee er bare hjemme i helgene, ikke hver helg heller. Men vi tre som er hjemme koste oss med dette:

Deilige ovnsstekte koteletter

Smakfull blomkål stekt i smør med dijonsennep.

Jeg prøver å lage middager uten at det skal bli for mye styr og unødig tidsbruk. Særlig i en travel hverdag er dette viktig for mange. Det skal ikke så mye til, det handler ofte bare om i hvilken rekkefølge man gjør ting. Slik som dette kan middagen over lages:

1. Hvis noen skal ha poteter settes det på til koking først. Sett samtidig stekeovnen på ca 200 grader
2. Brun kotelettene i smør i stekepanne
3. Legg kotelettene i en ildfast form og stek i ovn på 200 -225 grader i 10-15 min, eller til de er gjennomstekte.
4. Mens kotelettene står i ovnen og potetene koker stekes blomkål i små buketter i smør i stekepanne, til de er så myke som du ønsker

Jeg er helt forelsket i smørstekt blomkål, og det smaker ekstra godt hvis man har litt dijonsennep i panna under steking. Smak deg frem, men 2-4 normale teskjeer til et blomkåkhode er passe. I dag stekte jeg også litt sjalottløk sammen med blomkålen.

Jeg valgte å ettersteke kotelettene i oven, for å kunne bruke den tiden til å steke blomkål. Synes vel uansett at det blir for mye surr å skulle steke i to panner samtidig, hvis jeg hadde hatt to panner. Selvfølgelig kunne jeg ha kokt blomkålen, men så var det denne smørstekingen som jeg er så forelsket i da :-)

Som dere ser er det ikke så vanskelig å lage middag til en “kombinasjonsfamilie” hvor ikke alle har det samme kostholdet.

PS: jeg stekte ekstra mange koteletter, da har jeg rester til i morgen :-)

Om sommeren når sola skinner får vi skygge på verandaen ca kl 16:00, akkurat i tide til å spise middag ute :-) Denne uka tillater virkelig været at vi spiser ute, og jeg laget middag til meg og de to yngste hjemmeboende tenåringene våre i dag. Gubben er på jobb, slutter ikke før kl 20:00.

Det ble felles kjøttsaus, men squashpasta til meg og vanlig pasta til ungene:

Innimellom bruker jeg denne ferdige pastasausen fra Dolmio. Veldig enkel og grei mat, som jeg synes passer godt til både “høykarbofolket” og “lavkarbofolket”.

Den inneholder ikke fargestoffer, smakstilsetninger eller konserveringsmidler. Noe sukker er tilsatt, men det er veldig lite. Ønsker du mer fett i sausen er det bare å tilsette litt smør, eller bruke ekstra smør på squashpastaen.

Squashpasta er kjempegodt og veldig enkelt å lage:

1 porsjon:

200 G STRIMLER AV SQUASH
1 SS SMØR
SALT OG PEPPER

Skjær strimler av squashen på langs, med ostehøvel. Du skal skjære helt inn til frøene i midten. Legg strimlene i en ildfast form med 1 ss smør, dryss litt salt og pepper over. Stek i ovn på 150 grader i 15-20 min.

Mens squashpastaen steker lager lager du kjøttsausen, og koker vanlig pasta hvis det er noen som skal ha det.

Hvor mye pastasaus og kjøttdeig (eller squash for den saks skyld) du skal bruke er opp til deg.

Jeg oppfordrer ungene mine til å spise kjøttsaus med pasta, ikke pasta med kjøttsaus. Det er altså helt greit å ta en mindre mengde pasta og en større mengde saus.

Nå bor jeg midt i naturen og kan nyte den hele tiden, men jeg synes det er så koselig med blomster på bordet også :-)

Herlige dager her i Ørje…

PS: jeg har nok bøker på lager, så det er bare å bestille hvis du ønsker min kokebok signert :-)

Denne stroganoffen ble til på sparket:

Jeg fant strimlet biffkjøtt, løk, paprika og fløte i kjøleskapet, og tok det med meg bort til komfyren for å røre sammen noe.
Så fant jeg ut at jeg skulle tilsette litt tomatpure, og vips så hadde jeg en biffstroganoff!
Tomatpure i fløtesaus er nydelig, det må dere prøve.

Kan ikke gi dere noe mengder, da jeg som sagt lagde dette på sparket og med “feelingen”, men jeg stekte altså kjøtt, løk og paprika, tilsatte fløte og tomatpure (+ litt salt og pepper) og lot det surre litt (neste gang skal jeg også bruke sjampinjong i)

Jeg synes det er vanskelig å få biffkjøtt mørt, det blir gjerne litt seigt.
Neste gang skal jeg la det koke en liten stund i litt buljong i panna før jeg tilsetter det andre.

Det gikk veldig fort å lage, så det passer fint som hverdagsmat, og det er ingenting i veien for å bytte ut biffkjøttet med f.eks, svinekjøtt eller kylling synes jeg.

Hvis en hel familie skal spise av dette, men ikke alle spiser lavkarbo, stek da kjøtt og grønnsaker først, ta det opp og kok ut panna med fløte + tomatpure.
Du som spiser lavkarbo kan unne deg en god prosjon av sausen, de andre må begrense seg.
Salat var veldig godt til, og det passer jo enten man spiser lavkarbo eller ikke.
Ris blir sikker godt til for “høykarbofolket”.

Som dere ser, det går fin å leve lavkarbo sammen med familien :-)

PS: vær smart og lag litt ekstra, så har du til et måltid dagen etter også. Tenk så deilig å ha med seg som matpakke, eller som lunsj hjemme.