Fra boka mi – Lavkarbo til hverdags – 123 oppskrifter på 1-2-3:

1 flatbrød, ca. 30 cm i diameter

1¼ DL VANN
½ SS FIBERHUSK
50 G MALTE MANDLER
1 KRM SALT

Rør sammen vann og fiberhusk i en bolle, la det stå i noen minutter til det tykner. Bland i salt og malte mandler. Deigen blir til en fast klump, den blir ikke tynn og flytende.

Klapp og stryk ut deigen på stekeplate dekket med bakepapir. Det er lettest å få til med fuktet håndflate. Deigen bør strykes ut så jevnt som mulig og så tynt at den blir ca. 30 cm i diameter.

Stek flatbrødet midt i ovnen på 125 °c i ca. 50 min. Hele flatbrødet skal være tørt når det er ferdig. Det er lett å kjenne med fingrene om det er tørt. Det er mulig flatbrødet vil trenge kortere eller lengre steketid, følg med. Snu flatbrødet over på rist og trekk av bakepapiret. Skulle flatbrødet ikke være helt tørt på undersiden, er det bare å sette det inn i ovnen igjen (med undersiden opp) i noen få minutter, til det er helt tørt.

Flatbrød kan oppbevares i metallboks med lokk, i romtemperatur.
Det går fint å steke flatbrød i varmluftsovn, da kan du steke flere plater samtidig. Bytt plass på platene 1–2 ganger underveis.

Veldig godt flatbrød, og det har mange bruksmåter. Jeg og “minsten” her i huset satt og koste og med flatbrød og ost en kveld, og han syntes også det var veldig godt.

Håper det smaker!

Pga arbeidet med kokeboka jeg lager, som kommer i mars 2012, så har jeg i lang tid nå ikke postet noen nye oppskrifter i bloggen. Jeg har hatt så lyst, så veldig lyst til å dele oppskrifter med dere underveis, men jeg har ikke kunnet gjøre det.

For noen dager siden blogget jeg bilder av et gluten- og melkefritt lavkarbobrød og fortalte at oppskrift kommer i boka. Men jeg velger å dele oppskriften med dere nå.

Dette brødet er altså helt gluten- og melkefritt, det inneholder heller ingen ingredienser som ikke kan kjøpes i en vanlig dagligvareforretning. Det er også veldig enkelt å lage.

Ingredienser til 4 brød som på bildene over:

• 4 eggehviter
• 25 g malte mandler
• 25 g malte solsikkekjerner
• 25 g linfrø
• 25 g sesamfrø
• 1 ts bakepulver
• 1-2 klyper salt

Pisk eggehvitene stive. Vend forsiktig inn malte mandler og solsikkekjerner, frø og bakepulver. Røra vil falle noe sammen, men det er meningen at den fortsatt skal være ganske luftig og lett når alt er blandet, så ikke rør for hardt.

Legg ut 4 klikker med skje, på stekeplate med bakepapir. Du kan velge å trykke klikkene ut til litt flatere og større brødkaker, men ikke trykk de helt flate! Eller du kan steke de som de er, da vil de bli litt mykere og luftigere.

Brødene blir ikke harde og kompakte samme hvordan du velger å gjøre det, de blir myke uansett.

Stek på 175 grader nederst i ovnen i ca 20 min. Blir brødene for mørke kan du legge bakepapir over de mot slutten av steketiden.

De hever seg mye under steking, men faller sammen igjen etterpå, uten å bli flate :-)
Myke inni og crispy på utsiden.

Her kan du se fremgangsmåten for brødene i bilder.

Når det gjelder oppbevaring så jobber jeg med saken. Det går å fryse de, det har jeg prøvd, og de tiner på under en time i romtemperatur, men jeg synes de er bedre før frysing. Når det gjelder oppbevaring uten frysing så vet jeg ikke helt enda om det blir best med oppbevaring i plastpose, papirpose eller metallboks. Du kan jo prøve selv om du vil. Jeg skal ha testet dette ferdig før boka kommer.

Hela røra inneholder ca 8 g karbo, 2 gram karbo pr. brød.

Spiste 2 av disse med pålegg på til frokost i dag, kjempegodt! :-)

Tips: lag en større porsjon melblanding som du oppbevarer mørkt og kjølig. Da har du “mel” klart til du skal bake. Ta da 100 g av melet til 4 brød, eller mer om du skal lage flere.

Håper det smaker.