Arkiv: Brød

Pga arbeidet med kokeboka jeg lager, som kommer i mars, så har jeg i lang tid nå ikke postet noen nye oppskrifter i bloggen. Jeg har hatt så lyst, så veldig lyst til å dele oppskrifter med dere underveis, men jeg har ikke kunnet gjøre det.

For noen dager siden blogget jeg bilder av et gluten- og melkefritt lavkarbobrød og fortalte at oppskrift kommer i boka. Men jeg velger å dele oppskriften med dere nå.

Dette brødet er altså helt gluten- og melkefritt, det inneholder heller ingen ingredienser som ikke kan kjøpes i en vanlig dagligvareforretning. Det er også veldig enkelt å lage.

Ingredienser til 4 brød som på bildene over:

• 4 eggehviter
• 25 g malte mandler
• 25 g malte solsikkekjerner
• 25 g linfrø
• 25 g sesamfrø
• 1 ts bakepulver
• 1-2 klyper salt

Pisk eggehvitene stive. Vend forsiktig inn malte mandler og solsikkekjerner, frø og bakepulver. Røra vil falle noe sammen, men det er meningen at den fortsatt skal være ganske luftig og lett når alt er blandet, så ikke rør for hardt.

Legg ut 4 klikker med skje, på stekeplate med bakepapir. Du kan velge å trykke klikkene ut til litt flatere og større brødkaker, men ikke trykk de helt flate! Eller du kan steke de som de er, da vil de bli litt mykere og luftigere.

Brødene blir ikke harde og kompakte samme hvordan du velger å gjøre det, de blir myke uansett.

Stek på 175 grader nederst i ovnen i ca 20 min. Blir brødene for mørke kan du legge bakepapir over de mot slutten av steketiden.

De hever seg mye under steking, men faller sammen igjen etterpå, uten å bli flate :-)
Myke inni og crispy på utsiden.

Når det gjelder oppbevaring så jobber jeg med saken. Det går å fryse de, det har jeg prøvd, og de tiner på under en time i romtemperatur, men jeg synes de er bedre før frysing. Når det gjelder oppbevaring uten frysing så vet jeg ikke helt enda om det blir best med oppbevaring i plastpose, papirpose eller metallboks. Du kan jo prøve selv om du vil. Jeg skal ha testet dette ferdig før boka kommer.

Hela røra inneholder ca 8 g karbo, 2 gram karbo pr. brød.

Spiste 2 av disse med pålegg på til frokost i dag, kjempegodt! :-)

Tips: lag en større porsjon melblanding som du oppbevarer mørkt og kjølig. Da har du “mel” klart til du skal bake. Ta da 100 g av melet til 4 brød, eller mer om du skal lage flere.

Håper det smaker.

Hei dere!

Jeg hadde tenkt å lage lapper denne fredagen også, men så fant jeg ut at jeg skulle steke røra som scones i ovnen, for å se hvordan det ble. Lagde røra uten sukrin melis i.

Det ble veldig bra synes jeg. De ble litt tørrere enn lappene, for jeg stekte jo ikke i smør. Men de ble ikke for tørre altså, heller myke og gode, som scones omtrent. Mykere enn scones.

Jeg stekte de på 200 grader i nesten 15 min, da så de fine ut.

Det smaker jo noe av dette, det gjør det, en uvant smak, men den er svak og jeg synes ikke det smaker kokos. Ikke synes jeg det smaker eggete heller.

Morten er ganske kresen av seg når det gjelder ting  jeg eksperimenterer frem på kjøkkenet, men dette likte han og kunne gjerne tenke seg å spise det ofte.

Jeg er ikke så sikker på om alt mulig av pålegg passer til dette brødet. Siden jeg mener det er scones, så tenker jeg på ost og syltetøy. Syltetøy spiser jeg ikke, så det måtte bli ost.

Men prøv dere gjerne frem!

Altså et brød som skal være fint å riste.
Noen som vil teste dette, jeg tror jeg skal prøve. LCHF Recept – Ljust bröd att rosta.
Det ser jo veldig fint ut, uten at jeg kan gå i god for det, og det tiltaler meg at det er så få og greie ingredienser.

Brødet har følgende energifordeling (energiprosent):

• 73 % fett
• 24 % protein
• 3 % karbohydrater

Hele brødet inneholder 14 gram karbohydrater.
Kokosmel kan kjøpes i helsekostbutikker.

Foto: Mariann, LCHF Recept

Makronella har laget sjømat og foccacia, lavkarbo selvfølgelig.
Ser kjempegodt ut, og jeg vurderer seriøst å prøve blåskjell for første gang i mitt liv!
Ta en titt og la deg friste.
Er du ikke glad i sjømat så kan jo foccacia brukes til annet :-)

Oppdatert

Jeg har mikset meg frem til en oppskift som jeg liker veldig godt.
Det er enkelt å lage og går fort.
Brødet blir både luftig og saftig/litt fuktig, men ikke for fuktig synes jeg.
En fullgod erstattning for brød for meg.
I form og konsistens minner det om de lyse tekakene man kan kjøpe i Sverige, ikke helt selvføglelig, og mine er grovere.
Har laget to varianter, begge er gode, så det blir litt smak og behag.
Utgangspunktet var denne brødoppskriften som jeg fikk tips om for en stund siden.
Varianten jeg laget i går har følgende ingredienser, til 5-6 runde tekaker (flere hvis man lager de mindre):

• 3 egg
• 75 gram philadelphia ost (den fete typen)
• 1/2 dl rømme/creme fraiche
• litt salt
• 1 ss Semper pofiber (kan sikkert bruke fiberhusk eller annet også)
• Kruskakli til røren blir tykk nok
• 1 ts bakepulver

Bland egg, ost, rømme, salt og pofiber til en jevn røre. Trenger ikke piske eggene til eggedosiskonsistens først.
Jeg har ikke noe mål på hvor mye kruskakli man skal ha i, tok det på slump. Men rør i litt etter litt til røra blir tykk nok til  å kunne legges på stekeplate i runde klikker. Røra SKAL være litt tynn, skal flyte ut litt, men ikke så mye at det blir ei tynn suppe å steke (hvis dere skjønner). Tenk at dere skal ha i så lite kruskakli som mulig.
Bakepulveret tilsettes  helt til slutt, rett før steking.
Stek i ca 15 min på 170 grader.

Hvis man vil ha i mindre kruskakli kan  en del av det fint erstattes med litt linfrø eller annet man liker.
Prøv dere frem.

NB: husk bakepapir på stekeplata!

Oppdatering: Jeg har også brukt 2 ss pofiber og litt mindre kruskakli. Tekakene ble litt tørrere.
Jeg pisket røra kraftig (med håndvisp, ikke elektrisk) når alle ingredienser var blandet sammen og fikk da en mere “fluffy” og tykkere røre. Tekakene ble også tykkere etter steking.
Skrudde opp temperaturen litt de siste minuttene og fikk skikkelig gyllen “brødfarge” på kakene.

Fikk en e-post med tips om et brød. Du finner oppskrift og bilder i LCHF-bloggen.
Synes det ser godt ut :-)

Ja da har jeg eksperimentert ferdig for i dag, med mengder og ingredienser frem og tilbake.
Jeg endte opp med å bruke den vanlige oopsi oppskriften som den er, tilsatt Semper Pofiber.
Jeg skal så nøyaktig jeg klarer prøve å beskrive dette brødet:

* Lukter som scones, i følge Morten, ungene og meg selv. Lukter veldig godt faktisk.
* Det nærmeste jeg har kommet vanlig lyst brød hittil, i følge Morten og meg selv (ungene har ikke smakt)
* Det er tørt, noe helt enn dette brødet, og dette brødet, som begge er veldig fuktige, særlig da de har stått i kjøleskap. Det er ikke kjempetørt altså, men mer som man er vant til at vanlig brød er. Litt fuktig er det jo :-)
* Det er ikke kompakt/tungt på samme måte som brødene over, men litt “svampete” hvis dere skjønner? Men langt i fra så svampete/luftig som vanlig oopsi uten pofiber i. Vanlig oopsi er en form for luftig omelett, dette minner ikke om omelett i det hele tatt.
* Nøytral smak
* Ikke “spennende” å spise som det er, men det er jo ikke vanlig brød heller. Godt med smør og pålegg på må til

Jeg lagde små mengder mens jeg prøvde meg frem, for å se hvordan det ble. Følgende blir 3 små runde brødkaker:

• 1 egg
• 40 gram philadelphia
• 15 gram pofiber (ikke mer, da blir det sagflisbrød)
• Litt salt
• Litt bakepulver (jeg tok på slump, veldig lite, men vær forsiktig, ellers får brødet sterk bakepulversmak. Ikke godt!)

Bland eggeplommen godt med osten.
Pisk hviten luftig og tilsett osteblandingen, pofiber, salt og bakepulver.
Legg på stekeplate og form til runde kaker som er ca 1 cm tykke. “Deigen” er litt klinete, så du må kanskje bruke fingrene til det, blir ellers lett bare søl.
Stek på 200 grader i 7-8 minutter.

Semper Pofiber er å få kjøpt i Norge, men jeg vet ikke hvor. Jeg kjøpte i vanlig matbutikk i Sverige.

Det er bare å prøve, så får du se hva du synes.
Har planer om å bruke dette til noe spesielt fremover, noe jeg synes jeg må ha et lyst brød til, nemlig svensk smörgåstårta