Arkiv: Brød

Fra boka mi – Lavkarbo til hverdags – 123 oppskrifter på 1-2-3:

1 flatbrød, ca. 30 cm i diameter

1¼ DL VANN
½ SS FIBERHUSK
50 G MALTE MANDLER
1 KRM SALT

Rør sammen vann og fiberhusk i en bolle, la det stå i noen minutter til det tykner. Bland i salt og malte mandler. Deigen blir til en fast klump, den blir ikke tynn og flytende.

Klapp og stryk ut deigen på stekeplate dekket med bakepapir. Det er lettest å få til med fuktet håndflate. Deigen bør strykes ut så jevnt som mulig og så tynt at den blir ca. 30 cm i diameter.

Stek flatbrødet midt i ovnen på 125 °c i ca. 50 min. Hele flatbrødet skal være tørt når det er ferdig. Det er lett å kjenne med fingrene om det er tørt. Det er mulig flatbrødet vil trenge kortere eller lengre steketid, følg med. Snu flatbrødet over på rist og trekk av bakepapiret. Skulle flatbrødet ikke være helt tørt på undersiden, er det bare å sette det inn i ovnen igjen (med undersiden opp) i noen få minutter, til det er helt tørt.

Flatbrød kan oppbevares i metallboks med lokk, i romtemperatur.
Det går fint å steke flatbrød i varmluftsovn, da kan du steke flere plater samtidig. Bytt plass på platene 1–2 ganger underveis.

Veldig godt flatbrød, og det har mange bruksmåter. Jeg og “minsten” her i huset satt og koste og med flatbrød og ost en kveld, og han syntes også det var veldig godt.

Håper det smaker!

God formiddag der ute!

Greit, det er bare å innse at det kommer til å ta tid før jeg får skikkelig dreis på det nye fotoapparatet.
Men jeg lærer masse av å prøve og feile, og så er det jo så gøy å lære noe nytt!

Jeg har i det minste prøvd å ta bilder av frokosten min i dag, og jeg har foreviget steg for steg hvordan jeg lager de melke- og glutenfrie lavkarbobrødene mine. Leste i en kommentar at det var noen som ikke fikk de helt til. Kanskje kan bildene under hjelpe :-)

Nystekte (avkjølte) brød med makrell i tomat og agurkskiver som pålegg…mmmmm!

Når jeg lager brødene stivpisker jeg først eggehvitene. Jeg pisker de så stive at jeg kan snu bollen opp ned uten at hvitene renner ut.

Så har jeg i de tørre ingrediensene…

og blander alt forsiktig med en skje for at røren ikke skal falle for mye sammen.

Jeg legger klikker av røra på stekeplate dekket med bakepapir, og trykker klikkene litt ned. Det er ikke nødvendig å trykke de ned, men da blir det litt større rundinger :-)

Så steker jeg brødene på 175 grader nederst i ovnen, i ca 20 min. Det går fint å steke det litt ekstra også, da blir de brunere og får en hardere stekeskorpe.

Kan ikke si annet enn at frokosten i dag smakte veldig godt! Stabburets makrell i tomat har jeg spist så lenge jeg kan huske, og for å være helt ærlig så har jeg ikke smakt bedre lavkarbobrød enn de over, som du også finner oppskrift på i boka mi. De er myke ute å være svampete og for fuktige. Men, smaken er som baken, kanskje du liker et annet brød bedre :-)

Har brukt brødet til pizza og ostesmørbrød også, funker som bare det, om man liker grov bunn.

Ha en fin dag videre :-)

PS: jeg har tatt vekk moderering av alle kommentarer nå, da det ser ut til at bloggen endelig har begynt å fange opp alle spamkommentarer :-) Måtte oppdatere de programmene jeg bruker for å fange opp spam, og da gikk det seg til igjen.

Pga arbeidet med kokeboka jeg lager, som kommer i mars, så har jeg i lang tid nå ikke postet noen nye oppskrifter i bloggen. Jeg har hatt så lyst, så veldig lyst til å dele oppskrifter med dere underveis, men jeg har ikke kunnet gjøre det.

For noen dager siden blogget jeg bilder av et gluten- og melkefritt lavkarbobrød og fortalte at oppskrift kommer i boka. Men jeg velger å dele oppskriften med dere nå.

Dette brødet er altså helt gluten- og melkefritt, det inneholder heller ingen ingredienser som ikke kan kjøpes i en vanlig dagligvareforretning. Det er også veldig enkelt å lage.

Ingredienser til 4 brød som på bildene over:

• 4 eggehviter
• 25 g malte mandler
• 25 g malte solsikkekjerner
• 25 g linfrø
• 25 g sesamfrø
• 1 ts bakepulver
• 1-2 klyper salt

Pisk eggehvitene stive. Vend forsiktig inn malte mandler og solsikkekjerner, frø og bakepulver. Røra vil falle noe sammen, men det er meningen at den fortsatt skal være ganske luftig og lett når alt er blandet, så ikke rør for hardt.

Legg ut 4 klikker med skje, på stekeplate med bakepapir. Du kan velge å trykke klikkene ut til litt flatere og større brødkaker, men ikke trykk de helt flate! Eller du kan steke de som de er, da vil de bli litt mykere og luftigere.

Brødene blir ikke harde og kompakte samme hvordan du velger å gjøre det, de blir myke uansett.

Stek på 175 grader nederst i ovnen i ca 20 min. Blir brødene for mørke kan du legge bakepapir over de mot slutten av steketiden.

De hever seg mye under steking, men faller sammen igjen etterpå, uten å bli flate :-)
Myke inni og crispy på utsiden.

Her kan du se fremgangsmåten for brødene i bilder.

Når det gjelder oppbevaring så jobber jeg med saken. Det går å fryse de, det har jeg prøvd, og de tiner på under en time i romtemperatur, men jeg synes de er bedre før frysing. Når det gjelder oppbevaring uten frysing så vet jeg ikke helt enda om det blir best med oppbevaring i plastpose, papirpose eller metallboks. Du kan jo prøve selv om du vil. Jeg skal ha testet dette ferdig før boka kommer.

Hela røra inneholder ca 8 g karbo, 2 gram karbo pr. brød.

Spiste 2 av disse med pålegg på til frokost i dag, kjempegodt! :-)

Tips: lag en større porsjon melblanding som du oppbevarer mørkt og kjølig. Da har du “mel” klart til du skal bake. Ta da 100 g av melet til 4 brød, eller mer om du skal lage flere.

Håper det smaker.

Hei dere!

Jeg hadde tenkt å lage lapper denne fredagen også, men så fant jeg ut at jeg skulle steke røra som scones i ovnen, for å se hvordan det ble. Lagde røra uten sukrin melis i.

Det ble veldig bra synes jeg. De ble litt tørrere enn lappene, for jeg stekte jo ikke i smør. Men de ble ikke for tørre altså, heller myke og gode, som scones omtrent. Mykere enn scones.

Jeg stekte de på 200 grader i nesten 15 min, da så de fine ut.

Det smaker jo noe av dette, det gjør det, en uvant smak, men den er svak og jeg synes ikke det smaker kokos. Ikke synes jeg det smaker eggete heller.

Morten er ganske kresen av seg når det gjelder ting  jeg eksperimenterer frem på kjøkkenet, men dette likte han og kunne gjerne tenke seg å spise det ofte.

Jeg er ikke så sikker på om alt mulig av pålegg passer til dette brødet. Siden jeg mener det er scones, så tenker jeg på ost og syltetøy. Syltetøy spiser jeg ikke, så det måtte bli ost.

Men prøv dere gjerne frem!

Altså et brød som skal være fint å riste.
Noen som vil teste dette, jeg tror jeg skal prøve. LCHF Recept – Ljust bröd att rosta.
Det ser jo veldig fint ut, uten at jeg kan gå i god for det, og det tiltaler meg at det er så få og greie ingredienser.

Brødet har følgende energifordeling (energiprosent):

• 73 % fett
• 24 % protein
• 3 % karbohydrater

Hele brødet inneholder 14 gram karbohydrater.
Kokosmel kan kjøpes i helsekostbutikker.

Foto: Mariann, LCHF Recept

Makronella har laget sjømat og foccacia, lavkarbo selvfølgelig.
Ser kjempegodt ut, og jeg vurderer seriøst å prøve blåskjell for første gang i mitt liv!
Ta en titt og la deg friste.
Er du ikke glad i sjømat så kan jo foccacia brukes til annet :-)

Oppdatert

Jeg har mikset meg frem til en oppskift som jeg liker veldig godt.
Det er enkelt å lage og går fort.
Brødet blir både luftig og saftig/litt fuktig, men ikke for fuktig synes jeg.
En fullgod erstattning for brød for meg.
I form og konsistens minner det om de lyse tekakene man kan kjøpe i Sverige, ikke helt selvføglelig, og mine er grovere.
Har laget to varianter, begge er gode, så det blir litt smak og behag.
Utgangspunktet var denne brødoppskriften som jeg fikk tips om for en stund siden.
Varianten jeg laget i går har følgende ingredienser, til 5-6 runde tekaker (flere hvis man lager de mindre):

• 3 egg
• 75 gram philadelphia ost (den fete typen)
• 1/2 dl rømme/creme fraiche
• litt salt
• 1 ss Semper pofiber (kan sikkert bruke fiberhusk eller annet også)
• Kruskakli til røren blir tykk nok
• 1 ts bakepulver

Bland egg, ost, rømme, salt og pofiber til en jevn røre. Trenger ikke piske eggene til eggedosiskonsistens først.
Jeg har ikke noe mål på hvor mye kruskakli man skal ha i, tok det på slump. Men rør i litt etter litt til røra blir tykk nok til  å kunne legges på stekeplate i runde klikker. Røra SKAL være litt tynn, skal flyte ut litt, men ikke så mye at det blir ei tynn suppe å steke (hvis dere skjønner). Tenk at dere skal ha i så lite kruskakli som mulig.
Bakepulveret tilsettes  helt til slutt, rett før steking.
Stek i ca 15 min på 170 grader.

Hvis man vil ha i mindre kruskakli kan  en del av det fint erstattes med litt linfrø eller annet man liker.
Prøv dere frem.

NB: husk bakepapir på stekeplata!

Oppdatering: Jeg har også brukt 2 ss pofiber og litt mindre kruskakli. Tekakene ble litt tørrere.
Jeg pisket røra kraftig (med håndvisp, ikke elektrisk) når alle ingredienser var blandet sammen og fikk da en mere “fluffy” og tykkere røre. Tekakene ble også tykkere etter steking.
Skrudde opp temperaturen litt de siste minuttene og fikk skikkelig gyllen “brødfarge” på kakene.