Arkiv: Andre kjøttretter

Jeg har funnet en oppskrift på viltgryte på VG Nett som ser veldig god ut.
Har tenkt å lage den så fort jeg har alle ingredienser i hus, så det blir ikke i helgen.
Men kanskje noen av dere vil prøve denne?
Dette er helt OK LCHF/Lavkarbo mat etter min mening, selv om den inneholder 3 dl rødvin og en anelse rips- eller rognebærgelè.
Rødvin er ikke forbudt da man spiser denne kosten, og mengden gelè er så liten at den nesten ikke teller synes jeg. Da er faktisk majones verre med sine 2 g karbo/100 g majones.
Kanskje kan man også bruke en gelè uten vanlig sukker? Jeg har hørt at mange bruker produkter som er produsert av Heistad. Har ikke teste det selv.
Dessuten er dette en oppskrift til mange personer, så det blir ikke mye gelè i en porsjon :-)

Du trenger:

* 800 g viltkjøtt
* 400 g sopp
* 400 g sellerirot
* 4 store sjalottløk
* 3 dl rødvin
* 3 dl viltkraft
* 2 dl fløte
* 3 ss crème fraîche eller rømme
* 1-2 ss rips-eller rognebærgelé
* 1 ts knust einebær
* 1 kvast timian
* salt og kvernet pepper
* smør til steking

Fremgangsmåten finner du på VG Nett.

Ser godt ut, ikke sant?

Denne oppskriften fant jeg i bloggen til Anna J.D Jacobsson, og jeg brukte:

* 50 gram løk
* 50 gram sjampinjon
* 475 gram ytrefilèt av svin (obs, magert kjøtt)
* 3 dl fløte
* 1 liten ts sambal oelek, eller etter smak (chili)
* 50 gram smør til all steking

Fremgangsmåte:

Stek sopp og løk sammen.
Ta det ut før du legger i skivene av kjøttet. Brun kjøttet lett og hell over fløte (blandet med sambal oelek) og legg i soppen og løken.
La det hele koke i panna i ca 10 min på svak varme.

Jeg spiste dette sammen med asparges.
Rå asparges inneholder 1,1 g karbo/100 g.

Energiprosent: Fett 72 e%, Proteiner 24 e%, Karbohydrater 3 e%..
Asparges ikke medregnet.

Dette var et måltid ren nytelse, noe av det beste jeg har smakt på lenge!

Nok til 2-3 personer.

Det hadde vi til middag i går, og i dag spiser jeg av restene til lunsj.

Jeg laget enkelt og greit en saus av fløte, rømme, purre og chili (sambal oelek) til det kalde kjøttet.
Først freste jeg purre i litt smør i wokpanna, så tilsatte jeg det andre og lot det hele småkoke litt.
Karbo har jeg ikke regnet ut, men det ble ikke mye.
Innholdet i rømme og fløte står på pakka, innholdet i purre finner du i linkene i sidemenyen, under Lavkarbomat & Drikke :-)

Jeg synes at en blanding av rømme og fløte blir veldig godt!

Totalt 6,65 gram karbo

Du trenger:

* Oksekjøtt (jeg brukte strimlet løvbiff, skikkelig løvbiff kjøpt i Sverige, ikke blandingsprodukt)
* Bacon
* 30 gram løk
* 1/2 dl fløte
* 50 gram creme fraiche
* 35 gram sopp, rå (jeg brukte steinsopp og kantarell)
* 25 gram rød paprika
* 25 gram gul paprika
* Salt og pepper.

Fremgangsmåte:

Bacon, oksekjøtt og løk stekes sammen.
Sopp stekes for seg i en annen panne; kantarellbitene legges i varm og tørr panne. Den vil ganske fort begynne å avgi kraft. Når dette er borte tilsettes smør og resten av soppen (steinsopp i mitt tilfelle).
Når soppen er passe stekt tilsettes fløte, creme fraiche, salt og pepper. la dette koke forsiktig til sausen blir passe tykk.
Når det gjelder sopp: Her må det brukes fett, enten du steker i skikkelig smør, eller lager en fet saus. Fettet fremhever smaken i sopp, og er etter min mening uunnværlig. Glem heller ikke salt og pepper.

Spis og nyt!!

Det finnes ikke gode nok beskrivende ord for dette……

Jobben min i morra

Totalt karboinnhold i 2 st: 4,5

Du trenger:

* 2 st løvstek (Stabburet, 0 karbo)
* 30 gram gul paprika
* 25 gram rød paprika
* 35 gram løk
* Litt revet ost
* Oregano

Stek løvstekene først.
Strimle løk og paprika og stekt til du synes det er nok.
Fordel grønnsakene på de to løvstekene og dryss litt revet ost over umiddelbart så det smelter.
Litt oregano på toppen.

Disse kan enkelt spiser rett fra hånden med en serviett :-)
En synes jeg ble for lite, men to mettet veldig godt som middag.
Jeg har ikke micro, men har du det går det sikkert greit å lage så du har til dagen etterpå også, til lunsj kanskje?
En “rull” som dette inneholder jo bare 2,25 gram karbo.

Dette var snaddermat!!

Jeg stekte litt mye, trengte bare halvparten (se over)

Dette skal jeg lage flere ganger, garantert!! kjempedigg!!

Totalt 8,75 gram karbo

Nå som jeg endelig har fått til hjemmelaget tacokrydder, ja da må jeg jo bruke det til noe!
I dag ble det fylt paprika…..kjempegodt!!!

Jeg har redusert litt på salt og spisskummin i krydderet, og i dag ble det helt perfekt.
Også ungene godkjente det og sa at det ikke var snakk om store forskjellen mellom hjemmelaget krydder og kjøpekrydderet!!

Tacokrydder:

* Midre enn en ts salt (Ha heller i for lite enn for mye, du kan salte mere etterpå hvis du ønsker det)
* 1,5 ts Spisskumin/Spisskarve (Eng. Cumin), IKKE Kummin, Kummen, eller Karve
* 1/2 ts koriander
* 1/2 ts chilipulver
* 1/2 ts hvitløkspulver
* 1 ts paprikapulver
* Litt pepper

Dette er nok krydder til 400 gram kjøttdeig etter min mening, og du tar av ønsket mengde til paprikaen.
Videre:

* 100 gram rød parika
* 25 gram hakket løk
* 50 gram tacosaus (kjøpesaus; Santa Maria uten tilsatt sukker, 5,5 gram karbo/100 gram)

Bland løk, tacosaus og tacokjøtt og fyll paprikaen, som du har skåret toppen av. Hell litt olje i blandingen for å få opp fettandelen.
Revet ost på toppen smaker godt, og et dryss oregano.
Jeg stekte dette på 200 grader i 25-30 min.

Rømme på toppen var digg, men jeg har ikke regnet med karbo i denne lille klatten :-)
Det ser ikke ut som mye mat egentlig, men jeg ble god og mett, sikkert mye pga fettet (oljen). Jeg trengte absolutt ikke mere enn denne ene.

Nå er jeg mett, virkelig god og mett.
Det er mange som sier til meg at de aldri ville orket å spise lavkarbo/Atkins.
Jeg prøver å forklare at jeg faktisk spiser veldig godt, uten potet og det vanlige brødet, men det er ikke alle som vil være med på det.
Vel, hovedsaken er jo at jeg trives med kostholdet mitt, og jeg kan jo ikke annet enn å trives når jeg kan spise dette, og samtidig gå ned i vekt:

Kjøttet er sjømannsbiff, kjøpt i Sverige for 89kr/kg.

Totalt 7,5 gram karbo: 85 g. plommetomat, 100 g. sopp, 160 g. rå blomkål, 1/2 dl fløte. Kjøttet har jeg strimlet og stekt sammen med soppen. Blomkålen har jeg kokt, most og blandet med fløte (gis et kort oppkok). Ellers har jeg bare smaksatt med salt og pepper.