Enkel lavkarbo juletallerken med brun saus
Om du ikke har typisk julemat som ribbe, pinnekjøtt eller annet akkurat nå, stek deg en kotelett og server med surkål. Da får du god julesmakt på maten :-) Server med grønnsaker etter ønske, jeg valgte agurk og stekt sjalottløk i dag. Brun saus lager du på følgende måte: når du har stekt koteletten i smør i en stekepanne heller du 1 dl vann i panna som står på plata. La det boble opp (det gjør det med en gang) og ha i 1/2 dl kremfløte. La sausen koke på ganske svak varme i til den har fått litt tykkelse. Rør underveis og pass på så ikke sausen koker helt bort, det går fort! Jeg saltet og pepret kjøttet før steking, da er det ikke nødvendig å krydre sausen.
Synes jeg har spist et herremåltid i dag, det var en nytelse :-) Tror jeg skal lage det samme til Morten når han kommer hjem snart. Dette er mat jeg vet herren i huset vil like. Lag gjerne til hele familien, den som vil kan få kokte poteter til.
En uke til julaften i dag dere. Gleder meg veldig til å ha hele familien hjemme noen dager. Det er ikke så mye vi ser til eldstejenta Renee nå for tiden, hun bor i Ski, jobber og har andre enn mor og far å bruke tiden på ;-) Men det er jo egentlig veldig greit da, man ønsker jo et godt liv og en god tilværelse for barna sine. Ingenting er bedre enn om det har det :-) Vi er så heldige å fortsatt ha to hjemmeboende barn, men regner med at Renate forsvinner ut av redet til året. Da blir det bare oss og “minsten” Robin. Vi skal nok greie oss vi…..men først nå er det altså jul, og mor gleder seg :-)
Ha en god mandag!
Blogger er tilbake, med oppskrift fra boka mi :-)
God morgen i det kalde land! For det er vel ikke bare her hos meg det er kaldt?
Sitter her og drikker min vante morgenkaffe, er på andre koppen nå, og jeg surfer min vanlige runde på nettet. Fant ut at Frida som driver LCHF-bloggen har begynt å blogge igjen, etter noen måneders stillhet. Til min glede ser jeg at hun i dag har blogget en oppskrift fra boka mi, nemlig sosekjøtt:
Denne retten er utrolig god, bør prøves! Her i huset har vi laget den maaaaaange ganger. For meg er det en “gleder meg veldig til middag-rett”. Vi har spist den bare vi i familien, og vi har servert den til gjester. Kan gjerne være hverdagsmat, men den tar tid å lage (må koke ganske lenge) så det passer sikkert best for mange å lage den i helgen. Det går jo å lage en stor porsjon og spare rester til hverdagen kommer! Takk Frida for herlig bokomtale om koselig morgenlesing :-)
Nå er adventslysestakene, stjerna i vinduet og min heklede lykt tent. Jeg er klar for en ny dag og ny uke :-) Håper dere klarer å holde dere varme i kulda!
Middag i en kombinasjonsfamilie
Nå har jeg, Renate og Robin akkurat spist middag :-) Det er bare oss her i noen dager nå. Morten er på samling på Idrettshøgskolen i Oslo og kommer ikke hjem før på søndag. Renee er bare hjemme i helgene, ikke hver helg heller. Men vi tre som er hjemme koste oss med dette:
Deilige ovnsstekte koteletter
Smakfull blomkål stekt i smør med dijonsennep.
Jeg prøver å lage middager uten at det skal bli for mye styr og unødig tidsbruk. Særlig i en travel hverdag er dette viktig for mange. Det skal ikke så mye til, det handler ofte bare om i hvilken rekkefølge man gjør ting. Slik som dette kan middagen over lages:
- Hvis noen skal ha poteter settes det på til koking først. Sett samtidig stekeovnen på ca 200 grader
- Brun kotelettene i smør i stekepanne
- Legg kotelettene i en ildfast form og stek i ovn på 200 -225 grader i 10-15 min, eller til de er gjennomstekte.
- Mens kotelettene står i ovnen og potetene koker stekes blomkål i små buketter i smør i stekepanne, til de er så myke som du ønsker
Jeg er helt forelsket i smørstekt blomkål, og det smaker ekstra godt hvis man har litt dijonsennep i panna under steking. Smak deg frem, men 2-4 normale teskjeer til et blomkåkhode er passe. I dag stekte jeg også litt sjalottløk sammen med blomkålen.
Jeg valgte å ettersteke kotelettene i oven, for å kunne bruke den tiden til å steke blomkål. Synes vel uansett at det blir for mye surr å skulle steke i to panner samtidig, hvis jeg hadde hatt to panner. Selvfølgelig kunne jeg ha kokt blomkålen, men så var det denne smørstekingen som jeg er så forelsket i da :-)
Som dere ser er det ikke så vanskelig å lage middag til en “kombinasjonsfamilie” hvor ikke alle har det samme kostholdet.
PS: jeg stekte ekstra mange koteletter, da har jeg rester til i morgen :-)
Pasta på lavkarbovis
Om sommeren når sola skinner får vi skygge på verandaen ca kl 16:00, akkurat i tide til å spise middag ute :-) Denne uka tillater virkelig været at vi spiser ute, og jeg laget middag til meg og de to yngste hjemmeboende tenåringene våre i dag. Gubben er på jobb, slutter ikke før kl 20:00.
Det ble felles kjøttsaus, men squashpasta til meg og vanlig pasta til ungene:
Innimellom bruker jeg denne ferdige pastasausen fra Dolmio. Veldig enkel og grei mat, som jeg synes passer godt til både “høykarbofolket” og “lavkarbofolket”.
Den inneholder ikke fargestoffer, smakstilsetninger eller konserveringsmidler. Noe sukker er tilsatt, men det er veldig lite. Ønsker du mer fett i sausen er det bare å tilsette litt smør, eller bruke ekstra smør på squashpastaen.
Squashpasta er kjempegodt og veldig enkelt å lage:
1 porsjon:
200 G STRIMLER AV SQUASH
1 SS SMØR
SALT OG PEPPER
Skjær strimler av squashen på langs, med ostehøvel. Du skal skjære helt inn til frøene i midten. Legg strimlene i en ildfast form med 1 ss smør, dryss litt salt og pepper over. Stek i ovn på 150 grader i 15-20 min.
Mens squashpastaen steker lager lager du kjøttsausen, og koker vanlig pasta hvis det er noen som skal ha det.
Hvor mye pastasaus og kjøttdeig (eller squash for den saks skyld) du skal bruke er opp til deg.
Jeg oppfordrer ungene mine til å spise kjøttsaus med pasta, ikke pasta med kjøttsaus. Det er altså helt greit å ta en mindre mengde pasta og en større mengde saus.
Nå bor jeg midt i naturen og kan nyte den hele tiden, men jeg synes det er så koselig med blomster på bordet også :-)
Herlige dager her i Ørje…
PS: jeg har nok bøker på lager, så det er bare å bestille hvis du ønsker min kokebok signert :-)
Så enkelt som det kan bli
Dagens middag:
Skiver av squash og paprika stekt i smør. Grønnsakene trenger bare å stekes et par minutter på hver side, så det er lurt å gjøre det til slutt, etter at resten av middagen er ferdig.
Stekte koteletter med chilismør
Smeltet chilismør på kotelett er bare så utrolig godt!
Chilismør er enkelt å lage, finnes også oppskrift på det i boka mi:
100 g chilismør
100 G MYKT SMØR
1 1/2 TS SAMBAL OELEK CHILIPASTA
Rør sammen smør og chilipasta med gaffel eller skje. Legg det myke smøret på matpapir eller plastfolie, rull det sammen til en pølse. Oppbevar i kjøleskap eller fryser. Er smøret for mykt til å rulles til pølse, la det stå i kjøleskapet til det er fastere
Håper det smaker!
PS: minner om at du kan kjøpe boken min signert, med en personlig hilsen fra meg.
Lavkarbo lapskaus
Det går fint å lage lapskaus uten potet:
2-3 porsjoner:
500 G SVINEKJØTT
600 G BLOMKÅL
150 G PURRE
6 DL KJØTTBULJONG ELLER KRAFT
SMØR TIL STEKING
EV. SALT OG PEPPER, ELLER ANNET KRYDDER DU LIKER
1/4 av blomkålen kuttes i små biter, og 50 g av purren i ringer. Ha det i en kjele sammen med 6 dl buljong eller kraft. Kok opp og la det koke under lokk i 15-20 min. Mens det koker strimler du svinekjøttet, deler opp resten av blomkålen i små buketter og kutter resten av purren i ringer. Brun svinekjøttet i smør i stekepanne.
Mos innholdet i kjelen litt før du har i resten av ingrediensene. Det kan du gjør med en stavmikser om du vil, jeg moste med en hullsleiv. Ha i resten av ingrediensene (blomkål, purre og brunet svinekjøtt) og la lapskausen koke i ytterligere 15-20 min. Halve tiden kan den koke uten lokk. Rør av og til. Skulle lapskausen bli for tykk kan du spe med ekstra buljong eller kraft. Smak til med salt og pepper, eller annet krydder.
Server med lavkarbobrød eller knekkebrød som du liker. Jeg spiste lavkarbo flatbrød til i dag, oppskrift på det kommer i boka. Jeg kunne gjerne ha spist disse brødene til også.
Denne lapskausen er ganske mager mat. Det kan du gjøre noe med ved å bruke smør på brødet/knekkebrødet, eller tilsette litt smør som smelter i lapskausen.
Lapskausen ble passe tykk. Veldig god mat synes vi her i huset :-)
Brennende kjærlighet på Valentinsdagen
Det er valtentinsdagen, eller alle hjerters dag, i dag dere. Skal dere feire den?
Hva med en rett som passer for dagen? matprat.no har en oppksrift på Brennende kjærlighet som enkelt kan gjøres lavkarbo.
Foto: matprat.no
I stedet for potetmos i oppskriften kan du lage blomkålmos. Jeg lager blomkålmos på følgende måte, til 2 personer:
Du trenger:
- 400 g rå blomkål
- 2 ss smør
- Salt
- Hvit pepper
Kutt blomkålen i mindre biter og kok dem i vann til dem er møre nok til å moses. ha i smøret og mos med stavmikser om du vil, men det går også fint å bruke en gaffel. Smak til med salt og hvit pepper. Følg ellers oppskriften på brennende kjærlighet på matprat.no.
Selv har jeg planer om å lage god middag og dessert i dag – Sosekjøtt og is. Oppskriften på sosekjøtt finnes i boka mi, oppskriften på is er ny, den skal jeg poste i bloggen senere i dag. Isen er helt melkefri, og jeg håper den blir god :-)
Det er egentlig en skam å si det, men jeg hadde aldri laget sosekjøtt før jeg begynte å jobbe med oppskrifter til boka. Nå er sosekjøtt en av mine favorittretter, og jeg tykner sausen uten bruk av spesielle ingredienser, eller fløte/rømme. Hvis man tåler smør kan man si at også sosekjøtt er melkefritt. Dere kan se bilde av sosekjøtt fra boka hvis dere følger linken rett over her.
Nå skal jeg lage isen, og ellers må jeg planlegge dagen litt :-)
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
