Arkiv: Andre kjøttretter

Denne middagen er så enkel at det nesten er latterlig:

Til bare meg brukte jeg 150 g hodekål, 150 g kjøttdeig, 1 dl fløte, litt salt og muskat.

Jeg bare slengte alt i en kjele og lot det koke opp. Kokte deretter på ganske svak varme til det hadde “grytet” seg ganske bra. Som dere ser la jeg rå kjøttdeig i små klatter i kjelen.

Kjempegodt synes jeg!

Heng dere ikke for mye opp i de mengdne jeg bruker, kanskje er det for lite/mye mat for dere. Kjenn etter hva som er passe.

Min middag i dag:

Blomkålmos og karbonader/burgere med stekt løk

Blomkålstappe, ca 1 porsjon:

• 200 g rå blomkål
• 85 g fløte
• Hvit pepper
• Salt

Kutt blomkålen i små biter og kok den i fløten til blomkålen er myk og fløten har kokt godt inn. Lag mos (gjerne med stavmikser). Smak til med salt og pepper. Det må ikke være akkurat 85 gram fløte, men den mengden ble det da jeg hadde i fløte på slump :-)

Burgere/karbonader, ca 1 porsjon:

• 150 g kjøttdeig
• Salt og ev. annet krydder etter ønske
• 30 g løk

Bland kjøttdeig og krydder, stek 2 burgere. Stek løken i panna samtidig.

Alt ganges opp etter hvor mange personer som skal spise.
Men husk, kanskje er dette for mye, eller for lite, mat for deg. Da reduserer eller øker du mengden. Tenk bare på at du ikke hiver i deg maten. Spis i et rolig tempo og la kroppen få tid til å kjenne etter om den er mett. Vent gjerne en liten stund før du ev. bestemmer deg for å ta mer.

Energiprosent i måltidet:

• 74 e% fett
• 21 e% protein
• 5 e% karbo

Mengder i gram i måltidet:

• 52,5 g fett
• 33 g protein
• 9 g karbo

Spis gjerne noe annet til blomkålmosen hvis du ønsker det, kanskje laks?

Nakkekotelett og kålstuing, det har jeg spist til middag i dag.
Lite jobb, raskt ferdig og billige ingredienser.

Jeg brukte til en pers:

• 1 nakkekotelett
• 100 gram hodekål
• 75 gram fløte
• Salt og muskat til kålstuingen
• Salt og pepper til koteletten

Koteletten trenger ingen forklaring.
Kålstuing lager du ved å la oppkuttet kål og fløte koke sammen (smak til med krydder) til stuingen er tykk nok og kålen myk nok. Lurt å ikke koke på for sterk varme, da koker alt bare inn før kålen er ferdig. Ganske svak temperatur fungerte bra for meg :-)

Veldig godt!

Denne stroganoffen ble til på sparket:

Jeg fant strimlet biffkjøtt, løk, paprika og fløte i kjøleskapet, og tok det med meg bort til komfyren for å røre sammen noe.
Så fant jeg ut at jeg skulle tilsette litt tomatpure, og vips så hadde jeg en biffstroganoff!
Tomatpure i fløtesaus er nydelig, det må dere prøve.

Kan ikke gi dere noe mengder, da jeg som sagt lagde dette på sparket og med “feelingen”, men jeg stekte altså kjøtt, løk og paprika, tilsatte fløte og tomatpure (+ litt salt og pepper) og lot det surre litt (neste gang skal jeg også bruke sjampinjong i)

Jeg synes det er vanskelig å få biffkjøtt mørt, det blir gjerne litt seigt.
Neste gang skal jeg la det koke en liten stund i litt buljong i panna før jeg tilsetter det andre.

Det gikk veldig fort å lage, så det passer fint som hverdagsmat, og det er ingenting i veien for å bytte ut biffkjøttet med f.eks, svinekjøtt eller kylling synes jeg.

Hvis en hel familie skal spise av dette, men ikke alle spiser lavkarbo, stek da kjøtt og grønnsaker først, ta det opp og kok ut panna med fløte + tomatpure.
Du som spiser lavkarbo kan unne deg en god prosjon av sausen, de andre må begrense seg.
Salat var veldig godt til, og det passer jo enten man spiser lavkarbo eller ikke.
Ris blir sikker godt til for “høykarbofolket”.

Som dere ser, det går fin å leve lavkarbo sammen med familien :-)

PS: vær smart og lag litt ekstra, så har du til et måltid dagen etter også. Tenk så deilig å ha med seg som matpakke, eller som lunsj hjemme.

I Henriette Scønberg Erkens kokebok fra 1951 finnes det et eget kapittel om kosthold for sukkersyke. Der fant jeg en oppskrift som fikk meg til å trekke på smilebånd, nemlig Hachiskoteletter.
Jeg tenker på helt andre ting enn mat når jeg ser det navnet…;-)

Hvordan det nå er med navnet, oppskriften ser god ut den, og den inneholder jordskokker.
Tenkte jeg skulle prøve å lage Hachiskoteletter i morgen, i dag blir det Ingrid Espelid Hovigs hvitløkkylling.
Og jeg har faktisk jordskokker i hus nå, en liten pose som jeg kjøpte på Jacobs da jeg var i Oslo for å bli intervjuet.

Til Hachiskoteletter trenger du:

• 100 gram finhakket kjøtt (må vel kunne bruke kjøttdeig?)
• 50 gram jordskokker eller selleri
• 1 ss fløte
• 1 eggeplomme
• Salt
• Pepper
• 20 gram smør til steking

Jeg vet ikke om jordskokkene skal kokes og moses først (ev. skrelles også kanskje?), men fremgangsmåten er ellers som følger:
Alt arbeides sammen, dannes til koteletter som stekes gulbrune i de 20 gram smør. Serveres med stuet blomkål.

Les ellers hva Henriette Schønberg Erken skriver om jordskokker:

Likesom stachys har den betydning for de mennesker som ikke tåler almindelig stivelse og sukker

Elgekarbonader er bare så godt!
Det finnes mange, sikkert gode oppskrifter, men når jeg først har viltkjøtt til middag, så vil jeg ikke “ødelegge” den gode viltsmaken med for mye ekstra smak på kjøttet.

Jeg lagde karbonadene veldig enkelt ved å blande sammen:

• 1 kg kvernet elgekjøtt
• 2 egg
• 1 1/2 dl fløte
• Salt
• Hvit pepper

blank
Stekte karbonadene i godt med smør, og serverte med:

• Stekt løk og traktantareller
• Tyttebærsyltetøy
• Blomkål
• Kremet brun saus (Hadde kraft i fryseren som jeg brukte)
• En klatt rømme

blank
Jepp, jeg fant traktkantareller i dag (sjekket de nøye så det ikke var med spiss giftslørsopp!) , og jeg fant noen tyttebær som man vel kan si sang på siste verset.
Men, jeg plukket en neve, og det ble en liten porsjon syltetøy.
Syltetøy laget jeg enkelt ved å mose bærene sammen med litt stevia….men, stevia sammen med tyttebær synes jeg ikke var noen suksess, så jeg blandet i LITT vanlig sukker for å få vekk en smak som ikke skulle være der.
Neste gang vil jeg bruke sukrin tror jeg, hvis jeg skal lage syltetøy igjen.

Fikk dette tipset fra Anne-Jorunn:

Har en kjempegod oppskrift på noe som kalles svensknacho =) Tenkte jeg hadde lyst å gi den til deg =)

1 boks creme fraiche
1 boks philadelphiaost
Blandes sammen og smøres ut i en ildfast form (opp på kantene også).

Så steker du kjøttdeig og lager taco og har oppi hakkede tomater fra boks og en løk. Dette heller du oppi den ildfaste formen og har ost over det hele til slutt.
Så steker du det på midterste rille i ovnen på 150 grader til du ser at osten er gyllen og fin.
Dette spises med salat

Det er en god å veldig enkel rett.

Jeg har ikke laget den selv, men dere kan jo prøve :-)
Høres godt ut.

Tips: Tacoskjell | Taco med hjemmelaget krydder | Taco med ostesticks
Tacopizza | Tacofylt paprika