Solskinnsmat i solskinnet
Det er forskjell på mat og mat, eller er det kanskje bare humøret der og da som avgjør? Noen ganger er det perfekt med grytemat som i går, andre ganger er det best med lys og “lett” mat som i dag. Den var jo ikke lett i vanlig forstand, som når man tenker “lyst og magert”, for dette er faktisk en veldig fet rett. Den inneholder hele 65% fett, men det kan man kanskje ikke tro ved første øyekast? Dressingen er basert på yoghurt naturell også.
Det som gjør at salaten er fet er avocado, og 2 ss majones i dressingen. Om du vil lage dette måltidet trenger du, til en porsjon:
1 ST KYLLINGFILET
100 G ISSALAT
1 ST LITEN AVOCADO
4 ST APPELSINBÅTER
2 SS YOGHURT NATURELL, LETT TOPPDE
2 SS MAJONES, IKKE TOPPEDE
LITT SMØR TIL STEKING
Stek kyllingen og avkjøl, ev. har du kanskje kyllingrester? Skjær kylling, issalat, avocado og tre av appelsinbåtene i biter, dander på en tallerken. Hakk eller mos den siste appelsinbåten og bland med yoghurt og majones til dressing, som du heller over salaten. Et forsiktig dryss med salt over til slutt smaker godt.
Den lille mengden appelsin gir meg ikke akkurat det store “matsuget” som jeg ellers kan få hvis jeg spiser mer enn en liten mengde frukt. Dessuten er det fett og proteiner som dominerer måltidet. Men hver og en får kjenne etter selv, hvordan maten metter og påvirker. Ikke bare er det forskjell på matens utseende, den virker forskjellig i kroppen også. Appelsin er forresten en frukt som ikke er av de “verste” når det gjelder sukker. Ta en titt i min guide til frukt og bær.
Ha en fin kveld! Og sov godt i natt…jeg skal tidlig i seng for jeg er oppe før kl 06:00 omtrent hver morgen nå. Våkner som regel av at katten sitter og pirker meg på munnen med poten og klørne litt ute, han skal ha meg opp. Hver morgen klarer han å få opp soveromsdøra! ;-)
Opp og hopp!
Hei på dere :-)
I Sverige brukes uttrykket “upp och hoppa” som en morgenhilsen når man vil ha noen opp av sengen og igang om morgenen. Brukes det uttrykket i Norge egentlig, “opp og hopp”? Jeg er ikke helt sikker, enda jeg nå har bodd i Norge i 23 år. Jeg er oppe, og om jeg ikke hopper så er jeg fullstendig klar for en ny dag og ny uke. Har mye på min timeplan og kan nesten ikke vente med å starte. Herlig å ha det slik, å slippe å grue seg til nye tak :-)
Dagens frokost er en frisk og smakfull “affære”: 100 g yoghurt naturell, 50 g blåbær og 4 ss hjemmelaget kokosmüsli. Bland gjerne 100 g cottage cheese i yoghurten før du spiser. Müsli lager du enkelt selv, du trenger til 170 g müsli (16-17 ss):
100 G MANDLER
50 KOKOSMASSE
2 SS SMØR
Finhakk mandlene, smelt smøret i en kjele (på litt over middels varme) og ha mandlene i smøret, bland godt. La blandingen “surre” i kjelen i noen få minutter mens du rører, ha i kokosmassen og la blandingen surre videre. Når den har fått en lett gyllenbrun farge heller du den over på en tallerken for avkjøling. Det er viktig at du rører og blander hele tiden (også godt på bunnen av kjelen) slik at müslien ikke blir brent, og når den er ferdig bør du ha den over på en tallerken umiddelbart. Jeg oppbevarer den i en boks med lokk i kjøleskapet.
Du må ikke bruke cottage cheese i yoghurten, men det metter bedre. For mindre karbohydrater kan du bruke bringebær, eller ikke bær i det hele tatt. Morten spiste dette i går, men han brukte frisk ananas i stedet for bær. Skal si gubben har fått smaken på yoghurt etter at jeg begynte å lage müsli, så nå har jeg laget en stor porsjon, så jeg får noe selv også ;-)
Håper dere får en fin dag!
Atkins Chocolate-Coconut
Jeg synes det er artig å teste forskjellige produkter, i dag falt valget på Atkins Chocolate-Coconut, som jeg vet at mange av dere liker godt. Jeg hadde faktisk ikke smakt den før i dag. Jeg må si med en gang at jeg synes den var svindyr, kjøpte den på Rimi her i Ørje. En bar veier 35 gram og kostet 25 kr! På iHerb.com får man kjøpt 5 st slike barer for til sammen $5.97, det tilsvarer ca 35 kr. Her er det med andre ord penger å spare!
Baren smakte uten tvil veldig godt, som Bounty eller kokosbitene i en twistpose. Jeg synes nesten alle slike barer er i overkant søte, også denne, men den er veldig liten og det var en passe stor porsjon til kaffen denne ettermiddagen. 1 st bar inneholder 2,1 gram karbo som skal regens med. For den kaloribevisste kan det være greit å vite at en bar inneholder 155 kalorier.
Ingredienser: kokos, søtningsstoff (maltitolsirup, sukralose), fyllemiddel (polydekstrose), kakaosmør, helmelkspulver, melkeprotein, kakaomasse, fuktighetsbevarende middel (glyserol), emulgator (soyalecitin), aroma, salt. Kan inneholde hvetegluten. Overdrevent brukt kan medføre lakserende effekt.
Dette er nok en av de “snillere” barene jeg har sett, med tanke på hva den inneholder av ingredienser. Men jeg har ikke sett på alle, bare så det er sagt. Den er liten, smaker godt, inneholder lite karbohydrater og kalorier. Synes den er et greit valg om man gjerne vil ha noe søtt en eller annen gang. Men, som alltid er det individuelle hensyn å ta. Man bør f.eks. ikke spise slike ting om man er sukkeravhengig og jeg synes aldri man man si at det er “fritt frem” å spise alt mulig som ikke er mat, bare fordi det er “lavkarbovennlig”. Jeg synes man kan si at det er greit å spise slikt innimellom, hvis man vil og ikke andre hensyn står i veien.
Husk, mat er det kroppen din trenger :-)
NB: Line skriver i en kommentar at Atkins Chocolate-Coconut som man kan kjøpe på iHerb ikke har lys sjokolade som i Norge, men mørk. Hun skriver også at den på iHerb ikke smaker like godt, den smaker mer syntetisk.
Påskemat, påskeprat og jobbprat
God morgen!
Jeg skulle ønske påsken varte riktig lenge. Det er herlige dager, med mye mindre “styr” enn i f.eks. julen. Påsken er latere, friere, lettere…og ikke minst varmere! Det er vår, selv om det ligger litt snø enda og jeg foreløpig ikke har funnet noen vårblomster. På denne tiden i fjor hadde jeg allerede plukket hestehov, hvitveis og blåveis. Men det spiller ingen rolle, blomstene dukker snart opp :-)
I går laget jeg en god reke- og eggesalat som jeg vil dere med dere, oppskriften finner dere her. Det er en stor porsjon, jeg laget 1/3 av den og det var mer enn nok for oss. Men er dere mange i hus kan dere gjerne lage mer. Inneholder litt sukker, men det er ikke nødvendig for et godt resultat. Enkel og veldig grei mat som passer fint denne helgen. Spises som den er eller bruk som pålegg eller tilbehør til annen påskemat. Butikkene er vel åpne de fleste steder i dag, hvis det mangler ingredienser.
I går hadde jeg mye fri fra arbeid, men i dag må jeg ta fatt igjen. Uke 1 (jeg tester jo ukemenyene mine) er snart slutt, og jeg må se over alt jeg har gjort denne uka og planlegge for neste uke. Det har dukket opp små ting her og der som jeg må endre og forbedre. Har lagt opp til fire måltider/dag; frokost, lunsj, middag og kveldsmat. Det er hovedvekt på middagen og kveldmåltidet er lite, men jeg har inntrykk av at flere gjerne vil ha “noe” om kvelden. Hver enkelt kan selvfølgelig selv endre og “ommøblere” menyene om det passer bedre å spise færre og større måltider, eller om man f.eks. heller vil ha det lille kveldsmåltidet plassert mellom lunsj og middag. Det er ingenting som heter at man må spise et visst antall måltider, men jeg opplever at det passer fint i hverdagen til mange å følge en “normal” måltidsrytme, særlig hvis man har jobb og familie med unger.
Det er også et poeng for meg at maten ikke skal oppleves som veldig annerledes eller lite familievennlig. Man kan si hva man vil om at man selvfølgelig kan kjøre “sitt løp” uansett, men i realiteten er ikke det alltid så enkelt å få til for alle. Til syvende og sist handler det jo om å få til et opplegg som fungerer.
Nå må jeg jobbe! Ønsker dere en solfylt dag og lette og late påskedager :-)
Veldig enkel og veldig god dressing!
Et tips om du trenger en veldig enkel og veldig god dressing:
Rør sammen like deler Creme Fraiche og tacosaus, og vips så har du en smakfull og god dressing som passer til mye. Ikke tenk at den bare kan brukes til tacoretter. Jeg synes tacosausen fra Santa Maria er god, den uten tilsatt sukker. Inneholder ikke mye karbohydrater og du får ikke karbomengden stort lavere om du lager sausen selv heller. Dressingen blir passe tykk/tynn.
Ha en fin kveld videre :-)
To varmende oppskrifter fra boka mi
God lørdag på dere!
Jeg fryser i dag, synes det er huskaldt, og da passet det meg perfekt at Morten hadde laget deilig og varm tacosuppe til oss, fra boka mi! Noe så herlig, få maten servert og bare nyyyyyyte :-) I boka står oppskriften på samme side som kyllingsuppe med chili og karri, så da får dere den oppskriften i samme slengen :-)
Foto: Morten Brun, fra min kokebok
Tacosuppe
2 porsjoner
350 G KJØTTDEIG
60 G LØK
2 HVITLØKFEDD
50 G SMØR
6 SMÅ TOMATER
2 TOPPEDE TS TOMATPURE
2 TS PAPRIKAPULVER
3 DL VANN
TACOKRYDDER TIL 200 G KJØTTDEIG, OPPSKRIFT HER
EV. SALT OG PEPPER
Smelt smøret i en kjele og fres hakket løk og finhakket hvitløk i 5 min. Smøret må ikke bli brunt, da svir du hvitløken. Ha i kjøttdeigen og stek den mens du hakker den i mindre biter. Bland i finhakket tomat, tomatpure, paprikapulver, vann og tacokrydder. La suppa koke svakt under lokk i 10-15 min. Smak til med salt og pepper. Server med en spiseskje rømme.
Kyllingsuppe
2 porsjoner
2 KYLLINGFILETER
1 SJALOTTLØK
50 G SMØR
6 SMÅ TOMATER
3 DL VANN
BULJONGTERNING TIL 1/2 LITER VÆSKE
2 CM FRISK RØD CHILI
2 TS KARRI
1 TS PAPRIKAPULVER
1 DL FLØTE ELLER KOKOSMELK
EV. SALT
Stek strimlet kyllingfilet i smør i en kjele sammen med hakket løk. Tilsett tomatene kuttet i små biter, vann, buljong, hakket chili og krydder. La suppa koke i 10-15 min. Ha i fløte eller kokosmelk mot slutten av koketiden. Smak ev. til med salt og mer karri.
TIPS TIL BEGGE SUPPENE: hvis du ønsker å unngå tomatskall i suppa, kan du bruke tilsvarende mengde hermetiske tomater, eller du kan flå tomatene. Det gjør du enkelt ved å skjære et kryss i tomatene og legge dem i kokende vann i 1 min. Ha dem deretter over i kaldt vann til de er avkjølt. Dra av skallet.
Håper dette smaker! Og jeg kan love at det varmer godt om du fryser og er litt kald i kroppen :-)
Det enkle og billige lavkarboliv
Jeg spiser ofte god mat, og så hender det at jeg “finner opp” retter som jeg lager om igjen og om igjen og om igjen. Kombinasjonen god smak, enkle og billige ingredienser og enkel tilberedning er en “hit” i min lavkarbohverdag. I det siste har jeg spist dette ofte:
Makrelltallerken: 100-150 kinakål blandet med 100 g yoghurt naturell og tørket (eller frisk) dill og saft av presset sitron etter smak. Jeg bruker gjerne litt salt og pepper i også, og så spiser jeg selvfølgelig makrell til, peppermakrell. Går superraskt å lage, og så smaker det så friskt og godt. Mat min kropp blir glad av :-)
Ikke gjør det for vanskelig dere (med mindre dere vil gjøre det vanskelig). Man skal kunne leve med lavkarbo!
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
