Arkiv: Lavkarbomat

Det enkle er ofte det beste sies det, og det stemmer rett som det er synes jeg. I dag lagde jeg en superenkel og superrask middag som virkelig smakte, laks med sting:

1 porsjon

150 G LAKSEFILÉT
200 G HARICOT VERTS
1 SS SMØR, CA 20 G
SAMBAL OELEK CHILIPASTA
PEPPER

Stryk ut ønsket mengde sambal oelek på tint laksefiléten og dryss over litt pepper. Stek i ovn på 200 grader i ca 10 min, eller til filéten er gjennomstekt.

Sambal oelek er ganske salt, derfor tror jeg neppe du ønsker ekstra salt på fisken.

De siste minuttene laksen steker varmer du smøret i en stekepanne og freser de frosne bønnene til de er tinte.

Oppskriften ganger du bare opp hvis flere skal spise.

Nydelig mat!

Kaker, kaker, kaker….men det er jo snart 17. mai, og kanskje kunne dere tenke dere en pavlova med vaniljekrem og friske bær på nasjonaldagen?

I bloggen lavkarbogjortenkelt.net fant jeg en oppskrift som kanskje vil interessere dere – Pavlova med bær, fin 17. mai kake:

Foto: lavkarbogjortenkelt.net

Det er ikke brukt vaniljekrem i oppskriften, men vanlig pisket krem. Oppskrift på vaniljekrem kan dere få av meg, hvis dere vil bruke det. Den er hentet fra min kokebok (som du gjerne kan bestille signert hvis du vil). Kremen blir gul og fin, som jeg synes vaniljekrem skal være:

Vaniljekrem

4 EGGEPLOMMER
2-4 SS SUKRIN
2 KRM VANILJEPULVER
2 1/2 DL KREMFLØTE

Visp eggedosis av eggeplommer og sukrin og bland i vaniljepulver. Visp kremfløten halvstiv og vend den inn i eggedosisen. Smak om du synes kremen er søt nok. Mulig du må lage ekstra krem til en større kake. Du kan sikkert piske kremfløten helt stiv hvis du synes det blir bedre.

Denne kremen er den samme jeg bruker for å lage vaniljeis (oppskriften over er nok til 2-3 porsjoner is), men da må den selvfølgelig fryses. Fremgangsmåte for frysing av is:

Ha blandingen i en egnet boks som har lokk og dekk isen med plastfolie som trykkes helt ned på isen. Legg på lokket og sett isen i fryseren. Det tar ca 5-6 timer før isen er spiseklar. Rør godt i isen minst hver time for å unngå iskrystaller. Isen har fin konsistens når den er nylaget, men blir lett veldig hard hvis den blir stående i fryseren over lengre tid. Den er best samme sag som du lager den. Kjempegod vaniljeis! :-)

Vaniljepulver (ekte!) kan kjøpes i helsekostbutikker.

Håper det smaker!

Nå har jeg fått oppskriften på denne kaka:

Oppskriften kommer fra Magnhild i Kristiansand. Den er ganske lik forrige oppskrift:

Gelélokk:

1 pk. sukkerfri jordbærgele

Tilbered etter anvisning på pakka, ha geléen i kakeforma. La geléen bli stiv.

Min kommentar: Magnhild kjøpe Confecta gelé på Ica Maxi. Kanskje finnes merket andre steder også, jeg vet ikke. Du kan se bilde av en pakke her. En pakke gir 6 dl gelé. Får du ikke tak i den foreslår jeg at du lager 6 dl gelé selv. Cecilie har en enkel oppskrift på hjemmelaget gelé.

Osteblanding:

200 g philadelphia ost
1 boks rømme
3 dl fløte (piskes)
1 pk ananas gelé uten sukker. Tilberedes med halv mengde vann.

Bland ost og rømme til det er fritt for klumper. Pisk fløten og vend den inn i ost/rømmeblandingen. Bland i avkjølt gelé, den skal ikke ha begynt å stivne.

Magnhild sløyfet 100 g melis i osteblandingen. Du kan bruke det hvis du vil, forslag sukrinmelis.

Ha ost/rømmeblandingen på det stivnede gelélokket i kakeforma, la blandingen stivne.

Min kommentar: les hva jeg skriver om gelé over. Det samme gjelder her. Man må kanskje lage ekstra stiv gelé hvis man skal lage selv, altså bruke mer gelatin, så kakefyllet stivner. Siden man skal tilberede en pakke gelé med halv mengde vann betyr det at man får 3 dl, husk det hvis dere skal lage selv.

Bunn:

200 g mandler
100 g smør

Mal eller hakk mandlene, bland med smeltet smør. Legg mandelblandingen på osteblandingen.

Når bunnen er stiv, ha formen forsiktig i varmt vann (ikke lenge!), til den slipper kaka.

Min kommentar: jeg kommer til å lage en kake til 17. mai som er en miks av oppskriften over og forrige oppskrift. Er spent på resultatet :-)  Er usikker på størrelse på kakeform, men kaka jeg så i Kristiansand var ganske stor…eller “normalstor” vil jeg si

Det har blitt noen innlegg i dag, men jeg tenkte det kunne være greit for dere å ha litt å kikke på før 17. mai, i tilfelle dere trenger inspirasjon.

Dette blir min meny 17. mai:

Frokost: rekesmørbrød. Jeg skal bruke disse brødene og ha på salatblad, skiver av kokt egg, reker og majones. Pynter med tomat- og agurkskiver, og en halv sitronskive.

Sen lunsj/middag: familien har et ønske om å spise ute, så det blir middag på Solstrand Terrasse i Ørje. Dette er deres 17. mai meny:

• Kreolsk kyllinggryte servert med salat og ovnsstekte båtpoteter.
• Hjortestek med grønnsaker, spenstig viltsaus og kokte poteter
• Laksefilet med krydret kremost og rømmesurret nykål, båtpoteter eller kokte poteter.
• Til dessert kan dere velge mellom følgende:
• Pavlova med krem og frukt
• Hjemmelaget bringebæris
• Nøttebownies med krem
• 17. mai kake

Jeg tror jeg kommer til å velge kreolsk kyllinggryte, jeg velger da bort båtpoteter og spør om jeg kan få ekstra salat. Men har litt lyst på laksefilet også….jeg får se. Da velger jeg bort poteter og ber om litt ekstra nykål. Desserten dropper jeg.

Til kvelds hjemme: hvis jeg orker har jeg tenkt å spise rømmegrøt, lavkarbo flatbrød og spekeskinke. Jeg har nemlig tenke å severe denne ostekaka også, så vi får se hva magen min orker :-)

Dere da, legger dere opp til lavkarbo på nasjonaldagen?

Her er isen jeg har laget i dag, mokkais:

Jeg fulgte denne oppskriften, men tok vekk lime og smakte til med 1 1/2 ss kakaopulver og 2 små ts pulverkaffe.

Kaffepulveret vispet jeg inn i den ferdige eggedosisen, vispet til pulveret var løst godt opp. Kakaopulveret vispet jeg sammen med kokoskremen. Teskjeen jeg målte kaffepulver med var altså veldig liten, en slags liten desserskje.

Hvordan smakte dette da? Veldig god is synes jeg, Morten også. Vi mener dette er en “voksenis” pga av kaffesmaken. Men man skal aldri si aldri, vår sønn Robin (13) likte den også.

Vi “sliter” litt med smaken…den smaker nemlig som noe vi pleier å spise noen ganger, men vi finner ikke ut av hva! Mokkabønner? En bit fra twistposen? Vi er ikke sikre.

Kos deg med deilig is!

Jeg har nå fått oppskriften på denne kaka av Anne Karin som jeg overnattet hos i Kristiansand:

Den er altså sååååå god!!

Anne Karin er nok litt som meg, hun skriver:

Jeg bruker gjerne bare en grunnoppskrift og så legger jeg til litt av hvert, alt etter hva jeg har.  Så derfor er den litt vanskelig å få den akkurat slik den ble der

Og hun gir meg rådet:

Kanskje du må prøve den først før du legger den ut?

Jeg gjør det sånn at jeg legger ut oppskriften som Anne Karin skriver den den til meg, så får dere som vil prøve den. Jeg har tenkt å lage kaka på onsdag, den skal spises 17. mai. Jeg blogger om min erfaring med kaka da.

Jeg ser at det er brukt sukkerfri gelé i kaka, det vet jeg ikke om jeg får tak i. Hvis ikke har jeg tenkt å lage gelé selv, er bare litt usikker på mengden og om jeg bør bruke ekstra gelatin….jeg får sjekke litt rundt. Har funnet en oppskrift på hjemmelaget gelé hos Cecilie.

Anne Karins oppskrift:

Bunn
150-200 gr salte peanøtter i hurtigmikser.
80-100 gr smør smeltes.
5 ss sukrin eller annet søtningsstoff (smakes til, noen ønsker ikke noe søtt i bunnen).
Evt. vaniljeessens
Alt dette mikses sammen og spres utover en rundform og settes til avkjøling

Fyll:
250-300 gr. filadelfia ost
1 bx seterrømme
Frø av vaniljestang
100-150 gr Sukrin melis/annen søtning (smak til hvor søt du vil ha det selv.)
3 dl fløte piskes stivt og veltes inn i oste/rømmemassen.

1 pk sukkerfri gele. Kokes opp med halvparten av vann mengden som står på pakken. Avkjøles.
ca. 500 gr jordbær, frosne eller friske. Kjøres igjennom hurtigmikseren og tilsettes geleen.

Jeg hadde en ganske stor form, så jeg tok i ca. 2 dl mer vann og litt fun light saft. Jeg tok også i 3 plater gelatin for å være helt sikker på at kaken skulle bli stiv.

Når geleen er blitt avkjølt (men ikke begynt å stivne) blandes dette sammen med ostemassen. Helles så over bunnen og settes kaldt. La stå over natten.

Pyntes med friske bær, evt. grov revet mørk sjokolade.

Takk for oppskrift :-)

PS: jeg venter på enda en oppskrift.

Trollkrem med bringebær:

Lages på samme måte som trollkrem med blåbær, man bare bytter blåbær med lik mengde bringebær :-)

Varianten med bringebær inneholder mindre karbohydrater, for deg som ønsker det.

Til nå har jeg brukt matvaretabellen eller diett.no for å sjekke næringsinnhold (blant annet karbohydrater) i mat når jeg trenger det, men ser at nå også Lavkarboklubben har den muligehten. Det tror jeg at jeg må prøve :-)

Ellers skal det bli spennende å se hvordan Lavkarboklubben utvikler seg. På tirsdag ser jeg at det skal være et nettmøte med Erik Hexeberg, mannen til Sofie Hexeberg for dere som ikke visste det. Han skal svare på spørsmål om kolesterol. Blir interessant. Og ja, jeg er medlem i Lavkarboklubben. Jeg får vel bli “vaktbikkje” der som mange andre steder ;-)

Litt senere i dag/kveld kommer det et innlegg her i bloggen om hvordan man kan spise lavkarbo med det lille ekstra, på en smart måte!

Kos dere med det dere driver med så lenge.

PS: ingen av lenkene i dette innlegget er reklame. Jeg skriver om det jeg føler for, og i dag følte jeg for å skrive om Matvaretabellen, diett.no og Lavkarboklubben.