Hei på dere :-) I dag har jeg brukt litt av min dag til å tenke på hva jeg vil fylle min uke med. Alt den må fylles med får ikke plass på oppslagstavla under, men det var heller ikke hensikten å få med alt. Jeg ville få på plass koselige, hyggelige, deilige og velsmakende ting. Da kan jeg kikke på tavla og glede meg til alt det fine. Man må jo ikke ha fokus på alt det som er mindre positivt, eller som man kanskje gruer seg til?

I løpet av uka skal jeg finne en god bok å lese i. Jeg elsker å ha en slik bok som venter på sengekanten hver kveld. Og jeg må ta meg sammen litt og komme meg tidligere i seng nå. Det har sklidd litt ut med leggetider i jula. En god bok som venter er et smart triks. Det med gode soverutiner er så viktig, så jeg skal virkelig ta tak i det denne uka.

Jula skal ut i morgen. Det var meningen at den skulle ut i dag, men Renee som nå er hjemme drar i morgen, og vi fikk ikke lov til å fjerne pynt og juletre før det ;-) Når alt er nede vil jeg ha inn friske blomster! Gjerne tulipaner. Jeg skal også kjøpe nye kapsler til kaffemaskinen. Har vel egentlig bestemt at vi ikke kan drikke slik kaffe hele tiden, det blir ganske dyrt sammenlignet med vår vanlige kaffe. Men akkurat denne uka skal jeg unne meg det.

Har også notert ned mat jeg vil spise denne uka. Det er ingen fullstendig ukemeny, men det er mat jeg gjerne vil spise de neste dagene. Her har dere lenker til oppskriftene:

• Cecilies vafler (fristendelavkarbo.no), de er kjempegode!
• Fisk i folie
• Smørstekt blomkål, tror det blir til kylling
• Wok fra boka mi
• Laks med sting
• Sosekjøtt fra boka mi (LCHF-bloggen)

Masse fint å glede seg til denne uka :-) Gjør ting synlig dere!

God sen kveld :-)

Vi er så heldige å få ha vår eldste datter hjemme denne helgen også. Da hun var hjemme i julen var hun mye syk og lå mest rett ut på sofaen, men nå er hun frisk igjen og ser på film i armkroken til pappa :-)

Store jenta vår, i år fyller hun 20!

Vi har akkurat spist taco og snart skal vi se en episode Criminal Minds. Det er litt vår “greie” i familien, kvelder med den serien. Nå har ingen av oss sett sesong 7, og Renee hadde den med på dvd da hun kom i dag. Julen henger igjen i huset enda. Vi har bestemt oss for å ta vekk julepynten på mandag når helgen er slutt. Selv om det egentlig er hverdag igjen nå så har jeg vært litt i julemodus denne uka. Men nå begynner jeg å få nok, nå vil jeg ha inn lys, vårsol og blomsterduft. Ut med rødt, grønt, fururis, juletre og allt som er jul. Har liksom ikke klart å komme helt i gang før helgen kom igjen. Er veldig klar for en skikkelig mandag med alt som hører til av trøtte øyne, nylaget kaffe, skikkelig blogging m.m. Har forresten forelsket med helt i kaffen Grande aroma, den var ikke dum. Ungenes kaffemaskin får kjørt seg :-)

Vi snakkes snart igjen, i morgen. Jeg bare samler litt ekstra krefter og nyter å være sammen med familien min. Klem fra LenaBeatrice

Hei på dere :-) I dag er det første hverdag i 2013 og jeg har brukt litt av dagen til å fylle en boks med lavkarbo knekkebrød. Jeg stekte 3 brød så jeg har en stund, litt avhengig av hvor mange her i huset som kommer til å spise av dem. Hadde så lyst på knekkebrød med smør og ost på, og det skuffet ikke :-)

Et godt tips  er å knuse knekkebrød som man drysser over yoghurt sammen med bær,  det smaker kjempegodt! Uansett kan det være greit å ha en boks med noe enkelt nå som man skal ta fatt på hverdagen etter jula. Men pass på så kostholdet ikke begynner å bestå av bare knekkebrød. Det er nødvendig med et variert og godt kosthold. Ja, lavkarbo kan være variert, selv om noen hevder det motsatte :-)

Da håper jeg dere har hatt en fin jul! Er dere klare for hverdag igjen?

Far og sønn har sett en film på tv i kveld. Jeg og Renate har lekt oss litt med mitt fotoapparat og vi har laget en liten nyttårshilsen til dere :-)

Pus synes han har all rett i verden til å sove på spisestuebordet! Han måtte fjernes før vi dekket på til nyttårsmiddag ;-) Nå er jeg ordentlig god og mett, venter bare på slaget tolv og 2013. Så har vi fire planer om å se en eller annen nattfilm. Greia er å finne noe alle vil se, ikke lett det. Finner nok ut av det :-) Nå er det bare noen minutter til nytt år…… Skål!

Jeg synes ikke det er noen enkel sak å ta en bilde av en bleik kalkun som står i ovnen. Den har ikke stått der så lenge heller, derfor mangler den fine brune fargen. Men Morten har vært flink synes jeg! Han har stappet smør under brystskinnet på fuglen, og “stuffet” den med eple og løk. Han har også penslet med smør og krydret med salt og pepper. Jeg hadde bare en bitteliten kommentar til min kjære – Ser du ikke at fuglen er full av fjær?

Men, det er slik vår nyttårskalkun ser ut, og fjærene kan vi jo fjerne etterpå :-) Mens Morten ordnet med kalkunen laget jeg waldorfsalat. Jeg har ikke fulgt mengdene i oppskriften slavisk, og jeg manglet saft av presset sitron. Fant ut at det smakte veldig godt med saft av presset appelsin også, men smak deg forsiktig frem hvis du vil prøve det, så ikke salaten blir for søt.

Ellers koker vi mandelpoteter til middagen, som den som vil kan spise av. Vi lager fløtesaus av kraft fra kalkunen og setter kokte grønnsaker på bordet. Kjøpte en blanding med minmais, aspargesbønner og gulrot. Når det gjelder sausen vurderer jeg å lage den med mel i dag. Vår sønn Robin har bestilt choronsaus også, den elsker han! Mulig jeg spiser litt av hver :-)

Jeg har forresten bestemt meg for å ikke ha et eneste nyttårsforsett. Jeg har ikke planlagt noe som jeg skal bli flinkere til i 2013, noe jeg skal klare, eller oppnå. Jeg tenker bare at jeg skal leve mitt liv best mulig uansett, uten å føle at det må være så inn i granskauen fint hele tiden. Akkurat i kveld feirer vi 4 som er hjemme; jeg, Morten, Renate og Robin. Vi gleder oss til middagen og en rolig kveld. Renee er ikke hjemme nyttårsaften i år. Selvfølgelig savner vi henne! Men Jenta er 19 år og har andre i livet sitt også ;-)

Ser ut til at kalkunen har fått litt finere farge nå….mmmm, deilig mat! KOS DERE!

Etter nesten en hel julefri uke mente jeg det var på tide å blogge igjen, så her har dere meg :-) Jeg har skaffet meg en ny liten “hobby” denne jula. Det er kanskje mest nyhetens behag, men jeg får ha det gøy så lenge det varer ;-)

Jeg har inntrykk av at “alle” har en eller annen slags kaffemaskin. Dere vet, en sånn man setter kapsler i og trykker i vei. Jeg og Morten fant ut at vår datter som bor på hybel kunne ha glede og nytte av en sånn, så vi kjøpte en liten minivariant i julegave som passer den lille benkplassen hun har i sitt lille kjøkken. Så skjønte vi at våre hjemmeboende tenåringer kanskje også ville ha en, så da fikk de en på deling.

Men så er det slik at det er mor i huset som har hatt mest glede av den, foreløpig ;-) Det fulgte noen prøver med maskinen, og så har vi komplettert litt etterpå. Jeg har smakt litt forskjellige kaffedrikker, men innser at jeg ikke kan holde på med denne drikkingen hele tiden. I det minste må jeg tenkte litt på hva jeg drikker. Mange av disse kapslene er ganske så fulle av sukker/karbohydrater. Men, jeg kan jo velge med hodet, og ikke gjøre som nå i julen, velge bare etter smak ;-)

I går kjøpte Morten Chai tea latte, han mente det måtte friste Renate og Robin. Men….Robin kalte drikken Shait Latte, og konstaterte at han ikke likte å drikke risengrynsgrøt, som det faktisk smakte. Renate var heller ikke så begeistret for denne Shait-drikken, men Morten digget den ;-) Jeg kan styre meg, vil heller ha noe med kaffe! Jeg må prøve litt flere varianter kaffe, vil gjerne ha tips. Hva liker dere?

Som sagt, da er jeg tilbake etter noen late og bloggfrie juledager. Deilig med fri, men deilig å være på plass igjen også!

Familien er samlet, treet er pyntet, mat skal spises, gavene ligger klare, og jeg har faktisk tenkt å ta meg en liten mini juleferie fra blogg, e-poster osv. Jeg kommer til å blogge igjen før nyttårsaften, men hvilken dag vet jeg ikke. Det føles bare veldig riktig og viktig å ha en slik juleferie :-)

De to siste dagene nå før julaften har vært ganske travle. Vi har handlet, ryddet litt ekstra, hentet eldste datter i Ski, spist julemat hos min mamma i Sverige, kjørt en ekstra tur til Ski fordi noe ble glemt der…. Jeg har også gått tur i skogen for å finne juletre og flere furukvister. Fant et kjempefint tre som jeg og Morten hugget sammen dagen etter. Dvs., Morten hugget og jeg kommenterte huggingen ;-)

Både jeg og Morten føler at dette er det fineste julen vi har hatt på lenge. Tidligere juler har ikke vært dårlige, men det er noe ekstra i år. Muligens Morten har helt rett når han sier: “Lena, du har lagt veldig mye vekt på å ikke stresse i år, jeg tror det har gjort en veldig stor forskjell”. Jo, han har nok rett. Jeg har faktisk vært veldig mye flinkere til å trekke på skuldrene, lene meg tilbake….og bare ha det fint. Jeg har ikke tenkt like mye på alle “burde”, “skulle ha”, “hadde tenkt”. Har rett og slett ikke fokusert på alt jeg ikke har fått til, men på alt det jeg faktisk har.

Nå julaftens morgen er det mørkt og stille her. Vi har tent levende lys, drikker kaffe og venter på at de store ungene våre skal stå opp så vi kan spise frokost sammen. Den svenske juleskinka ble stekt i går kveld, etter at vi kom hjem fra ekstraturen til Ski. Den skal det spises litt av nå, og til middagen i kveld.  Kort og godt, jeg har det fint her jeg sitter og ønsker av hele mitt hjerte at dere har det samme. Snart har dere meg her igjen :-)

GOD JUL!