Arkiv: Bokomtaler

I dag kan man på tv2.no lese om Camilla (17) som har Crohns sykdom – Kan bare spise ett måltid om dagen. Chrons sykdom er en kronisk betennelsessykdom som vanligvis angriper tynntarmen og/eller tykktarmen. Sykdommen kan imidlertid opptre hvor som helst langs fordøyelseskanalen fra munnhulen til endetarmen. I artikkelen kan man lese om personer som har denne sykdommen:

– Disse pasientene lever like lenge som andre, men har en alvorlig kronisk sykdom som de må lære seg å håndtere i livet. De siste 5-10 årene har vi fått flere og bedre behandlingsmetoder

Selv kjenner jeg personer som har Chrons, en av de har også utlagt tarm som en følge av sykdommen. Hva jeg vet fikk disse personene lære seg å “håndtere” sykdommen med medisiner. Men, det finnes også personer som håndterer sykdommen uten medisiner, som faktisk har blitt friske ved å endre sitt kosthold.

Sofie Hexebergs nye bok Bekreftelsen inneholder et kapittel om Chrons, hvor sykdommen forklares og man kan lese om flere personers erfaringer. Jeg holder på med boka nå, er ikke helt ferdig med den, men det er rett og slett fantastisk å lese hvordan mange har fått så mye bedre helse og livskvalitet med endret kosthold.

Om boka:

I den nye boka deler hun historiene til pasienter og mennesker hun har møtt, eller som har kontaktet henne for å fortelle at hele livet deres er forandret. Hun tar for seg en rekke sykdommer og beskriver deres normale forløp og hva pasientene har gjort for å bli friske. Mange av historiene er fortalt med pasientens egne ord.Du kan også lese om lavkarbo og trening, sammenhengen mellom fett og kolesterol, og hva du kan gjøre hvis du ikke går ned i vekt selv om du spiser lavkarbomat.Boka tar for seg følgende sykdommer og plager:- Søvn og søvnproblemer- Migrene og hodepine- Epilepsi- Fedme- Høyt blodtrykk- Diabetes type 1 og 2- Polycystisk ovariesyndrom (PCOS) og graviditet- Multippel sklerose- Bekhterevs sykdom- Psoriasis- Psoriasisartritt- Leddgikt- Matintoleranse og irritabel tarm- Cøliaki- Crohns sykdom- Ulcerøs kolitt

Bekreftelsen kan vel sies å være oppfølgeren til Sofies bok Frisk med lavkarbo – nytt liv med riktig mat. Begge bøkene er viktige, og lettleste. De kan også være en “oppvåkning” for mange tror jeg.

Gunn-Karin Sakariassen forteller sin historie i Bekreftelsen. Hun fikk diagnosen Ulcerøs kolitt i begynnelsen av 1980-årene. Ulcerøs kolitt er en kronisk betennelsessykdom som manifisterer seg i tykktarmen. Sitat Gunn-Karin:

På slutten av 1980-årene kom det en bok som heter Spis deg glad av de amerikanske forfatterne Harvey og Marilyn Diamond. De mente at man kun skulle spise frukt før kl 12:00. Dette prøvde jeg, og etter 14 dager var alle mine fordøyelsesplager borte. Jeg satte meg ned og tenkte på hva det var jeg hadde kuttet ut. Det var selvfølgelig korn, siden jeg ikke spiste brødskiver til frokost lenger. Fra den dagen var jeg frisk som en fisk.  Jeg kastet alle medisinene og har ikke brukt medisiner siden.

Da jeg ble innkalt til neste koloskopi , var tykktarmen 100 prosent frisk. Legen som undersøkte meg, sa at tarmen bare hvilte, og at jeg måtte forvente en skikkelig forverring etter en liten stund, særlig fordi jeg hadde kuttet ut medisinen, noe han mente var direkte uforsvarlig.

Da jeg neste gang ble innkalt til koloskopi, sa jeg at jeg kom til kontroll igjen dersom jeg fikk fortelle legene på mage-tarm-avdelingen hvorfor jeg ble frisk, og hvor enkelt det kan være å hjelpe mennesker med ulcerøs kolitt til et bedre liv. Men det fikk jeg selvfølgelig ikke.

Gunn-Karin har spist lavkarbokost siden begynnelsen av 1990-årene.

Har man virkelig “råd” til å la endret kosthold være uprøvd, når det handler om helsa? Kanskje vil en skeptisk person føle seg tryggere på å prøve endret kosthold etter å ha lest en bok skrevet av en lege, Sofie Hexeberg.

Gunn-Karin snakket jeg mye med da vi begge var med som foredragsholdere på Diabetesforbundet Oslo’s tur til Kiel høsten 2011. Jeg kan forsikre dere om at hun var frisk som en fisk ;-)

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget. Men,  hvis du klikker deg videre på en av boklenkene i dette innlegget kommer du til tanum.no. Kjøper du da en bok får jeg provisjon.

Lavkarbo fra Middelhavet er nærmest kjemisk renset for oppskrifter på erstatninger for vanlig brød, rundstykker, muffins o.l. Jeg finner kun to oppskrifter som kan minne om det, nemlig rawfood-kjeks og frokostpletter, og boken inneholder over 70 oppskrifter.

Dette er boken for deg som ønsker middelhavsinspirert lavkarbomat med mer fisk, kylling, olje og grønnsaker.

Lunsjretter

Forretter og småretter (se oppskrift under)

Fisk og skalldyr

Kylling

Kjøtt

Sauser, rører, smør og annet tilbehør

Kategoriene frokost og desserter er også med, med noen få oppskrifter i hver. Men tenk på at selv om en oppskrift står under lunsj, så kan man like gjerne spise av den maten til frokost, eller middag for den saks skyld.

Oppskriftene er ikke vanskelige, men inneholder i mange tilfeller flere ingredienser enn hva noen av dere er vant til, vil jeg tro; oljer, urter, krydder m.m.

Jeg tar med en oppskrift, for at dere skal se hva jeg mener. Dette er oppskriften til bildet over hvor det står forretter og småretter under – Salat med endiv, roquefort og valnøtter, med basilikumdressing:

4 porsjoner:

• 2 endivehoder
• 2 hjertesalathoder
• 1 dl ristede valnøtter (et par minutter i ovn eller varm stekepanne gjør underverker
• 100-200 g blåmuggost

Dressing:

• 1/2 dl hvitvinseddik
• 1,5 dl olivenolje
• 1 bunt basilikum
• 1 ss pesto
• salt
• pepper
• sitron

Del salaten og press gjerne litt sitron over endiven, slik at den ikke mørkner. Fordel ost og nøtter over salaten.

Bland sammen dressingen med stavmikser, smak til med salt og pepper og ringle den over salaten.

Husk at man ikke må følge en oppskrift slavisk. En kokebok som dette kan like gjerne tjene som inspirasjon til nye smaker, kombinasjoner og matretter man komponerer selv.

Boka inneholder også en teoridel med følgende kapitler/avsnitt:

• Om LCHF (Lavkarbo)
• Ketose
• Fordelene ved et lavt karbohydratinntak: makronæringsstoffene, fett, protein, karbohydrater
• Karbohydratenes betydning
• Virkningen av karbohydrater: insulinets rolle, sulten på grunn av insulinutskillelse, oppblomstringen av type 2-diabetes, kroppen du skal ha
• Den gode spiralen
• Stivelsens innvirkning: det lumske brødet
• Søtningsmidler
• Alkohol
• Effekten av LCHF: vekt, diabetes
• Praktiske ting
• Hva sier Livsmedelsverket (Nasjonalt råd for ernæring i Norge)
• Frukt: fruktose
• Sumobrytere
• Badevekten: dietikerens syn
• Hvordan er det med vin?
• Kalorier inn og ut
• Ancel Keys og hans middelhavskost
• Den ekte middelhavskosten
• I stedet for karbohydrater

Boken gir meg litt frisk følelse av sommer, om høsten :-) Lavkarbo fra Middelhavet.

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men jeg får provisjon for boksalg via bloggen min. Dere kan være trygge på at min omtale er ærlig. Det har ingen hensikt for meg å komme med uærlige omtaler, da jeg faktisk ønsker å være til hjelp

Frisk med lavkarbo – frokost og lunsj er boka for deg som vil ha lavkarboalternativer til frokost og lunsj, som ikke skiller seg så mye fra tradisjonell norsk frokost- og lunsjmat. Boka inneholder 48 oppskrifter og alle er glutenfrie:

Brød, knekkebrød og kjeks

Rundstykker og muffins. På bildet ser du muffins med soltørkede tomater.

En håndfull oppskrifter på pålegg

Også sjokoladepålegg

Smoothies og måltidsdrykker. Fant en oppskrift på en kaffesmoothie som jeg må prøve!

Grøt og müsli. Mandelgrøt på bildet

Pannekaker, vafler og energibar

Kjøttretter, pizza og sandwich

I tillegg: omeletter, pai og fritatta. Supper, salat og bakte egg. Salaten er ikke en vanlig salat, men en brokkoli og baconsalat.

Alle oppskriftene har forskjellige tips: serveringsforslag, oppbevaring, variasjon….

Mange av oppskriftene inneholder spesielle ingredienser som kanskje ikke alle vanligvis har i hus, som fiberfin, pofiber, kokosnøttmel,….
Boka gir en oversikt med henvisning til hvor disse er å få kjøpt; vanlige butikker, helsekost eller norske nettbutikker.

Innhold ellers i boka:

Lavkarbokosthold
Hvorfor anbefaler vi lavkarbokosthold.  Hva er et lavkarbokosthold. Hva er poenget med å redusere inntaket av karbohydrater. Hvorfor er stabilt blodsukker så viktig. Hva skal vi erstatte karbohydratene med. Hva er matintoleranse. Hvorfor oppskrifter uten korn og gluten.

Måltidene
Frokost. Lunsj/Matpakke. Drikke

Planlegging
Ingredienser du kanskje ikke er så kjent med. Store porsjoner. Knusing av nøtter og frø. Tips til oppbevaring av medbragt mat. Sjekkliste for lavkarboinnkjøp til frokost og lunsj/matpakke.

Hva jeg synes om boka
En super bok for deg som synes det er vanskelig å få til frokost og lunsj uten mat som ligner det du er vant til, enten det er brød, knekkebrød, grøt eller müsli du vil ha. En fin bok også for deg som innimellom ønsker “normale” innslag i lavkarbokostholdet.

Fine oppskrifter som passer både liten og stor. Hva med mandelgrøt til ungene? Vafler til svigermor kommer på besøk? Mandelpannekaker til søndagsfrokosten? Muffins med soltørkede tomater i matpakka? Varm sandwich med mozarella…

Kanskje din skeptiske mor trenger denne boka? Eller din søster som synes lavkarbo blir for sært. Hva med broren eller gubben som vil ha ”vanlig” mat i matpakka si?

Frisk med lavkarbo – frokost og lunsj

Se også:
Frisk med lavkarbo – nytt liv med riktig mat
Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men jeg får provisjon for boksalg via bloggen min. Dere kan være trygge på at min omtale er ærlig. Det har ingen hensikt for meg å komme med uærlige omtaler, da jeg faktisk ønsker å være til hjelp.

Det var Atkins som var min vei inn i lavkarbolivet for over fem år siden, derfor synes jeg det var interessant å lese boka Den nye Atkins-dietten, for å se hva jeg synes om den.

Denne boka hjelper deg med livsstilsendring, fra begynnelse til slutt.
Eller, det er feil å si “slutt”….den hjelper deg med å gjennomføre den nye livsstilen, ikke bare gjennom en ev. slankeperiode, den hjelper deg også med tiden etterpå.

Trinn for trinn blir du veiledet i valg du må ta underveis, og det er fokus på at vi er individuelle.
Boka “snakker” til deg, hjelper deg med å ta de valgene som er best for deg, helt uavhengig av hva andre gjør.
Det innebærer at du må prøve deg frem, finne ut av ting, teste grenser, teste matvarer, teste karbohydrater…alt med god veiledning.

Du trenger ingen forkunnskaper for å begynne med denne boka. Du kan stille med blanke ark og ved å lese boka lære deg å leve med en lavkarbolivsstil, enten du er overvektige eller ikke. For boka passer også for deg som “bare” vil ha en sunnere livsstil, eller kaskje har du diabetes, høyt blodtrykk, blodfettsforstyrrelser…

Boka er ikke bare for nybegynnere.
Den passer også for deg som kan litt fra før men trenger et strukturert opplegg, noen til å holde deg i ørene.
Eller kanskje kan du veldig mye, men har sklidd av lasset og trenger et opplegg for å klare å ta fatt igjen?
Den hjelper også deg som er vegetarianer eller veganer og ønsker å leve lavkarbo.

Kort oppsummert hjelper Den nye Atkins-dietten deg med å lage “vei i vellinga”
Den er en slags coach og det er vanskelig å trå feil, om du følger opplegget.
Men da er det også viktig at du leser boka og gjør som det står, og du må være villig til å gjøre en innsats.

Selve kostholdet er delt opp i fire faser:

Induksjon
Dette er den strengste perioden, som i utgangspunktet er ment å vare i to uker, men det står også at du kan fortsette i denne fasen hvis du ønsker det. Utvalget av matvarer er begrenset, men ikke for begrenset synes jeg. Du kan spise god mat, og du kan selvfølgelig spise deg mett.

Mine dagsmenyer for Atkins induksjon

Fortsatt vekttap
Her skal du begynne å teste litt grenser, for å se hvor du kan ligge kostholdsmessig og fortsatt gå ned i vekt, hvis det er det du ønsker. Du tester karbogrenser, div. typer mat… finner din vei for videre vekttap

Førvedlikehold
Dette er fasen du begynner i når du virkelig nærmer deg ditt vektmål, kanskje har du bare 5 kilo igjen.
her skal du forberede deg på livet etterpå.

Vedlikehold
Her skal du i det store og det hele befinne deg resten av livet. Du har nå funnet din livsstil. Kanskje har du endt med 20 gram karbo pr. dag, eller 100. Hjelpen til å finne din livsstilen har du fått gjennom hele boken.

Det bør presiseres at du kan velge å begynne i den fasen du ønsker, og det valget får du hjelp til å ta.

Det skal telles karbohydrater, så forbered deg på det, du skal ha kontroll.Det er en del av hele opplegget for at du skal klare å finne den livsstilen som passer nettopp deg.
Kanskje er du av de som klarer en livsstilsendring lett som bare det, uten større hjelp av noe slag.
Men, alle klarer ikke det, og da er denne boka fin.

Mine merknader:

Noen steder i boka står det at du skal spise f.eks 450 gram proteiner hver dag, her menes det proteinrik mat, dvs, kjøtt, fisk, egg og den slags, altså f.eks 450 gram kjøtt, ikke 450 gram protein.

Dette er en Atkinsbok, bare så det er sagt. Og Atkins ønsker å selge Atkinsprodukter. Derfor er dette inkludert i kosten, i større eller mindre grad, som valg du kan ta: pannekakemikser, barer, shaker osv. Men, det presiseres også at man må ta hensyn til sine individuelle grenser, og kanskje passer ikke disse produktene. Jeg personlig synes uannsett at det er en uting å inkludere slike produkter i større grad i kosten. Det bør høre til unntakene, særlig hvis du sliter med å få orden på kostholdet.

Ved første øyekast syntes jeg menyene så ut til å inneholde lite fett og veldig mye grønnsaker….jeg mener 1 liter bladgrønt og 2 ss dressing??  Vel..pga av sånne ting mener jeg det er viktig å lese hele boka. Jeg kikket på menyene først og ble en smule forvirret, for dette var ikke Atkins som jeg kjenner Atkins. Men altså, når jeg leste boka så fant jeg ut at 1 liter bladgrønt betyr 1 liter løst pakkede salatblader, og det blir ikke mye når jeg tenker etter. Ikke blir det så lite fett heller, for det står foran menyene at man kan legge til mer fett selv, og at man selvfølgelig skal spise seg mett ved å legge til den mengden fett som gir metthet.

Det er lagt opp til 3 hovedmåltider og 2 mellommåltider. Men, man kan velge bort mellommåltidene hvis det ikke passer. Man må prøve seg frem, kjenne litt på kroppen hva det gjør å kutte de ut.

Det er ingen oppskriftsbok, men du finner likevel en god del oppskrifter på sauser, dressinger, smaksatt smør og oljer, marinader og rub og buljonger.

Kosten inkluderer søtstoffer (i begrensende mengder!) light-brus og litt pastiller/tyggis (også i begresede mengder). Mitt råd er å være forsiktig med den slags, akkurat som med Atkins (og andres) lavkarboprodukter.
Konsentrerer deg om skikkelig mat først og fremst.

I tillegg til selve kostholdet, så inneholder boka mye annen viktig informasjon.
Her er innhold:

Del I Hvorfor det virker. Det handler om kosthold

• Kjenn deg selv
• Veien fremover
• Riktige karbohydrater i riktige mengder
• Proteinets kraft
• Din nye venn – fett

Del II Hva skal jeg spise? Slik tilpasser du Atkins til dine behov og ønsker

• Atkins for deg – Gjør det på din måte
• Velkommen til fase 1 Innduksjon
• Over til fase 2 Fortsatt vekttap
• Innspurten – fase 3 Førvedlikehold
• Hold vekten- fase 4 Vedlikehold

Del III Spis ute, spis hjemme, – Atkins i hverdagen

• Lavkarbo på gatekjøkken og i restauranter
• Oppskrifter og måltidsplaner

Del IV Et kosthold for resten av livet – vitenskap om god helse

• Metabolsk syndrom og hjerte- og karsykdommer
• Hvordan håndtere diabetes, den snikende sykdommen

Den nye Atkins-dietten er en bok jeg absolutt kan anbefale for deg som trenger et opplegg rundt lavkarbolivsstilen. Boken er bra, interessant og veldig nyttig som et verktøy.

Boka har 380 sider, så det er en del å pløye igjennom, ta det i omganger. Selve skrifta er ikke “pytteliten” og vanskelig å lese, ei heller er boka stappet med tungt fagstoff. Den er heller ganske lett å lese.

Ønsker du å stille meg spørsmål om boka, gjør da det i en kommentar til dette innlegget.

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men jeg får provisjon for boksalg via bloggen min. Dere kan være trygge på at min omtale er ærlig. Det har ingen hensikt for meg å komme med uærlige omtaler, da jeg faktisk ønsker å være til hjelp.

Da har jeg endelig lest boka Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter.
Først noen bilder fra boka:

Boka inneholder:

Lavkarbokosthold
Hvorfor lavkarbokosthold?, overgang til lavkarbokosthold, tilpasset lavkarbokosthold, måltider, hvor mye kan jeg spise?, porsjoner ved ønske om vektreduksjon

Planlegging
Kjekt å ha i skuffer og skap, ikke legg deg før du vet hva du skal ha til frokost lusj og middag neste dag, hva gjør jeg i selskap?, hva gjør jeg på reise?

Kostanbefalinger
Oversikt over mat som anbefales og som ikke anbefales

4 ukers meny
Alt du trenger for å komme i gang med lavkarbo

Frokost
Alternativer til brød og müsli, scones og muffins, pletter og pannekake, Eggerøre og omelett, raske frokoster, smoothie

Lunsj og forslag til matpakker
Salater og omeletter m.m., veldig rask lunsj på jobben, buffetlunsj i boks.

Middag
Fisk, Supper, Kjøtt, Grøt

Tilbehør som erstatning for poteter, ris og pasta

Dressing, saus, kryddersmør, olje og eddik

Ekstramåltid og snacks

Konfekt, kaker og desserter

For deg som ikke er så veldig inne i dette med lavkarbo så synes jeg det er viktig at du også leser kapitlene før selve oppskriftene. Der står det blant annet:

En vanlig dag med denne type mat vil gi deg 30-50 gram karbohydrater per dag, avhengig av hvilke oppskrifter du velger og porsjonene du spiser. Hvis du av helsemessige årsaker bare vil innta 20 gram karbohydrater per dag, må du kun spise kjøtt, fisk, egg, fett, usøtede meieriprodukter og grønnsaker som vokser over jorden

Dette må du også ha i tankene om du ønsker å prøve ukemenyene i boka, kanskje må noen av måltidene byttes ut med annet for at det skal passe.

Da jeg leste oppskriftene så tenkte jeg at her er noe for flere kategorier “lavkarbospisere”. Man finner de virkelig fete rettene, men man finner også de med litt mindre fett. Noen oppskrifter inneholder en del nøtter og frø, andre igjen ganske mye grønnsaker. Så er det jo alltid rom for å forandre en oppskrift etter ønske. Som et eksempel kan jeg nevne at ved tomatsuppa i boka står det:

Tips: Tilsett 500 g kyllingbiter og fløte hvis du ønsker en mer mettende suppe.

I det hele tatt inkluderer oppskriftene et eller flere av punktene:

• Tilbehør
• Servering
• Variasjon
• Tips

For å illustrere står det under oppskriften Rask avocadolunsj med spinat:

• Servering: Legg spinatbladene og avocadoskivene på en tallerken, fordel rognblandingen over og pynt med litt dill hvis du vil
• Variasjon: Spinatbladene kan byttes ut med forskjellige salatblader. Lodderognen kan erstattes med reker, krepsehaler eller en boks med krabbe
• Tips: Lag ferdig blandingen av rogn og creme fraiche hjemme og legg den i en tett boks. En avocado, salatblader og en sitronbåt legges i en pose. Ta det med på jobben og lag deg en lekker lunsjrett på to minutter.

Alle disse serveringsforslagene, tipsene og variasjonsmulighetene synes jeg er veldig kjekke.

Det kan stå… “passer bra til barn”…”dersom du ikke har bær, kan du strø litt sukrin og kanel over”…”Scones egner seg godt til frysing”…”Disse smaker best nystekte”…”Litt kapers i blandingen gir friskere smak”…”Denne retten er holdbar fem dager i kjøleskap, så det kan være lurt å lage en stor porsjon”

Boken gir masse inspirasjon til god mat, planlegging og variasjonsmuligheter, også for meg som har levd med lavkarbo i 5 1/2  år.

Morten (samboer) liker også boka og vi har begge blinket oss ut flere retter som vi vil prøve.

Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter gir et godt og variert bilde av hva lavkarbo kan være. Det kommer også godt frem at lavkarbo ikke bare er veldig lite karbohydrater og masse dryppende fett som mange tror.

Passer for deg som er helt ny, men også for deg som har god erfaring med lavkarbo.

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men jeg får provisjon for boksalg via bloggen min. Dere kan være trygge på at min omtale er ærlig. Det har ingen hensikt for meg å komme med uærlige omtaler, da jeg faktisk ønsker å være til hjelp.

Da har jeg sett igjennom Matglede med lavkarbo , av Annika Dahlqvist og Maria Høglund.

Dette er en oppskriftsbok, men for den “uinnvidde” inneholder også boken en kort teoridel “Bakgrunnen for kostrådene”.
Den inneholder 92 oppskrifter, og det er mye her som jeg skal prøve selv, blant annet leverpostei (gjerne med grønn pepper) og varme oliven.
Oppskriftene inneholder lite “avanserte” ingredienser, det meste får man kjøpt i helt vanlige dagligvarebutikker. Vanlige ingredienser med andre ord.
Oppskrifter på kaker og desserter finnes også, men det presiseres at de er for fest og spesielle anledninger.

Merknad: mange  (ikke alle)  av oppskriftene inneholder meieriprodukter. Greit å vite for den som ikke tåler det. Jeg har også fått tilbakemeldinger om at det må være en feil i oppskriften på “peanøttstenger” i boka, da de ikke har blitt vellykket for flere. Jeg har ikke prøvd de selv

En herlig bok, som får mine tenner til å løpe i vann.

Utvalgte bilder fra boken:

Leverpostei

Varme oliven

Rødkålsslaw med feta

Gravlakssalat

Krydret kyllingfilet med peanøttsmør og kokos

Sjokoladekake

Fløteis med bringebær

Lune bær med paifølelse og dansk råkrem
Boken kan kjøpes på Tanum.no – Matglede med lavkarbo

Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men jeg får provisjon for boksalg via bloggen min. Dere kan være trygge på at min omtale er ærlig. Det har ingen hensikt for meg å komme med uærlige omtaler, da jeg faktisk ønsker å være til hjelp.