Et lite grønt mysterium, hva er det som skjer?

Kan det være noen av frøene som har kommet lenger enn andre i spiringa? Da blir de jo grønne, eller at det skjer noe under steking;))

   0 liker

Jeg tror og at det er solsikkefrø som blir grønn.

   0 liker

Må skje noe under steking tror jeg. De er jo ikke grønne med en gang heller, det kan ta noen timer

   0 liker

Jeanne: hvet du hvorfor solsikkefrø blir grønne? Ser jo solsikkefrø i andre brød også, men de er ikke grønne…

   0 liker

Har skjedd med meg også, men da har jeg mistenkt fiberhusken fra IHerb…

   0 liker

Gro-Lise: åå, hva var det du bakte da? Det er ikke fiberhusk i disse brødene.

   0 liker

Jeg er ganske sikker på at det er solsikkefrøene som reagerer på bakepulveret. Er ikke farlig og jeg tror ikke det er noe å gjøre med det. Jeg har nå bakt disse opptil to ganger daglig siden jeg fikk oppskrifta. Det er fantastisk gode så det har ikke rukket å ligge så lenge at det har blitt grønne.

   0 liker

K: hmmm, kan godt hende du har rett. har akkurat bakt brødene nå jeg, spiser med smør, ost og paprika på :-)

   1 liker

Jeg bruker fiberhusk i glutenfrie brød uten frø i. Og disse blir ikke grønne, så kan ikke være fiberhusken

   0 liker

Renate: har du egg og/eller bakepulver i de glutenfrie brødene?

   0 liker

Jeg bruker bakepulver fra iherb som er merket som aluminiumfritt. Det blir en spesiell lukt som jeg ikke helt liker,og frøene blir grønne. Jeg har også samme erfaring med kakebunn laget med egg,mandelmel,kokosmel,sukrin og bakepulver. Bunnen blir grønn når den blir fuktig virker det som. Det må være en kjemisk reaksjon mellom bakepulveret og et eller flere av ingrediensene tenker jeg

   0 liker

Noe helt annet, men…. Nå har det jo gått en tid siden “alle” begynte å mase om hjerteinfarkt og gallebesvær osv. pga at “alle” går på lavkarbo… Burde vi ikke snart begynne å få inn illevarslende rapporter fra sykehusene om økte hjerteinfarkt og gallesteiner osv? Det burde vel være statistisk påvistbart nå når folk har gått på lavkarbo i kanskje flere år, hvis faren er så stor som antydet….. Jeg jobber selv ved medisinsk klinikk på et av landets største sykehus og har ikke merket noe til noen signifikant økning og syns derfor kanskje at noen av disse som har kommet med disse påstandene burde blitt stilt til veggs med fakta….for jeg er så utrolig drittlei av å forsvare mine valg overfor alle som skal fortelle meg hvor farlig det er å leve sånn som jeg gjør …..Tar du utfordringen Lenabeatrice eller kan du sende den videre til noen?

   8 liker

Kjemi dette her.
Klorofyll lenket sammen og finnes i korn og linfrø som glykosider.
Og så skjer det bare innimellom…..

   1 liker

Det er en del eggehviter i disse brødene. Alle vet hva som skjer med kokte egg som liker for lenge..hviten blir grønn. Det kommer av oksiderte aminsoyrer…mener jeg å huske. Ikke at det er skadelig eller noe, men det er mulig at disse aminosyrerene ikke holder like høy standard lenger.Kanskje det rett og slett er eggehviten som oksiderer og blir grønn?

   0 liker

Det er solsikkekjernene som blir grønne. Det er en kjemisk reaksjon som skjer i blant. Veldig vanlig dersom du har natron i røren, men kan også skje ellers.

   0 liker

Erfaringen hjå meg og er at det er solsikkekjernene som blir grønne… ikkje alle, men noen i en “bolle” liksom.. vis det er kjemisk reaksjon.. bør ikkje det då bli på alle kjernene?? eller vis det er eggekviten bør det ikkje bli over hele??? mystisk.. ikgen usmak, berre ser ikkje så appetittelig ut :) hehe

Ellers er desse den nye favoritten i heimen.. det beste av brødbakst på lavkarbo han har smakt.. kunne spist kvar dag :) Men får holde de til helgefrokosten så vi har noko å glede oss til :)

   1 liker

Vet at det ikke er fiberhusk i brødene dine, jeg har prøvd de også å de ble gode men ingenting grønt i de :-)
Det jeg bakte focaccia fra bloggen til Frida.
http://lchf-bloggen.blogspot.com/2010/06/focaccia.html.
Det ble ikke flekker, men det ble en slags grønnfarge på hele brødet.

   0 liker

Trodde det var linfrø som ble grønt jeg..

   0 liker

aner ikke hva det kommer av…

   0 liker

Det er solsikkefrø som blir grønne. Mine scones får alltid grønne prikker, det ser ikke delikat ut, men smaker jo det samme;) Tror de reagerer med hevemiddelet, jeg bruker altid natron og i f.eks knekkebrød hvor jeg ikke bruker hevemiddel blir de ikke grønne.

Katrine

   0 liker

Jeg pleier å bake Ulrika Davidssons brød og har opplevd denne reaksjonen èn gang. Godt i gang med bakeprosessen oppdaget jeg at jeg manglet bakepulver. Jeg tok da natron i stedet (for å gå i butikken), og da ble det mange grønne forekomster i brødet. Heretter sørger jeg for å ha bakepulver på plass :)

   0 liker

Liv-Karin: hmm, men det er bakepulver jeg bruker i brødet…

   0 liker

Mine har ikke blitt grønne. Jeg har laga dobbel porsjon to ganger. Har oppbevart dem enten på en tallerken med løst folie over (litt luftings). Jeg har også frosset dem i plastpose, og tatt opp etterhvert. Folio har funka for meg, eller rett og slett tørt på tallerkenen!

   0 liker

Har bakt disse brødene flere ganger. De er kjempegode! Men grønne er de ikke blitt. Skal steke i morgentidlig. Var veldig lurt å blande en større porsjon med “mel” som du foreslo. Lykke til med boka! Den gleder jeg meg til!

   0 liker

Ååå… da hadde jeg ikke behøvd å kaste de tre megagode brødene mine da… Jeg trodde de hadde muglet, uten at jeg helt skjønte hvorfor – de var jo oppbevart på samme sted og måte som alle de andre jeg har laget siden vi fikk oppskrifta… Ja, ja… vet det til en annen gang, at det ikke er farlig, om de skulle få et ‘grønnskjær’… ;-)
Er sååå spent på boka di – begynner å nærme seg…!

   0 liker

Som flere sier – natron og solsikkefrø = grønt. :o) Det er kanskje noe i bakepulveret ditt som reagerer med solsikkefrøene? Det finnes jo ulike typer bakepulver også, har aldri opplevd det med Freia sitt, men bakte en gang knallgrønne rundstykker! Kollegene gjorde store øyne i kantina! *hehe*

   0 liker

Kjempegoe!!! Prøvde nyss no! Men de var fluffy lenge, så datt de sammen, var veldig forsiktig med å vende korn inn… Med slikkepott! Men de var knallgode!!! Gleder meg til boka di:)

   0 liker

Blir kanskje ikke grønne fort her… Borte på under 2 dager…..men tror kanskje kjøleskap rr tingen? Jeg putter alle lavkarbobrød i kjøleskapet. De som jeg ikke har laga knekkebrød av altså ;)

   0 liker

Har lagd brødene dine mange ganger med stort hell..de blir grønne ved oppbevaring i plastpose..Har puttet dem i fryseren med en gang de er kalde,og da er de kjempegode å tine f.eks i mikro..blir som nystekt.sprøe utenpå:)
Tusen takk for nydelig oppskrift,og flott inspirasjon..

   0 liker

Har lagd brødene dine mange ganger med stort hell..de blir grønne ved oppbevaring i plastpose..Har puttet dem i fryseren med en gang de er kalde,og da er de kjempegode å tine f.eks i mikro..blir som nystekt.sprøe utenpå:)
Tusen takk for nydelig oppskrift,og flott inspirasjon..

   0 liker

Knall gode
(◠‿◠) akkurat bakt. Skal prøve å pakke de inn i matpapir og ha dem i brødskuffa . Får nok ikke ligge lenge der tenker jeg.

   0 liker

[...] skrev om et grønt mysterium, hvordan jeg og noen av dere har opplevd at de nye brødene mine blir grønne, veldig fort etter [...]

   0 liker