Telefonsamtale med min eldste datter som bor i Ski og jobber i Oslo:

- Mamma, hvor kaldt er det egentlig nå?
- Det var 18 minus i dag tidlig, 13 minus i ettermiddag.
- Å ja, gruer meg til å gå til toget i morgen tidlig
- Fryser du?
- Ja, mellom jakka og støvlene
- Kanskje du skulle kjøpe deg strømpebukser snart?
- Ja….

Hmm, mamma Lena har egentlig lyst til å kjøpe strømpebukser til den “lille” tulla og reise til Ski. Men hun er 18 år, så hun klarer seg nok ;-)

Ellers var planen å reise til Oslo i morgen, for å kjøpe nytt fotoapparat som jeg har pratet om. Men så ville ikke bilen starte når Morten skulle hjem fra jobb i ettermiddag. Han fikk skyss hjem, og vi har mat og annet vi trenger i hus. Men noen oslotur blir det ikke, og det går ingen busser fra Ørje i helgen, så vi er litt “stuck” her frem til mandag.
Og jeg er såååååå lei det gamle fotoapparatet som funker når det selv vil! Derfor er jeg ingen ivrig fotograf om dagen, som dere sikkert har merket. Men det kommer det kommer!

Ja….det er kaldt ute! Jeg har vært hjemme og fyrt jevnt i ovnen i hele dag, så det er deilig og varmt inne. Men ute…..som min sønn sa:

- Snørra frøs i nesa mi i dag.

Ja sånn kan det gå med snørrete neser om vinteren!

Jeg har en tenåring til, nemlig Reante. Hun tenker mest på en ting om dagen, filmen The Hunger Games som vi skal se sammen i mars. Hun har lest bøkene, det har ikke jeg, men jeg gleder meg til å se filmen. Den virker spennende :-)

Morten….han har bare et bittelite blåmerke under øyet sitt nå, ser nesten helt normal ut ;-) For dere som ikke vet hva jeg snakker om, slik så Morten ut for snart to uker siden:

Sånn kan det gå når man hugger ved. Han ser ganske “pen” ut på bildet over. Det ble mye verre enn det etter et par dager. Blå både over og under øyet. Men nå er han mest normal, men en liten blå flekk under øyet :-)

Og jeg da… ja, jeg gjør mest ingenting egentlig. Spiser og “suller” rundt. Fyrer i ovnen, koker meg litt kaffe, kikker på de få bilene som kommer på veien og lurer på hva postmannen har kommet med i dag. Sikkert bare regninger, så jeg har helt ærlig ikke orket å gå ut og kikke i kassa enda. Det kommer en dag i morgen også!

Vet dere, jeg savner litt den tiden da det kom vanlige brev av papir i postkassa! Da jeg var ung tenåring hadde jeg brevvenner over hele verden; Japan, Chile, Tyskland, Guatemala…
Men nå trykker vi på noen taster klasker til på “enter”. En lite øyeblikk senere kan noen helt borte i USA ha mottat mine ord. Artig det også, men det er ikke brev med håndskrift på!
Er det i det hele tatt noen av dere der ute som skriver vanlige brev?

Jeg får vel fortsette med å gjøre ikke så veldig mye ;-)

Kos dere med fredag!

Du trenger:

• Dette lavkarbobrødet
• Denne sausen, smakt til med karri
• Salat
• Tomat
• Kyllingkjøtt (grillet eller stekt)

Jeg fulgte oppskriften til lavkarbobrødet som jeg linker til, men jeg laget 2 store brød av røra, ikke 4 små. Brukte bare det ene brødet til denne sandwichen.

Sausen laget jeg av to eggeplommer og 100 g smør, men ellers fulgte jeg oppskriften jeg linker til, og smakte til med karri til slutt.

Jeg brukte litt mindre enn et helt kyllingbryst.

Del brødet i to som på bildet over og fyll det med salat, tomatskiver, kyllingkjøtt og 2-3 ss saus. Du kan godt bruke en annen saus eller dressing hvis du vil det.

Brødet fungerer også fint som hamburgerbrød :-)

Dere får tilgi meg at jeg har gjort oppskriftene uleselige på bildene, men jeg står ikke helt fritt til gi ut oppskrifter fra boka her i bloggen. Men kan i det minste fortelle at dere over ser bildene av noen av mine favoritter i boka! :-)
Nå trenger jeg en kopp kaffe, og så får jeg prøve å holde tunga rett i munnen når jeg jobber videre.

Jeg får sånne leseperioder da jeg sitter eller ligger med nesa i en bok, og tenker på lite annet enn akkurat det jeg leser.
Nå leser jeg denne boken – Frost og aske:

Beskrivelse av boken:

Midt under en snøstorm blir en åtte år gammel gutt funnet død i elven Giber. Etterforskningen av guttens død peker mot flere hold: mot en mann med en stor billesamling, mot en gutt med svart samvittighet og mot en tretti år gammel drukningsulykke i den samme elven. I den tilsynelatende idylliske landsbyen spiser kulden seg inn på førstebetjent Daniel Trokic og resten av teamet fra Århus politi. I takt med at snøen smelter, avdekkes en smertefull historie.

For meg er en bok god når jeg hele tiden vil ta opp boken og lese i den, selv om jeg har annet å gjøre. Den er god når jeg gleder meg til å lese i den igjen, og den er god når jeg begynner å bli litt trist når boken nærmer seg slutten.

Et liv uten bøker hadde vært veldig fattig synes jeg, og jeg tenker på hvor heldig jeg er som har leseglede.

Alle mulige bøker har gitt meg så mye hele livet. Jeg leste min første lille bok før jeg kjente forskjellen på liten “t” og liten “f”. Men det tok jeg ikke så tungt! Jeg husker godt følelsen av å ligge under dyna om kvelden med en bok mellom hendene :-)

Ser at Inger Wolf har skrevet flere bøker, gelder meg til å lese!

Sånn, da vet dere hvor dere har meg ;-.)
Er tilbake i morgen, for da er jeg ferdig med Frost og aske.

 
Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette innlegget, men hvis du velger å kjøpe boken ved å følge linken i dette innlegget, så får jeg provisjon.

Tusen takk for alle innspill, det var til hjelp for designeren som har laget omslaget.
Så håper jeg at dere som hadde andre favoritter likevel ønsker å kjøpe boken ;-)
Innholdet er jo der uansett, og det er jo innholdet, altså selve oppskriftene, som teller!

Jeg har ikke vært utpå i helgen, men føler likevel for å ha en plan for i morgen, fordi jeg har mye å gjøre i morgen, og jeg vet da at mat og måltider har lett for å komme i bakgrunnen.

I dette innlegget ser dere hva jeg har spist/skal spise i dag.
Jeg bakte selvfølgelig ikke bare to brød, så jeg har brød til frokosten i morgen også. Eggene jeg skal bruke som pålegg kan jeg koke i kveld.
Middagen med karbonader laget jeg dobbelt av. Når det gjelder reker og grønnsaker i folie så er det en “smal” sak å ta opp reker i kveld, så de er tint til i morgen da jeg skal tilberede retten.  Det tar meg da 5 min å forberede den maten og sette den i ovnen. Hollandaisesaus lager jeg dobbelt av i dag og sparer til i morgen.

I morgen skal jeg altså spise akkurat det samme som i dag :-)

Har du det samme som denne karen? ;-)

Du vet, klokka er (i skrivende stund) ikke 18:30 enda, du rekker fint å forberede for i morgen :-)
Og har du tid til overs, da planlegger du for noen dager ekstra.

Det er en helt egen og spesiell følelse å vite at det er så mange av dere som faktisk har lyst til å lese hva jeg sitter her og skriver. Jeg føler at det forplikter, og jeg ønsker å gi dere “valuta” for deres tid. Derfor har jeg en del planer for bloggen i tiden som kommer, nå som boken kommer til å kreve mye mindre av min tid.

Boken ja….den ønsker jeg også å fortelle litt om.
Mitt mål med boken har vært å gi leseren oppskrifter som kan brukes i hverdagen, uten for mye “styr og stell”. Et annet viktig poeng for meg har vært å ha med oppskrifter jeg selv kommer til å bruke. Derfor inneholder ikke boken oppskrifter med “fancy” navn og ingredienser jeg ikke enkelt kan få tak i. Med “enkelt” så mener jeg at jeg skal kunne kjøpe det meste av det jeg trenger i mine lokale butikker her i Indre Østfold. Jeg lover dere, Ørje hvor jeg bor, er bare en lite prikk på kartet, uten store litt “finere” dagligvareforretninger, invandrerbutikker eller andre butikker med spesielle varer.

Men, jeg har helsekostforretninger innen rimelig avstand, derfor har jeg valgt å inkludere  ”spesielle” ingredienser i et par håndfuller oppskrifter. For den som ikke har mulighet til å handle i en helsekostforretning så tipser jeg om norske nettbutikker hvor aktuelle ingredienser kan kjøpes. Vil minne om at oppskriftene som “krever” noe spesielt ikke er mange. Vil også minne om at jeg ikke har hatt som mål å lage en bok med “hurtigmat”, så oppskriftene vil selvfølgelig kreve at du som leser må lage mat. Noen oppskrifter er raskere enn andre, og du vil helt sikkert føle at enkelte retter passer best å lage om ettermiddagen eller i helgen, ikke en mandag morgen ;-)

Så, bruker jeg boken?
Ja, det gjør jeg. Jeg bruker den og gubben bruker den.  I dag har jeg laget meg en dagsmeny med oppskrifter fra boken. Tekstene under står som i boken, bildene er hentet fra bloggen. Dette er altså mat jeg skal spise i dag:

Glutenfrie og melkefrie frokostbrød

4 små frokostbrød

4 EGGEHVITER
25 G MALTE MANDLER
25 G MALTE SOLSIKKEKJERNER
25 G LINFRØ
25 G SESAMFRØ
1 KRM SALT
1 TS BAKEPULVER

Visp eggehvitene stive. Vend inn malte mandler og solsikkekjerner, frø, bakepulver og salt i hvitene. Vær lett på hånden. Røren faller noe sammen, men skal fortsatt være lett og luftig når du er ferdig.

Bruk en skje og legg ut fire klikker på en stekeplate dekket med bakepapir. Trykk gjerne klikkene litt ned, men la dem beholde en del volum. Stek på 175 °C nederst i ovnen i 20–30 min, til de har fått en lett gyllen farge.

Frokostbrødene smaker best nystekte. Men de kan også oppbevares i papirpose i kjøleskap. Du kan bruke en tom brødpose av papir, eller en tom havregrynspose e.l.

Tips: Lag en større porsjon «mel» som du oppbevarer i kjøleskap. Bruk 100 g av melblandingen til 4 frokostbrød.

Karbonader med stekt løk

2 porsjoner

300 G KJØTTDEIG
2 KRM SALT
1 KRM SORT PEPPER
½ DL VANN
50 G LØK
SMØR TIL STEKING

Bland kjøttdeig, vann, salt og pepper til en jevn deig. Det går fint å blande for hånd med en skje. Form 4 karbonader som brunes på middels varme og etterstekes på svak varme til de er gjennomstekt. Ta karbonadene ut av pannen. Kutt løken i ringer og stek den på middels varme i smør til den er gyllenbrun. Server med blomkålmos.

Blomkålmos

2 porsjoner

400 G BLOMKÅL
2 SS SMØR
SALT
HVIT PEPPER

Kutt blomkål i mindre biter og kok den i vann til den er mør nok til å moses. Sil av alt vannet og tilsett smør. Du kan gjerne mose med en stavmikser eller potetstapper, men det går fint å mose med en gaffel også. Smak til med salt og hvit pepper.

NB: bildet over som er hentet fra bloggen min er ikke helt identisk med hvordan oppskriften blir, men veldig likt

Reker og grønnsaker i folie

2 porsjoner

300 G KOKT RENSET SCAMPI
2 SS SMØR
300 G BLANDEDE FRISKE GRØNNSAKER: TOMAT, LØK OG SQUASH
1–2 SS VALGFRI DRESSING ELLER SAUS

Tin rekene hvis de er frosne. Fordel skivede grønnsaker på 2 store flak aluminiumsfolie, legg 1 ss smør på hver. Brett opp kanten på folien og lag to tette pakker som stekes i ovn på 225 °C i  10 min. Ta  pakkene ut av ovnen, åpne dem og legg 150 g tinte scampi i hver. Lukk pakkene igjen,  sett dem tilbake i ovnen og stek i ytterligere 5 min. Server med f.eks. hollandaisesaus eller urtedressing.

Varier: velg gjerne andre grønnsaker hvis du ønsker. Bruk da grønnsaker som vokser over jorden.

Kommentar for bloggen: med valgfri dressing eller saus henviser jeg til kapitlet i boken som heter Sauser og dressinger. Hele det kapitlet kan jeg ikke ta med her. Men jeg har valgt å bruke hollandaisesaus til rekene i dag.

Hollandaisesaus

1 ½ dl

2 EGGEPLOMMER
100 G SMØR
1-2 TS SAFT AV PRESSET SITRON
1-2 KNIVSODDER KAJENNEPEPPER

Ha alt du trenger for hånden når du begynner å lage sausen. Ikke prøv å lage saus og ta deg av annet i matlagingen samtidig. Sausen må få full oppmerksomhet.

Vei opp smøret du skal bruke og press sitronsaft.

Ha eggeplommene i en kjele og varm opp på svak til middels varme mens du hele tiden visper  plommene. De må ikke koke eller bli for varme, da skiller sausen seg. Du må heller ikke dra kjelen av den varme platen og la den stå uten å vispe i sausen til den har blitt litt kjøligere. Da kan sausen lett skille seg fordi kjelen fortsatt er varm i bunnen.

Når eggeplommene er varme og begynner å tykne, tar du kjelen til side (husk å vispe!) og legger i smøret i små klikker, litt om gangen, mens du fortsetter å vispe. Smøret skal smelte i de varme eggeplommene. Innimellom kan det være nødvendig å varme sausen forsiktig på platen, da den blir kaldere og kaldere mens du har i smøret. Smak til med sitronsaft og kajennepepper.

Tips: Hollandaisesaus og andre smør- og eggbaserte sauser kan fint brukes kalde som dressing. Men de må da oppbevares i romtemperatur, de stivner i kjøleskap.  Det går fint å oppbevare dem i romtemperatur over natten. Har du sausrester som du vil varme, varm da opp i vannbad for å unngå at sausen skiller seg.

Kommentarer for bloggen: jeg vil selvfølgelig ikke spise 2 porsjoner av hver oppskrift alene :-) til frokost har jeg nå spist 2 brød, med smør og kokt egg på. Jeg vil også påpeke, som jeg også gjør i boken, at det er umulig å angi porsjonsstørrelser som passer alle. Derfor må de mengder jeg angir sees på som veiledende og justeres etter behov. Kanskje er du fysisk aktiv og trenger mer mat, eller du er veldig liten og stillesittende og trenger mindre mat.  Husk også at du kan justere forholdet mellom fett, proteiner og karbohydrater hvis du ønsker det. Kanskje er dette for “strikt” lavkarbo for deg? Legg da til mer karbohydrater.

Oppskriftene i dette innlegget finnes allerede i en eller annen form i bloggen, i boken har jeg “finpusset” noen av de litt. Med stort og smått er ca 30% av oppskriftene i boken hentet fra bloggen.

I dag har jeg vært i et møte med Kagge forlag, og jeg var så heldig å få med meg dette hjem:

Som dere ser leser jeg litt forskjellig.
Jeg elsker virkelig bøker, og det var morro å få en bokpakke :-)

I morgen skal den aller aller siste oppskriften på plass i boka, og før helgen skal den være ferdig designet. Til uka er det ny runde med korrekturlesing før boka trykkes.

Akkurat nå vil jeg bare trekke på meg et par varme sokker og krype under dyna. Jeg fryser på føttene, er trøtt og sliten. Tar med meg en av bøkene tror jeg.

Ble bare en kort hilsen dette, men hodet er litt “sirup” akkurat nå. Dere får tilgi meg. Kan vel kanskje trøste med at  snart er det ikke mer å gjøre med boken. Da vil bloggen få mye mer oppmerksomhet. Og med (snart) nytt fotoapprat ser jeg for meg mange fine bilder også!

Natti natti

Jeg ser på Canon og Nikon m.fl., leser tester og funderer.
Har DU noen gode tips til meg?

Nå bakte jeg disse brødene for ca et døgn siden. Jeg avkjølte dem og puttet to brød i en plastpose og to brød i en papirpose (tom havregrynspose). Begge posene ble lagt i kjøleskapet, og nå et døgn senere er det ikke antydning til grønn farge i noen av brødene.  Da tar jeg de ut på benken og ser om det skjer noe i romtemperatur…