FACEBOOK     START      OM LENA BEATRICE      KONTAKT      MIN BOK      FOREDRAG      EMNER      ARKIV      SØK

Arkiv: april 2012

Hva har jeg i skap og på benker i mitt kjøkken nå…?

Ja…det er nesten så jeg lurer på det selv noen ganger, må innimellom ta et dypdykk. Da kan det dukke opp mye som vel nærmest kan betegnes som verneverdig.

Akkurat nå finner man følgende i mitt kjøkken, og husk nå for all del, før dere spør om man kan drikke o’boy på lavkarbo, det bor flere her i huset, som ikke lever akkurat som meg :-):


Her bruker jeg av alt, bortsett fra melk. Eller, jeg bruker melk som en nødløsning, i kaffe, hvis det er tomt for fløte. Det samme gjør Morten. Det er ungene som bruker melk, da mest til kakao. Russisk yoghurt i en lille bøtta bakerst


Jeg bruker ikke kjøpt syltetøy, og her heller ikke så kjempeglad i div. kjøttpålegg (bruker det litt), fordi det ofte inneholder mye rart, som jeg synes er unødig. Den tynne gullfargede pakka inneholder taffelost


Bruker av alt, men ikke så mye tubeost. Foliepakka til høyre inneholder kyllingfiléter


Ketchup og sennep bruker jeg nesten aldri, noen ganger ketchup som erstatning for tomatpuré, hvis jeg mangler det


Bruker alt, ofte


Spiser ofte laks. Foliepakken til høyre inneholder rester av eggerøre og røkelaks, som jeg spiser regelmessig


Egg, grønn karripasta, bearnaiseessens og tomatpure. Jeg bruker alt


Krydret tomatpuré, 2 Uncle Ben’s sauser, tacosaus og minimais på glass. Jeg bruker ikke Uncle Ben’s sauser men innimellom kjøpt tacosaus (helst den uten tilsatt sukker)


Div. eddik, Sambal Oelek chilipasta og soltørkede tomater i olje. Bruker chilipasta og soltørkede tomater ganske ofte


Bruker aldri ris og veldig sjelden kjøpt lavkarbobrød. Ellers ser du linfrø, sesamfrø, sukrin, Cocosa og bakepulver her


Bruker ikke hvetemel og pasta, men mandler og kokos


Dette bruker jeg ikke…


Bruker ikke sukker eller ferdigsauser. Sukkerkuløren kjøpte jeg for å ha litt i sosekjøttet da jeg komponerte oppskrifter til boka mi. Tuben med pepperrot har ligget i skapet lenge! Jeg klarer ikke smaken, synes den er kvalmende, rett og slett. I bakgrunnen kan dere se div krydderposer


Dette bruker jeg absolutt ikke ;-)


Må bli flinkere til å lage buljong/kraft selv, eller finne en bedre kjøpebuljong. Disse terningene er ikke mye å skryte av…En pose te i bakgrunnen


Vi drikker mye te her i huset. Grytekluten som henger på veggen fikk jeg av en snill leser som har sydd den selv. Den brukes flittig :-)


Min krydderhylle


Salt og pepper står på vifta over komfyren


Oregano og gressløk som har sett sine bedre dager


Sitron, som Morten brukte i teen før han dro på jobb i ettermiddag


Og så dette da….dessverre har jeg litt Zalo igjen, så jeg må vel til pers


Elsker denne nye stekepanna!! :-)

Finnes nok mer “rusk og rask” innerst i skapene, men så lenge jeg ikke vet hva som finnes der er det egentlig ganske uviktig. Har heller ikke fotografet i fryseren. Men jeg vet vi har elgkjøtt, kjøttdeig, fisk, reker og litt annet godt der

Nå skal jeg bruke litt av alt dette og mekke sammen noe godt. Vet ikke helt hva det blir enda :-)

4 timer med NRK Østfold

Noen bilder fra dagen:

Ingrid Mathilde Langvik kom hjem til meg. Jeg laget mat fra boka mi – wok med woksaus, vi spiste sammen, jeg signerte bøker, jobbet litt ved dataen…alt mens hun filmet og intervjuet meg.

Så dro vi til Ørje hvor jeg postet de signerte bøkene og handlet mat. Vi avsluttet på Bakergaarden Café & Restaurant i Ørje, hvor vi spiste igjen, fortsatt mens Ingrid filmet og intervjuet.

Stort kamera, jeg fikk prøve det litt, filmet Ingrid mens hun spiste maten min hjemme hos meg :-)

Min samboer Morten og vår datter Renate møtte oss på Bakergaaden.

Maten på Bakergaarden er nydelig. Jeg spiste denne salaten – Lun scampisalat med karridressing og chili. Nam! Men jeg tok bilde av Ingrids tallerken som inkluderte krutonger og brød, det gjorde ikke min. Jeg glemte å ta bilde av min egen mat….;-)

Som du ser har de lavkarbotallerken på menyen (karbonade, egg, bacon og salat), men mye av den ande maten tilpasses til lavkarbo hvis man ber om det. Ikke noe problem, de er veldig hjelpsomme :-)

Skal gi beskjed om når det kommer på tv. Det blir ikke i dag, så mye vet jeg. Etter at det er vist på tv kan man også se det på nett.

Flerumettet sau

Er det bare jeg som ser det absurde i dette – Klonet sau med sunt fett (TV2):

Helt utrolig:

Sauen, som har fått navnet «Peng Peng», ble født 26. mars, i et laboratorium i Xinjiang, vest i Kina. Den er utstyrt med fettgenet fra en rundorm

Og hvorfor har man gjort dette:

Fettet bidrar til å redusere risikoen for hjerteinfarkt og andre hjerte- og karsykdommer

Om man tenker litt på meningen med livet, og maten for den saks skyld…man må ikke nødvendigvis være en religiøst troende for å gjøre det….hvordan kan noen få seg til å tro at det er meningen at vi skal tukle med maten vår på denne måten for at den skal være sunn nok?

Dette er det glade (flerumettede) vanvidd mener jeg. Og dere, husk at mettet fett ikke er farlig.

Stakkars sau…og stakkars mennesker som tror dette er måten å gjøre det på.

Ikke riktig å endre levevaner?

Som den svenske dama jeg er må jeg ha min daglige dose svenske nyheter, så jeg leser svenske riksaviser og lokalaviser på nett. I dag ser jeg at man i Värmland mener at det ikke er riktig å først forsøke endrede levevaner ved diabetes 2. Nei, først skal medikamenter prøves, da nærmere bestemt metformin. Fungerer ikke det må man begynne med insulin. Det er Johan Jendle, docent och överläkare på Endokrin- och diabeteskliniken på Centralsjukhuset i Karlstad, som sier dette.

Jeg må si jeg er forundret, hvordan kan det være feil å først prøve endrede levevaner for å få bukt med sin diabetes? Hvordan kan en lege få seg til å si det?

I Värmland skal man også ta opp kampen mot barnefedme. Man har brukt tre år på å utarbeide en plan, og den kalles “sverigeunik”.
Hva har man så kommet frem til:

Efter tre års diskussioner har man kommit fram till att man ska tala med barnen och föräldrarna om hur viktigt det är med bra matvanor och fysisk aktivitet.

Dette forundrer meg også, at de måtte bruke tre år på å komme frem til at gode matvaner og fysisk aktivitet er viktig, og at man må snakke med barn og voksne om det. Hva er det som er unik med dette da? Jo:

– Det unika är att det är så många som har en gemensam bild

Er ikke dette selvfølgeligheter egentlig? Mener ikke alle at sunn mat og fysisk aktivitet er viktig. Måtte man bruke tre år på å få til den uttalelsen?

Det slår meg stadig vekk at det brukes enormt mye energi og krefter blant fagfolk og eksperter på strategier, mens folk bare blir fetere og sykere. Også i Norge har vi det på den måten. Senter for sykelig overvekt  i Helse Sør-Øst er nå akkreditert som:

Faglig fremragende samarbeidssenter for behandling av fedme

Jaha, hva jeg vet ender man opp med å slankeoperere 50% av de voksne pasientene ved det senteret. Er det faglig fremragende?

Ellers kan man i artikkelen om akkrediteringen lese om:

  • Utvikle det internasjonale samarbeidet
  • Pasientbehandlingen
  • Forskning
  • Målsetninger
  • Retningslinjer
  • Fedmebehandling
  • Konsensus
  • Kompetanse
  • Toppmøter

Jeg har på følelsen at folk som sitter der og trenger hjelp “drukner”, mens de venter på at leger i hvite frakker skal komme til konsensus på et eller annet toppmøte om alle punktene over.

  • Var det det internasjonale samarbeidet som hjalp meg med livsstilsendring? Nei.
  • Var det pasientbehandling da? Nei, har aldri fått det.
  • Hjalp forskningen meg? Tror ikke det, i hvert fall ikke den forskningen som stadig påstår at vi må spise grovbrød.
  • Ekspertenes målsetning, var den til hjelp for meg? Niks. Jeg fikk hjelp da min samboer lånte en bok om lavkarbo til meg.
  • Retningslinjene, funker de?  Nja…de har en tendens til å føre ut på krokveier.
  • Fedmebehandling? Hmmm, slik jeg oppfatter det, er det mange leger som mener at god fedmebehandling handler om å ta en kniv og bokstavelig talt skjære igjennom.
  • Konsensus. Ja, det høres fint ut, og vi hører og leser ofte om det i forskningssammenheng. Men vet dere hva det betyr? Konsensus = enighet! Det har ingenting med vitenskap å gjøre. Kort fortalt handler det om at hvis noe har “bred konsensus”, så er mange enige, f.eks. om hvordan man tolker vitenskap. Konsensus sier ingenting om alle som er uenige.
  • Kompetanse. Hvorfor er det sånn at det som regel er eksperter som aldri har vært overvektige som påstår at de sitter på kompetansen?
  • Toppmøter. Javel, fint. Men det hjelper ikke Kari Nordmann som sitter i sin stue et eller annet sted i Norge og gråter fordi hun er fortvilet. Kari er tjukk, Kari har kanskje vært tjukk lenge.

Hva skal Kari gjøre mens hun venter på konsensus, fortrinnsvis da en ny konsensus, den gamle har jo ikke fungert for henne? Skal hun vente på nye sykkelstier, sukkerskatt og enda bedre fremragende forskning?

Jeg har et inntrykk av at det mange ganger handler om å tvinge menneskekroppen til å ha godt av noe den egentlig ikke har godt av, for forskning og konsensus sier jo at det er riktig. Promper man mye av det “sunne” kostholdet man har? Ja da er prompingen verdt det, for maten er jo så sunn, at litt luftplager må man tåle (Dette har jeg faktisk lest!). Får man høyt blodsukker av grovbrød? ja da må man ta medisiner, for grovbrødet bør man jo ikke slutte med. Og for all del, man må se på det som normalt at man blir syk som gammel, og at man får komplikasjoner av diabetes. Slik er det bare, det viser forskningen….

Nei dere, vi må tenke selv, og det klarer vi utmerket, bare vi våger!

Kostråd til en hjerteinfarkpasient for 33 år siden

Jeg fikk en mail fra en dame som har sagt ja til at jeg kan dele det hun skriver om sin far og seg selv her i bloggen:

Hei Lena!

Jeg har lyst til å dele en historie med deg og andre lesere av bloggen din!

I min familie på farssiden er det mange som har hatt hjerteinfarkt. Av Pappas 8 søsken har iallefall 2 av brødrene og to av søstrene hans hatt infarkter i tillegg til han selv, som tilsammen hadde 8 stk! Noen var riktignok relativt små hos Pappa, men likevel. Dette forårsaket naturlig nok etterhvert stor hjertesvikt som han tilslutt døde av, kun 67 år gammel.

Det første infarktet kom da han bare var 45 år! I familien vår er det en arvelighet å ha høye triglyseridverdier i blodet. Dette fettstoffet er ikke som kolesterol som avleirer seg på innsiden av blodårene. I stedet flyter det rundt i blodbanen, og jo høyere verdier, jo tykkere og seigere blir blodet. Dermed en stor fare for infarkt i de ytterste delene av blodårene som omkranser hjertet.

Øvre grense for triglyseridverdi bør være 2.5. Da Pappa ble innlagt var den oppe i 5-6, og en gang 7 !!!! Oftest skjedde infarkt i sammenheng med inntak av salt mat kombinert med raske karbohydrater. (F.eks Pinnekjøtt, kålrabistappe og melne poteter)

Rådet legene (på et vanlig norsk offentlig sykehus) var : Du må holde deg unna matvarer som brød, pasta, ris og poteter! — “Men hva skal jeg spise da?” spurte Pappa naturlig nok. Der hadde de ikke noen gode råd å gi. Pappa prøvde å være flink og “levde” en stund på masse kålrabi for å drøye maten og døyve sult. Internett var ikke oppfunnet- dette hendte for 33 år siden!!!! Lavkarbo kost var jo totalt ukjent.

Dessverre for pappa og oss var det ikke lett for han å holde seg til et slikt kosthold med en stressende jobb og en alvorlig psykisk syk kone. Alt stresset både på jobb og hjemme forsterket produksjon av noradrenalin som igjen trigger produksjon av insulin som igjen påvirker nivået av triglyserider i blodet! (Det er mulig at dette teoretisk er hakkende galt, men for meg er det prøvd og erfart og er dermed fullstedendig korrekt for meg! :) ).

Allmenn kjent er likevel at stress ikke er bra for helsa- kan gjøre det vanskelig å gå ned i vekt osv. osv. osv. Og vi ser her at kunnskapen om sammenheng overvekt, triglyseridnivå og raske karbohydrater ikke er noe nytt som er “funnet opp” nå.

Selv hadde jeg alarmerende høyt nivå på triglyseridene mine for ca ti år siden. Jeg hadde da akkurat startet med medisin for min psykiske sykdom. Den gjorde at vekten økte, og jeg tror også at nettopp denne hadde invirkning på triglyseridnivået. Dette gikk seg til med tiden, men overvekten fortsatte. Nye medisiner ble etterhvert prøvd ut, og vekten fortsatte å stige jevnt og trutt. Jeg var flink til å trimme, og har i mange år tatt mål diverse steder på kroppen for å kunne sammenligne. Der har jeg også skrevet opp vekt. Jeg kan herved bevise at man ikke nødvendigvis legger på seg av nye medisiner fordi man spiser mer/får økt matlyst. I mai 2005 måtte jeg doble medisindosen min. I løpet av 3 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! uker gikk jeg opp ÅTTE !!!!!!!!!!!!! kilo! Kom ikke her å si at jeg spiste på meg de åtte!

Min teori er at visse typer medisiner trigger insulinproduksjonen. Dette gjør jo at en kan bli mer sulten, men overskuddet av insulin lagrer seg jo også som fett.! Veldig interessant her er en studie som har vist at det er hyppigere forekomst av diabetes 2 hos psykisk syke enn i befolkningen forøvrig!!! For min egen del vet jeg at jeg ikke spiste mer enn vanlig disse tre ukene. Jeg hadde jo mine teorier, men da jeg leste bøkene til Fedon og Skaldeman fikk jeg bevis for min tankeførsel…

Og enda bedre: I mange år har jeg to ganger i året tatt omfattende blodprøver da jeg jo vet det er stor arvelighet for både hjertesykdom og diabetes 2 i vår familie. Etter jeg startet med LCHF høsten 2009 har jeg jevnt og trutt fått lavere og lavere triglyserid verdier. I tillegg har mitt i utgangspkt normale kolesterol sunket, mens den sunne andelen av kolesterol har økt… he he. Fra et nivå på ca 2.3 i triglyserider har jeg nå kommet helt ned i 0,56! Dette er morosamt! Og dette har jo skjedd etter at jeg startet med lavkarbo høsten 2009. Den dramatiske nedgangen i verdien kom i løpet av det første året! En stor bonus har jo vært at jeg i tillegg har blitt kvitt 15 kilo.

Ja, dette hadde jeg lyst til å dele med deg og alle oss som har fått et nytt liv, eller er i siget. Og HJERTELIG TAKK Lena! for en fantastisk inspirerende og lærerik blogg. Du er bare rå!

Da var jeg grinete da…

He he, vi kan le av det , men den gang lo ingen av oss…

Våren 1998 var jeg gravid med vårt siste barn, Robin som blir 14 år til sommeren.
Jeg var i tillegg veldig overvektig, og hadde fått enorme pupper, noe som gjorde det veldig vanskelig å finne en skikkelig bh som passet. Derfor bestemte jeg og Morten at vi skulle til Oslo for å finne en god bh til meg på Lalina. Samtidig ville vi få med oss Titanic som gikk på kino da.

Men, humøret mitt var ikke det beste den dagen, og det tok litt av da min kjære kjørte feil i Oslo, så vi kom for sent til filmen. Vi fikk ikke med oss begynnelsen. Hjelpes meg, så grinete jeg var! Vi ler som sagt av det , men lo ikke da ;-)

I dag skal vi se filmen på nytt, i Oslo, sammen med hele familien, denne gangen i 3D. Skal gjøre mitt beste for at humøret mitt skal være på topp, og jeg er sikker på at Morten kommer til å gjøre alt som står i hans makt for at han ikke skal kjøre feil i hovedstaden ;-)

Gleder meg til filmen, og gleder meg til å se den sammen med Morten og ungene :-)

Vet ikke helt om jeg skal bry meg om å ha med kinogodt, det blir vel i så fall nøtter tenker jeg.

Men nå skal jeg se igjennom en mail jeg fikk i går, som jeg har fått lov til å poste her i bloggen. Den er fra ei dame som har noe interessant å fortelle, nemlig hvilke kostråd hennes far fikk etter et hjerteinfarkt for over 30 år siden. Samtidig skriver hun om seg selv, og en familie hvor det har vært flere hjerteinfarkter, og blodfettforstyrrelser. Hvordan lever og spiser en dame med den familiehistorien? Innlegg kommer senere i dag :-)

PS: jeg fikk tak i en god og fin bh i Oslo den gangen for 14 år siden ;-)

Lokalavisen, Norsk Ukeblad og NRK Østfold

I dag kom endelig saken om meg i lokalavisen Smaalenenes Avis på trykk:

Jeg er veldig fornøyd. Gruer meg alltid litt til slike ting, men så blir det aldri som jeg frykter likevel.

I Norsk Ukeblad som er i salg til uka er det også en artikkel om meg, og samme uke kommer NRK ØStfold hit og filmer. Det blir spennende. Jeg skal lage litt mat, og så tror jeg vi skal en tur til Ørje og filme.

Hehe, jeg har blitt en linseluse, en mediababe, en lavkarbo mediababe ;-)

Nå skal jeg se på film – Jenta som lekte med ilden. Er god og mett på kyllingsuppe med friske urter, men tror bestemt det er plass til litt dessert senere. Liker veldig godt cottage cheese med litt pisket krem, sukrin og bringebær eller blåbær.

Have a fun evening!