Oppskrift: gluten- og melkefritt lavkarbobrød
Pga arbeidet med kokeboka jeg lager, som kommer i mars 2012, så har jeg i lang tid nå ikke postet noen nye oppskrifter i bloggen. Jeg har hatt så lyst, så veldig lyst til å dele oppskrifter med dere underveis, men jeg har ikke kunnet gjøre det.
For noen dager siden blogget jeg bilder av et gluten- og melkefritt lavkarbobrød og fortalte at oppskrift kommer i boka. Men jeg velger å dele oppskriften med dere nå.
Dette brødet er altså helt gluten- og melkefritt, det inneholder heller ingen ingredienser som ikke kan kjøpes i en vanlig dagligvareforretning. Det er også veldig enkelt å lage.
Ingredienser til 4 brød som på bildene over:
- 4 eggehviter
- 25 g malte mandler
- 25 g malte solsikkekjerner
- 25 g linfrø
- 25 g sesamfrø
- 1 ts bakepulver
- 1-2 klyper salt
Pisk eggehvitene stive. Vend forsiktig inn malte mandler og solsikkekjerner, frø og bakepulver. Røra vil falle noe sammen, men det er meningen at den fortsatt skal være ganske luftig og lett når alt er blandet, så ikke rør for hardt.
Legg ut 4 klikker med skje, på stekeplate med bakepapir. Du kan velge å trykke klikkene ut til litt flatere og større brødkaker, men ikke trykk de helt flate! Eller du kan steke de som de er, da vil de bli litt mykere og luftigere.
Brødene blir ikke harde og kompakte samme hvordan du velger å gjøre det, de blir myke uansett.
Stek på 175 grader nederst i ovnen i ca 20 min. Blir brødene for mørke kan du legge bakepapir over de mot slutten av steketiden.
De hever seg mye under steking, men faller sammen igjen etterpå, uten å bli flate :-)
Myke inni og crispy på utsiden.
Her kan du se fremgangsmåten for brødene i bilder.
Når det gjelder oppbevaring så jobber jeg med saken. Det går å fryse de, det har jeg prøvd, og de tiner på under en time i romtemperatur, men jeg synes de er bedre før frysing. Når det gjelder oppbevaring uten frysing så vet jeg ikke helt enda om det blir best med oppbevaring i plastpose, papirpose eller metallboks. Du kan jo prøve selv om du vil. Jeg skal ha testet dette ferdig før boka kommer.
Hela røra inneholder ca 8 g karbo, 2 gram karbo pr. brød.
Spiste 2 av disse med pålegg på til frokost i dag, kjempegodt! :-)
Tips: lag en større porsjon melblanding som du oppbevarer mørkt og kjølig. Da har du “mel” klart til du skal bake. Ta da 100 g av melet til 4 brød, eller mer om du skal lage flere.
Håper det smaker.
To sider
Jeg, Morten og våre tenåringer ser på Jul på Månetoppen hvert år i desember, vi har den på DVD.
Det har blitt en koselig tradisjon for oss det, å følge med på blånisser og rødnisser, uenighet og enighet, Storm og Jentungen, gårdsnisser, reisenisser og blånisser….og ikke minst grånissen!
Rødnissene og blånissene er uenige, men den kloke grånissen ved havet har kloke ord å komme med for å løse nissenes strid og uenighet om Månetoppen. Han sier:
Hvis alle ser alt fra to sider ble det aldri uro og strider
Erik Hexeberg er lege og spesialist i indremedisin. Kjetil Retterstøl er lege og førsteamanuensis i molekylær ernæring ved helse og sykdom ved Universitetet i Oslo
Erik er for lavkarbo, Kjetil er mot lavkarbo. Begge svarer på spørsmål på VG Nett i kveld:
Ser disse to saken fra to sider?
Ser jeg saken fra to sider?
Ser du saken for to sider?
Kostholdsdebatten kommer ikke til å bli mindre i det nye året som kommer, det er jeg overbevist om.
Men kanskje kan den bli annerledes om vi alle gjør så godt vi kan i å se saken fra flere sider?
Tross alt, er det ikke folks beste de fleste ønsker?
Jeg har sikkert sagt usmarte ting mange ganger, men det er spesielt en ting jeg sa som jeg husker….
Min svigermor (hun døde for flere år siden) viet sitt liv til mann, barn, hus og hjem. I alle år stelte hun for dem; laget mat, vasket hus og fikset alle sånne ting som en tradisjonell husmor fikser.
Hun fødte fire sønner, som alle har skikket seg bra og blitt “ordentlige” mennesker.
Når hun ble eldre var hun sliten og hadde mange vondter i kroppen.
Så kom jeg, den yngste svigerdatteren inn i bildet, og presterte å si med en overbærende tone:
- Jeg skal i hvert fall aldri bli husmor!
I dag er jeg 40 år, og noen ganger tenker jeg på hvor sårende den kommentaren må ha vært for min svigermor. Så nedlatende jeg var, så lite anerkjennende for den oppgaven hun viet nesten hele sitt liv til. Skammer meg egentlig litt og ønsker at jeg hadde ordlagt meg annerledes.
Jeg skal ha den “blemmen” i tankene når jeg blogger i året som kommer, så håper jeg at alle andre også kan prøve å tenke litt på samme måte.
For dere vet, alle eksperter som uttaler seg har også noe å lære av alle oss på grasrota, som faktisk har gjennomlevd mange av alle de problemene som det rettes søkelys mot. De fleste av de som uttaler seg på ekspertnivå om overvekt og livsstil vet ikke hva det vil si å virkelig ha et slikt problem.
Samtidig må vi på grasrota være åpne for at alle disse ekspertene, som vi ikke alltid er enige med, har viet sitt liv til en sak de tror på, som de har stor kunnskap om.
Jeg sier ikke at alle uttaler seg klokt og vist om kosthold og helse, og noen har sikkert andre interesser en folks beste i tankene. Men alle eksperter er ikke våre antagonister, husk det.
Og hvem vet hva som kan komme ut av å prøve litt velvilje?
Guds gaver vokser over bakken
Denne fine lykten fikk jeg og Morten i julegave:
Jeg liker den så godt, og nå henger den under verandataket utenfor stuevinduet, så vi kan se det flotte lyset i mørket:-)
Sitter her og leser et kåseri fra 2008 av Ingvar Hage, Direktør Bioforsk Øst – Poteten – den enestående!
I anledning FN’s internasjonale potetår 2008 skriver han interessant og lærerikt om poteten:
Poteten finnes ikke nevnt i Bibelen. Det har tidvis vært problematisk for noen, det var bare det som vokste over jorda som kunne regnes blant Guds gaver. Men sogneprest Frans Filip Hopstock i Balke på Toten forklarte sine konfirmanter i 1808:
“Ja, jeg er vis paa at dersom denne art hadde vært kjent i Jødeland paa Jesu tid, havde Han nævnt den i sit evangelium om sædemanden.”
Dette var forøvrig i den samme talen han formanet konfirmantene at:
“I sige saa ofte mellom eder: Lykkelig den mand der har rigdomme, eller: Lykkelig den mand som har en god hustru! Men jeg siger eder: Lykkelig den mand, der har en bakke, som vender mot syd, hvor han kan sætte poteter! Sæt poteter, og I skal det ikke angre!”
Hehe, vi lavkarboentusiaster blir rett som det er beskyldt for å være som religiøst fanatiske når det gjelder mat ;-) Men jammen har poteten i dobbelt forstand blitt nærmest religiøst dyrket, både før og nå.
Ja ja, nå er det jul, jeg har ikke i mine tanker å starte en potetkrangel. Jeg syntes bare at kåseriet var interessant og litt morsomt, ville dele det med dere :-)
Håper dere alle har det fint der dere er?
Her går julen rolig for seg, det er ikke det helt store å meddele.
Kos dere som best dere kan!
Fritid og arbeid forent
He he, jeg klarte å flette inn litt arbeid i julefrokosten i dag:
Frokostbrød, oppskrift kommer i boka.
Har stekt disse brødene “ørten” ganger den siste tiden, jobbet meg frem til noe som jeg begynner å bli fornøyd med, myke frokostbrød, helt glutenfrie og helt uten meieriprodukter.
Men heeeelt fornøyd er jeg ikke enda, derfor en ny omgang, med noen endringer, til julefrokosten.
Smakte nydelig med smør og juleskinke på!
Jeg må ha salt skinke i jula, det er tradisjon for meg. Den bruker vi kald som pålegg og til middag.
Må som regel steke to skinker før jula er slutt, det blir for lite med en til fem personer.
I dag er det juleaften da dere!
Jeg ser frem til en rolig dag og kveld med god mat og mye avslapping.
Treet er pyntet, det dufter gran her, ribba skal i ovnen i ettermiddag, gløggen står klar….
Og vi er for en gangs skyld hjemme alle fem!
Nå skal jeg ha fri fra alt arbeid resten av dagen, ønsker dere alle en…
GOD JUL!
Ikke alt handler om lavkarbo
Jeg blogger ikke bare om lavkarbo, det vet dere som leser bloggen min.
I dag er det 5 mnd siden tragediene i Oslo og på Utøya.
For meg er jul gode følelser, stemning, familie, lys, varme….
Alt det har jeg. Jeg har alle mine barn hjemme i julen; Renee 18 år, Renate 16 år (snart 17), og Robin 13 år.
Jeg har Morten, og jeg har annen familie, og gode venner.
Mange mistet sine aller kjæreste den 22 juli.
Jeg blir så lei meg når jeg tenker på det.
Det kommer noen tårer igjen. Jeg gråter lett, blir lett berørt.
Jeg gråter selvfølgelig ikke hele tiden, men noen ganger virker alt det forferdelige som skjedde litt sterkere enn ellers.
Som nå, rett før julaften.
Et hjerte til dere alle.
Tenk på hvem du kan gi et hjerte til. Kanskje kan du gi av ditt hjerte til noen?
Kanskje kan akkurat den lille handlingen betyr et hav av forskjell for noen.
Det kan være et godt ord, en invitasjon til et kopp kaffe, eller bare det at du ser.
Take care :-)
Lavkarbo får skylden for mye
I dag har det blitt blåst opp flere steder “Lavkarbo kan gi dårlig sæd!”.
Det høres jo veldig skummelt ut, ikke sant?
Men, vær forsiktig med å stole på avisoverskrifter, og artiklers innhold.
Det er utrolig hvordan noe kan forvrenges ved å sette en treffende overskrift, og så velge å utelate noe i artikkelen som kan få innholdet til å bli helt annerledes enn det det egentlig er.
Ta nå dette med at kvaliteten på mannens sæd kan bli dårligere med lavkarbokost. Hvor kommer den påstanden fra?
Jo, fra en studie utført på mus, ved et universitet i Australia – High-fat diet leaves its mark on sperm.
Hvis man leser den engelske artikkelen jeg linker til over så finner man blant annet følgende:
OBESE male mice tend to sire unhealthy offspring. And it seems diet is to blame
Altså, overvektige mannlige mus, tenderer til å få avkom med dårlig helse, og det ser ut til at det er dietten sin skyld.
Videre:
The large amounts of fat around the testes of obese mice, could alter the environment and encourage epigenetic changes
Den store mengden fett rundt testiklene til overvektige mus kan forandre miljøet og oppmuntre til epigenetiske forandringer.
Slik er det altså: fettrik diett til mus = overvektige mannlige mus med mye fett rundt testiklene = mannlige mus med dårligere sædkvalitet.
Konklusjon i norske aviser i dag: Lavkarbo påvirker “Junior” negativt.
Men, man har enkelt hoppet over årsaken til dårligere sædkvalitet, nemlig overvekt/fett rundt testiklene.
Tenk minst en ekstra gang før du tar avisoverskrifter for god fisk.
Tenk også på at mus er gnagere. Et fettrikt kosthold er ikke deres naturlige kost. Og hva de egentlig spiste, bortsett fra fettrik mat, det vet vi ikke.
Jeg var nok ei rampejente…
Juleminner…
Da jeg var liten gikk jeg i barnahage.
Bygget var todelt, barnehage i den ene enden, førskole i den andre, med dør imellom (skriver man imellom, i mellom eller mellom?).
Vi barnehageungene, vi syntes det var rasende festlig å snike oss inn på førskolen når det ikke var noen der.
Det som var virkelig gøy var å boltre seg i det kottet der førskolen hadde alt utstyr; perler, lim, papir, fine glassbiter, filt, sakser, penner…you name it. Det var som å få frie tøyler i en Panduro-butikk hvis dere skjønner?
Lim ja….BØTTER med hobbylim hadde de.
Jeg og mine “partners in crime” åpent bøtta med lim, dyppet hendene i limet og satt der og ventet til det tørket, for det var så gøy å dra limet vekk igjen, det hadde blitt som en ekstra hud på hendene :-)
Men det var juleminner jeg skulle skriver om!
Jo, vi snek oss inn på førskolen en gang i førjulstiden også.
Den dagen hadde alle førskolebarna laget store fine pepperkakehjerter som de hadde pyntet og hengt opp i vinduene.
Skikkelig fine pepperkaker med melisglasur og røde sløyfer.
Og vi….rampen…vi tok hver vår stol så vi rakk opp til disse pepperkakene, så tygget vi i oss en stor bit av hver eneste pepperkake…
Når førskolebarna kom neste morgen, da hang det bare halve pepperkakehjerter i vinduene….
Og vi fikk en real verbal overhaling…som virkelig var fortjent.
Stakkars førskolebarn.
Jeg ler av det hele nå, det er over 30 år siden, men gud hjelpe meg så “trøll” jeg var!
Det er slutt på den slags fra meg nå ;-) Men min mor lar meg aldri glemme den gjerningen!
Sta var jeg også…men da var jeg og to andre litt eldre, og gikk på SFO. Vi hadde alle tre en norsk mor, eller far, og vi var vant til å spise syltetøy på brødskiva. Men nei serru, i Sverige spiste man ikke syltetøy på skiva, men på grøten!
Vi kranglet og vi kranglet, helt til SFO-styrer ble så lei og sa at vi fra da bare skulle få syltetøy på brødskiva.
Vi spiste vi, bare syltetøy på maten. Vi tømte først vanlig syltetøy som jordbær og bringebær, så gikk vi over til tyttebærsyltetøy…
Da var det en tante på SFO som syntes synd på oss og opphevet forbudet mot annet pålegg, hehe.
Så husker jeg at vi hadde en lærer i sløyden (tresløyden) på barneskolen. Han var kjent for å være en smule streng, og vi kalte han Tre-Hitler (huff, men vi hadde ikke greie på slikt den gang)…en dag gikk han foran oss på vei til spisesalen, og han hadde sagflis i håret. Da var det en av oss glupinger som sa litt for høyt….”skal vi spørre om han lekker??” Han må ha hørt det, for han begynte å gå veldig fort, og vi var ganske nervøse for ev. konsekvenser. Vi hadde nemlig hørt at han hadde fått en del anmerkninger pga hardhent “behandling” av elever.
Men nei, vi hørte aldri noe om den hendelsen, og godt var det.
Tror jeg stopper her…en annen gang kanskje jeg forteller om da jeg og min onkel (som bare er noen få år eldre enn meg) smurte inn utedassen til hans foreldre og mine besteforeldre med motorsagolja til bestefar.
Håpet var at bestemor skulle ramle nedi….
Del gjerne dine egne rampestreker!
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
