Sånn før jeg glemmer det…
Før jeg glemmer det er det noen ting jeg vil si:
- Temakvelden som KOS Indre Østfold skulle holde i Mysen nå på torsdag (26/5) er avlyst. Den vil bli satt opp på et senere tidspunkt, dere skal få beskjed.
- Kostdoktorn Andreas Eenfeldt skal være med i God morgen Norge nå på torsdag (26/5), det må dere få med dere.
- Kostdoktorns bok kan du nå kjøpe på norsk.
Sånn, da har jeg fått meddelt dere det jeg skulle akkurat nå!
Kommer tilbake senere :-)
Et gammelt dårlig minne
Rett før jeg ble gravid med mitt første barn veide jeg ca 90 kg, men vekta var stigende for å si det sånn.
Da jeg ble gravid, ja da bare økte og økte den.
Husker ikke i farta hvor mye jeg la på meg i det svangerskapet, men det var way too much.
En gang i løpet av svangerskapet var jeg på en tilstelning med ei venninne, og jeg hadde på meg en blomstrete tights ( vi snakker tidlig 90-tall her altså!) og en romslig genser…
Så, noen år senere, da jeg hadde gått ned ganske mange kilo på pulverkur, ja da kom jeg i snakk med ei annen venninne. Jeg husker ikke helt hva samtalen begynte med, men vi kom innom overvekt og klær.
Og hun fortalte meg, at en gang på en tilstelning, da hadde hun sett ei jente som var så tjukk, og hun hadde hatt på seg blomstrete tights.
Min venninne kunne fortelle meg at denne jenta “ikke så ut”, etterfulgt av en latter som gikk rett i sjelen på meg og gjorde vondt.
For den jenta hun snakket om, det var meg, men det visste ikke hun som fortalte.
Hun kjente meg ikke igjen, husket meg ikke.
Men jeg visste 100% sikkert at det var meg hun snakket om, av forskjellige ting hun sa.
Jeg husker så godt den klumpen i magen, den følelsen av at jeg bare sank ned.
Hadde det vært meg i dag som hørte det, så hadde jeg fortalt at det var meg hun snakket om.
Gud som jeg ønsker nå at jeg kunne få den samtalen om igjen.
Og den dag i dag, hvis jeg legger på meg litt, da kommer angsten krypende.
Her har dere meg noen få måneder etter første fødsel, så det er altså min eldste datter jeg har på fanget.
Om 4 mnd fyller hun 18 :-)
Det lyse ristebrødet
Da har jeg bakt det lyse ristebrødet:
Ingredienser: 10 egg, 1 1/2 dl kokosmel, 100 gram smeltet smør, 2 ts bakeulver og litt salt (et par klyper).
Jeg brukte den mindre mengden kokosmel (altså ikke 2 dl) for å unngå for mye kokossmak.
Fremgangsmåte: pisk eggene til eggedosis, tilsett smeltet smør og deretter det tørre.
Kle en brødform med bakepapir og fyll den til ca 2/3 med røra. Stek på 175 grader i ca 45 min.
Jeg fylte bare litt over halve forma med røre, og som dere ser er det plass til mere. Mulig man da må steke litt lengre.
Sånn ser det ut oppskåret (nystekt og varmt).
Konsistensen og smaken er helt feil for brød. Kokossmaken kjenner jeg ikke, men det smaker egg, omtrent som omelett, bare litt annerledes. “Brødet” er mykt, svampete, fuktig og fett. Blir klinete på fingrene av å holde i det.
Energiprosent:
- 78 % fett
- 20 % protein
- 2 % karbo
Hele “brødet” inneholder 7,5 gram karbo
Hva synes jeg om det?
Jeg synes det smaker godt! Men man må like smaken av egg, og man må ikke forvente at dette er brød. Det er virkelig ganske så svampete.
Jeg kommer til lage mere av det og ha det stående i kjøleskapet, for jeg ser for meg at dette er helt ypperlig som rask frokostmat (eller annen mat) med noe godt på som passer sammen med egg: skinke/spekeskinke, rekesalat eller annet….
Jeg tror også det vil bli bra å steke eggemuffins av det, da gjerne med noe godt i røra, igjen noe som passer med smaken.
Og hvorfor ikke lage “sandwich” av det til ungenes matpakke?, dere kan jo prøve dere som har unger. Fyll med pålegg som passer, ost, bacon, eller hva dere måtte finne på. Husk bare å sende med en serviett eller to, så poden eller tulla kan tørke seg på fingrene etterpå!
Mortens “dom”: Ikke brød i det hele tatt, men kjempegodt som underlag for visse typer pålegg som passer med egg. Kan godt tenke seg å bruke det ofte. Enkelt å bake, enkelt å spise, og sunt.
Bare å prøve i vei.
Vil vel si at dette er en slags avansert form for omelett.
PS: det blir nok mindre svampete med mer kokosmel, men da vil jeg tro man får kokossmaken sterkere frem, og jeg er ikke sikker på om det er så heldig….
Prøver meg på lyst ristebrød
Nå som jeg endelig har kokosmel hjemme så prøver jeg meg på lyst ristebrød.
Jeg har jo lest at det er litt forskjellige meninger ute og går om det brødet, så jeg får rett og slett prøve selv for å finne ut av det!
Må si jeg er litt spent på resultatet, brødet står i ovnen nå.
Lenge siden jeg har bakt noe som helst lavkarbobrød, og blir dette bra er det en del ting jeg kunne tenke meg å bruke det til.
Kanskje ungene kunne like det som matpakkebrød?
Det lukter søtt her på kjøkkenet nå, fra ovnen, så jeg har mine tvil…
Hmmmm, vi får se.
Det er noe jeg aldri har skjønt….hva er det i kokosmel/kokosfett som gjør at det lukter og smaker søtt selv om det ikke er søtning i det?
Noen som vet?
Ny uke!
Og den startet jeg med rømmegrøt til frokost, eller tidlig lunsj om du vil.
Det bør jeg stå meg på i noen timer!
Føler at jeg trenger noe å stå på meg på nå ved ukestart.
Jeg skal så mye, fikse så mye, orke så mye, og da er blant annet kosthold veldig viktig for min del.
Om verden raser, oppgavene tårner seg opp og livet er generelt slitsom….jeg kommer uansett ingen vei uten godt drivstoff i kroppen! Om livet er tøft mot meg…ja da må jeg ha krefter til å slå tilbake!
Selvfølgelig må man også ha andre ting enn mat, men ordentlig mat er så grunnleggende, så utrolig viktig for at ikke hele systemet skal slå krøll på seg. Et “krøllete” system medfører jo også så mange ekstra utfordringer; orkesløshet, ubalanse i hormonsystemet….og mye mye mer.
Så tenk litt på det, hva vil du skal drive din kropp?
Skal dere på lavkarboseminaret til Lille Måne på torsdag? Blant annet så skal jo Kostdoktorn Andreas Eenfeldt holde foredrag der.
Jeg var invitert, og hadde tenkt å komme, men jeg har måttet melde avbud.
Det synes jeg er synd, men jeg ser ingen annen utvei akkurat nå.
Jeg har for mange andre ting på tapetet, og en tur til Oslo er det ikke plass til for min del.
Men dere kan jo dra, Andreas er verdt å lytte til, så få det med dere hvis dere har mulighet.
Ønsker dere en god ukestart!
Min frokost i dag
Forferdelig sultekur eller vemmelig fettkur?
Fant følgende på diabetesportalen.se – Har vi glömt bort hur diabetiker ska äta?.
Artikkelen innledes med dette:
En läsare undrar om kunskapen om bäst mat vid diabetes har glömts bort. Så här skriver han: ”Redan i början av 1900 talet visste man Precis hur en diabetiker skulle äta och dricka för att få ett bra och stabilt blodsocker. Har denna kunskap fallit i glömska? Var kan jag finna uppgifter om denna kost. Detta var innan insulinet kommit? Hur kunde dom hålla ett normalt blodsocker?
Sitater fra artikkelen, handler om tiden før insulinet kom:
Om sultekuren:
Han förespråkade svält. Ju mindre en diabetiker åt desto längre överlevde han eller hon. Många av hans patienter svalt ihjäl. Allen menade att svältdöden var att föredra, var lättare att uthärda, än att dö i ett diabeteskoma
Om fettkuren:
För att patienterna skulle stå ut med fettdieten krävdes det en noggrann övervakning och de flesta av det fåtal som skrevs ut från sjukhuset hade inte disciplin att hålla dieten. De började äta kolhydrater och avled kort tid senare.
Endast de lindriga diabetesfallen klarade sig en längre tid med mer eller mindre strikt diet, mer eller mindre invalidiserade av sin sjukdom.
En 40-åring som insjuknade kunde räkna med ungefär fyra år kvar att leva.
Det var ikke noe kjære mor å ha diabetes i eldre dager!
Medisinsk historie er veldig interessant, anbefaler dere å lese linkene over.
Sofie Hexeberg – bør man spise frokost eller ikke?
Oppdatert
Jeg fikk en kommentar:
Jeg var hos dr. Hexeberg på fredag, og jeg spurte da om det var greit at jeg hoppet over frokosten og ventet til lunsj med å spise. Nå husker jeg ikke nøyaktig hva legen sa, men, jeg fikk anbefalt å spise en ordentlig frokost, fordi kroppen produserer sukker/insulin (?) i løpet av natten når man ikke beveger seg og det er lenge siden man har spist. Tror det var noe sånt han sa… sånn at det er viktig å tilføre kroppen en frokost sånn at man stopper den prosessen
Jeg ba om en utdyping fra Sofie Hexeberg, og hun svarer:
Tanken er som følger: Når man faster om natten produserer leveren sukker slik at blodsukkeret ikke blir for lavt. Hvis man er veldig insulinresistent så vil leveren produsere for mye sukker om natten slik at man om morgenen har et høyere blodsukker enn optimalt.
Hvis man faster utover formiddagen fortsetter leveren denne sukkerproduksjonen. Hvis du derimot spiser proteiner og fett reduseres sukkerproduksjonen i leveren og blodsukkeret går ned.
Hvorvidt sukkerproduksjonen brytes ved inntak av fett/proteiner er vi ikke helt sikre på, men det virker logisk.
Hvis man har problemer med morgenblodsukkeret kan det altså være et poeng å spise en fet frokost. Det trenger nødvendigvis ikke være så mye.
Ellers anbefaler vi jo generelt ikke å spise hvis man ikke er sulten – men at man spiser lavkarbo når man først spiser. Hvis man ikke spiser frokost må man altså ha en plan for sitt første måltid slik at man ikke hiver seg over hva som helst når sulten melder seg
Sofie skriver videre:
Det gjelder kanskje spesielt personer med diabetes type 2 – på lavkarbo har de ofte blodsukker på 5 om kvelden og 7-8 om morgenen. Kan evt være et tips til andre hvis man ikke går ned i vekt. Vi er jo forskjellige – noen går ned i vekt på mye fett, noen må ha litt mindre for å få det til. Hos noen fungerer det best med mange små måltider, noen har det bra på 2. Vanskelig å gi regler som gjelder for alle selv om vi jo har hovedreglene
Mitt morgenblodsukker (fastende) lå siste jeg målte på over 4….4,2…4,3….4,4….
Ellers stiger ikke mitt blodsukker over 6 i løpet av dagen hvis jeg spiser “riktig”.
Før jeg begynte med lavkarbo var mitt fastende blodsukker over 6.
LAVKARBO OPPSKRIFTER
OVERVEKT OG SLANKING
MAT & HELSE
TRENING
SPØRSMÅL OG SVAR
LAVKARBOBØKER
ALLE EMNER
FORSLAG TIL FROKOSTER
FORSLAG TIL LUNSJER
FORSLAG TIL MIDDAGER
LAVKARBO & FAMILIEN
MAT FOR TRAVLE DAGER
MATPAKKE
UKEMENYER
KYLLING
FISK OG SKALLDYR
TACO
PIZZA
BURGERE
PØLSE
GRILLMAT
SPEKEMAT
ANDRE KJØTTRETTER
GRATENGER OG OVNSRETTER
SALAT
SUPPE
LAVKARBOBRØD
PÅLEGG
PANNEKAKE
AVOCADO
SAUS, DRESSING, DIP
FRUKT OG BÆR
KAKE, DESSERT, IS
GODIS, SNACKS O.L.
DIVERSE RETTER
DRIKKE
VIN
JUL
