Om ukemenyene >>

Du er velkommen med spørsmål  i kommentarfelt.

Mandag og tirsdag:

Omelett: Visp gjerne eggene sammen med en skvett fløte, eller du kan gjerne legge en klikk smør på omeletten når den er nystekt, så smøret smelter. Fyll/legg på omeletten det du synes er godt. På bildet har jeg brukt små buketter av brokkoli, hakket løk og paprika og litt revet ost.

Middelhavssalat med rømmedressing: når du lager en salat så tenk på at det ikke skal være et lass med grønnsaker med litt proteiner og en anelse dressing. Tenk mindre mengde grønnsaker. Mitt forslag er at du setter sammen hendene med håndflatene opp til en “skål”. Tenk den mengden grønnsaker som fyller skålen. Proteinmengden (osten) skal være “normal” men ikke sparsom, og det er lov å ha på dressing!. Hvis du ikke vil bruke rømmedressing så kan du også bruke oljedressing. Bruk da kaldpresset raps- eller olivenolje som den er, eller bland med litt eddik/sitron og krydder/urter. Lag gjerne nok salat og dressing så du har til tirsdag også.

Squashpasta og kjøttsaus: Fremgangsmåte for squashpasta finner du her. Lag gjerne nok kjøttsaus så du har til middag tirsdag også. Fullkornspasta til den som vil.

Onsdag:

Kokt egg: Spis gjerne med majones eller smør på egget. Vil du ikke spise bare egg til frokost så kan du f.eks. ta litt grønnsaker til

Skinkesalat: Oppskriften er stor, kan gjerne reduseres, men lag gjerne nok så du har til torsdag også.

Ovnsstekt laks, brokkoli og hollandaisesaus: litt cayennepepper i sausen smaker godt, men er ikke nødvendig. Potetert til den som vil.

Torsdag:

Egg og bacon: på bildet servert med ovnsstekt tomat (hvis du vil). Del en tomat i to halver, dryss over litt ost og grill/stek i ovn.

Skinkesalat: se onsdag

Koteletter og blomkålris: fettet til dette måltidet  er smøret i risen, eller du kan f.eks. koke ut stekepanna etter kotelettene med fløte. Poteter til den som vil.

Fredag:

Eggerøre/Omlett og røkelaks: Lag gjerne eggerøre/omelett med en skvett fløte.

Salat: Sett sammen selv av det du liker. På bildet over har jeg laget en enkel salat av kinakål, agurk, tomat, minimais og kylling. Dressingen laget jeg av rømme smaksatt med tomatpure og litt chili (sambal oelek). Minimais er ok lavkarbomat, men skal ikke forveksles med vanlig mais som inneholder mye mer karbo. Om salat og dressing, se middelhavssalat (mandag og tirsdag). Lag gjerne nok så du har til lørdag også.

Kjøttboller og brokkoli: kok ut stekepanna etter kjøttbollene med fløte så får du en kjempegod saus. Poteter/potetmos/pasta til den som vil

Lørdag:

Omelett: se mandag/tirsdag

Salat: se fredag

Chicken nuggets: server med salat og dressing til. (se mandag/tirsdag om salat og dressing). F.eks fullkornsris til den som vil

Søndag:

Egg og bacon: se torsdag

Chicken nuggets: se lørdag

Jarlsbergtorsk: Server gjerne med selvvalgte grønnsaker/salat til, men tenk på å bruke grønnsaker som vokser over bakken. Poteter til den som vil

Lavkarbo ukemeny 1 >>

Lavkarbo ukemeny 2 >>

Lavkarbo ukemeny 3 >>

Som en hjelp til den som ønsker det vil jeg i hele januar legge ut lavkarbo ukemenyer her i bloggen.
Jeg vil også svare på de spørsmål (i kommentarfeltet til menyene) dere måtte ha knyttet til ukemenyene, og sammen kan vi kanskje gjøre det litt lettere å komme i gang etter jul, enten du er nybegynner eller litt mer “erfaren”.
Den første ukemenyen blir postet søndag 2/1, men de følgende menyene vil bli postet senest fredag kveld før ny uke, slik at man kan bruke litt av helgen til forberedelser, som innkjøp.

Enkel lavkarbomat:

Jeg har lagt vekt på ganske enkel og vanlig mat. Menyene inneholder ingen ingredienser som ikke kan kjøpes i en helt vanlig dagligvarebutikk med normalt utvalg.
Jeg har også lagt vekt på at man noen dager kan lage større porsjoner slik at man kan ha mat for flere måltider/dager hvis man ønsker det.
Maten jeg har valgt er mat jeg liker godt, og som jeg har forstått at flere av dere lesere også liker.

Som den er, eller ikke:

Maten kan spises som den “presenteres” hvis man vil. Men det er også rom for å forandre/komplettere for den som av en eller annen grunn ønsker det.
For deg som er helt ny på lavkarbo er det absolutt mulig å gå rett fra høykarbokost til disse ukemenyene, MEN…du vil kunne oppleve overgangsbesvær i en periode, og hvis du synes det blir for tøft så foreslår jeg at du finner en litt mykere tilnærming til lavkarbo, hvor du gradvis trapper ned på karbohydratene du spiser nå, samtidig som du øker fettmengden i kosten.

Frokostene:

Jeg vet at man kan bli lei egg….det blir fort mye egg i et lavkarbokosthold. Likevel foreslår jeg noe med egg til hver frokost denne første uken. Det er flere grunner til det.
Egg er noe av det mest næringsrike vi kan spise, det inneholder faktisk alle de vitaminer og mineraler vi trenger, unntatt vitamin C. Egg metter veldig godt, og det er enkelt å tilberede. Det gir en god og mettende start på dagen.

Middagene:

Jeg har lagt vekt på at middagene skal kunne spises av både de som lever lavkarbo og de som ikke gjør det, uten for mye merarbeid. Middagen er oftest det måltidet alle spiser sammen og da er det greit å kunne lage noe alle kan ta av. Ta f.eks ukens første middag hvor jeg har foreslått squashpasta og kjøttsaus; kjøttsausen spises av alle. Den som spiser lavkarbo velger i tillegg squashpasta, den som ikke spiser lavkarbo kan få f.eks. fullkornspasta. Squashpasta stekes i ovnen mens fullkornspasta koker i kjelen.

Hvor mye/ofte?:

Av alle måltidene skal du spise deg behagelig mett, det finnes ingen god grunn til at du skal gå sulten fra et måltid.

Jeg har laget en meny med 3 måltider/dag. For mange er det nok, men for noen ikke. Har du behov for et ekstra måltid om kvelden så er mitt forslag at du spiser rester av det du har laget tidligere på dagen (tenk på det når du lager maten, at det kan være lurt å lage litt ekstra)

Spesielle hensyn:

Det er vanskelig å komponere ukemenyer som passer alle og de ev. spesielle hensyn noen må ta. Har jeg komponert en meny du av en eller annen grunn ikke kan/ønsker å følge så foreslår jeg at vi prøver å løse det sammen ved at du stiller spørsmål i kommentarfeltet til menyen.