FACEBOOK     START      OM LENA BEATRICE      KONTAKT      MIN BOK      FOREDRAG      EMNER      ARKIV      SØK

Arkiv: desember 2010

Marsipan med appelsinsmak

fredag 10. desember 2010, 23:05

Da har jeg laget marsipan for første gang, og jeg synes det ble riktig så bra!
Men, det er ikke til å komme utenom at hvis man bruker sukrin melis som jeg gjorde så får man den litt “kjølige” søtsmaken.
Jeg valgte å gjøre som i LCHF-bloggen og brukte dobbelt så mye mandler som sukrin melis, mye fordi jeg ikke liker det for søtt, men også for at det ikke skulle bli for “kjølig”.

Ingredienser:

  • 500 gram malte mandler
  • 250 gram sukrin melis
  • 2 eggehviter
  • Saften fra ca en halv presset appelsin
  • Ev. mørk sjokolade til trekket (Jeg brukte 86 %)
  • Ev. hakkede nøtter/mandler utenpå sjokoladetrekket

Fremgangsmåte:

Mal mandlene. Jeg brukte en gammeldags kvern som festes til bordkanten og sveives for hånd. 2 ganger malte jeg.
Bland så med sukrin melis, appelsinsaft og eggehvitene, arbeid det hele godt sammen.
Form marsipanen som du ønsker og dypp ev. i smeltet sjokolade og hakkede nøtter/mandler.
Jeg valgte å forme to ruller som jeg rullet først i smeltet sjokolade (på bakepapir) og så hakkende nøtter.

Ser at andre har smaksatt marsipanen med f.eks. whisky, cognac, vanilje, revet sjokolade…..bruk det du liker :-)

Min vurdering: fin konsistens, god smak som ikke var for søt (men litt kjølig). Grei masse å jobbe med, ikke noe annerledes enn vanlig mandelmasse som jeg pleier å kjøpe i Sverige.
Smaker ikke voldsomt mye av appelsin, men et hint. Sikkert greit med litt mer appelsinsaft hvis man ønsker det, men da bør man kanskje redusere litt på eggehvitene så det ikke blir for klinete?

Oppdatering 17/12 2010: Jeg synes marsipanen ble godere når jeg ikke skåldet mandlene først, og jeg fikk en grovere marsipan når jeg kvernet mandlene bare 1 gang. Dette likte jeg veldig godt, og jeg var også ganske raus med eggehviten, slik at marsipanen ble mykere. Falt i smak hos meg, og det var null problem å rulle kuler av den

Kategori: Godis, snacks o.l., Jul | 16 kommentarer »

Bostonagurk

fredag 10. desember 2010, 20:34

Jeg er veldig “fan” av bostonagurk, elsker det. Den man kjøper er full av sukker, men det går å lage selv, ikke vanskelig i det hele tatt.
Drømmen er å få laget leverpostei før jul…..leverpostein med bostonagurk på….mmmmm!!

Til bostonagurk trenger du:

  • 1/2 kg små agurker (ikke slangeakurk)
  • 1 st løk
  • 1 1/2 st paprika, gjerne rød

Eddiklake:

  • 1 dl sukrin
  • 1,25 dl eddik (12 %)
  • 1 ts salt
  • 1 ss gule sennepsfrø

Jeg fikk ikke tak i friske små agurker nå, så nødløsningen ble å kjøpe hele små agurker på glass og så skylle av dem laken de lå i. Det er mulig dere synes 1 dl sukrin er for lite, da kan dere smake til med mer hvis dere vil det.

Fremgangsmåte:

Kok opp eddik, sukrin, salt og sennepsfrø. Finhakk agurk, løk og paprika og ha det i eddikblandingen. La det koke i 15-20 min.

Lag gjerne mindre porsjon enn i oppskriften over. Man spiser ikke så store mengder av dette, og det holder seg ikke i en evighet.

Kategori: Diverse lavkarbomat, Jul | 5 kommentarer »

Mangler du noe i topplokket?

fredag 10. desember 2010, 13:20

Kristine Fjellestad har funnet sin måte å gå ned i vekt på, og det er jo bra. Men hun sier nei takk til lavkarbo (det må hun jo få lov til) og velger den mer tradisjonelle måten.
Flott for Kristine, men jeg synes det er synd at hun, og mange andre, sitter der med forestillinger om lavkarbo og de som velger den livsstilen:

… men dem som trøkker i seg så mye fett og smør som mulig fordi dem tror det er sunt, mangler noe i topplokket

… smør er ikke bra for blodårene uansett hvordan man vrir og vender på det

… det dem ikke tenker på er at du går glipp av veldig mye næringstoffer kroppen trenger ved å kutte ut disse normale matvarene

… Problemet er bare at dem som går på lavkarbo har lettere for å feile

… helt ærlig så ser jeg på lavkarbo som en “hokuspokus kur” og det er ikke det jeg er interessert i. Jeg vil endre livsstilen min

Lavkarbo er ingen kur, det er en livsstil.

Man kan kan feile på lavkarbo også, helt klart, men det er ikke min oppfattning at man feiler oftere med lavkarbo.

Man kan fint få i seg alle viktige næringsstoffer uten  brød og poteter i kostholdet

Smør er ikke farlig for blodårene uansett hvordan man vrir og vender på det

Man mangler ikke noe i topplokket hvis man tror at fett er sunt. Flere, også Kristine, tror at lavkarbo handler om å spise så mye fett som mulig. Det gjør IKKE det, men det handler om å øke fettmengden i kosten fordi man spiser mindre karbohydrater. Noen oppfatter det som at man nærmest ikke gjør annet enn å trøkke i seg fett. Leser og lærer man om lavkarbo, så ser man fort at det ikke er tilfelle.

Det handler om kunnskap/manglende kunnskap, boka “Frisk med lavkarbo” av Sofie Hexeberg er et godt sted å begynne. Og uansett hvordan Kristine vrir og vender på det, så får hun aldri meg til å mene at pizza, nugatti, nutrilettbarer og pommes frites er sunt.

Det finnes flere som har skaffet seg kunnskap, f.eks Fotballfruen. Hun svarer i kommentarene til innlegget Salat med blåmuggost og valnøtter i bloggen sin:

… tror nok du må lese litt om LCHF for å forstå at fett overhodet ikke er farlig :)

Jeg vet at det er vanlig blant norske kostholdseksperter å si at mettet feil er farlig. Jeg vil gå så langt å si at det er feil, mettet fett er ikke farlig. I det siste er det kommet forskning som avkrefter at mettet fett er grunnen til hjerte- og karsykdommer. Du kan lese den artikkelen her.

PS: overskriften er IKKE myntet på Kristine Fjellestad, bare så det er sagt

Kategori: Mat og Helse, Overvekt og slanking | 17 kommentarer »

Reiseplanlegging og litt julesysler

torsdag 9. desember 2010, 23:15

Wihooooo…..i dag har jeg bestilt en reise for hele familien!
Jeg, Morten og ungene skal besøke Line i Wien i april neste år!! I 8 dager skal vi bo hos Line, snille snille Line som åpner døra for hele vår familie :-))
Fikk tak i superbillige flybilletter, 678 kr tur/retur pr pers., med Austrian.
Gleder meg sinnsykt mye!!
Var jo på besøk hos Line i høst, og gleder meg til å komme tilbake.
Kan jo se på dette som en felles julegave til hele familien :-)

Morten skal løpe maraton i Wien, halvmaraton, og han gleder seg til det.
Ellers blir det morro å vise Morten og ungene markedet, Hofburg og Sommerpalasset + en del annet.

Ellers i kveld har vi skåldet mandler her i huset, skal lage marsipan i morgen. Ser at Line Holdal (Lilalife) har gjort det samme :-)
Flere som skal lage marsipan?
Har aldri laget marsipan før, og er spent på resultatet.
Har tenkt å bruke dagen i morgen til å lage noe annet som passer til julen også. Er bare ikke helt sikker på hva det blir enda, kikker på noen oppskrifter her nå…..finner nok ut av det :-)

Adventshilsen fra meg, kos dere som best dere kan nå før jul.

Kategori: Generelt | 14 kommentarer »

Pepperkaketrøffel

onsdag 8. desember 2010, 21:34

Du trenger til ca 20 st:

  • 1 dl fløte
  • 50 gram sukrin melis (eller annen tilsvarende søtning)
  • 25 gram smør
  • 125 gram mørk sjokolade
  • 1 ts kanel
  • 0,5 ts kardemumme
  • 0,5 ts nelllik
  • 0,5 ts  ingefær

Krydder: tørket og malt. Jeg brukte en ferdig krydderblanding som heter “pepparkakskrydda”, kjøpt i Sverige, men jeg vet ikke om den finnes i Norge, selv om Santa Maria har den i sortimentet.

Sukrin melis: opprinnelig oppskrift innehold 50 gram vanlig melis, jeg byttet likt med sukrin melis.

Sjokolade: mitt råd er å bruke en så mørk sjokolade som mulig, gjerne 86 % eller mer, kanskje kakaomasse uten søtning?. Jeg brukte 70 % sjokolade, og det ble veldig søtt. Men…smak og behag……

Fremgangsmåte: gi fløte og sukrin melis et oppkok. Ha i sjokolade og smør, rør til det smelter. Smak til med krydder.
La massen/røra bli så kald og stiv (i kjøleskap) at du klarer å trille små kuler (du blir klinete på hendene).
Dryss over kakaopulver.
La kulene stivne i kjøleskap.

Min “dom”: veldig gode, med smak av jul/pepperkaker. Men også veldig søte/mektige.
Ungenes dom:

Renate 15: gode, men mektige
Renee 17: mektige, smakte som pepperkaker
Robin 12: herlige!

Og så Morten da:

- Jeg liker ikke pepperkaker…..


Oppskrift hentet fra Tasteline.se

Kategori: Godis, snacks o.l., Jul | 25 kommentarer »

Prøve nye ting

onsdag 8. desember 2010, 17:32

Prøver en oppskrift jeg fant på nettet. Blir spennende å se resultatet når det blir ferdig. Må avkjøles litt først:


Med en smak av jul, og forhåpentligvis litt fastere form om en stund

Kategori: Generelt | 6 kommentarer »

Fotballfruens lavkarbosalat

onsdag 8. desember 2010, 13:37

Ser godt ut – Salat med blåmuggost og valnøtter.

Leser man kommentarene under innlegget hennes får man også vite litt mer om hvordan Caroline/Fotballfruen spiser lavkarbo, mengde karbo, matvarer osv:

…opp til 50 gram karbo :) Fett som ost, fløte, rømme…

Kategori: Salat | Kommentarer »
Første45678910
Copyright © 2013 LenaBeatrice