FORSIDEN        OM LENA BEATRICE        KONTAKT        MIN BOK        SØK         FACEBOOK


Arkiv: desember 2010

Muffins med sjokoladebiter

Jeg har brukt den samme oppskriften som til julemuffins, men jeg har erstattet alt av krydder med grovhakkede sjokoladebiter av 100 gram 70 % sjokolade (30 gram karbo/100 gram sjokolade).

Disse må steke litt lengre, jeg synes 20 min. var passe for at de ikke skulle bli for «soft» pga den smeltede sjokoladen.

Jeg fikk 12 muffins av denne røra, og en muffins inneholder da ca 3,5 gram karbo for den som måtte lure på det.

Der og da

Siste dagen i 2010, første dagen i 2011 i morgen.

Mange er vi som lover bot og bedring og nye toner i året som skal komme.
Mye skal bli bedre og vi skal bli flinkere, det er jo nytt år og blanke ark ikke sant?

Ikke noe galt med den tankegangen, men det nye året er jo faktisk bare et nytt år og før du vet ordet av det møter du motganger og hindringer, akkurat som i 2010.
Det kan være små humper i veien, og det kan være store bakker som nær tar knekken på deg.
Så mye for det nye året og de blanke arkene…..lissom.

Dette med å sette opp mål om å gjøre det beste hele tiden, det kan fort bli en fallgruve som tar motet fra deg.
Man blir lett motløs av å føle at man ikke klarer å leve opp til sine mål og forsetter og føler at man ikke er flink nok.
Men har du tenkt på at du kanskje gjør ditt beste der og da, selv om det ikke samsvarer med hva du så for deg?
Alt er jo relativt, ikke sant?
Det å ikke lykkes med sine forsetter hele tiden, er en del av det å lykkes, det hører med.

Jeg lykkes ikke med mine ønsker og forsetter hele tiden, men hva er det egentlig som blir ødelagt av det?
Jo, det er min forestilling som blir ødelagt, min visjon, min plan, min ide, om det perfekte arket, de rette linjene, de klare fargene….
Ok, så ble det ikke bare rette streker og klare farger.

Kanskje føler jeg det litt som da jeg var liten og satte med ned for å farge en figur i maleboka mi?
Jeg ville så gjerne at alle fargene skulle være innenfor strekene, men så skalv jeg litt på hånden og «oops» så fikk kanskje Mikke Mus litt store ører, eller blomsten ble ikke perfekt.
Men jeg gjorde jo mitt beste der og da, og skal jeg slutte å fargelegge fordi det ble feil noen ganger?

Nei, det skal jeg ikke.
Jeg skal fortsette å fargelegge og tenke på at det kan jeg.
Og når året er slutt og 2012 nærmer seg, da har jeg mange fine picassobilder på veggen, som jeg kan se tilbake på ;-)


Min kjære pappa ga meg en herlig pelslue i julegave, og den kommer godt med nå i kulden. ( er ikke ekte pels altså!)

Det handler ikke bare om hva du spiser

Det handler også mye om hvordan du lever, og jeg tror at mange kan ha nytte av å lese Stress ned i julestria på Fedon.no.
Teksten er aktuell hele året, ikke bare i jula, for jeg tror mange av oss stresser for mye i livene våre, enten vi er klar over det eller ikke og vi vet kanskje ikke alltid hva stress egentlig gjør med kroppen.

For en som vil ned i vekt kan stress være årsaken til manglende resultat.
Sofie Hexeberg skriver i boken Frisk med lavkarbo om at det finnes noen skikkelige bremser for vektreduksjon, og hun nevner spesielt 3 ting:

  • Høyt inntak av alkohol
  • Stress
  • Kortison

Om stress skriver hun:

Mange opplever at de legger på seg når de utsettes for stress. Det skyldes hormonet kortisol, som fører til at blodsukkeret og dermed insulinnivået stiger, slik at du mer effektivt lagrer fett. Dette kan skje selv om du spiser det samme – eller til og med mindre – enn før.
Andre mister kontrollen over det de putter i munnen når de utsettes for stress. De har ikke tid til å planlegge dagen, og da blir det lett mer hurtigmat, boller, pizza eller brødskiver. Resultatet av manlende planlegging kan bli en rask vektøkning, og det bedrer ikke akkurat humøret, men fører til mistrivsel og økt stress.

For det nye året har jeg spesielt to oppfordringer til deg:

1)  Prøv å identifiser hva som er stress i ditt liv, sett fingeren på det og se på mulige løsninger.

2)  Planlegging! Jeg mener nå ikke at du skal planlege deg ihjel, for det kan oppleves som enda mere stress å gjøre det. Men jeg vil særlig peke på hvor viktig det kan være å planlegge en ting som kostholdet.
Du har allerede begynt med lavkarbo, eller skal kanskje begynne i januar, men sliter med å få det til i hverdagen? Her kan planlegging være det som skal til for å lykkes. Tenk så mye enklere det blir en mandag morgen (eller hele uka) hvis du har brukt litt av helgen til planlegging og forberedelser. Det ER veldig kjekt å ha en ferdig frokost eller matpakke stående, og det er veldi greit å vite hva man skal spise til middag. Det er også lurt å ikke gjøre maten man skal spise for avansert med for mange ingredienser, for det kan være vanskelig å følge opp i lenden. Spar den avanserte maten til de dagene du har TID. Det ER greit å slenge litt laks i ovnen og en brokkolikvast i gryta, hvis du skjønner?

For de av dere som trenger litt ekstra hjelp til komme i gang, eller fortsette med lavkarbo etter nyttår så vil jeg i hele januar 2011 gjøre en ekstra innsats her i bloggen som jeg håper kan blir til hjelp. Mer om det i løpet av helgen.

Nå skal JEG planlegge, jeg skal planlegge nyttårsmaten til i morgen! :-)

PS: vet dere hva som stresser meg ned og får meg til å smile? Dyr.
Som i går, da våknet jeg av at en katt stod på brystet mitt og tråkket og slikket meg på haka. Han hadde klart å lirke seg inn på soverommet da døra stod på gløtt og følte vel at det var på tide at matmor stod opp! :-))

Topp 50

Årets topp 50 bøker på Tanum inneholder hele 9 bøker om lavkarbo!
Lista inneholder også noen bøker som jeg er litt usikker på om er lavkarbo, blant annet 2 bøker fra kjernesunn familie.
Uansett, dette er kjempebra, ikke sant?

Gode kort på hånden

Akkurat nå spiller vi poker her i huset, med hjemmesnekra regler og toffifee i premiepotten.
Ungene fikk toffifee i julegave (ikke fra mor og far!) og sponser spillet.
Og mor vinner, mor vinner stort ;-)
To st. toffifee har jeg fått i meg til nå….bør vel egentlig håpe på å ikke vinne mer, kanskje?


Ganske gode kort dette vel?

Julemuffins med appelsinkrem

Etter tips fra Nutta har jeg nå laget lavkarbo muffins igjen, pepperkake/julemuffins.
Nutta har forresten bursdag i dag dere, stikk innom bloggen hennes og gratuler!
Det ble supre muffins denne gangen; høye nok, gode, myke og saftige!

Nuttas oppskrift:

  • 3 egg
  • 125 gram mandler
  • 1 dl splenda (jeg brukte 1 dl sukrin melis, hadde ikke vanlig sukrin)
  • 1 ts kanel
  • 1 ts malt nellik (jeg brukte 1/2 ts)
  • 1 ts malt ingefær (jeg brukte 1/2 ts)
  • 1 ts bakepulver
  • 75 gram smeltet smør

Fremgangsmåte:

Mal mandlene til «mel».
Visp eggene til eggedosis. Bland i alt det tørre og tilsett smøret til slutt.
Fyll muffinsformene ca 2/3 fulle og stek på 175 grader i 10-12 min.
Bruk gjerne mer krydder hvis du ønsker det, smak deg frem. Det samme gjelder søtning.

Appelsinkrem:

Pisk kremfløte stiv (med litt søtning hvis du ønsker det), bland i appelsinbiter (så mye du vil ha). Smak til med litt kanel.
Dette er en nydelig kremblanding og smaker kjempegodt til julemuffins.

Morten liker i utgangspunktet ikke kaker/muffins som smaker pepperkake, men han har allerede klart å «trøkke» i seg 4 av disse, med krem på.


Gode muffins som jeg ble veldig fornøyd med


Kremfløte, litt søtning, kanel og appelsin er en god kombinasjon

Nøye utvalgte ingredienser

Hvor ofte leser du hva en matvare inneholder? Jeg mener ikke næringsinnhold (fett, proteiner osv.) men ingrediensene.
Bruker du buljong i maten du lager? Har du sjekket hva f.eks Knorr kjøttbuljong inneholder?

Jeg lar meg provosere av teksten på forsiden av buljongpakken «Noga utvalda ingredienser».
Denne teksten får meg umiddelbart til å tro at her har jeg et godt produkt med gode ingredienser.
Hva er det da som er de nøye utvalgte ingredienser i Knorr kjøttbuljong?

«Noga utvalda ingredienser»……virkelig?
Helt utrolig så mye man har klart å stappe i en liten buljongterning.
Det er ikke mye her som får meg til å tenke på kjøttbuljong.
Og hva i all verden er storfekjøttekstrakt?
Har man «skviset» en okse eller ei ku?

Nå kan man sikkert hevde at litt buljong gjør vel ingenting, men faktum er at mye av den maten vi kjøper inneholder «noga utvalda ingredienser», det er ikke bare buljongen.

Vil vi virkelig ha dette i maten vår?