Arkiv: mai 2010

I dag tar vi med ungene på besøk til faren min.
Det blir koselig det, bare sitte og slappe av og drikke kaffe!
En fin søndagssyssel synes jeg :-)
Pappa er ganske intressert i dette kostholdet vi spiser her i huset, og har prøvd seg på dette lavkarbobrødet som han likte godt. I dag tenkte jeg han skulle få oppskriften på enkle grove tekaker, som jeg synes er veldig gode.
Han er i behov av gode matpakkealternativer, lastebilsjåfør som han er.
Men det skal sies, han er ikke den typen sjåfør som lever av huritgmat langs veien. Han har alltid med seg kjølebag med masse godt og sunt i. Han spiser ikke margarin, bare smør ;-)

Nå har Morten kommet hjem fra sin løpetur i dag, så da får vi dra!
I morgen skal jeg jogge igjen :-)

Snakkes i ettermiddag/kvedingen (logger meg på i chatten 21:30)

Papsen

Kostdoktorn Andreas Eenfeldt har nå lagt ut sitt intervju med Björn Ferry; Att ta OS-guld på lågkolhydratkost:

Hur trivs du med maten?

- Det är gott, herregud: kött och bernaisesås..

Björn Ferry spiser 15 % karbohydrater.
Hans daglige inntak er 5.000 kalorier, noe som da tilsvarer 183 gram karbo.
For en person med et daglig inntak på 2000 kalorier tilsvarer 15% karbo 73 gram karbo.

Idrettsutøvere som Ferry blir rådet til å spise opp mot 65% karbohydrater, noe som for ham ville innebære et dalig inntak på 792 gram karbohydrater.

Mer å lese:

• Gullvinneren Björn Ferry spiser LCHF
• Gullvinneren Ferry letter litt på sløret
• Ljuger gullvinneren Björn Ferry?
• OL-vinneren Ferry kommer med kokebok om jegerkost

Jeg er pålogget i chatten fra kl 09:00 og litt utover.

Jeg skal selvfølgelig blogge litt også….når jeg har våknet skikkelig ;-)

Ellers ønsker jeg dere en flott søndag!

Jeg har noen ganger anbefalt boken Frisk med lavkarbo, skrevet av Sofie Hexeberg, fordi jeg har hørt så mye bra om den.
Nå har jeg endelig fått tak i den selv.
Jeg har kommet til s. 66 og er helt oppslukt.
Dette er en veldig bra bok om lavkarbo som jeg anbefaler på det sterkeste!
Her blir mye forklart som dere måtte lure på.
Mye av dette har jeg skrevet om i bloggen, men man får en enda større forståelse av visse sammenhenger når man leser denne boken. Sofie Hexeberg er lege, og kan litt mer om emnet….for å si det sånn ;-)

Som et eksempel kan jeg nevne fettlever.
Fettlever er det mange som har spurt om; i mail, i kommentarer, på kurs….og jeg har svart så godt jeg klarer, dvs ikke så mye, for jeg kan ikke så mye om det, og jeg har henvist til hva andre har skrevet.
Et kort avsnitt i boken til Hexeberg forklarer godt dette med fettlever, se her:

Interessant for dere som tenker på dette med fettlever i forbindlese med omlegging til lavkarbo

Frisk med lavkarbo: jeg er oppslukt, og jeg anbefaler dere alle å lese boken

Til dette har jeg brukt:

• Hamburgerbrød: enkle grove tekaker
• Salat
• Coleslaw
• Hamburger (Jeg kjøpte i Sverige, men går fint å lage selv av kjøttdeig også)
• Ost (på hamburgeren)
• Tomat

Jeg delte brødet så jeg fikk en bunn og en topp (del da så bunnen blir så tykk som mulig), men det går sikkert bra å bruke to brød også.
Som med alle hamburgere er det vanseklig å spise dette uten noe å holde hamburgeren i, det blir gjerne litt klin for å si det sånn ;-)

Men godt var det!

Inspirasjon funnnet på VG Nett

I dag har jeg endelig laget coleslaw, som jeg har tenkt en stund at jeg skulle prøve.
Jeg kikket på forskjellige oppskrifter og endte opp med en mellomting mellom en jeg fant på VG Nett, og en jeg fant i en bok skrevet av Lars-Erik Litsfeldt (Spis deg sukkerfri).

Ingredienser:

• 150 gram finsnittet kål
• 100 gram grovt revet gulrot
• 70 gram finsnittet løk
• 150 gram creme fraiche
• 75 gram majones
• 1-2 ss eplesidereddik (ikke nødvendig, blir godt uten også)
• salt og pepper

Bland alt, smak til etter eget ønske med salt og pepper (ev.også eplesidereddik)
Kjempegodt, og perfekt til hamburger!

Energiprosent:

Fett: 90 e%
Proteiner: 3 e%
Karbo: 7 e%

Inneholder 3,7 gram karbo/100 gram.

Det er mange som spør hvor ofte jeg spiser og hvor mye jeg spiser til hvert måltid.
Det er også mange som lurer på om jeg spiser mellommåltider og/eller snacks.
De samme personene ønsker også gjerne å vite hvordan en vanlig dag ser ut for meg.
Jeg skal her svare så godt jeg kan på disse spørsmålene.

Hvor mye spiser jeg til hvert måltid?

Det jeg konsentrerer meg om er å sette sammen måltidet så riktig som mulig i forhold til fett, proteiner og karbohydrater, så spiser jeg den mengden av måltidet som jeg trenger for å bli passe mett, ikke overmett.
I grove trekk så inneholder kosten min 75 % Fett, 20 % proteiner og 5 % karbohydrater.

Hvordan du regner ut energiprosent i maten kan du lese om her:
Hvordan regne ut energiprosent i mat.
Man må absolutt ikke holde på med å regne ut dette hele tiden, men det kan være greit å vite hvordan man gjør, hvis man vil kontrollere kosten man spiser.

“Passe mett” er veldig individuelt, altså blir kanskje jeg passe mett av større/mindre mengde enn akkurat deg.
Det kan også være lurt å lære seg hva “passe mett” egentlig innebærer.
Jeg går aldri sulten fra et måltid, men jeg spiser meg heller aldri stappet.
Men dette med metthet kan for mange være et problem.
Jeg vet at mange får dårlig samvittighet hvis de spiser seg mette, og derfor har de lett for å spise litt for lite, sånn at de alltid er litt sultne.
Men det er også de som ikke helt klarer finne forskjellen mellom passe mett og overmett.
For noen er metthet det samme som å være stappmett.
Man har kanskje i lang tid (mange år!) levd med et kosthold hvor man føler at man aldri blir skikkelig  mett, med mindre man spiser store mengder mat…og metthet er da  den følelsen man får da man er “kneppe opp bukseknappen-mett”.

Så bytter man til lavkarbokost, alt blir snudd på hodet og dette med metthet får en ny mening.

Det er ingen som nå sier:
- Det er ikke farlig å være litt sulten!
Nå skal man være passe mett og tilfreds…..hva nå det kan bety ;-)
Det gjør seg gjerne selv, hvis man setter sammen kosten riktig. Man spiser ikke mer enn man orker og det kroppen trenger.
Men det fungerer ikke alltid like enkelt, særlig ikke i starten, og man må kanskje lære seg hva passe mett egentlig er.
Mine råd for å få til det er følgende:

• Sett ikke frem matfat, gryter og annen mat på bordet der du spiser. Ta til deg den mengden du trenger, den du tror vil gjøre deg passe mett, og sett deg et annet sted for å spise.
• Spis sakte, så rolig du klarer….la kroppen få tid til å kjenne etter om den har fått nok snart
• Hvis du tror at du trenger mer….la det gjerne gå en liten stund før du tar en porsjon til, for det tar litt tid før metthet slår inn.
• Sørg for at du må reise deg og gå noen skritt for å få mer mat på tallerkenen. Kanskje må du også tilberede dette……da får du litt ekstra tid til å tenke og kjenne etter. Står gryten der 30 cm fra deg så er det så innmari lett å ta til seg mer før man har latt kroppen få en sjanse til å kjenne etter om den er mett først.

Lavkarbo er en ny livsstil, en ny måte å leve på, en ny måte å bli mett på.
Det tar tid å lære, men øvelse gjør mester.
Gi deg selv tid til å prøve og feile!!

Hvor ofte spiser jeg?

Når jeg er sulten, enkelt og greit. Mest vanlig er det at jeg spiser 3-4 måtider/dag, men det hender at jeg spiser 2, og det hender at jeg spiser 5.
Føler du at du spiser mange måltider/dag med denne kosten, og føler du kanskje at du blir fort suten igjen etter et måltid?  Da er sjangsen stor for at du har spist for lite, eller at kosten ikke er riktig sammensatt. Det kan dreie seg om at du spiser for mye karbohydrater i forhold til proteiner og fett, for lite protiener….for lite fett..osv.
Det er så forskjellig hvor ofte vi spiser, og hva vi trenger, men jeg synes at man bør kunne holde seg mett i minst 4 timer etter et måtid, gjerne lengre tid, før man føler behov for mat igjen…at man er sulten altså. “Lyst på noe godt” er ikke å være sulten.

Mellommåtider og/eller snacks:

Mellommåltider skal det ikke være nødvendig å spise synes jeg.
Men dagene fungerer ikke alltid optimalt: man kommer sent hjem fra jobb, litt for lenge til middag, travel frokost, opptatt i lunsjen (får ikke spist godt nok), …….osv.
Da kan man ty til mellommåltider: Skinke/osteruller, gjerne med litt majones eller annet fett til, middagsrester fra dagen før, kokte egg, ev. nøtter hvis man kan spise det…..ja hva som passer, bruk fantasien :-)

Når det gjelder snacks så tenker jeg potetgull osv…..men poteter hører jo ikke hjemme i dette kostholdet, ihvertfall ikke potetgull som gjerne er fritert i en aller annen usunn olje.
Hvis jeg hara lyst på litt snacks til f.eks. en film om kvelden, eller kaskje på kino, da pleier jeg å kjøpe fleskesvor/baconsvor. Finnes flere varianter, se opp for juksevarianter som er laget av mel og tilsatt smak. Sjekk alltid innhold, og hvis innhold ikke er oppgitt, ikke kjøp!!
Ellers kan snacks for meg være litt nøtter, mørk sjokolade (minst 70 %), diverse oster, ølpølser….det varierer.
Men snacks spiser jeg ikke ofte.

En vanlig dag for meg:

Her er det store variasjoner, men nå om dagen kan en typisk dag for meg være:

• Frokost: omelett, kokte egg, egg og bacon, middagsrester fra dagen før….. Alltid med litt estra fett til, oftest smør, eller kanskje litt majones eller rømme ( ikke alt dette til et måltid selvfølgelig ;-) )
• Lunsj: Stekt flesk….noen ganger med litt grønt til, men ikke alltid.
• Kylling eller kotelett med litt grønt til (ofte brokkoli eller blomkål), en fet saus av smør, eller fløte, rømme….
• Kvelds (hvis det er behov): middagsrester

Håper dette var til noe hjelp.
Still gjerne spørsmål i kommentarfeltet hvis noe er uklart eller hvis du har andre spørsmål om dette  :-)