Arkiv: oktober 2009

En telefonsamtale mellom meg og min mor:

- Vet du hva jeg har spist mye av denne uka? (mamma)
- Nei….?
- Jeg laget kjøttpudding etter tips fra deg; blandfärs, kål, egg og surmjølk….hadde ikke rømme
- Det hørtes da godt ut!
- Ja og vet du, jeg merker det på vekta
- Hva har du spist ellers da, har du spist poteter?
- Nei, ikke poteter i det hele tatt, ikke noe sukker, bare litt grovt knekkebrød hver dag.
- Hva med fett da, får du i deg det, for det er ikke mye fett i surmjølk….
- Jammen, kjøttdeigen jeg bruker inneholder 23 % fett, og det er jo ganske bra
- Ja, men prøv likevel å få i deg mere fett
- Njaaaa, jeg er er nok ikke helt rede til å tro på konspirasjonsteorier….

Omtrent som dette forløp vår samtale, en god del forkortet.
Selv om mamma ikke er klar for å legge helt om til LCHF er det et faktum at hun har kuttet ut mye karbohydrater fra kosten, litt etter litt etterhvert som jeg har “misjonert”.
Så….jeg får fortsette å misjonere ;-)

Ellers er jeg oppptatt med så mye annet enn matlaging i dag.
Til frokost ble det min datters rester av egg og bacon, og til lunjs ble det kjøttbollerester fra i går.
Er så kjekt å ha noe lettvint i skapet de dagene med ikke har lyst til å bruke så mye tid på mat!

Min lunsj i dag: kalde kjøttboller i kald fløtesaus, nam nam

Nå skal vi prøv usaltet smør! Denne inneholder 83 g fett/100 g. Det vanlige smøret inneholder 81 g fett/100 g.
Jeg tenker også litt på at jeg vil prøve å redusere på saltinntaket, og det er ofte mye salt i det man spiser.
Smør bruker jeg mye av, så jeg kan jo begynne her :-)

Forrige søndag skrev jeg om hvordan jeg og Morten ofte blir sittende søndag formiddag og diskutere forskjellige ting.
Det blir bare sånn etter at frokosten er fortært. Samtalen kommer av seg selv og timene flyr av sted.
Forrige søndag ble vi sittende og diskutere sminke av alle ting.
I dag har vi snakket om sukker.
Tilsatt sukker, fruktsukker, kunstig søtning…..ja sukker i alle varianter!
I den forbindelse har vi også snakket om frukt, nøkkelhullsmerkingen, hva en diabetiker bør spise eller ikke spise….m.m.

Ofte har jeg tenkt at diabetes rammer alle andre, ikke meg eller de jeg kjenner.
Men med tanke på at så mange som 80 % av alle overvektige sannsynligvis har insulinresistens, og med tanke på at det er mange i Norge som lider av overvekt, ja da bør man ikke tenke at diabetes rammer alle andre.
Insulinresistens er forstadiet til diabetes 2.
Og er det noe en person med insulinresistens eller diabetes bør tenke på så er det inntak av sukker eller matvarer som får blodsukkeret til å stige.

Det finnes så mange regler, foreskrifter og anbefalinger rundt dette med sukker i norsk mat.
Visste dere at min sønn på elleve år kan spise 10 gram mere sukker/dag enn mine jenter på 14 og 16 år?
Merkelig anbefaling synes jeg.

Det finnes mye å lese om emnet, og det har jeg tenkt å bruke en del av dagen i dag til.

- Drevon har sagt at fett øker insulinresistensen……for selv om fett og kjøtt for studen senker blodsukkeret så vil det over tid forverre insulinresistens

Men hvordan kan fett og kjøtt øke insulinresistensen da det holder blodsukkeret nede?

Livlig samtale ved kjøkkenbordet…

… om sukker

Man kan jo virkelig lure på om skikkelig LCHF regulerer kroppen på andre måter også.
Jeg har i det siste hatt veldig lett for å bli sittende lenge oppe om kvelden.
Men i kveld ble jeg normalt trøtt til normal tid!
At jeg fortsatt sitter oppe enda er egentlig bare teit, for jeg kunne fint ha lagt meg for en halv time siden.
Det gjorde Morten, den smartingen ;-)

Ser det har kommet flere kommentarer i kveld.
De skal jeg kose meg med til morrakaffen i morra tidlig!

Klem og god natt til dere alle!

I dag er energiprosenten for det jeg har spist: Fett 74-75 e%, Proteiner 22-23 e%, Karbohydrater 1-2 e%.
Det blir ikke helt nøyaktige tall for jeg avrunder litt underveis da jeg regner ut.
Jeg har heller ikke tatt med kveldsmaten i dette regnestykket for jeg spiste den etterpå.
Men min kveldsmat i dag var rester etter middagen, så det gjør ikke noen voldsomme utslag på prosentregningen.
Veldig galt blir det ikke, og så pirkete trenger man heller ikke være :-)
Jeg kommer ikke til å regne ut dette hver dag, men gjør det akkurat nå for min egen fornøyelses skyld og for at dere skal se omtrent hvordan jeg spiser.
Jeg har pleid å spise mere karbohydrater enn dette, men jeg har tenkt å holde meg så lavt som mulig en tid fremover.

I dag har jeg spist 4 måltider:

* Frokost: Ostekjeks med pålegg
Innhold: 3 kavli ostekjeks (jalapeno), 20 g smør, 43 g ost, 17 g paprika (altså, dere trenger ikke være så pirkete at dere følger målene nøyaktig :-) )

* Mellommåltid: 1 ostekjeks med pålegg
Innhold: 1 ostekjeks, ca 10 g smør, ca 20 g smøreost på tube (skinke)

* Middag: kjøttboller
Jeg laget en stor porsjon i dag, og jeg spiste 1/5 av dette til et måltid.
Innhold: 1 kg svensk nötfärs (10% fett), 60 g eggeplomme (3 st), 210 g seterrømme, 130 g løk, 100 g smeltet smør.
I tillegg kokte jeg ut stekepanna med litt fløte som jeg brukte som saus, men det har jeg ikke tatt med i energiprosenten, så den burde kanskje være litt høyere når det gjelder fett.

* Kveldsmat: Også kjøttboller, men ikke like mye som til middag, ca 2/3 av middagsmengden.

For spesielt interesserte:

* Kalorier i dag; +/- 1.600
* Karbohydrater i dag: +/- 6 gram

Om energiprosent

De to siste dagene har jeg spist så strikt LCHF som jeg klarer, og i dag oppplever jeg kraft, energi og humør som ikke er normalt for meg i pms-perioden (som jeg er midt i nå).
Ikke bare det, jeg pleier å være veldig hoven i kropppen denna uka, men nå begynner det å gå tilbake og det før mensen har begynt!
Jeg kjenner det i hele kroppen og i tillegg kjennes det ut som om musklene er stappfulle av virketrang.
Kroppen har spenst, den vil gjøre noe!
Dette er en himmelsk følelse for meg som pleier å bli sittende dønn i ro og sutre når livet (les: pms) går meg imot.

Hva har jeg så spist?
Les litt tilbake i bloggen så ser dere hva jeg spiste i går.
Skal summere opp dagens matinntak senere i kveld.
Men jeg kan si foreløpig at jeg spiser fryktelig lite karbohydrater og store mengder fett.
Jeg er så absolutt mett her jeg sitter ;-)

Nå skal jeg se litt Medium sammen med familien :-)

Blogges senere!

TV 2 Nyhetene skriver at i løpet av få uker skal unge helt ned i 13-årsalderen på operasjonsbordet for å få krympet magesekken.

Det er Senter for sykelig overvekt i Helse Sør-Øst som skal stå for operasjon og i første omgang skal 120 ungdommer under kniven.
Martin Hadeland som er fagansvarlig for seksjon for barn og unge i Tønsberg sier:

– Det er unge mellom 13 og 18 år som har en alvorlig fedme. En fedme de har slitt med i mange år, prøvd mange ting imot og som dei har blitt sjuke av.

Dette vekker naturlig nok rekasjoner hos mange, og Professor Jorunn Sundgot-Borgen ved Norges Idrettshøgskole sier:

– Det er blant annet fordi politikerne ikke har villet gi midler til forebyggende arbeid at vi har kommet til en sånn situasjon i Norge, at barn og unge skal fedmeopereres, seier ho.

Og her er Sundgot-Borgen inne på noe synes jeg, forebyggende arbeid!
Men jeg har ingen illusjoner om at hun jeg har samme idèer om hva godt forebyggende arbeid er.
Tenk om jeg hadde fått kjennskap til lavkarbo før vekta gikk i taket, tenk om jeg hadde fått høre om det da jeg veide bare hundre kilo, ikke 135….
Jeg hadde sluppet mange og vanskelige år med sykelig overvekt.

Jeg lurer på om det finnes noen som har foreslått for disse ungdommende å spise lavkarbo?
Neppe…..og hvorfor ikke det?
Fordi lavkarbo etter manges mening kan være helseskadelig, selv om det ikke finnes noen studier som viser det.
Men det finnes rapporter som viser at slankeoperasjoner er risikofylte og forbundet med komplikassjoner.
Ikke bare kan man dø under selve operasjonen, alle operasjoner er en riskiko, men det er også meldt om komplikasjoner for den vektopererte i ettertid.

Nå skal altså ungdommer under kniven for å gjøre magesekken mindre.

Husker dere at jeg var på et LCHF seminar i Karlstad (Sverige) i August? Jeg har skrevet om det seminaret her.
Ei litt eldre dame fra Värmland var også på det seminaret.
Hun var sterkt overvektig og skulle slankeopereres.
Kostdoktorn Andreas Eenfeldt forsøkte å overtale henne til å prøve LCHF kost først, men hun hadde bestemt seg for operasjson.
Nå er hun død. Hun døde på operasjonsbordet.
Les om dette i Eenfeldts blogg: Gastric bypass – livsfarligt?

Jeg prøver ikke å skremme vannet av dere som ev. skal slankeopereres, og jeg er fullstendig klar over at det finnes mange som har vært hjulpet av slike operasjoner, men jeg lurer på om ikke veldig mange kunne ha sluppet en slik operasjon ved å legge om kostholdet til lavkarbo?

Hva tror dere?

Edit: Det hadde sneket seg inn en feil i mine utregninger. Det gjelder energiprosenten. Har rettet opp nå :-)

Når jeg interesserer meg for noe, da har jeg lett for å begrave meg i detaljer.
I går kveld interesserte jeg meg for ostekjeks!
Som en følge av det har jeg nå fordypet meg i ostekjeks, som jeg har forelsket meg helt i.
Jeg ville finne ut hvor balansert et måltid med ostekjeks er, sett med LCHF øyne.
Den osten jeg liker best er Kavli ferdigskivet ost med smak av jalapeno. Den er ganske sterk, men jeg liker det HOT ;-)
1 skive av denne osten veier 15 gram. Den inneholder 4,05 g. fett, 3,15 g. proteiner og 0,015 g karbo.
Da blir energiprosenten: 73,46 e% fett, 26,53 e% proteiner, og 0,12 e% karbo.
Selvfølgelig blir energiprosenten den samme hvis man spiser flere skiver også.
Som dere ser er innholdet av proteiner en anelse høyt, ikke mye.
Smør er tingen her, for det er fettrikt og øker prosenten av fett i et måltid med disse kjeksene.
Altså; klin på litt smør.Jeg hadde på ca 7 gram smør på en kjeks.
Så kommer vi til pålegg…..fantasiløs som jeg var i går brukte jeg gulost som pålegg, og en tynn skive grønn paprika.
Velg en ost som er så fet som mulig. Den jeg brukte i går (svensk) inneholder 28 g fett/100 gram ost, og 27 gram proteiner/100 gram.
Jeg la en lang og tykk skive på en kjeks, og skiven veide ca 15 gram.
Paprikaskiven veide ca 5 gram, veldig tynn altså.
Jeg valgte grønn paprika, for av alle paprikafarger er det den grønne som har minst innhold av karbo.

En oppsummmering av min kjeks:

* 1 Skive Kavli ferdigskivet ost med jalapeno
* 7 gram smør (Kviteseid)
* 15 gram ost, med en fettprosent på 28 (ikke energiprosent)
* 5 gram grønn paprika

Dette gir energiprosenten: Fett 80 e%, Proteiner 19 e%, Karbo 0,6 e%.
Et skikkelig LCHF måltid med andre ord.
Så velger man selv hvor mange sånne kjeks man trenger for å bli mett :-)

Jeg skrev litt om energiprosent i går, hvis du lurer på hva det er: Dagens matinntak

Jeg har fortsatt litt Kavli i kjøleskapet.
Lurer på om jeg skal ta det til frokost eller til kveldsmat, eller kanskje til lunsj…..
Vi får se. Det eneste jeg føler meg sikker på er at jeg ikke har mere Kavli når jeg våkner i morgen :-)

God morgen til dere :-) (Jeg må virkelig farge etterveksten snart, jeg er jo snart blond igjen!)