FACEBOOK     START      OM LENA BEATRICE      KONTAKT      MIN BOK      FOREDRAG      EMNER      ARKIV      SØK

God morgen

Hei på dere :-)

morgenkaffe

Satt her og tenkte på at det er lenge siden jeg skrev et morgeninnlegg i bloggen! Så jeg tar meg tid til det før jeg reiser på jobb i dag, mens jeg sitter her og drikker min kaffe :-) Håret er fortsatt til alle kanter etter natten, og jeg har ikke kommet ut av min behagelige morgenkåpe. Eller, det er egentlig ikke en morgenkåpe, men en laaaaaang strikkejakke som jeg «stjal» av en venninne ;-) Men den er så behagelig og varm, så den har blitt min morgenkåpe.

Vet ikke helt hva som venter meg på jobb i dag….om jeg skal vaske rom, lage mat, eller noe annet. Kanskje jeg skal brette sengetøy, dekke på bord, eller kanskje moppe gulv. Uansett, liker jobben, så jeg ser frem til arbeidsdagen! :-) Hyggelige kollegaer og litt liv og røre rundt meg, det trives jeg med.

Frokost har jeg ikke spist enda, men jeg er ingen frokostspiser, og jeg pleier å stå meg greit til lunsjtid på jobb.

Nå må jeg få opp farta, så jeg kommer i tide…..er vel best det ;-)

Ha en fin dag!

Lavkarbofristelser

I dag blir det en søt oppskrift :-)

lavkarbo fristelser

Til disse fristelsene trenger du:

4 eggehviter
100 g finmalte mandler
Syltetøy

Fremgangsmåte: pisk eggehvitene stive, bland forsiktig med finmalte mandler. Legg ut klikker på stekeplate dekket med bakepapir. Velg selv hvor mange klikker, jeg laget 8 st. Lag en grop i klikkene, og fyll med syltetøy….så mye syltetøy som mulig blir best ;-) (Gjerne mer enn på bildene over!) Stek fristelsene nederst i ovnen, på 175 grader, i 20 min. Avkjøl, eller spis gjerne mens de fortsatt er litt varme. Hvis du vil kan du blande litt sukrin i røra, men det er ikke nødvendig synes jeg. Det blir søtt nok av syltetøyet.

Mandler: fristelsene blir best når mandlene er så finmalte som mulig synes jeg, konsistensen kan gjerne være som vanlig mel. Får du det ikke til selv er det mulig å kjøpe. Men du kan selvfølgelig bruke litt grovere «mel» også, men da får du disse små mandelbitene å tygge….
Og igjen, finmalte mandler skal ikke forveksles med avfettet mandelmel.

Syltetøy: Kok opp den mengde bær (velg selv om du vil ha f.eks. jordbær eller bringebær) du ønsker og smak til med sukrin eller sukrin melis, og la syltetøyet koke i 5-10 min til det begynner å tykne. Det trenger ikke være helt tykt når du tar kjelen av plata, det tykner ganske mye under avkjøling også. Husk at dette er syltetøy uten konserveringmiddel så det har ikke lang holdbarhet.

Dere som er svenske, og/eller har smakt mandelkubbar vil kjenne igjen den smaken i disse fristelsene. Håper det smaker :-)

Mandag kveld i heimen, mamma Lena skal lage pølsegryte til seg selv og tenåringene :-) Blir nok aldri lei den maten! Hadde retten som en favoritt da jeg gikk på skole i Sverige, der fikk vi jo varm mat hver dag :-) Hadde andre favoritter også, likte godt blodpudding!! Men det er det lenge siden jeg har spist nå…Og så var det innmari godt med potatisplättar husker jeg. Blir vel som Røsti det tror jeg. Skulle vært servert varm mat i skolen i Norge også…..

Ja ja, dere får han en fin kveld. Jeg får gå i gang med middagen! :-)

 

Lyse lavkarbo frokostknekkebrød

Har laget så gode lyse knekkebrød!

knekke

De ble porøse og luftige, masse luftbobler inni, som jeg ville ha det. Man må være litt forsiktig når man har på smør, ellers brekker knekkebrødet i biter, men om man er lett på hånden og bruker mykt smør, da går det fint :-)

8-10 st knekkebrød:

1 1/2 dl vann
1 ts fiberhusk
100 g finmalte mandler
2-3 klyper salt
Valmuefrø til pynt, kan sløyfes

Bland vann, fiberhusk og salt, la det stå i ca 10 min til det tykner. Ha i finmalte mandler og bland godt. Form 8-10 kuler med fuktede hender, kulene trykkes ut på stekeplate dekket med bakepapir. De må være tynne…ikke så tynne at bakepapiret skinner igjennom, men nesten. Du kan jo prøvesteke et knekkebrød først, så finner du ut om du vil ha det tykkere eller tynnere. Steketiden for mine knekkebrød var 45 min i varmluftsovn, på 150 grader. Går fint å steke i vanlig ovn også, men de blir aller best i varmluftsovn synes jeg. Mot slutten av steketiden snudde jeg knekkebrødene. Avkjøl og oppbevar i en tett boks i romtemperatur.

Ang finmalte mandler: du kan kverne mandler selv, eller gjøre som meg og kjøpe ekstra finmalte mandler. Jeg får nemlig ikke mandlene så finmalte når jeg gjør det selv. NB: skal ikke forveksles med mandelmel. Mandelmel er avfettet og ikke helt det samme. Hvis du kjøper i butikk/helsekost, spør hvis du er usikker.

Søndag kveld…og jeg har spist litt for mange knekkebrød ;-) Men jeg må jo kunne stå inne for det jeg skriver om at de er så gode :D

Ha det bra så lenge, dere hører fra meg i morgen :-)

Gjengen min

Gjengen min, det er ungene mine og svigersønnen det :-)

Renee og svigersønnen

Min eldste datter Renee har fylt hele 21 år! Hun jobber som frisør og er forlovet med den kjekke unge mannen til høyre, min svigersønn. To herlige unge mennesker :-) Renee har vært igjennom alle de hårfarger som finnes nå tror jeg, og nå om dagen er det blått som dere kan se på det lille bildet av henne. Nylontau-blått mener jeg at det er ;-) Punkerjenta er også Renee….noen mente hun lignet på sin mor på det bildet :D Min svigersønn er forresten veldig flink til å lage mat, han har blant annet servert en nyyydelig eplepai :-)

Renate og Robin

Min datter Renate har fylt 19 :-) Nå om dagen ligger hun i kø for billetter til den nye Hunger Games-filmen som kommer i høst. Bildet er dagsferskt og hun har ligget i kø siden forrige fredag. Hun koser seg og har det alle tiders. På søndag kommer hun hjem. Da får jeg fyre godt i ovnen og servere noe godt å spise tenker jeg :-) Min sønn Robin fylte 16 i sommer. Nå har han begynt på videregående, han skal bli elektriker. På fritiden trener han paintball to ganger i uka, men ellers er han ute av huset 10 timer hver skoledag, lang skolevei, og er sliten når han kommer hjem om ettermiddagen. Da handler det aller mest om å spise og slappe av.

En herlig gjeng jeg har :-) De er snille, omtenksomme, omsorgsfulle og gode mennesker alle fire, og jeg er så glad i dem! Men Renee….som frisør kan du da ikke være deg bekjent av å ha en mor med så slitt hår!! ;-)

Nå er det fredag. Jeg har bakt lavkarbo frokostknekkebrød, lyse med valmuefrø på. De ble gode og porøse. Oppskrift kommer i løpet av helgen. Ellers blir det en rolig fredag her i huset tror jeg, har ingen store planer :-) Så får jeg vel se hva helgen ellers bringer.

Dere hører fra meg :-)

Fristelser

God ettermiddag!

Som flere av dere sikkert allerede vet, så jobber jeg ved Solstrand Terrasse i Ørje. Der trives jeg veldig godt! Jobben er variert, jeg møter mange hyggelige mennesker, og jeg synes ikke det er vanskelig i det hele tatt å si ja når jeg blir spurt om å jobbe f.eks. en lørdag kveld. Mine arbeidsoppgaver kan være så mangt. Noen dager vasker jeg overnattingsrom, andre dager jobber jeg mest på kjøkkenet, eller hjelper til med å forberede for et selskap, eller et møte. Jeg kan få oppgaver som å dekke bord, hjelpe til med å lage mat, trakte kaffe, servere og ellers sørge for at gjestene har det bra. Selvfølgelig kommer opprydding og oppvask underveis og i etterkant ;-)

Solstrand har også catering, og vi steker pizza på bestilling for utkjøring eller henting. Vi har en kjempeflink kokk, og det er jo aller mest hun som lager mat. Men, jeg får være med på et hjørne jeg også, og synes det er veldig gøy!

Jeg spiser på jobben, og jeg skal love dere at det er mange fristelser….I det store og det hele så gjør jeg maten så lavkarbovennlig som mulig, men jeg bryr meg ikke alltid om å være så streng. Det hender jeg spiser en brødskive eller to, tar en potet eller litt ris til middagen…sånne ting. Men, jeg går aldri og småspiser! Og jeg tar aldri mye av mat som kan være ugunstig for meg. Dessuten er jeg i aktivitet hele tiden på jobb, og det gjør en veldig stor forskjell!

Solstrand1
Solstrand Terrasse sett fra vannet

Solstrand2
Utsikt fra terrassen

Solstrand3
Hvite rommet og innerste salen. Det finnes enda en spisesal, men den har jeg ikke bilde av

Solstrand4
1) Jeg har dekket på til et selskap 2) Tilslørte bondepiker….veldig godt!

Solstrand5
Smørbrødkake. Akkurat denne pyntet ikke jeg, men jeg har pyntet en lignende. Jeg lagde ikke så fine blomsterdekorasjoner av laks og tomat. Hvis man har et godt lavkarbobrød er det ikke noe problem å lage en lavkarbovariant.

Solstrand6
To andre smørbrødkaker.

Solstrand7
Ostekake og marsipankake….og ja, det hender jeg spiser litt sånt også :-)

Skulle dere ha veiene forbi Ørje må dere komme og hilse på. Jeg jobber ikke hver dag, men det er bare å spørre etter Lena A (A som i Aronsson), eller Lena Beatrice. Spør ikke etter Lena B, for det er ei annen på jobben vi kaller det :-)

Kanskje vi sees :-)

Nå venter middag her i huset. Robin har akkurat kommet hjem fra skolen, og vi er sultne begge to. Vi tar en repsise av gårsdagen, koteletter og fløtegratinerte poteter for Robin, og koteletter og grønnsaker for meg :-) Ha en fin kveld.

Spennende

Jeg vet ikke hvor nytt dette er, om det er nytt i det hele tatt, men jeg har ikke fått med meg Cocosa med smak før i dag. Noen av dere som har prøvd? Da vil jeg gjerne høre om erfaringer. Kunne tenke meg å prøve….den med chili ser spennende ut!

cocosa

Denne gangen har det bare gått 2 dager siden forrige innlegg fra meg, ikke 4 mnd ;) Slett ikke verst synes jeg! Har gått i hele dag og gledet meg til å blogge, men har ikke fått satt meg ned ordentlig før nå.

Litt av dagen har jeg brukt til å lese i min egen blogg! Og jeg satt her og tenkte, så lenge siden det er jeg har brukt mine egne oppskrifter. Mye jeg nesten har glemt :D Ble skikkelig matinspirert! Og så leste jeg om Cocosa med smak, og hjernen begynte å jobbe med ideer til nye oppskrifter. Nei, noen ny bok blir det ikke, men bloggen må fornyes litt! JEG trenger nye enkle oppskrifter…kanskje dere også? Blir rent sulten her jeg sitter, selv om jeg egentlig er mett på koteletter og grønnsaker ;-) Er så gøy å lage mat! Elsker å styre og stelle på kjøkkenet, finne på nye retter. Men jeg liker best enkel mat, må ikke være for mange (og spesielle) ingredienser, eller avansert fremgangsmåte. Slikt kan være greit innimellom, men ikke i hverdagen. Mitt kosthold har vært litt kjedelig en stund nå….mye makrell i tomat, for å si det sånn, så jeg må ta meg selv litt i nakken, for både min og bloggen sin skyld.

Vel….nå får det bli en kopp te! Og så satser vi på at det blir mer blogging i morgen ;-) Ha en fin kveld videre.

Ånden kom over meg…

… og plutselig satt jeg her og hadde logget meg inn for å blogge. De siste månedene har jeg drevet med litt «miniblogging» på min private Facebookprofil, så jeg tenkte at jeg rett og slett skulle gi dere en liten oppsummering av hva jeg har postet der, hva jeg har drevet med siden sist, som en start :-) Skal jeg være helt ærlig så er det litt «skummelt» å blogge igjen. I 5 år tok bloggen mye av min tid, veldig mye tid. I fire mnd nå har jeg hatt «fri»….det har vært deilig, men samtidig har jeg savnet bloggingen. Jeg må prøve meg litt frem tror jeg, kjenner etter hvordan jeg vil ha det! For bloggen skal fortsette, det er jeg fast bestemt på.

1
Lena Beatrice, mandag 20. oktober. Har registrert at det snart er 4 mnd siden jeg blogget sist…jeg får prøve å sammenfatte litt.

2
Noen dager har jeg våknet og følt meg som hun på koppen :D Sprudlende, glad, og full av alt mulig ;-)

3
Andre dager har jeg ikke vært så sprudlende, som nå nylig, da jeg hadde vondt og måtte trekke to visdomstenner…

4
Har fartet litt rundt i sommer, har blant annet vært noen turer ved Vermundsjøen (Finnskogen). Har kost meg masse der!

5
Fikk prøve fluefiske i Flisaelva! Det var gøy men litt vanskelig. Fisk fikk jeg ikke, men skitt au! (jeg står til venstre på bildet)

6
I august pakket jeg bilen, tok med meg min sønn Robin og reiste for å besøke familie i Skåne. Hadde ikke sett dem på 7 år!

7
Vi hadde noen helt fantastiske dager der, og det var så koselig å være sammen med søskenbarna mine og familiene deres.

8
Vi bodde helt fantastisk fint, og ble vartet opp som kongelige ;-)

9
Egen brygge ved den svenske rivierean var ikke helt feil :D

10
Har jobbet i sommer også, og jeg trives fortsatt veldig godt ved Solstrand Terrasse i Ørje :-)

11
Og vi fikk uventede gjester på jobben i sommer…..

12
Innimellom har jeg kjørt Robin på paintballtrening. Han begynner å bli riktig så flink!

13
Ellers har det da også vært dager som dette ;-)

13_1
Og morgenkaffe i sola, ute på verandaen. Håret trenger pleie og klipp….en skam at jeg ser ut som jeg gjør på hue, når min datter er frisør ;-)

14
Noen morgener har jeg gått ut og spist min frokost rett bak huset, har masse bjørnebærbusker der!

15
Noen kvelder har jeg bare sløvet og lakkert negler….

16
….eller strikket sokker…..

17
…..eller heklet duk.

17_1
Har fornyet garderoben min en del.

18
Og jeg har funnet ut at det er artig å prøve litt nye frisyrer.

19
Det var marked i Årjäng i september….. ;-)

20
Enda en morgen med kaffekoppen….

Nå sitter jeg her og puster ut! Mitt første blogginnlegg på veldig lenge. Det kommer mer, og hva det skal bli får vi se på :-) Men noe blir det ;-) Det viktigste for meg nå var å BLOGGE :-)

Klem til dere alle.