FORSIDEN        OM LENA BEATRICE        KONTAKT        MIN BOK        SØK         FACEBOOK

Lyse lavkarbo frokostknekkebrød

Har laget så gode lyse knekkebrød!

knekke

De ble porøse og luftige, masse luftbobler inni, som jeg ville ha det. Man må være litt forsiktig når man har på smør, ellers brekker knekkebrødet i biter, men om man er lett på hånden og bruker mykt smør, da går det fint :-)

8-10 st knekkebrød:

1 1/2 dl vann
1 ts fiberhusk
100 g finmalte mandler
2-3 klyper salt
Valmuefrø til pynt, kan sløyfes

Bland vann, fiberhusk og salt, la det stå i ca 10 min til det tykner. Ha i finmalte mandler og bland godt. Form 8-10 kuler med fuktede hender, kulene trykkes ut på stekeplate dekket med bakepapir. De må være tynne…ikke så tynne at bakepapiret skinner igjennom, men nesten. Du kan jo prøvesteke et knekkebrød først, så finner du ut om du vil ha det tykkere eller tynnere. Steketiden for mine knekkebrød var 45 min i varmluftsovn, på 150 grader. Går fint å steke i vanlig ovn også, men de blir aller best i varmluftsovn synes jeg. Mot slutten av steketiden snudde jeg knekkebrødene. Avkjøl og oppbevar i en tett boks i romtemperatur.

Ang finmalte mandler: du kan kverne mandler selv, eller gjøre som meg og kjøpe ekstra finmalte mandler. Jeg får nemlig ikke mandlene så finmalte når jeg gjør det selv. NB: skal ikke forveksles med mandelmel. Mandelmel er avfettet og ikke helt det samme. Hvis du kjøper i butikk/helsekost, spør hvis du er usikker.

Søndag kveld…og jeg har spist litt for mange knekkebrød ;-) Men jeg må jo kunne stå inne for det jeg skriver om at de er så gode :D

Ha det bra så lenge, dere hører fra meg i morgen :-)

Gjengen min

Gjengen min, det er ungene mine og svigersønnen det :-)

Renee og svigersønnen

Min eldste datter Renee har fylt hele 21 år! Hun jobber som frisør og er forlovet med den kjekke unge mannen til høyre, min svigersønn. To herlige unge mennesker :-) Renee har vært igjennom alle de hårfarger som finnes nå tror jeg, og nå om dagen er det blått som dere kan se på det lille bildet av henne. Nylontau-blått mener jeg at det er ;-) Punkerjenta er også Renee….noen mente hun lignet på sin mor på det bildet :D Min svigersønn er forresten veldig flink til å lage mat, han har blant annet servert en nyyydelig eplepai :-)

Renate og Robin

Min datter Renate har fylt 19 :-) Nå om dagen ligger hun i kø for billetter til den nye Hunger Games-filmen som kommer i høst. Bildet er dagsferskt og hun har ligget i kø siden forrige fredag. Hun koser seg og har det alle tiders. På søndag kommer hun hjem. Da får jeg fyre godt i ovnen og servere noe godt å spise tenker jeg :-) Min sønn Robin fylte 16 i sommer. Nå har han begynt på videregående, han skal bli elektriker. På fritiden trener han paintball to ganger i uka, men ellers er han ute av huset 10 timer hver skoledag, lang skolevei, og er sliten når han kommer hjem om ettermiddagen. Da handler det aller mest om å spise og slappe av.

En herlig gjeng jeg har :-) De er snille, omtenksomme, omsorgsfulle og gode mennesker alle fire, og jeg er så glad i dem! Men Renee….som frisør kan du da ikke være deg bekjent av å ha en mor med så slitt hår!! ;-)

Nå er det fredag. Jeg har bakt lavkarbo frokostknekkebrød, lyse med valmuefrø på. De ble gode og porøse. Oppskrift kommer i løpet av helgen. Ellers blir det en rolig fredag her i huset tror jeg, har ingen store planer :-) Så får jeg vel se hva helgen ellers bringer.

Dere hører fra meg :-)

Fristelser

God ettermiddag!

Som flere av dere sikkert allerede vet, så jobber jeg ved Solstrand Terrasse i Ørje. Der trives jeg veldig godt! Jobben er variert, jeg møter mange hyggelige mennesker, og jeg synes ikke det er vanskelig i det hele tatt å si ja når jeg blir spurt om å jobbe f.eks. en lørdag kveld. Mine arbeidsoppgaver kan være så mangt. Noen dager vasker jeg overnattingsrom, andre dager jobber jeg mest på kjøkkenet, eller hjelper til med å forberede for et selskap, eller et møte. Jeg kan få oppgaver som å dekke bord, hjelpe til med å lage mat, trakte kaffe, servere og ellers sørge for at gjestene har det bra. Selvfølgelig kommer opprydding og oppvask underveis og i etterkant ;-)

Solstrand har også catering, og vi steker pizza på bestilling for utkjøring eller henting. Vi har en kjempeflink kokk, og det er jo aller mest hun som lager mat. Men, jeg får være med på et hjørne jeg også, og synes det er veldig gøy!

Jeg spiser på jobben, og jeg skal love dere at det er mange fristelser….I det store og det hele så gjør jeg maten så lavkarbovennlig som mulig, men jeg bryr meg ikke alltid om å være så streng. Det hender jeg spiser en brødskive eller to, tar en potet eller litt ris til middagen…sånne ting. Men, jeg går aldri og småspiser! Og jeg tar aldri mye av mat som kan være ugunstig for meg. Dessuten er jeg i aktivitet hele tiden på jobb, og det gjør en veldig stor forskjell!

Solstrand1
Solstrand Terrasse sett fra vannet

Solstrand2
Utsikt fra terrassen

Solstrand3
Hvite rommet og innerste salen. Det finnes enda en spisesal, men den har jeg ikke bilde av

Solstrand4
1) Jeg har dekket på til et selskap 2) Tilslørte bondepiker….veldig godt!

Solstrand5
Smørbrødkake. Akkurat denne pyntet ikke jeg, men jeg har pyntet en lignende. Jeg lagde ikke så fine blomsterdekorasjoner av laks og tomat. Hvis man har et godt lavkarbobrød er det ikke noe problem å lage en lavkarbovariant.

Solstrand6
To andre smørbrødkaker.

Solstrand7
Ostekake og marsipankake….og ja, det hender jeg spiser litt sånt også :-)

Skulle dere ha veiene forbi Ørje må dere komme og hilse på. Jeg jobber ikke hver dag, men det er bare å spørre etter Lena A (A som i Aronsson), eller Lena Beatrice. Spør ikke etter Lena B, for det er ei annen på jobben vi kaller det :-)

Kanskje vi sees :-)

Nå venter middag her i huset. Robin har akkurat kommet hjem fra skolen, og vi er sultne begge to. Vi tar en repsise av gårsdagen, koteletter og fløtegratinerte poteter for Robin, og koteletter og grønnsaker for meg :-) Ha en fin kveld.

Spennende

Jeg vet ikke hvor nytt dette er, om det er nytt i det hele tatt, men jeg har ikke fått med meg Cocosa med smak før i dag. Noen av dere som har prøvd? Da vil jeg gjerne høre om erfaringer. Kunne tenke meg å prøve….den med chili ser spennende ut!

cocosa

Denne gangen har det bare gått 2 dager siden forrige innlegg fra meg, ikke 4 mnd ;) Slett ikke verst synes jeg! Har gått i hele dag og gledet meg til å blogge, men har ikke fått satt meg ned ordentlig før nå.

Litt av dagen har jeg brukt til å lese i min egen blogg! Og jeg satt her og tenkte, så lenge siden det er jeg har brukt mine egne oppskrifter. Mye jeg nesten har glemt :D Ble skikkelig matinspirert! Og så leste jeg om Cocosa med smak, og hjernen begynte å jobbe med ideer til nye oppskrifter. Nei, noen ny bok blir det ikke, men bloggen må fornyes litt! JEG trenger nye enkle oppskrifter…kanskje dere også? Blir rent sulten her jeg sitter, selv om jeg egentlig er mett på koteletter og grønnsaker ;-) Er så gøy å lage mat! Elsker å styre og stelle på kjøkkenet, finne på nye retter. Men jeg liker best enkel mat, må ikke være for mange (og spesielle) ingredienser, eller avansert fremgangsmåte. Slikt kan være greit innimellom, men ikke i hverdagen. Mitt kosthold har vært litt kjedelig en stund nå….mye makrell i tomat, for å si det sånn, så jeg må ta meg selv litt i nakken, for både min og bloggen sin skyld.

Vel….nå får det bli en kopp te! Og så satser vi på at det blir mer blogging i morgen ;-) Ha en fin kveld videre.

Ånden kom over meg…

… og plutselig satt jeg her og hadde logget meg inn for å blogge. De siste månedene har jeg drevet med litt «miniblogging» på min private Facebookprofil, så jeg tenkte at jeg rett og slett skulle gi dere en liten oppsummering av hva jeg har postet der, hva jeg har drevet med siden sist, som en start :-)

1
Lena Beatrice, mandag 20. oktober. Har registrert at det snart er 4 mnd siden jeg blogget sist…jeg får prøve å sammenfatte litt.

2
Noen dager har jeg våknet og følt meg som hun på koppen :D Sprudlende, glad, og full av alt mulig ;-)

3
Andre dager har jeg ikke vært så sprudlende, som nå nylig, da jeg hadde vondt og måtte trekke to visdomstenner…

4
Har fartet litt rundt i sommer, har blant annet vært noen turer ved Vermundsjøen (Finnskogen). Har kost meg masse der!

5
Fikk prøve fluefiske i Flisaelva! Det var gøy men litt vanskelig. Fisk fikk jeg ikke, men skitt au! (jeg står til venstre på bildet)

6
I august pakket jeg bilen, tok med meg min sønn Robin og reiste for å besøke familie i Skåne. Hadde ikke sett dem på 7 år!

7
Vi hadde noen helt fantastiske dager der, og det var så koselig å være sammen med søskenbarna mine og familiene deres.

8
Vi bodde helt fantastisk fint, og ble vartet opp som kongelige ;-)

9
Egen brygge ved den svenske rivierean var ikke helt feil :D

10
Har jobbet i sommer også, og jeg trives fortsatt veldig godt ved Solstrand Terrasse i Ørje :-)

11
Og vi fikk uventede gjester på jobben i sommer…..

12
Innimellom har jeg kjørt Robin på paintballtrening. Han begynner å bli riktig så flink!

13
Ellers har det da også vært dager som dette ;-)

13_1
Og morgenkaffe i sola, ute på verandaen. Håret trenger pleie og klipp….en skam at jeg ser ut som jeg gjør på hue, når min datter er frisør ;-)

14
Noen morgener har jeg gått ut og spist min frokost rett bak huset, har masse bjørnebærbusker der!

15
Noen kvelder har jeg bare sløvet og lakkert negler….

16
….eller strikket sokker…..

17
…..eller heklet duk.

17_1
Har fornyet garderoben min en del.

18
Og jeg har funnet ut at det er artig å prøve litt nye frisyrer.

19
Det var marked i Årjäng i september….. ;-)

20
Enda en morgen med kaffekoppen….

 

Klem til dere alle.

Inspirert og glad

I helgen har jeg latt meg inspirere til å være, eller bli, meg. På samme måte er det viktig at du blir inspirert til å være, eller bli, deg! Ikke bli som meg, eller andre. Og hva mener jeg med det? Jo, i den jungelen av informasjon vi lever i finner vi stadig nye inspirasjonskilder, og vi har så lett for å tenke…»jeg skal bli som henne, eller han». Så setter man i gang, og lever akkurat som en annen person, og tenker at det blir feil om man ikke følger «oppskriften», og man tror gjerne at man ikke kommer til å nå det målet man ønsker om man ikke gjør som Ola eller Kari. Man får lett en følelse av nederlag, og uoppnåelige mål. Ja….men det ER jo uoppnåelig å bli en annen person! Den personens leve- og tenkemåte kan jo være totalt feil for at DU skal bli til noe du trives med. Samtidig finnes det så mange «sannheter» der ute, som kanskje ikke er sannheter for deg.

Min inspirasjonskilde i helgen var boken Sunn & Sterk med Protein, av Kristine Weber:

Jeg lånte den av en venninne i går kveld, og den ble lest ut før jeg sovnet. Da jeg la vekk boken satt jeg ikke med en følelse av at «nå skal jeg gjøre som Kristine Weber», nå skal jeg gjøre som jeg vil. Jeg ble rett og slett inspirert til å gå egne veier, ta egne valg, og våge å stole på at det finnes flere sannheter. Samtidig fikk jeg mange gode råd, og oppskrifter, på veien :-)

Når det gjelder oppskriftene i boka så fremgår det jo av omslaget at det er proteinrik kost. Men, maten inneholder også lite karbohydrater, og kan fint fungere for den som spiser mat med lite/mindre karbohydrater. Mye godt som jeg skal prøve! Mange oppskrifter på søte spiselige ting, for den som vil inkludere det i sitt kosthold, men de oppskriftene krever en del «spasialingredienser» som det står oversikt over i boka. Uansett, mitt hovedpoeng er at jeg ble glad og inspirert av å lese boken, og så ser jeg på oppskriftene som «bonusmateriale». Skulle nesten ønske hun hadde skrevet mer, og tatt med færre oppskrifter :-) Nå står oppfølgeren Sunnere og sterkere på min ønskeliste.

Søndag kveld, ny uke i morgen!  Grubler på om jeg skal bestille Sunnere og Sterkere, så jeg har noe å lese helgen som kommer også :-) Ønsker dere en glad, sunn, sterk og inspirert uke!

Kristine Webers blogg

Styrke

Man kan finne styrke i så mangt! Trening er jo det man først tenker på, men det ligger også mye styrke i å gjøre andre ting. I dag f.eks. har jeg feiet verandagulvet og ryddet opp litt der ute, det ga en slags styrke fordi jeg ble glad av å gjøre det. Har til og med begynt å planlegge blomster jeg skal plante utover våren/forsommeren. Glede = styrke. Så har jeg gjort noe så enkelt som å kjøpe en ingrediens (Sukrin Gold) jeg manglet til kakene jeg skal bake i morgen. Det ga styrke, fordi jeg nå gleder meg til å bake i morgen, og så skal jeg sitte om kvelden og kose meg med mine cookies. Jeg vet de blir gode, for jeg laget en liten prøve her om dagen, men jeg manglet god søtning, så det ble ikke heeeelt den rette smaken. Skikkelig oppskrift får dere fredag! Hmmm, igjen handler det om glede, så greia må være å glede seg mest mulig, (omtrent) samme hva det er man gleder seg over…?

Men, det var egentlig trening jeg skulle blogge om nå, tenkte jeg skulle vise dere hva jeg har trent i dag. Har ikke hatt mulighet til å ta bilder av meg selv på treningssenteret, så jeg har funnet diverse videoer på Youtube som viser dagens treningsprogram.

Vi kan begynne med Knebøy:

10 rep med bare stang, 10 rep med 35 kg, 10 rep med 40 kg, 10 rep med 45 kg

Markløft:

10 rep med 55 kg, 10 rep med 60 kg, 10 rep med 65 kg. Hadde tenkt å prøve meg på 70 kg, som sist, men tok markløft helt til slutt i dag, og etter 65 kg var det rett og slett stopp.

Utfall fram:

Jeg fant ikke en video som viser akkurat hvordan jeg gjør det. Men, om dere ser filmen over så gjør jeg på samme måte, bare at jeg går fremover hele tiden, og så snur jeg og går samme strekning tilbake. Tur/retur en viss lengde på gulvet 3 ggr. Jeg bruker ikke vektstang på nakken.

TRX High Row:

10 rep, 3 ggr

Stående hantelpress:

10 rep med 8 kg, 10 rep med 10 kg, 10 rep med 10 kg, 7 rep med 12 kg (Med hver arm, men med en arm om gangen)

Pallof press:

10 rep med 8 kg, 10 rep med 10 kg, 10 rep med 12 kg. Så ble det et par rep med 14 kg, men Da var det slutt :-)

Gjorde også en annen øvelse som er veldig lik TRX High Row, men armene er plassert høyere opp, og jeg trekker mot ansiktet. Jeg utførte 10 rep av den, 3 ggr.

Kroppen føles mør, godt mør! Har fyrt ordentlig i ovnen i kveld, det hjelper på en nytrent kropp å ha det varmt i stua. Snart blir det kveldsmat/sen middag. Robin har lovet å lage pasta og kjøttsaus. Bare kjøttsaus for meg :-)

Ha en varm og deilig kveld!